Metody sklizně hrušek na zimu

Hruška -

velmi chutné a zdravé ovoce, které lze použít nejen v jeho přirozené formě nebo ve formě konzerv, džemů, marmelád, kompotů atd., ale také jako přísada, která dává dezertům i salátům, polévkám a hlavním chodům zcela novou chuť maso a ryba.

Některé odrůdy hrušek lze dobře skladovat až do velmi chladu, ale otázka, jak správně sklízet hrušky na zimu, zůstává pro mnohé ženy v domácnosti důležitá..

Proč jsou sušené hrušky užitečné?

Použití hrušky jako sušeného ovoce vám umožní zachovat hlavní vitamíny v ní obsažené, stejně jako pektin a minerály, které hruška obsahuje - železo, zinek, jód, draslík, vápník, měď, karoten atd..

Sušené hrušky zlepšují fungování srdce, jsou dobré i pro plíce, játra a ledviny. Výhody sušených hrušek se projevují také v jeho schopnosti uklidnit nervový systém, minimalizovat účinky stresu a deprese, tónu a zlepšit celkovou pohodu..

Toto sušené ovoce odstraňuje toxiny z těla, díky čemuž se používá při nachlazení. Sušený hruškový kompot má diuretické, antiseptické a dokonce analgetické vlastnosti.

Sušené hrušky patří k tomuto vzácnému druhu sušeného ovoce, které není kontraindikováno u pankreatitidy..

Skutečnost, že se sušená hruška nazývá královnou mezi plody, bude nejlépe oceněna muži, protože tento produkt se dlouho používá pro prostatitidu..

Dobrá manželka v zimě přidává čaju svého manžela, zvláště pokud má více než čtyřicet, plátky sušených hrušek, aby se zabránilo této nepříjemné nemoci, a dokonce i ukrajinský kompot bez sušení hrušek si obecně nelze představit..

Jak sušit hrušky na zimu

Hrušky střední velikosti, které ještě nejsou zcela zralé, ale ne zcela zelené, se nejlépe hodí pro sušení. Preferovány jsou letní odrůdy.

Hrušky jako "Bergamot", "Forest Beauty", "Voňavé" jsou dobré v sušené formě.. Je důležité, aby hruška měla pevnou, ale nikoli hrubou dužinu.

Sušení hrušek doma lze provádět dvěma způsoby - s předběžným tepelným zpracováním nebo bez něj.

V prvním případě ovoce neztmavne přímo během sušení, ale druhý umožňuje ušetřit více vitamínů a živin v hotovém výrobku..

Bez ohledu na zvolenou metodu by se hrušky vytrhané ze stromu neměly před více než dvěma dny umýt pod tekoucí vodou.

Pokud je zvolena metoda s předběžným tepelným zpracováním - hrušky jsou blanšírovány ve vroucí vodě několik minut (v závislosti na sladkosti hrušek lze do vody přidat trochu cukru nebo kyseliny citronové).

Jakmile jsou hrušky měkké, hodí se do cedníku, voda se nechá vytéct a hrušky jsou zcela suché..

Další kroky jsou stejné pro obě metody. Hrušky jsou loupány z jádra a nakrájeny na plátky nebo plátky o tloušťce asi centimetr. Pokud je hruška velmi malá, nemusíte ji řezat.

Přípravné práce jsou dokončeny, postupujeme k sušení.

Hrušky lze sušit přirozeně - venku, na balkóně, na terase atd., Nebo ve zrychleném režimu - v troubě, elektrické sušičce, grilu nebo mikrovlnné troubě. Každá z těchto metod má výhody a nevýhody..

Sušení hrušek na slunci

Toto je nejlevnější a nejpřirozenější způsob sušení. Trvá však mnohem více času a prostoru - dobře osvětlené oblasti. Optimální pro ty, kteří mají letní chalupu, vlastní dům nebo alespoň prostorný slunný balkon.

Při výběru této metody je také třeba vzít v úvahu povětrnostní podmínky: pokud jsou plody sušeny na čerstvém vzduchu, neměly by se za neočekávaného deště vlhnout - při prvních známkách srážení by se hrušky měly okamžitě přesunout pod baldachýn, jinak lze celý postup považovat za selhání.

