Hrušky v sirupu na zimu - vyrábíme chutný kompot a džem

Hruška je voňavé, šťavnaté ovoce, které lze jíst nejen čerstvé, ale také sklízené na zimu ve formě džemu, džemu, džemu nebo kompotů. Konzervované ovoce je skvělé pro plnění zákusků, zdobení koláčů, koláčů nebo čerstvých rohlíků. Na rozdíl od jablek se proto skladují méně, aby se zachovala veškerá chuť a užitečné vlastnosti tohoto ovoce, při válcování dodržují určitou technologii..

Hrušky na zimu - tajemství a funkce vaření

Vláknina zralých hrušek, kromě své jedinečné chuti a vůně, obsahuje obrovské množství vitamínů, užitečných cukrů, vlákniny a beta-karotenů.

Pro zachování všech užitečných vlastností a vychutnání chutných výhod tohoto ovoce v zimní sezóně je nutné dodržovat určitá pravidla pro jeho zachování, a to:

• Chcete-li připravit hrušky v sirupu nebo ve vlastní šťávě, vyberte ovoce stejného typu, nezrácená, bez vážného poškození hustou a homogenní strukturou.
• Hrušky, stejně jako jablka, rychle ztmavnou po řezání kvůli obrovskému množství železa, které obsahují. Aby se tomu zabránilo, jsou posypány malým množstvím citronové šťávy nebo kyseliny..
• Při přípravě džemu nebo džemu na zimu je zvláštní pozornost věnována množství použitého cukru. Je velmi důležité, aby toho nebylo příliš mnoho, zejména pokud se používají šťavnaté a sladké odrůdy hrušek. Chcete-li se vyhnout maskování hotového válce, přidejte do něj trochu kyseliny citronové.
• Aby se zabránilo nadměrné pěnivosti při výrobě hruškové marmelády, během vaření se do ní vloží malý kousek másla.
• Stejně jako u mnoha jiných druhů ovoce se cukr a kyselina citronová používají jako hlavní konzervační látky pro hrušky. Nejvhodnějšími doplňky jsou skořice, hřebíček, muškátový oříšek, rakytník, citron, brusinka, bazalka, vanilin atd..

Při přípravě hrušek podle klasického receptu lze sirup později použít jako základ pro vytvoření chutného kompotu s přídavkem sušeného ovoce nebo želé..

A pokud do současného sirupu přidáte trochu skořice, šalvěje a máty, dostanete osvěžující sladký nápoj s jedinečnou chutí..

Hrušky v sirupu - nejchutnější klasický recept

Nejběžnějším způsobem uchování těchto plodů je válcování do klínů nebo plátků ve sklenicích naplněných cukrovým sirupem. Plechovky jsou sterilizovány nebo plněny dvakrát, aby se maximalizovala konzervace chutí.

Chcete-li připravit tento dezert podle klasické technologie, takové přísady, které se berou na litr:

• středně velké hrušky (odrůda "citron" nebo něco podobného) - 350 g;
• granulovaný cukr - 50-70 g;
• čistá voda a kyselina citronová (1-1,5 lžičky).

Ovoce se vybere, promyje vodou a nakrájí na plátky nebo klíny střední velikosti, odstraní semena a ocas. Pro jemnější konzistenci lze slupku z ovoce odstranit, není to však nutné.

Čistá studená voda s lžičkou kyseliny citronové nebo přírodní citronové šťávy (1 - 2 polévkové lžíce) se nalije do připraveného hrnce. Zatímco hrušky berou kyselou "koupel", připravují se skleněné nádoby, umývají se a společně s víčky sterilizují po dobu 10-15 minut v páře nebo v mikrovlnné troubě.

Oloupané plátky v husté vrstvě se pečlivě umístí do připravených nádob, aby nedošlo k poškození struktury. Všechny jsou nality čerstvě převařenou vodou až po krk. V této formě by hrušky měly stát po dobu 7-10 minut, dokud nejsou zcela ochlazeny. Dále se voda z plechovek nalije zpět do pánve na sporáku, přidá se trochu cukru, kyseliny citronové nebo šťávy a tekutina se přivede k varu.

Poté se obsah plechovek znovu nalije horkým sirupem a víčka se okamžitě srocují, polotovary se obrátí dnem vzhůru a zabalí se do teplé přikrývky, dokud zcela nevychladnou, a potom se umístí na suché police v temné a chladné místnosti, kde by se měly skladovat..

Klasický kompot - zdravý a neuvěřitelně chutný přípravek

Hruškový kompot se vaří různými způsoby, ale téměř vždy krok za krokem, v souladu se základní technologií. Ale aby byla chuť sytější a aromatičtější, v průběhu procesu vaření se běžný cukr kombinuje s vanilkou.

K sestavení takového kompotu na zimu budete potřebovat:

• zralé hrušky s hustou strukturou;
• granulovaný cukr a vanilka;
• voda a kyselina citronová.

Plody jsou dobře umyté, očištěny od ocasu a semen, nakrájeny na kousky nebo ponechány neporušené (v závislosti na rozmanitosti a velikosti hrušky). Poté se umístí do čisté vody mírně okyselené citronovou šťávou. Tímto způsobem si zachovají svou přirozenou barvu a neztmavnou..

Sirup se připravuje na sporáku. K tomu přidejte do vody požadované množství cukru, vanilky a kyseliny citrónové. Jakmile se tekutina dostane do varu, nalijte plátky nebo celé hrušky do hrnce a vařte na mírném ohni 10-15 minut.

