Angreštový džem - jednoduché recepty

V Rusku byla tato bobule vždy oceněna a zasazena do každé osobní nebo letní chaty. Ve staroslověnském jazyce církve je takové slovo - „bersen“, je přeloženo jako angrešt. Ovoce tohoto keře lidé milovali natolik, že na jeho počest pojmenovali nábřeží - Bersenovskaja. A to není žádná náhoda. Faktem je, že chutné bobule má schopnost odstraňovat záření z těla a díky některým z jeho mikroelementů chrání před předčasným stárnutím..

Předběžná příprava plodů

Nejprve je třeba celou sklizeň bobule z angreštových keřů vytřídit a omýt pod tekoucí studenou vodou. V této době jsou shnilé a nemocné plody vyřazeny a také příliš měkké. Během třídění jsou navíc oříznuty všechny ocasy..

Vezměte prosím na vědomí, že každá metoda vaření má svou vlastní úroveň zralosti bobule..

Například u džemu „Royal“ nebo „Emerald“ je nutné sklízet plody v polozralém stavu, zatímco jsou stále zelené. V jiných receptech je důležitá zralost a měkkost bobulí..

Recepty angreštového džemu

Existuje velké množství receptů a metod pro výrobu angreštového džemu. Každá hospodyňka experimentuje svým vlastním způsobem, přidává nové ingredience, měnící se proporce atd. Existují však i recepty, které jsou považovány za klasiku, mnoho z nich se dlouho líbilo a stalo se nejoblíbenější.

Můžete také provést některé změny jejich složení, například přidat ovoce nebo citron pro kyselost. Poměry uvedené v každém receptu jsou založeny na 1 kilogramu bobule.

Carův džem

Byl to angreštový dezert připravený podle receptu popsaného níže, který Stalin tolik miloval. Tsarskoe, nebo jak se nazývá královský džem, se vyrábí z velkých nezralých plodů. Nejprve se buničina vyjme z každého bobule, pak se skořápka naplní jemně drcenými vlašskými ořechy.

Použité přísady:

• Angrešt - 1 kg.
• Granulovaný cukr - jeden a půl kg.
• Vlašské ořechy - 180 - 220 gramů.

Recept:

Doporučuje se mlít buničinu a semena, která byla původně vyňata z bobulí, sítem a všechna zbývající semena zlikvidovat, aby nedošlo k poškození konzistence džemu. Nalijte určené množství granulovaného cukru do výsledné hmoty a vložte do vodní lázně, dokud se poslední složka úplně nerozpustí.

Poté, co je bobule pyré připravena, přidejte do ní bobule plněné ořechy, položte vše na sporák a počkejte, až se vaří. Pak se ochladí a opakujeme toto vaření 5krát, dokud džem nezíská krásný smaragdový odstín.

Při použití červených angreštů bude mít hotový džem jantarovou barvu.

Smaragd

Tento džem by se neměl zaměňovat s royálně připraveným džemem - vlašské ořechy se pro Emerald nepoužívají, ale ostatní recepty jsou podobné.

Složení:

• Husté velké bobule zelené angreštu - jeden kilogram.
• Granulovaný cukr - jeden kilogram.
• Voda - jedna a půl sklenice.

Způsob vaření:

Voda se musí zapálit, nalijte do ní cukr a vařte, dokud se nevytvoří sirup. Nakrájejte bobule vidličkou nebo párátkem - tak nechte šťávu ven a zůstanou neporušené a výslednou vařící hmotu nalijte po dobu 5 hodin. Po uplynutí stanovené doby musí být sirup vypuštěn, převařen a znovu nalit ovocem. Po dalších 5 hodinách je nutné přivést k jamě veškerý džem po dobu 10 minut.

Angrešt a pomeranč

Složení:

• Angrešt - 1 kilogram.
• Granulovaný cukr - 1,2 kilogramu.
• Oranžová - dvě velké.

Semena odstraňte z citrusových plodů a citrusy otočte spolu s kůží v mixéru, kuchyňském robotu nebo mlýnku na maso. Nalijte výslednou hmotu granulovaným cukrem, dejte na sporák a vařte 10 minut. Potom se ochladí 5 hodin a znovu vaříme 10 minut. Poté nalijte jam do připravených sklenic..