Rovnoměrně nasekané hrušky jsou úhledně rozloženy na rovném povrchu, šťavnatou stranou nahoru. Z výše uvedeného by ovoce mělo být zakryto gázou, aby bylo chráněno před hmyzem (při sušení na uzavřeném balkonu je toto opatření zbytečné) a ponecháno několik dní..

Proces sušení musí být neustále sledován, je-li to nutné, kousky ovoce by měly být převráceny do sucha rovnoměrně. V závislosti na teplotě a množství slunečního světla může sušení trvat dva až sedm dní, poté je ovoce odstraněno ze světla na stínované místo a ponecháno další dva dny..

Správně vysušená hruška by se neměla rozpadat nebo lámat. Většina vlhkosti pochází z ovoce, ale kousky by měly zůstat měkké a elastické.

Sušení hrušek v troubě

Sušené hrušky lze v troubě poměrně rychle vařit. Celý postup bude trvat přibližně 12–14 hodin.

Hrušky nakrájené na kousky by měly být položeny na plech, aby se nepřekrývaly, a umístěny do pece zahřáté na 50–55 stupňů. Nejlepší je nechat dvířka trouby pootevřená, aby hrušky zajistily dostatečné větrání..

Proces musí být neustále sledován a upravovat teplotu v závislosti na stavu ovoce..

Přibližně ve středu postupu, kdy již hrušky zaschly, ale ještě nejsou zcela připraveny, můžete mírně přidat teplotu, aby se proces urychlil, ale je třeba znovu sušit při minimální teplotě..

Po úplném vysušení (stanoví se stejným způsobem jako při sušení na slunci) se trouba vypne, hrušky se vyjmou a dva dny se nechají uschnout při pokojové teplotě, poté se rozloží do čistých plechovek nebo papírových sáčků pro skladování na místě chráněném před vlhkostí až do zimy..

Sušení v troubě není vhodné pro celé ovoce, protože to bude trvat příliš dlouho - někdy i déle než jeden den.

Sušení hrušek v elektrické sušičce

Toto je nejpohodlnější způsob přípravy sušeného ovoce. Jeho jedinou nevýhodou je nutnost zakoupit speciální elektrickou sušičku a utratit určité množství peněz za platbu za elektřinu..

Připravené kousky ovoce se umístí na podnos v elektrické sušičce a suší se při teplotě 70 stupňů za občasného míchání. Sušení hrušek v elektrické sušičce trvá 15-20 hodin, v závislosti na odrůdě hrušek a velikosti kusů.

Stejně jako při sušení v troubě nesmí být hrušky ponechány bez dozoru, aby nevyschly - plátky mohou zhnědnout, ale neměly by příliš ztmavnout a začít lámat..

Sušení hrušek v mikrovlnné troubě

Hrušky můžete v mikrovlnné troubě sušit poměrně rychle - během několika minut. Kousky se položí na rovnou desku a umístí se do trouby. Režim závisí na domácích spotřebičích.

Pokud je kamna výkonná, je lepší nastavit nejnižší nastavení pro méně výkonnou - střední. Použití vysoké úrovně nezkracuje dobu sušení, ale pouze spálí ovoce.

Po 2-3 minutách by měla být hruška připravená, ale pokud vidíte, že kousky jsou stále příliš vlhké, je třeba troubu restartovat na půl minuty a znovu zkontrolovat výsledek.

Hrušky můžete také sušit v mikrovlnné troubě pomocí režimu odmrazování. Jedná se o jemnější variantu, která vám umožní prodloužit postup o 30 minut a nevyžaduje tak pečlivé sledování procesu..

2-3krát je však ještě lepší zkontrolovat připravenost hrušek, aby nedošlo k jejich vysušení..

Jak správně skladovat sušené hrušky

Aby si hruška udržela všechny své užitečné vlastnosti, musí být nejen řádně vysušena, ale také správně konzervována..

Sušené ovoce je dobře udržováno ve vzduchotěsné formě, aby se do nich nedostala vlhkost. K tomu jsou vhodné cínové nebo skleněné obaly s pevnými víčky, jakož i speciální plastové sáčky vybavené upevňovacími prvky..

Pokud není sklep, zkuste najít chladné, tmavé místo pro sušené hrušky.. Pokud je to možné, měly by být izolovány z koření, bylin a jiných aromatických produktů, protože sušení má schopnost absorbovat cizí pachy.

