Recepty červené řepy na zimní sbírku - zlatá chuť

Řepa je lahodná zelenina bohatá na vitamíny. Na zimu je to často konzervované a marinované ve formě salátů, kaviáru, talíře, boršového dresinku a dokonce i džusů. Jídla s kořenovou zeleninou získávají jasnou, bohatou barvu a jedinečnou chuť. Předkrm z červené řepy je vhodný zejména v kombinaci s česnekem, čerstvou cibulí nebo zelím, olivovým olejem, bylinkami, bylinkami a kořením.

Nakládaná řepa "klasická" - univerzální zimní recept

Jedna z oblíbených a klasických možností konzervování řepy v zimě pomocí koření a koření. Výsledkem je všestranný dresink, pomocí kterého si můžete připravit chutné saláty nebo první chod..

Pro 1 plechovku o objemu litru budete potřebovat následující sadu produktů:

• řepa - 300-350 gr;
• stolní sůl, ocet a cukr (po 1/2 lžíce);
• hřebíček, koření, česnek 2-4 ks;
• mletá skořice s feferonkou.

Čerstvá řepa se promyje vodou, ořízne a namočí ve studené vodě do hrnce na sporáku. Dobře jej vařte 40-50 minut, poté ho rozložte, ochlaďte a oloupejte.

Poté se zelenina nakrájí na plátky, plátky nebo malé kostky a nalije do sterilizované skleněné nádoby. Horké milovníky mohou také přidat několik malých kousků čerstvé zelené nebo oranžové chilli a pár stroužků česneku..

K přípravě marinády přidejte potřebné koření do hrnce s vodou - solí, pepřem, cukrem. Můžete také přidat trochu skořice, čtvrt čajovou lžičku, sušené nebo čerstvé chilli. Koření se míchá a přivede k varu, vše se vaří 10-15 minut, na konci se nalije ocet.

Výsledná směs se nalije pod krk zeleniny položený ve sklenici, načež se sbalí, ochladí a odešle ke skladování. V tomto případě není nutné švy sterilizovat..

Vitamínový salát s jablky a mrkví

Zdravý zeleninový salát se používá jako samostatné občerstvení nebo jako přídavek k jídlu. Chcete-li v klasické marinádě zabalit 5 litrů tohoto konzervovaného jídla, budete potřebovat:

• čerstvé řepy - 3 kg;
• mrkev a jablka (odrůda "Antonovka" nebo "Simirenko") po 1 kg;
• sůl, cukr, černý pepř pro marinádu.

Řepa se několikrát promyje, aby se odstranily nečistoty, a umístí se do čisté pánve naplněné studenou vodou. Zapněte oheň, přiveďte k varu a poté vařte 20-25 minut, dokud se nevaří.

Zeleninu vyjměte z pánve, ochlaďte je přirozeně nebo v lednici. Loupejte řepu a nakrájejte na tenké plátky.

Mrkev a jablka se také umývají, poté loupají a nastrouhají na středním strouhadle nebo se na ostré nože nakrájí na malé proužky.

Nasekaná zelenina a ovoce se mísí v kastrolu, koření, sůl a trochu cukru se přidají do vody a vaří se při nízkém žáru.

Po 10 - 15 minutách vaření se horká směs s marinádou nalije do předmytých a sterilizovaných skleněných nádob a víčka se okamžitě válí.

Červená řepa s česnekem - jednoduchý a chutný způsob uchování

Zpracování řepy podle tohoto receptu vám umožní zachovat maximální užitečné vlastnosti, lze jej použít jako základ pro vinaigrette a další saláty a jídla.

Chcete-li připravit šev na zimu, vezměte si následující ingredience:

• řepa (sladká nebo salátová odrůda);
• koření: ocet, sůl, cukr;
• česnek, lavrushka, pepře.

Řepa se vaří ve vodě předem, dokud se nevaří. Potom se nechá přirozeně vychladnout, jemně oloupat a nakrájet na střední až velké kostky (takže ve sklenici je více místa pro solanku). Česnek je oloupaný a opláchnutý pod vodou.

Zelenina se střídavě umisťuje do sklenice. První řepa, česnek a bobkový list nahoře. Současně se připravuje marináda podle klasického receptu. Do vody se přidá sůl, pepř a cukr. To vše se uvede do varu a vaří se na mírném ohni po dobu 10-15 minut.

