Jak připravit a uložit zelenou cibuli na zimu
Čerstvé cibule jsou bohaté na užitečné stopové prvky. Ve zmrazené, sušené formě si zachovává méně živin, ale může přinejmenším zlepšit chuť jídla. Proto má smysl se připravit zelené cibule na zimu. Níže uvádíme základní recepty na sklizeň zelené cibule..
Obsah
Příprava zelené cibule ke skladování
Na zeleň byl skladován po dlouhou dobu a nezhoršoval se, je to důležité řádně ji připravte pro skladování. Tento proces probíhá v několika fázích. Začíná výběrem peří pro skladování. Měly by být jasně zelené, bez poškození, příznaků vadnutí nebo žloutnutí.
Ve většině případů budou skartovat, takže z nich musíte odstranit zbytky Země a poté je dobře opláchnout.
Po peří dobře osušte, nakrájejte je a poté je použijte v závislosti na zvoleném způsobu skladování.
Pokud však mluvíme o obvyklých úložný prostor greeny v lednici, nedoporučuje se to umývat, jinak se rychle zhorší. Pro tuto metodu skladování stačí otřít prach. Pokud je na něm příliš mnoho ulpívajících nečistot, peří se umyje v misce s vodou, hodí do cedníku, nechá se odtéct a položit na ručník do sucha.
V otázce, jak ušetřit zelené cibule pro zimu není způsob drcení peří nijak zvlášť důležitý. Obvykle záleží na tom, jaké nádobí pak použije řezané peří. Například pro omáčky potřebujete malé kousky a pro boršč a polévky střední řezy. Pro sušení Luke naseká se na kousky od 5 do 7 cm. A pokud narazíte na velké peří, nejprve se rozříznou podélně. Je důležité nezměnit ji v kuchyňském robotu..
Před začátkem polotovary je třeba se rozhodnout, jak uložit zelenou cibuli doma, na čem závisí kontejner, do kterého bude složena. Pokud se tedy jednoduše umístí do chladničky, obyčejné sáčky se dají, sušená cibule se uchovává v plátěných pytlích, okurky a polotovary v oleji by měly být ve skleněných nádobách a plastové nádoby se používají k zmrazení.
Skladování zelené cibule v lednici
Ideálním, jednoduchým a pohodlným místem pro uložení cibule je běžná lednička. Jak dlouho by měla zelená cibule zůstat v lednici? Pokud v něm necháte nasekané peří při teplotě 3–4 ° C, neztratí svou prezentaci během 2-3 týdnů. Pokud je teplota snížena na 0 ° C, pak se skladovatelnost zvýší na 1–2 měsíce. Existuje několik způsobů, jak udržet zeleninu v lednici..
V plastovém sáčku
Tato metoda umožňuje mít čerstvé bylinky po ruce jeden a půl měsíce. Stačí zabalit peří do plastového sáčku, propíchnout několik otvorů v něm pro větrání a vložit jej do chladničky na zeleninovou polici.
Existuje složitější metoda, ale bude fungovat pro peří, které není odděleno od žárovek. Abyste ji mohli používat, musíte odstranit všechny zažloutlé a poškozené části rostliny a ponořit je do vody. Cibule s kořeny musí být nyní zabaleny do vlhkého hadříku, zabaleny papírem nahoře a svázány stuhou. Teprve potom lze cibuli složit do sáčku v lednici. Tato metoda vám umožní udržovat ji čerstvou po dobu jednoho měsíce..
Ve skleněných nádobách
Umyté a sušené greeny vložte do skleněných nádob, přikryjte si nylonovými víčky a ochlazujte. Jako takový, greeny asi měsíc zachová svěží vzhled, vůni a prospěšné vlastnosti.
V papíru
Můžete také ukládat zelené cibule zabalené v papíru do chladničky. Takže to přetrvává dva až tři týdny. Z tohoto důvodu se zelenina dobře umývá a nechá se odtéct z vody. Poté zabalený do čistého papíru. Nemělo by to být noviny, protože typografie je nebezpečná pro zdraví.