Sušené plody by měly být pravidelně větrány a kontrolovány na růst plísní. Počáteční známky plísní - přímý příkaz vyhodit produkt bez lítosti.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, může být sušená hruška skladována až do příštího jara..

Kandované hrušky

Kandované ovoce je méně dietní než sušené ovoce, přesto má méně kalorií a je tedy užitečnější než jiné sladkosti..

Stejně jako sušené hrušky, kandované ovoce z tohoto ovoce je bohaté na vlákninu a zadržuje vitamíny, minerály a stopové prvky.

Podle způsobu přípravy jsou kandovaným ovocem kousky ovoce vařené v koncentrovaném cukerném sirupu a následně sušené.

Hrušky, v ideálním případě ne zcela zralé, omyté, loupané z jádra a nakrájené na poměrně velké plátky, namočené do cukerného sirupu (množství cukru by mělo odpovídat hmotnosti nasekaných hrušek) a vařte na mírném žáru, dokud se sirup téměř úplně neodpaří..

Připravené hrušky jsou položeny na pergamen, posypány cukrem a sušeny na slunci nebo v peci při minimálním žáru..

Kandované ovoce musíte ukládat stejným způsobem jako sušené ovoce..

Hrušky sušené hrušky recept

Sušení, jako sušení, zahrnuje oddělení buničiny ze šťávy při dlouhodobém vystavení vzduchu a relativně nízké teplotě. Ve skutečnosti, sušení - to je druh sušení za studena.

Vysušená hruška je vybrána a zpracována stejným způsobem jako při sušení, ale plátky mohou být vyrobeny o něco silnější.

Připravené kousky se umístí do smaltované misky a pokryjí se cukrem (v poměru asi 1 díl cukru ke třem dílům hrušky). V této formě by měla být hruška ponechána 2,5 dne při pokojové teplotě..

Hrušky podle předkládaného vynálezu jsou hozeny zpět do cedníku, nechají vypustit sirup a šťávu, a poté vloženy do vařícího 50% cukrového sirupu (0,7 ml sirupu na 1 kg hrušek), promíchány a odstraněny z tepla bez zakrytí. Po 8 až 10 minutách se hrušky znovu vyhodí a nechají se úplně hodinu vytéct.

Poté jsou plody rozloženy v jedné vrstvě na mřížce a ponechány po dobu jednoho týdne na dobře větraném místě (když hruška zaschne, musíte ji několikrát otočit) nebo, aby se proces urychlil, umístí se do trouby předehřáté na 60 ° C na 40 minut, poté ochlaďte a opakujte postup znovu, někdy až třikrát. Hrušky můžete také sušit v elektrické sušičce..

Sušené hrušky by měly být pevné a pružné.

Jak zmrazit hrušky na zimu

Zmrazení hrušky je ideálním způsobem nejen k uchování všech živin v ní, ale také k získání produktu, který lze použít při vaření stejným způsobem jako čerstvá hruška..

Před zmrazením hrušek, umyjte a důkladně osušte papírovou utěrkou.

Správně zmrazené hrušky mohou vydržet rok.

Zmrazení v klínech nebo kusech

Oloupané hrušky nakrájené na plátky nebo plátky požadované velikosti. Aby se hruška neztmavla, můžete ji lehce posypat citronovou šťávou.

Kousky se umístí na plochý povrch pokrytý lepicí fólií nebo fólií a na den se umístí do mrazničky.

Po úplném zmrazení jsou hrušky rozloženy do speciálně navržených plastových sáčků (je třeba z nich uvolnit vzduch a pevně je svázat) nebo do nádob a umístit do mrazničky pro následné skladování.

Hrušky v cukru

Technologie vaření je stejná jako v předchozí metodě, ale před položením hrušky pro zmrazení je každý kus ponořen do granulovaného cukru.

Hrušky v sirupu

Hrušky jsou loupané, plněné a nakrájené na čtvrtky. Kousky se blanšírují v cukrovém sirupu (v poměru 1 sklenice cukru na 0,5 l vody) po dobu tří minut, vyjmou se štěrbinovou lžičkou, rozloží se do připravených plastových nebo skleněných nádob a vylijí se sirupem (měl by zcela pokrývat hrušky)..

Bez uzavření nádoby nechte obsah úplně vychladnout, poté jsou pevně uzavřeny a zmrazeny. Takto připravené ovoce se dokonale konzervuje až do konce jara..