Na konci vaření nalijte octovou esenci (je lepší použít obvyklou tabulku 5% možnost). Výsledná solanka se opatrně nalije do obsahu sklenice pod samotným krkem, korku a posílá se sterilizovat role ve velkém hrnci s vroucí vodou po dobu asi 15-20 minut.

Díky vlastnostem česneku a octu může být taková kadeř za nezbytných podmínek skladována déle než obvykle a je zvláště vhodná pro výrobu slaných salátů..

Šťavnatý pepř a cibule salát - chuť na celou dobu

Univerzální předkrm, který slouží jako základna pro pečení, sendviče nebo obvaz na řepnou polévku nebo boršč. Kromě čerstvé řepy budete potřebovat:

• cibule a papriky (červené nebo zelené);
• přírodní ocet a rostlinný olej;
• sůl, mletý pepř a hrášek, cukr podle chuti.

Prvním krokem je dobře vařit řepu. Chcete-li to provést, musíte jej nejprve opláchnout, odříznout kořeny a umístit do hrnce s čistou vodou..

Doba vaření při nízkém zahřátí závisí na velikosti kořenové plodiny: pro malé a střední je 30-40 minut dost, pro větší od 45 minut. až 1,5 hodiny.

Zatímco se řepa vaří, připravuje se další zelenina: papriky se promyjí, nakrájejí a oloupají ze semen a vnitřního jádra a poté se nakrájí na malé kostky.

Šupky jsou vyjmuty z cibule, umyté a co nejmenší drobky, nožem nebo mixérem, ale pouze proto, aby se nezměnily na ovesnou kaši.

Na sporák se umístí hrnec vody, přidá se sůl, pepř, přidá se trochu cukru, koření se hněte a marináda se uvede do varu. Jakmile se to stane, nalijte do nádoby papriku a jemně nasekanou cibuli. Všechno je důkladně promícháno a duseno na nízkém žáru 7 až 10 minut podle potřeby.

Vařená řepa se vyjme a ochladí. Po odloupnutí kůže se zelenina nechá projít mlýnkem na maso a přidá se k nakrájené cibuli a paprikám, které se vaří v marinádě, dokud nezískají požadovanou konzistenci a aroma. Všechny ingredience jsou dobře promíchány a duseny na co nejmenší možné teplo po dobu asi 15 minut.

Horký salát rozprostřete do dobře umytých a předem sterilizovaných nádob a svinujte je. Otočte se, ujistěte se, že je zabalíte do teplé přikrývky nebo přikrývky, dokud zcela nevychladnou.

Vynikající řepa na zimu - pikantní korejský recept

Tento předkrm-salát osloví nejen milovníky kořeněné a kořeněné, jistě si olíznete prsty z chuti. K přípravě takového salátu budete potřebovat následující sadu přísad:

• červená řepa a česnek;
• ocet a slunečnicový olej;
• hotová sada „korejských“ koření pro mrkev.

Toto koření můžete zakoupit v obchodě nebo si vytvořit svůj vlastní. Zahrnuje mletý červený a černý pepř, koriandr a sušený česnek, stejně jako sůl a trochu pískového cukru. Je univerzální a vhodný pro moření a konzervování zeleniny, jako je zelí nebo mrkev..

Řepa se promyje kartáčem a vaří se na mírném ohni, dokud se nevaří. Potom se vroucí voda vypustí a ochladí, slupka se odstraní, pokud je to nutné, odstraní se poškozené oblasti a nastrouhají se „korejskou“ tryskou nebo se vhodným způsobem ořízne ostrým nožem.

Slámky se nalijí do mísy a smísí se suchou směsí koření. Do pánve nebo pánev se nalije malý slunečnicový nebo olivový olej, ke kterému se přidá česnek sekaný lisem nebo ručně. Přiveďte olej k varu, aby mu dal jeho charakteristickou česnekovou příchuť.

Nalijte misku z kousků červené řepy a koření s vařící, voňavou směsí, důkladně promíchejte a osolte trochou octa. Výsledná miska se rozptýlí do sklenic a zakryje se víky..

Takový salát lze bezpečně podávat na stůl čerstvý, ihned po přípravě a jako konzervaci na zimu..

Klasický boršč - připravuje první kurz na zimu

Borscht je velmi výhodná příprava v zimě, stačí zahřát obsah sklenice a lahodný první chod je připraven ke stolu. ZAkatka si zachová své chuťové vlastnosti, pokud použijete klasický recept a do sklenic se přidá trochu octové esence jako přírodní konzervační látka.

