Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu - oblíbené recepty

Dobrá žena v domácnosti udrží rajčata ve své vlastní šťávě na zimu. Recepty na tyto polotovary jsou uvedeny níže..

Rajčata v rajčatové šťávě nakoupené v obchodě

Mnoho žen v domácnosti je deprimováno skutečností, že když se v zimě otevře sklenice nakládaných rajčat, vylije se většina solanky. To znamená, že se ukáže, že síly a objem jídel nejsou utraceny příliš racionálně.

Bude mnohem lepší, když tyto metody konzervace použijete, když se pije rajčata s potěšením. Ale když sklizeň neumožňuje vaření rajčat ve vlastní šťávě na zimu, jejichž recepty naznačují přítomnost velkého množství zeleniny, můžete se uchýlit k zakoupené šťávě. Zde je jeden z receptů.

Krok 1. Rajčata se důkladně promyjí, stonky se odstraní a nechá se uschnout.

Zachovat lze pouze vybrané ovoce, aniž by došlo k poškození nebo skvrnám. Nepoužívejte měkká a zastaralá rajčata. Marinování rajčat nízké kvality, riziko hostesky - plechovky mohou explodovat v každém okamžiku a veškerá práce půjde dolů do kanalizace.

Krok 2. Musíte také připravit koření pro konzervování:

• Bobkový list;
• třešňové listy;
• listy rybízu;
• pepř;
• hřebíček;
• kopr;
• česnek.

Neexistuje přísná regulace - neexistuje žádný přítel na chuť a barvu, jak se říká. Někteří lidé dávají přednost výrobě rajčat ve vlastní šťávě s křenem. Tato přísada přidá do konzervovaného jídla pouze koření. Hostitelka musí nejprve důkladně vyčistit kořeny křenu a nakrájet je na kroužky. Lze použít pouze listy.

Přestože se nejedná o zločin v případě, že se hostitelka rozhodne udělat úplně bez koření, dává vůni listů, česneku a pepře. Rajčata i poté mají úžasnou chuť a dokonce i malé děti pijí šťávu po nich s radostí..

Krok 3. Chcete-li rajčata vařit ve vlastní šťávě bez sterilizace, zahřívejte je vroucí vodou. Tento postup připomíná solení zeleniny horkou marinádou..

Rajčata se úhledně umístí do nádob sterilizovaných párou a kořením a kořením..

Krok 4. Potom se do břehů vlije vroucí voda. Po 5 až 7 minutách se voda vypustí a postup se opakuje.

Krok 5. Nyní připravte marinádu ze šťávy. K tomu se nalije do nádoby, cukr a sůl se nalijí rychlostí jednoho a půl litru lžíce bez vrchu a přivedou se k varu. Mimochodem, pokud chcete vařit sladká rajčata ve vlastní šťávě na zimu, můžete téměř zdvojnásobit podíl cukru.

Krok 6. Po 3 minutách varu přidejte do šťávy lžíci 9% octa a vařte ještě několik minut.

Krok 7. Je čas vypustit vodu ze sklenic rajčat a nalijte na vroucí marinádu. Šťáva by měla být nalita až na vrchol tak, aby v nádobě nezůstalo žádné prázdné místo..

Krok 8. Okamžitě se nádoba uzavře sterilizovaným kovovým nebo skleněným víkem.

Krok 9. Uzavřené nádoby jsou obráceny vzhůru nohama a baleny v teple.

Až po ochlazení lze kontejner s rajčaty nakládanými v šťávě vyjmout na místo trvalého skladování.

Nyní je tu něco, co potěší jak členy rodiny, tak hosty. Je třeba poznamenat, že tato rajčata chutnají výborně, každý s nimi zachází s velkou radostí..

Stejným způsobem můžete vařit rajčata ve vlastní šťávě s paprikou. Za tímto účelem vložte pepř nakrájený do čtvrtí na samém spodku plechovek podél stěn. Zbytek receptu se nezmění.

