Originální, chutné aromatické víno ostružiny
Domácí ostružinové víno se snadno připravuje, i když proces kvašení trvá dlouho. Lidé se zkušenostmi s vinařstvím a začátečníky se s tímto úkolem vypořádají a potěší sebe a své blízké neobvyklým aromatickým nápojem. Číst: domácí hroznové víno
Ingredience
Aby bylo víno sladké, s bohatou chutí a vůní, měli byste použít bobule, které dozrávaly na slunci. Ostružiny zrající ve stínu dodají konečnému produktu vodotěsnost.
K výrobě vína budete potřebovat:
- ostružiny - 2 kg;
- voda - 1 l;
- cukr - 1 l;
- rozinky - 50 g.
Můžete to udělat bez rozinek. Používá se nemytý jako bezpečnostní síť pro případ, že na původních bobulích je malé víno. Některé ženy v domácnosti používají pytel vinných kvasnic místo rozinek. Princip práce s nimi je podobný jako práce s rozinkami..
Při výrobě domácího vína nepoužívejte kovové předměty..
Obsah nádoby vstupuje do chemické reakce s kovem a výsledkem není víno, ale chemické složení, které je nepoužitelné. K promíchání obsahu použijte dřevěný, plastový nástroj nebo promíchejte čistou rukou.
K výrobě vína můžete použít nejen bobule, ale hotovou šťávu. V tomto případě se operace provádějí stejným způsobem, s výjimkou fáze zpracování bobulí. Do domácího vína můžete přidat alkohol nebo vodku. Ale v každém případě se ukáže vonící lehce koláčový nápoj..
Sekvenování
Recept na výrobu vína z ostružina podobné tradičním receptům z jiných bobulí:
- Zdrojový materiál je vytříděn. Zkažené, shnilé bobule jsou vyřazeny.
- Ostružiny se promyjí, rozloží se v 1 vrstvě, aby se sklovina vody.
- Čisté bobule jsou hněteny, dokud nejsou hladké.
- Pyré je umístěno v širokoúhlé nádobě.
- K šťouchané bobule se přidá voda, rozinky, 400 g cukru. Důkladně promíchejte.
- Nádoba se směsí by měla být umístěna v temné místnosti při pokojové teplotě. Zakryjte plátnem a nechte kvasit 3-4 dny. Obsah nádoby pravidelně míchejte, aby se enzymy rovnoměrně distribuovaly..
- Během této doby je nutné nádobí sledovat s hmotou. Vzhled specifické kyselé vůně naznačuje začátek kvašení. Pěna se shromažďuje na povrchu, směs prskne. Takové projevy naznačují, že se začíná vyrábět ostružinové víno doma..
- Pokud jsou takové známky nalezeny, obsah nádoby se filtruje přes sýr, hmota se opatrně vytlačí. V dalším procesu to nebude užitečné, takže je zahozen.
- Přečištěná kapalina se nalije do fermentační nádoby a naplní se na 70% svého objemu.
- Do hmoty přidejte 300 g cukru, promíchejte, přikryjte vodou těsněním nebo gumovou lékařskou rukavicí. V rukavici by měl být vytvořen malý otvor, aby plyn mohl uniknout z nádoby. Je lepší použít vodotěsnost. Jeho konstrukce je plánována tak, aby umožňovala úniku fermentačních plynů, aniž by došlo k úniku vzduchu.
- Umístěte nádobu s kapalinou na tmavé místo s konstantní teplotou 18-23﮿ С.
- Otevřete nádobu po 4 dnech. Vypusťte malé množství vína do mísy, přidejte do ní zbývající cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí, a nalijte zpět do běžné nádoby. Zakryjte těsněním.
- Po této operaci se nádoba s vínem neotevře až do konce procesu kvašení..
- Po 30 - 50 dnech se ve spodní části objeví sediment. Kapalina se stává lehkou a mírně průhlednou. Ve vodním těsnění se přestanou objevovat plynové bubliny. Pokud byla použita rukavice, je v této fázi vypuštěno.
- Je čas nalít obsah do jiné nádoby. Operace se provádí opatrně pomocí zkumavky. Sediment se nesmí dostat do čisté nádoby.
- V tuto chvíli se koná ochutnávka výsledného nápoje. V případě potřeby se chuť upraví přidáním cukru, je-li to žádoucí, alkoholu. Pokud se k mladému vínu přidá cukr, pak se nádoba opět uzavře uzávěrem vody. Není-li potřeba dalšího sladění, je nádoba naplněna nahoru, aby se zabránilo kontaktu s kyslíkem.
- Proces stárnutí začíná. Víno se na 20 až 30 dní umístí do chladné místnosti. Toto období je podmíněné. Čím déle víno zraje, tím cennější bude.
Proces výroby ostružinového vína se považuje za ukončený, jakmile se usazenina přestane objevovat..
Pokud se kyslík dostane do nádoby ve fázi kvašení, získá se místo vína ostružiny ocet..
Víno se pravidelně nalije do jiné nádoby, takže na dně předchozího zůstane sediment. Tato manipulace zabraňuje hořkosti v konečném produktu. Když si všimnou, že se nevytvořila žádná sraženina, proces vaření je u konce.
Pokud byla dodržena všechna pravidla, víno se ukáže být jasné, aromatické s příjemnou zvláštní chutí..