Kromě řepy určené k vaření boršče si také berou čerstvé cibule, mrkev, papriku, rajčata a koření na marinádu - sůl, cukr, černý pepř a ocet.

Čerstvá zelenina se promyje, oloupá a nakrájí na tenké proužky. Řepa se oloupá, vaří a také nakrájí na malé kousky. Rajčata se dělí na 2 nebo 4 části v klínech a procházejí mlýnkem na maso nebo v mixéru, dokud se nevytvoří pasta..

Slunečnicový olej zahřejte na pánvi, lehce smažte cibuli, přidejte tam veškerou další zeleninu a koření, dobře promíchejte a vařte na mírném ohni 7-10 minut, dokud se neobjeví kůra a příjemná vůně. Poté je nalijte čerstvým rajčatovým pyré a dušte dalších 10-15 minut.

Za horka se obrobek nalije do dobře sterilizovaných nádob, víka se utěsní a převrátí. Nyní můžete poslat ke skladování na teplém a suchém místě a v zimě tuto směs použít jako hotový dresink na vaření boršče nebo červené řepy.

Zimní vinaigrette - příprava vašeho oblíbeného salátu

Vinaigrette často zdobí slavnostní stůl, proč si nepřipravit čerstvý salát na zimu bez sterilizace, abyste si mohli vychutnat své oblíbené jídlo po celý rok.

Pro vaření:

• čerstvé, střední mrkve a řepa;
• brambory, cibule;
• bobkový list, sůl, octová esence a další koření pro marinádu.

Řepa a mrkev se dobře umývají a vaří společně nebo odděleně, dokud se neuvaří. Pak je nakrájejte na stejné kostky, ale ne příliš hrubé.

Oloupejte brambory a nasekejte je na malé kousky. Poté se ponoří na vaření ve studené, slaně osolené vodě po dobu 20-25 minut.

Ochlazená zelenina se pak smíchá s jemně nasekanou cibulkou. Rozdělte salát do sklenic a začněte připravovat marinádu.

Do vroucí vody se nalije standardní sada koření ze soli a mletého pepře, trochu rafinovaného oleje, lavrushka.

Obsah skleněných nádob se nalije přímo ze sporáku horkou solankou a víka se zavře. Kromě brambor můžete použít také vařené fazole se zeleným hráškem - rozhodně nezkazí chuť salátu.

Červená řepa s čerstvým zelím na zimu je ideální svačina

K přípravě šťavnatého předkrmu podle tohoto starého ruského receptu budete potřebovat:

• bílé zelí podzimní odrůdy;
• červená řepa, mrkev;
• koření, česnek, hot chili;
• bobkový list, sůl a cukr.

Vnější listy zelí jsou odstraněny, hlava je omyta a nakrájena na poměrně velké plátky. Mrkev se oloupá a naseká na „korejském“ struhadle na tenké proužky.

Řepa se vaří podle standardního receptu po mytí a odstranění kořenů. Nakrájená a nakrájená zelenina jsou rozloženy v čistých sklenicích ve vrstvách nad sebou a nahoře jsou pokryty lavrushkou a stroužky česneku.

Sůl a trochu cukru rozpusťte ve vodě (podle chuti). Tam se přidávají bobkové listy a koření. Marináda se uvede do varu, vaří se až 15 minut, poté se ochladí a naplní se sklenicemi..

Volně zakryjte vše víky a chladte v chladničce asi 2-3 dny. V den 2 se nádoba otevře a lehce stlačí, aby z ní vytékal přebytečný vzduch. Jakmile se šťáva zakalí, lze na talíře položit zelí s řepou a ošetřit hosty, ochucené cibulovými kroužky nebo čerstvými bylinkami..

Namísto skleněných nádob je přípustné používat kbelíky nebo umyvadla a obsah rozložit do vrstev a několik dní pod tlakem v lednici získat přírodní marinádu.

Křen nastrouhaný řepou - pikantní omáčkou v ruském stylu

Takový dresink s jedinečnou a šťavnatou chutí dodá pikantnost masovým a rybím pokrmům, ideální jako omáčka pro tradiční želé maso.

K vaření podle klasické ruské receptury doma se používají čerstvé křenové kořeny a koření ve formě soli, cukru a běžného octa. Křen je umyt pod tekoucí vodou, očištěn speciálním nožem a nakrájen na několik kusů. Výsledné kusy jsou namočeny v čisté studené vodě a poslány do polic v lednici. Tam by měly být infuze na pár hodin a navíc ochlazeny..