Jak vařit rajčata ve vlastní šťávě s rajčatovou pastou

Rajčatová šťáva zakoupená v obchodě není podle chuti každého, protože si někteří lidé myslí, že v ní je příliš mnoho různých nepřirozených přísad. Jak ale připravit rajčata ve vlastní šťávě, aniž byste měli po ruce správné množství zeleniny k výrobě přírodní šťávy? Odborníci se domnívají, že existuje cesta ven.

Zkušení ženy v domácnosti doporučují konzervovat rajčata ve vlastní šťávě na zimu s rajčatovou pastou. Recepty na takové polotovary naznačují použití těstovin vyrobených z těstovin a těsto připravené vlastními rukama jako náplň zeleniny.

Hlavní třída s podrobnými fotografiemi konzervování rajčat s rajčatovou pastou

Krok 1. Vybraná rajčata se promyjí.

Krok 2. Pokud je to žádoucí, hostitelka může do sklenic vložit koření, byliny a koření před výsadbou rajčat.

Pálivé papriky mohou zničit chuť marinády. Můžete ji dát do sklenic pouze podél prstence, který není široký než 2-3 mm, což dává určitou ostrost - pro amatérky.

Krok 3. Rajčata se umístí do sterilizovaných skleněných nádob.

Krok 4. Vroucí voda se nalije do břehů a nechá se 5 až 6 minut.

Krok 5. Poté se voda vypustí a nalije se podruhé, opět vroucí vodou.

Krok 6. Zatímco se rajčata páří v horké vodě, připravte marinádu z rajčatové pasty. Nejprve se zředí studenou převařenou vodou a pozoruje proporce. K tomu vezměte 1 díl pasty a 3 díly vody a vše důkladně promíchejte.

Krok 7. Voda je vypouštěna ze sklenic parovaných rajčat. Vařená rajčatová šťáva, rekonstituovaná z těstovin a ochucená cukrem a solí, se nalije do rajčatových sklenic. Nádoby je nutné zcela naplnit, aby bylo co nejméně místa.

Krok 8. Sklenice se přikryjí sterilními kovovými nebo skleněnými víčky, předem se vaří ve vodě a uzavřou se. Pak se konzervované jídlo převrátí, nasadí se na víčka tak, aby dno bylo nahoře a zabalené něčím: přikrývkou, kabátem, froté ručníky.

Čím déle teplo zůstane v nádobách s čerstvě konzervovanou zeleninou, tím lepší budou obrobky, tím déle budou stát.

Ve skutečnosti je tato metoda šetrnější k životnímu prostředí než konzervovaná rajčata se šťávou z krabic. A chuť náplně není nijak nižší než chuť z přírodních rajčat..

Rajčata ve vlastní šťávě - recept na věky!

Nejchutnější a nejzdravější jsou rajčata, která se konzervují v čerstvě vymačkané šťávě. Je pravda, že náplň by měla být připravena předem. Pro šťávu můžete dokonce použít rajčata s poškozenou kůží, která nechodí ležet ve sklenicích..

Nemůžete vyrobit šťávu z plesnivých, infikovaných pozdním plísním a shnilým ovocem. Jinak nebudou rajčata dlouho skladována..

Po výběru plodů s trhlinami a poškozenou kůží, nestandardního tvaru a velikosti se umyjí a krájí.

Pak se rajčata nechají projít odšťavňovačem. Extrakce se doporučuje několikrát přeskočit, protože po první extrakci je v ní stále ještě hodně šťávy. Například 6 kg rajčete produkuje téměř 4 litry šťávy. Kromě toho se poslední litr vytlačuje ze stlačení!

Pokud je to žádoucí, může být výsledná šťáva zfiltrována přes jemné síto nebo tenká sítka k odstranění semen.

Poté se do šťávy přidá sůl a cukr, 2 lžičky bez vrchu na každý půl litru a zapálí se.

Do šťávy byste neměli přidávat ocet, jak se to dělá při přípravě náplně z nakoupené šťávy, protože v přírodní šťávě je již dostatek kyseliny a tak.

Během vaření se na povrchu šťávy objeví pěna, která musí být neustále odstraněna lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou..

