Sklízení kaviáru z červené řepy na zimu: recepty, doporučení

I ve starém Rusku byla řepa považována za zázračnou zeleninu, schopnou obnovit fyzickou sílu. Vypadá to tak nenápadně a nenápadně, ukáže se, že je v každodenní stravě nepostradatelný. Žádná jiná zelenina se nemůže pochlubit tak úspěšnou kombinací chuti a zdraví s minimálními náklady na přípravu. V období sklizně se šetrné ženy v domácnosti snaží tento cenný produkt připravit pro budoucí použití. Existuje mnoho možností, ale recepty na kaviár z červené řepy na zimu jsou obzvláště oblíbené. Absence konzervačních látek prodlužuje trvanlivost. To je výhodné, protože může být použito jako samostatné občerstvení nebo jako dresink pro boršč..

Funkce vaření

Vaření kaviáru z červené řepy je snazší, než by se mohlo na první pohled zdát. A pro začínající kuchaře vám pomohou některé profesionální rady:

• Kaviár znamená jednotnou konzistenci bez sebemenšího zahrnutí velkých kusů. Protože svět moderních technologií je nyní, je mixér nejoptimálnější možností pro dosažení požadovaného výsledku. Někteří lidé drtí řepu starým osvědčeným způsobem - pomocí mlýnku na maso nebo na struhadle.
• Před vařením řepy stačí pouze umýt špínu. Neměli byste oříznout stonky a ocasy, protože jinak vytéká veškerá šťáva, čímž se odstraní užitečné složení. Výsledkem je ztráta červené barvy zeleniny, její vyblednutí a ochutnávka..
• Vaření řepy trvá v průměru 50-90 minut. Někteří lidé se uchylují k jednomu triku: vaří méně, pak se ponoří do ledové vody a nechají 30 minut. Dalším efektivním způsobem zrychlení je použití mikrovlnné trouby. Plody se umístí do plastového sáčku a položí se na 8 minut při maximální síle. Následuje desetiminutová přestávka a opětovné zařazení na 5 minut. U velké zeleniny se čas prodlužuje.
• U polotovarů s kaviárem z červené řepy na zimu se odebírají pouze skleněné skleničky s pasterizací, jejichž optimální objem není větší než 1 litr.
• Česnek se přidává ke směsi 3-4 minuty před koncem procesu vaření, jeho aroma se neztratí v celkové hmotnosti.
• Kaviár se nepodává ihned po vaření. Bude chutnější a bohatší, pokud ho necháte vařit alespoň 10 minut.

Recepty z červené řepy kaviáru se mohou lišit složením a přípravou. Někteří používají vařenou kořenovou zeleninu, jiné syrovou. Tato nuance stojí za to věnovat pozornost. Doporučuje se mlít surovou řepu v mlýnku na maso, pak se kaviárová hmota ukáže jako zrnitá. Díky různým přísadám a koření můžete změnit chuť jídla podle individuálních preferencí.

Recepty z červené řepy kaviáru na zimu

Červená řepa kaviár je univerzální občerstvení, které lze jíst syrové nebo horké. Spolu s jednoduchostí přípravy a celoroční dostupností produktů poukazují na velké výhody jídla pro tělo. Zimní přípravy nejsou o nic obtížnější než běžný salát k večeři. A nemusíte mluvit o pohodlí, stačí otevřít sklenici a vitaminový salát je již na stole. Hodí se ke všem přílohám, masu, rybám. Neméně chutné je dát si kaviár na toastu a jíst sousto s polévkou.

Odborníci na výživu doporučují zahrnout řepu do stravy pro ty, kteří se starají o své zdraví. Denní doplněk řepy by byl ideální, ale postačuje 3-4krát týdně. Takový mňam se nemůže nudit, protože používají rozmanité složení ingrediencí. Proto má každý nový recept zvláštní chuť..

Kaviár s česnekem a pepřem

Červený řepný kaviár připravený podle tohoto receptu je vhodný jako samostatné občerstvení nebo jako zálivka do polévky. Kromě toho je to dietní produkt: na 100 g je pouze 150 až 170 kcal..