Poté vypněte oheň a ihned nalijte obsah do předem připravených a sterilizovaných nádob. Kryty jsou srolovány a po úplném vychladnutí jsou polotovary zasílány v chladu pro zimní skladování. Pro ještě exotičtější, ale velmi příjemnou chuť lze během vaření přidat do sirupu malé množství rumu.

Hruškový džem - lahodný dezert v každém ročním období

Podle toho, jaký druh hrušky se používá, se také vybere recept na výrobu džemu nebo se ovoce rozemele na homogenní hmotu (pokud má ovoce sypanou dužinu nebo mírně přezrálou), nebo se připravuje džem s kousky (s hustou strukturou ovoce)..

K přípravě chutné marmelády se vybírají hrušky, umývají se, loupají se a další přebytečné části, takže je vhodnější je projít mlýnkem na maso nebo mletím v mixéru.

Připravené ovoce se mele spolu s cukrem. Podle klasické receptury na 1 kilogram hrušek si vezměte nejméně 350 gramů. cukr a pro sladký zub lze proporce zvýšit.

Výsledný hruškový pyré je okamžitě poslán na pánev k vaření. Džem se vaří 20-25 minut při mírném ohni, potom se plamen mírně sníží a ovocná hmota se nechá vařit dalších 10-15 minut. Během procesu vaření se musí tvořit pěna a bubliny a celý obsah pánve se doslova vaří.

Odstraňte pěnu perforovanou lžičkou nebo jiným vhodným předmětem. Aby se zabránilo tvorbě příliš velkého množství, přidá se do tekutiny 10 minut po zahájení vaření malé čerstvé máslo.

Připravenost produktu se stanoví pomocí jednoduchého testu, několik kapek džemu spadne ze lžíce na čistou desku, pokud je konzistence správná (tj. Kapka se nerozšíří, ale jasně drží strukturu, jako je želé), pak je jam připraven.

Zbývá poslední stupeň, ve kterém je do nádoby přidáno malé množství kyseliny citronové, po které se vaří po dobu 2-3 minut při nízkém zahřátí za důkladného promíchání obsahu. Pak to sbalí do sterilizovaných sklenic a je připraven lahodný zimní dezert!

Jam s citronovými klíny - jednoduchý a osvěžující dezert

Pro přípravu lahodného džemu v plátcích s průhlednou barvou a požadovanou strukturou je při vaření dodržována určitá technologie. Chcete-li to provést, zvolte husté tvrdé ovoce, aby se částice nepřevařily a místo džemu se ukázalo, že není poloviční.

Vybrané hrušky se připravují podle standardní technologie: umývají se, ocasy se odstraní, nakrájejí na libovolné plátky a v případě potřeby se oloupají. Plátky přikryjte pevně pokrytým cukrem a protřepejte misku tak, aby cukr zcela pokrýval ovoce. Všechno je ponecháno po dobu nejméně 3-4 hodin, pokryté gázou nebo přilepeným filmem.

Poté přidejte trochu pánve, nalijte do ní obsah misky a vařte na mírném ohni, dokud se nevytvoří první bubliny. Nyní vypněte oheň a vyjměte pánev na několik hodin (nejméně 6-8), vyluhujte při pokojové teplotě, zakryjte jej víkem nebo gázou.

Citron se umyje a spolu s kůrou nakrájí na malé kostky. Výsledné kousky se přidají do misky sladených hrušek a znovu se uvedou do varu, dokud se nevytvoří bubliny. Poté jsou poslány na několik hodin zpět do chladu..

Postup zahřívání a chlazení ovocné směsi se opakuje 4-5krát, konzistence, a co je nejdůležitější, barva budoucího sladkého džemu závisí na počtu přístupů. Již po páté se celá tato ovocná nádhera vaří po 10 až 15 minutách varu a za horka se nalije do sklenic, sterilizace není nutná.

Můžete podávat hruškový džem s palačinkami nebo tvarohovými koláčky pro čaj, citron dává tomuto pokrmu jedinečnou chuť, pro kterou mnozí milují takovou zimní pochoutku.

Marinované v klínech nebo celých - velmi šťavnaté občerstvení na zimu

Kromě lahodných dezertů, džemů a hruškových konzerv si získávají šťavnaté sladkokyselé předkrm, který se hodí k různým pokrmům na stole, zejména nakládané hrušky dobře s masem a drůbeží. Ne všechny odrůdy hrušek jsou vhodné k moření, častěji používají husté, stále nazelenalé tvrdé ovoce.

K vaření budete kromě správně vybraných hrušek potřebovat i koření pro marinádu, konkrétně: ocet, kyselina citronová, skořice, hřebíček, pepř a zralá citronová kůra. Hrušky jsou umyté, loupané, nakrájené (pokud jsou plody malé, můžete je nechat celé) a máčené ve studené vodě, která je postříkána citronovou šťávou nebo kyselinou.

Když je ovoce ve vodě, připravte solanku. Do hrnce s vodou přidejte cukr (250-300 gramů na 1 litr vody), skořici, nové koření, hřebíček a další koření. Pro fanoušky neobvyklých chutí se doporučuje přidat trochu červeného mletého pepře..

Výsledná marináda se vaří na mírném ohni po dobu 10-15 minut. 2-3 minuty před vypnutím tepla, přidejte čerstvý ocet jablečného moštu, ale běžný stolní ocet je lepší. Zároveň se kousky hrušek uvedou do varu ve vodě okyselené citronovou šťávou..

Vařené plátky se vyjmou z roztoku a rozloží se do sklenic, které se nalijí horkou marinádou. Uzavřete víčky a chladnou zimu doplní další půvabné a šťavnaté občerstvení spolu s nakládanými rajčaty, okurkami nebo zelím.