Po uvaření se šťáva vaří po dobu čtvrt hodiny - teprve potom ji lze považovat za připravenou k nalití rajčat.

Dále, konzervování rajčat ve své vlastní šťávě opakuje způsob již popsaný výše..

Rajčata jsou něžná a sladká. A chuť náplně je obtížné popsat! A dokonce i rajčatová semínka celkový dojem vůbec nezkazí..

Rajčata ve vlastní šťávě s paprikou a celerem

Pro ženy v domácnosti, které doma nemají odšťavňovač, ale chtějí si na zimu připravit sklizeň rajčat ve vlastní šťávě, existuje recept, který používají milovníci italské kuchyně. Koneckonců, náplň, která zůstane po vyjmutí konzervovaných rajčat z plechovky, může být použita nejen jako šťáva, ale také jako omáčka pro lasagne nebo špagety..

Krok 1. Rajčata se promyjí, pro šťávu se vyberou velká a prasklá rajčata a malá se odloží pro zachování. Pro konzervování 2 kg malých rajčat je pro výrobu šťávy z nich zapotřebí 3,2 kg velkých rajčat.

Krok 2. Rajčata určená pro šťávu musí být nakrájena a dána do hrnce. Přidá se půl litru vody a umístí se svazek zeleru svázaného nití, asi 4-5 větví.

Krok 3. Položte pánev na oheň a vařte, dokud nebudou rajčata dobře vařena.

Krok 4. V této době se paprika očistí od semen, promyje se a nakrájí na čtvrtiny. Pro tento poměr bude stačit deset kusů.

Krok 5. Drobná rajčata propíchněte vidličkou, aby během konzervování nepraskla kůže..

Krok 6. Celer se odstraní a zlikviduje a rajčata se rozbijí mixérem přímo na pánvi.

Krok 7. Výsledná kaše by se měla protnout sítem, aby se odstranily kousky kůže a semen a získala se tenká a jemná konzistence.

Krok 8. Do výsledné šťávy přidejte 8 lžiček. l. cukr a 3 lžíce. l. sůl, znovu zahřát na nízký ohřev, přiveďte k varu a vařte 20 minut při pravidelném míchání, aby šťáva nehořela.

Krok 9. Do sterilizovaných sklenic dejte 2 vavřínové listy, 3-4 hrách z koření a stejné množství černé, 2 - 3 "hřebíček" hřebíčku. Pak opatrně vložte rajčata a papriky.

Krok 10. Rajčata se nalijí vroucí vodou, zakryjí se víky nahoře a ponechají se 20 minut.

Krok 11. Po 20–25 minutách musí být voda z plechovek vypuštěna a obsah musí být nalit vroucí šťávou..

Krok 12. Plechovky by měly být neprodleně utěsněny, otočeny a vřele zabaleny. Konzervy by měly pomalu vychladnout - to přispívá k další sterilizaci obsahu.

Rajčata ve vlastní šťávě pro zimní krok za krokem

Rajčata mohou být konzervována bez nalití vůbec. Pro tento recept je nejlepší použít půllitrové plechovky. Před naplněním jsou sterilizovány parou a nasazeny na konvici konvice, ve které voda v ohni vrou.

Pokud si chcete připravit rajčata ve vlastní šťávě s česnekem, vložte na dno každé sklenice 3 stroužky česneku. Také tam přidejte 7 pepřů. Můžete také hodit pár karafiátů na dno.

Do každé nádoby dejte půl lžičky soli a jednu lžičku cukru.

Nezapomeňte si pamatovat! Rajčata nebudou trvat dlouho bez kyseliny citronové. Musíte to trochu dát - kolik se vejde na špičku nože.

Ovoce určené k zachování se vybírá a umývá.

Oloupaná rajčata se obvykle vaří bez marinády ve vlastní šťávě na zimu. Ale protože odstranění kůže z rajčat je problematické, měli byste použít trochu tajemství „babičky“

Po vložení rajčat do mísy je třeba je doplnit vroucí vodou a nechat stát po dobu 5 minut, poté se voda vypustí a vylije se studená. Obvykle je takový postup dostačující pro snadné odstranění celé kůže z ovoce..