Vyžaduje se následující sada potravin:

• 2 kg řepy;
• 200 g mrkve;
• 3-4 lžíce rajčatové pasty;
• 500 g papriky;
• 2 lusky feferonky;
• 5-6 stroužky česneku;
• 200 ml rostlinného oleje bez zápachu;
• 25-30 g soli.

Výpočet složek je uveden pro 1,5 litru hotového výrobku. Čas potřebný k vaření - 50 minut.

Postup:

1. 1. Kořenové plodiny se promyjí a loupají. Nakrájíme na 4 laloky.
2. 2. Velký pepř, který byl předtím omyt pod tekoucí vodou, na polovinu nakrájejte a semena odstraňte zevnitř.
3. 3. Stroužky česneku jsou uvolněny z plevy. Pokud se použije čerstvý česnek, bude spotřeba nižší. Je to kvůli větší krutosti než u toho, kdo ležel na chvíli.
4. 4. Řepa se krouží v mlýnku na maso. Ve výsledku se získá granulární hmota, kde se nalije sůl a důkladně se promíchá.
5. 5. Mrkev nastrouhejte na jemném struhadle.
6. 6. Připojte všechny připravené komponenty.
7. 7. Poté přidejte olej a rajčatovou pastu.
8. 8. Poté se surový kaviár zapálí a duší po dobu 30-40 minut.

Hotový produkt se rozloží do sterilizovaných nádob a zkroucí se. Otočte vzhůru nohama a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Salát dobře drží na chladném místě. Předkrm vyjde docela pikantní v chuti, takže před podáváním je ochucený zakysanou smetanou nebo majonézou.

Smažený sochor

Příprava receptu je jednoduchá, ale salát vychází úžasně chutně a svěžím. Když je tato zeleninová pochoutka konzumována, vynoří se jídla z řepné řepy mateřských škol, stejná jemná a bohatá konzistence..

Složky:

• řepné ovoce - 3-4 ks .;
• cibule z tuřínů - 3 hlavy;
• česnek - 3-4 stroužky;
• slunečnicový olej - 100 ml;
• bobkový list - 2 ks .;
• sůl a práškový černý pepř - štípněte každý.

V případě potřeby lze přidat směs italských bylin. Jakékoli koření je dáno podle chuti.

Přípravek zahrnuje mytí zeleniny a loupání, stříhání na několik částí. Nakrájejte cibuli a česnek dostatečně jemně. Třepte řepu na střední struhadlo. Smíchejte na pánvi s cibulkou a smažte na vysoké teplotě po dobu 5-7 minut. Poté snižte teplo a zhasněte dalších 20 minut pod uzavřeným víkem. 10 minut před odstavením dejte bobkový list, po dalších 5 minutách - česnek. Několik minut vaří, přidají pepř a vyjmou ze sporáku. Po dokončení procesu se listy vavřínu vyjmou.

Takový kaviár je okamžitě dobrý nebo mírně ochlazený. Kombinuje se s rybami, masem nebo bramborovou kaší. Můžete si uvařit sendviče zalévání úst a ozdobit nasekanými bylinkami nahoře.

Pro zimní skladování je svačina uložena v připravené skleněné nádobě, nalita do každého octu (1 lžička na litr sklenice) a zkroucena. Otočte se a zabalte do hustých ručníků, dokud zcela nevychladnou. Pak ji vložte do ledničky.

S křenem a lehce osolenými okurkami

Pokrm je dodáván s nestandardním aromatizačním buketem, kterého se dosahuje přidáním křenových a nakládaných okurek. Sladkost řepy a kyselosti okurky a hořkost křenu se na sebe úspěšně navrstvují a vytvářejí pikantní a příjemnou dochuť.

Z přísad, které budete potřebovat:

• 2 červená řepa zelenina;
• 2 ks. nakládané nebo nakládané okurky;
• křen je ochutnáván;
• stolní sůl na špičce nože.

K oblékání je vhodná zakysaná smetana s obsahem nejméně 20% tuku nebo majonézy.