Můžete použít papírovou ubrousek, který nedochází z vody, nebo řemeslný papír. Je pouze důležité, aby nebyla voskovaná. Balení se nastříká na stříkací láhev, ukryje se v sáčku a ponechá se v lednici.
Zmrazení zelené cibule
Většina manželek dává přednost použití pro dlouhodobé skladování zmrazit zeleň. To je dost snadné. Čerstvé a tříděné byliny se promyjí pod tekoucí vodou a suší se.
Poté použijte jednu ze tří metod zmrazení:
- Peří se nakrájí a smaží na pánvi, dokud se nevaří. Chlazená cibule se umístí do nádob a zmrazí. Pečení a následné zmrazení dává zelenině zvláštní chuť, kterou pak dává všem pokrmům, ve kterých se používá.
- Peřící cibule se uchovává ve vroucí vodě po dobu tří minut, vloží se do cedníku a čeká na odtok vody. Poté se nakrájí na kousky požadované velikosti a stlačí do plastových nádob, které se umístí do mrazu.
- Promyté a sušené peří se rozřeže na malé kousky a po dobu asi pěti minut se blanšíruje. Poté se hodí do cedníku a čekají, až se cibule ochladí. Poté jsou vloženy do plastových nádob a odeslány do mrazničky.
Sušení zelené cibule
Sušení greeny - další způsob, jak udržet zdravou zeleninu po dlouhou dobu.
Před sklizní se dobře umyje, nařeže a položí na čistý papír, aby v suchém prostředí zaschla. Dbejte na to, aby na obrobky nespadlo přímé sluneční paprsky, jinak budou v nich zničeny všechny užitečné látky. Pokud takové místo neexistuje, příď může být zakryta jiným kusem papíru..
Můžete zjistit, zda je cibule dostatečně suchá třením mezi prsty. Když se snadno rozpadne, dosáhl požadovaného stavu. Nyní se nalije do sklenic, zakryje se víky a uloží se při pokojové teplotě na suchém místě. Tato metoda přípravy trvá asi týden..
Solení zelení
Solená cibule se používá na polévky, zeleninová příloha, saláty.
Jak nakládat zelenou cibuli? Bereme kilogram cibule a myjeme je dobře. Když zaschne, nasekáme a smícháme s 200 g soli. Výslednou hmotu bereme na skleněné nádoby, aby šťáva vynikla. Plechovky jsou pevně stlačené, ale na rostlinném oleji je málo místa. Plechovky uzavřené plastovými víky se skladují na chladném místě.
Jak fermentovat zelené cibule
Dalším zajímavým způsobem sklízení zelené cibule na zimu je kvásek. Za tímto účelem se připravené peří naseká nůžkami nebo nožem o délce asi dva centimetry a nalije se do sklenic ve vrstvách. Posypeme každou vrstvu solí.
Když je plechovka plná, je pod tlakem. Po dvou dnech by se pod ní měla objevit solanka. Pokud k tomu nedojde, přidejte trochu převařené vody nebo zvyšte tlak. Cibule by měla zůstat v tomto stavu asi tři týdny..
Poté může být použit pro potraviny, přidávání do sendvičových směsí, salátů, masových pokrmů.
Byliny v oleji
Pokud máte v lednici dostatek místa pro uložení nádoby, můžete cibuli skladovat v oleji. Za tímto účelem se zeleniny připravené podle výše popsaných způsobů nasekají na takovou velikost, která je nezbytná pro další použití..
Výsledná hmota je uložena v bankách tak, že asi čtvrtina kontejneru zůstává nevyplněná. Doplní se rostlinným olejem, dobře se promíchá a uzavře nylonovým víkem.
Jedinou nevýhodou takového úložiště je máslová cibule není vhodná pro všechna jídla. Ale všechny užitečné vlastnosti zeleně jsou zachovány po dobu nejméně šesti měsíců..
Zelené cibule jsou nejen kořenitým doplňkem mnoha jídel, ale v zimě také zdrojem živin. Existuje mnoho způsobů, jak ji uložit na zimu. Ve většině případů se uchovává v chladničce v průměru asi šest měsíců..
Doporučujeme také