Nyní jsou rajčata umístěna do sklenic. Velké ovoce lze nakrájet na poloviny nebo dokonce čtvrtiny. Malí dali celek. Pokud je sklizeň taková, že všechny plody jsou velké, je tento recept ideální pro uchování nakrájených rajčat v jejich vlastní šťávě na zimu..

Naplněné nádoby se přikryjí sterilními víky. K tomu se vaří několik minut. Kousek látky se umístí na dno pánve vodou, aby nedošlo k rozdělení sterilizovaných nádob. Nasaďte sklenice tak, aby jejich ramena byla skryta vodou. Oheň by měl být mírný pod nádobou s vodou..

Poté, co byly plechovky sterilizovány po dobu několika minut, měli byste se podívat pod víko jedné z nich. Rajčata by se měla usadit. V tomto případě se do nádoby přidají rajčata a nádoba se opět zakryje víkem. Poté, co jsou plechovky zcela naplněny rajčaty a šťáva stoupá až ke krku, je třeba pokračovat v sterilizaci další čtvrt hodiny..

Tato vynikající rajčata vařená na zimu ve vlastní šťávě mohou stát po dobu 3 let, aniž by ztratila chuť. A jejich zachování, jak je vidět z receptury, je celkem jednoduché..

Cherry rajčata ve vlastní šťávě - recept s fotografií

Snad nejchutnější a nejkrásnější konzervované jídlo se získává ve vlastní šťávě z cherry rajčat. Tato miniaturní rajčata chutná úžasně a vypadají skvěle i v konzervách.

Učinit takový přípravek na zimu znamená poskytnout sobě a vašim blízkým chutné a zdravé jídlo..

K vaření bude hosteska potřebovat 2 kg cherry rajčat a šťávy. Jak můžete vidět z výše uvedených receptů, můžete použít komerční šťávu rekonstituovanou z těstovin a připravenou z vlastních rukou z rajčat. Šťáva z čerstvých rajčat je samozřejmě lepší, protože je přirozená, na rozdíl od všech ostatních možností.

Připravte si náplň velkých rajčat jejich umytím a rozkrájením na kousky.

Vařte je na mírném ohni, mletí hmoty pomocí mixéru nebo mixéru.

Pak byste měli mlít hmotu přes síto, abyste odstranili semena a kůži rajčat. Po tomto postupu se šťáva ukáže jako jemnější konzistence než jen rajčatová hmota rozdrcená mixérem.

Do výsledné šťávy se přidá 3 litry soli na 3 litry. l. a cukr 6 lžíce. l. Pokud chcete, můžete do mše vložit 5 pepřů a stejné množství listů lavrushky. Někteří také přidají skořici. Je to jen dost - vezměte to na špičku nože.

Nyní by měla být šťáva znovu zapálena. Vaří se do 15 minut po varu a neustále se odstraní pěna vytvořená na povrchu.

Zatímco se šťáva vaří, hostitelka sterilizuje sklenice. Mohou být umístěny na výtok kouřící konvice vroucí vody. Víčka jsou také sterilizovány jejich vařením.

Obyčejné celé plody cherry rajčat se ukládají do sklenic. Kdokoli má rád, může přidat česnek a sekané a loupané papriky.

Rajčata se nalijí vroucí vodou a uchovávají se tak po dobu 7 minut.

Potom se voda vypustí a rajčata se nalijí vroucí šťávou. Vylijte výplň na samý okraj plechovky. Poté musí být rychle uzavřeny víky, otočeny vzhůru nohama a přikryty přikrývkou. Konzervované jídlo by tedy mělo stát, dokud úplně nevychladne, a poté může být uloženo..

Cherry rajčata připravená podle tohoto receptu jsou velmi chutná. A šťáva je tak chutná a zdravá, že po otevření plechovky se obsah „vypaří“, jak se říká, tak rychle, že hostitelka nemá čas na mrknutí oka. To je samozřejmě vtip, ale více než polovina z toho je pravda..

Podrobněji je ukázáno, jak vařit rajčata ve vlastní šťávě na zimu, ve videu: