Jednoduché recepty na domácí březové mízové víno
Víno vyrobené z březové mízy je starověká slovanská tradice. Hospodyňky původně používaly místo cukru čerstvou šťávu a med, ale nyní byla tato technologie co nejvíce přizpůsobena moderním možnostem. Pokud je to žádoucí, mohou být do tradiční receptury březového vína přidány další ingredience, aby byla chuť originální.
Obsah
Recept na víno z kvasnicové břízy
Jedním z klasických domácích receptů z březového mízového vína je kvasinkové víno. V obchodě si můžete koupit speciální vinné kvasnice nebo použít hrozinky (200 g). Kromě této složky budete potřebovat čerstvá březová míza (25 l), 5 kg bílého cukru, 10 lžičky. kyselina citronová a med nepovinné.
- Na 3-4 dny je třeba připravit rozinky. Nalije se do nádoby, přidá se 50 g cukru, 400 ml vody, uzavře se a nechá se v teplé místnosti.
- Březová míza, cukr a kyselina citronová se kombinují ve velkém hrnci a vaří se na nízkém ohni. Pěna se periodicky odstraňuje a monitoruje, dokud nezůstane asi 20 litrů kapaliny.
- Protože se jedná o recept na víno s březovou šťávou a kvasinkami, nebude fungovat bez kvásků. Přidá se do kapaliny a míchá se. Pokud se používá vinné kvasnice, zřeďte jej podle pokynů. Z velkého hrnce se tekutina nalije do nádoby, ve které bude víno kvasit.
- Na hrdlo láhve je instalováno vodní těsnění. Pokud není k dispozici, můžete ji nahradit lékařskou rukavicí s malým otvorem v prstu.
- Víno by mělo kvasit měsíc. Po dokončení procesu se ve spodní části objeví sediment, který by měl být oddělen. Pro vypuštění vína do jiné nádoby použijte slámku.
- Kontejner je uzavřen uzavřeným víkem a odeslán na 2-3 týdny do temné chladné místnosti. Poté se tekutina opět vypustí ze sedimentu..
Výroba vína z březové mízy je dlouhý a pracný proces. Musíte si vybrat vysoce kvalitní čerstvou šťávu a dodržovat všechna pravidla a sledovat teplotu ve všech fázích, jinak produkt nemusí fungovat.
Metoda vaření bez kvasinek
Recept na březové víno doma bez kvasinek se mírně liší od kvasinek. Pro jeho přípravu bříza (30 l), 7,5 kg cukru a kůra citrón (stačí oloupat 3 velké plody). Můžete se bez toho obejít, ale chuť dodává chuti jas..
Umístěte březovou mízu do velkého hrnce a přiveďte k varu. Poté se do něj přidá cukr a citronová kůra a po určitou dobu se uchovávají při nízkém žáru. Když se kapalina v pánvi začne odpařovat, je odstraněna a ochlazena na pokojovou teplotu. Poté se proces přípravy a jeho načasování neliší od klasického receptu na kvasinky: víno musí kvasit, je odstraněno ze sedimentu a po určitou dobu skladováno v temné místnosti. Po druhém stažení je nápoj připraven k pití..
Doma můžete vyzkoušet různé varianty tohoto receptu. Toto víno by nemělo být skladováno po dlouhou dobu, je lepší ho používat ihned po přípravě. Skladovatelnost na chladném místě (lednice nebo sklep) může být až rok.
Bříza s pomerančem místo pomeranče je skvělou alternativou k obvyklé chuti.
Březové mízové víno bez varu
Pokud je to možné, měli byste se pokusit vyrobit domácí víno z březové mízy, aniž by se vařilo. Tento recept bude vyžadovat březovou mízu (5 l), cukr (1-2 kg), 1 l jakéhokoli obohaceného vína a citronovou dužinu.
Při přípravě nápoje budete potřebovat sud určený pro nejméně 7 litrů tekutiny. Nalijte do ní šťávu a přidejte všechny ostatní ingredience. Sud je zapečetěn a odeslán do sklepa na 2 měsíce. Pokud tam není žádný sklep, bude to temná a chladná místnost..
Po uplynutí této doby se kapalina z válce vylije do skleněných lahví, které lze hermeticky uzavřít. Měly by být skladovány po dobu dalších 3 týdnů ve vodorovné poloze (ve stejné místnosti). Poté je možné lahve otevřít, víno lze odebrat a umístit na stůl..
Existuje obrovské množství receptů z březového mízového vína, které může udělat každý. Hlavní věcí je výběr vysoce kvalitní a čerstvé březové mízy. Neměla by vykazovat známky kyselosti. Během vaření můžete experimentovat a kombinovat různé ingredience. Každá hospodyňka dostane speciální nápoj, který se bude lišit barvou, sladkostí a silou..