Nejprve vařte řepu, dokud nedosáhnete požadované měkkosti. Zkontrolujte připravenost nožem a propíchněte ovoce. Po ochlazení se oloupaná zelenina jemně tře na struhadle. To samé udělejte s okurkami a křenem. Smíchejte všechny ingredience a distribuujte je do malých skleněných nádob. Vložte do vroucí vody pro sterilizaci po dobu 15-20 minut. Uzavřete víčkem z cínu nebo nylonu. Ponechejte při pokojových podmínkách po dobu 12 hodin. Poté odložte pro uložení.

Kořenová zelenina pro toto jídlo se vybírá v hluboké vínové barvě se sladkou dochutí.

Kaviár je připraven podobným způsobem, pouze mletím v mixéru. Poté se objeví jemnozrnná struktura s jemnější chutí..

Se cuketou

Je nejoptimálnější kombinovat řepu s cuketou. Zelenina je ve vzájemném souladu. A způsob přípravy polotovarů na zimu je tak snadný, že to zvládne i začínající kuchař. Podobná paštika se získá nenápadným křupáním a lehkou strukturou..

Nákupní seznam:

• řepa a cuketa - 2,5 až 3 kg;
• cibule - 1, 3 - 1,5 kg;
• rafinovaný rostlinný olej - 100 ml;
• granulovaný cukr - 250-300 g;
• sůl - 30-40 g;
• ocet 9% - 110 ml.

Příprava konzervování trvá 40–50 minut. Zelenina je oloupaná a nakrájená na snadno nastrouhatelné kousky. V tomto případě se použije největší verze hoblin. Cibule je nasekaná na úzké půlky. Všechny složky jsou kombinovány a smíchány. Nechte vyluhovat po dobu 30-40 minut. Po přidělení času, kdy bylo vypuštěno velké množství šťávy, vznítili střední intenzitu oheň. Přiveďte k varu a blanku asi 45 minut. Horký kaviár rozprostřete do sterilizovaných nádob a uzavřete.

Aromatické občerstvení z červené řepy

Pokud chcete vytvořit něco originálního, s nestandardní vůní, měli byste věnovat pozornost tomuto receptu. Lesní houby se zde stanou vrcholem, který bude sloužit jako zdroj nové chuti a neobvyklé vůně..

Připravte se na vaření:

• 1 kg vařené řepy;
• 100 g čerstvých hub;
• 2 cibulovité hlavy;
• 25-30 g stolní sůl;
• 1 - 2 lžičky cukru
• 2 lžičky octa esence 9%.

Koření a bobkové listy se umisťují podle chuti a individuálního výběru. Pokud se používají sušené houby, pak stačí 50 gramů. Pouze je předem namočte.

Postup vaření:

1. 1. Vařte řepu spolu se šupkou až do poloviny, a po ochlazení oloupejte.
2. 2. Kroucená v mlýnku na maso.
3. 3. Nakrájejte čerstvé houby na malé kousky. Sušené se nejprve namočí do horké vody a poté se nakrájí na dlouhé proužky.
4. 4. Žárovky se rozdrobují na malé kostky.
5. 5. Všechny polotovary jsou smažené samostatně.
6. 6. Přeneste ingredience na jednu pánev, nejlépe se silným dnem. Zapněte topení a vařte pod víkem asi 40 minut.
7. 7. Nalijte koření, sůl a pepř. Laurel listy jsou položeny.
8. 8. 5 minut před ukončením procesu nalijte ocet.

Kaviárová hmota je rozptýlena v malých horkých nádobách a srolována s plechovými víky. Po stárnutí v pokojových podmínkách (den) jsou odstraněny do sklepa nebo ledničky. Jídlo se podává jako doplněk ke smaženým nebo vařeným bramborám, masu, rybám. Pro rychlé kousnutí si připravte výdatné sendviče. Stačí natáhnout kaviár na kousek chleba, dát kus slaniny nebo lehce nasoleného sledě. S voňavým šálkem čaje přinese pití takového jídla spoustu potěšení..

Používají se zimní polotovary, protože už nemusíte přemýšlet, jak diverzifikovat obvyklou stravu. Prostě otevřou další sklenici salátu, vloží ji do mísy a dochutíme omáčkou. Pro krásu a vůni ozdobte bylinkami nahoře. Z hlediska nutriční hodnoty a užitečného složení se řepa nevyrovná. Jeho výhodou je, že je vhodný pro dlouhodobé skladování, surové i konzervované..