Angrešt s třešňovými listy

Ingredience na vaření:

• Ovoce - jeden kg.
• Granulovaný cukr - 1,3 kilogramu.
• Voda - jedna a půl sklenice.
• Třešeň listy - 20-25 kusů.

Každému bobuli propíchneme párátkem a naplníme jej vodou asi 8 hodin. Poté vypusťte vodu, vložte do ní všechny připravené třešňové listy, přidejte krystalovaný cukr a přiveďte k ohni. Poté listy odstraňte, sirup filtrujte a nechte vychladnout.

Poté sirup znovu uvařte, do něj nalijte bobule a nechte ho 5-7 minut v ohni. Vyjměte z tepla, ochlaďte, vařte 10 minut a nalijte do sklenic. Výsledkem je krásný třešňový džem..

Fruktózový džem

Recept pro lidi s diabetem nebo dieters.

Složení:

• Angrešt - 1 kg.
• Fruktóza - 1 kilogram.

Recept:

Každé bobule je třeba propíchnout, aby rozjel šťávu a několik hodin usnul s fruktózou. Poté přidejte malé množství vroucí vody, zapálte a džem vařte asi 8-12 minut. Poté vyjměte dezert z tepla a ochlaďte. Tento postup opakujte 3krát a nalijte do sklenic.

Klasický

Složení:

• Bobule - jeden kilogram.
• Granulovaný cukr - půl sklenice.

Příprava:

Ovoce propíchněte párátkem, přidejte vodu a počkejte, až se vaří. Přidá se granulovaný cukr, míchá se a vaří se asi půl hodiny. Po uplynutí této doby se vyjměte z tepla, ponechte 3 hodiny a opakujte var. Džem lze nalít do sklenic pro další skladování.

Angreštový džem "Pyatiminutka"

„Five Minute“ je zjednodušený recept, který určitě osloví ty, kteří nemají příležitost trávit hodně času jamem.

Složení:

• Bobule - jeden kg.
• Granulovaný cukr - jeden kilogram.
• Voda - dvě sklenice.

Aby se zkrátil čas vaření a vše rychle se, musí se angrešt nejprve přes noc namočit dvěma sklenicemi vody. Ráno přidejte cukr a vše vařte 4-7 minut při maximálním žáru. Poté, co může být jam nalit do úložných nádob.

Angreštový džem

Ve srovnání s marmeládou má jam silnější konzistenci. Pro jeho přípravu jsou vybírány pouze zralé plody s hustou kůží. Existuje také velmi velké množství receptů, ale nejjednodušší a nejběžnější ze všech je „Classic“. Můžete ji podle svého uvážení diverzifikovat, přidat pomeranč, rybíz, kiwi, lístky máty atd.

Můžete si vybrat ovoce jakéhokoli druhu angreštu.

Složení:

• Angreštové ovoce - jeden kilogram.
• Granulovaný cukr - jeden kilogram.
• Voda - 80 mililitrů.

Postup vaření krok za krokem:

Promyté angrešt se umístí do pánve, umyvadla nebo do jiné vhodné nádoby s vodou, zakryjí se víkem a zapálí. Již po 4-7 minutách by bobule měly zjemnit. V tuto chvíli musí být ovoce vyjmuto z pánve a protřeno sítem..

Výslednou hmotu vložte zpět do pánve, přikryjte granulovaným cukrem a dejte na sporák. Míchejte nepřetržitě, počkejte, až se džem vaří, odstraňte pěnu a poté snižte teplo na minimum. Měli byste tedy i nadále vařit bobulovou hmotu půl hodiny. Výsledný dezert může být nalit do sklenic pro následné skladování na zimu..

Několik minut před dokončením marmelády se do hmoty přidá malé množství kyseliny citronové nebo šťávy.

Z široké škály možností pro výrobu angreštových dezertů si každá hospodyňka najde recept, který splňuje požadavky na skladování, konzistenci a možné aromatické odstíny..