Ve druhé fázi jsou nasekané kořeny vedeny mlýnkem na maso a nasekané, a když jsou vyluhovány, vařte řepu, dokud se zcela nevaří, a poté ji rozetřete na středně struhadle.

Rozdrcená kořenová zelenina je zabalena do plátna a vymačkána, dokud se nevytvoří šťáva, která se potom nalije na strouhaný křen a řádně promíchá. Poté přidejte sůl a cukr, znovu smíchejte všechny ingredience a zalijte trochou studené, případně převařené vody.

Červená omáčka se rozdělí do připravených a dobře sterilizovaných nádob a odešle se do chladničky. V této formě lze obvaz skladovat několik měsíců, hlavní věcí je dodržování teplotního režimu, ale je lepší ho použít po 2-3 dnech nečinnosti. Používejte se svými oblíbenými studenými a horkými masovými pokrmy.

Adjika s řepou a kořením a pepřem - vynikající exotika na slavnostním stole

Na první pohled se zdá recept neobvyklý a dokonce experimentální, ale to je jeho hlavní vrchol. Taková kořenitá náplň je kombinována s mnoha známými pokrmy a na rozdíl od běžné adjiky je užitečnější.

K přípravě takové pikantní omáčky vezměte následující ingredience:

• řepa a mrkev;
• Bulharské a kajenské papriky (chilli);
• česnek, hřebíček, lavrushka;
• koření pro marinádu (sůl, pepř atd.);
• rajčatová šťáva nebo čerstvá rajčata.

Mrkev se oloupá a naseká na jemném struhadle nebo v mlýnku na maso. V misce smíchejte strouhanou zeleninu se solí a cukrem. Řepa se vaří 30-40 minut a válí se v mlýnku na maso do samostatné nádoby s rostlinným olejem. Vařenou řepu nechte namočenou v koření po dobu 20-30 minut.

V hluboké pánvi nebo vhodném kastrolku smíchejte všechny výše uvedené ingredience a dusíme je v rajčatové šťávě na mírném ohni, volně zakryjte víčkem. Sladké papriky a malé kousky kořeněné papriky se také dají do mlýnku na maso, česnek se oloupá a rozdrtí pomocí drtiče.

Vše znovu promíchejte, nalijte do zbývající rajčatové šťávy a duste dalších 20-30 minut, aby byl obsah pánve měkký a homogenní. Několik minut před vypnutím ohně přidejte lavrushka a trochu octového esence.

Poté zeleninový protlak vychladnou a znovu ho rozmělní v mixéru a teprve poté jej rozdělí do sterilních nádob k uskladnění.

Rozmanité předkrmy zeleniny - stačí si olíznout prsty

Recepty červené řepy na zimu jsou různé, populární saláty jako „Alenka“, „Winter Classics“ atd. Ale tak, aby každý, koho léčíte, zůstal plný a spokojený, nejlepší způsob je vyrobit nejrůznější svačinu s řepou a fazolemi, výsledkem je velmi chutné a zcela nezávislé jídlo.

Spolu s řepou se sklízejí čerstvá rajčata (lze použít třešně), cibuli, mrkev, bílé nebo červené fazole (pouze 1 kg na 4 porce). Jako koření si vezměte klasický set ve formě soli, cukru (1,5-2 polévkové lžíce), mletého pepře, octa (půl sklenice) a vavřínu.

Řepa a mrkev jsou důkladně omyty a oloupány. Po loupání vařte a poté nakrájejte na kousky nebo nastrouhejte na hrubém struhadle. Fazole se promyjí studenou vodou. Poté je namočeno několik hodin. Pak se vaří asi 10-15 minut, dokud se nevaří. Nakrájejte cibuli na půlky a nakrájejte rajčata na malé plátky, a pokud používáte „třešně“, mohou být celé uzavřeny.

Do vody se přidá sůl, ocet a další koření, vaří se 10-15 minut. Dále je třeba zeleninu smíchat v samostatné misce a zakrýt marinádou. Zapněte oheň, pánev volně zakryjte víčkem a nechte 40-50 minut vařit, až do něhy, za občasného míchání. Jakmile je vše hotové, roztřídí salát do sklenic a na zimu ho odešlou do sklepa nebo do domácích polic..