Jak vařit brusinkovou marmeládu: jednoduché a chutné recepty s fotografiemi

Lingonberry není tak populární bobule jako maliny nebo jiné letní chaty, ale zároveň má jen spoustu užitečných vlastností, díky nimž se dnes stal oblíbeným džemem. Pojďme se podívat na některé z nejzajímavějších a zároveň jednoduchých receptů na konzervování ovoce brusinky.

O výhodách brusinky

Dlouho jsme na našem území rostli z brusinek, jako divoká rostlina, ale poté, co se dozvěděli o svých prospěšných vlastnostech, lidé ji začali kultivovat jako kulturu.Mezi pozitivní důsledky používání tohoto bobule patří:

• posílení ochranných funkcí těla;
• prevence srdečních chorob a prostatitidy;
• pozitivní účinek na orgány genitourinárního systému;
• zrychlení rehabilitačního období po narození dítěte;
• normalizace zažívacího traktu;
• úspěšné léčení revmatismu a dny;
• uzdravení celého těla (zejména posílení nehtů, vlasů a odstranění dermatologických onemocnění);
• rychlé hojení ran;
• úspěšný boj proti helmintům.

Nejen ovoce, ale také brusinky, které jsou schopny mít diuretický, antiseptický a antimikrobiální účinek na lidský organismus, a v některých případech se jako choleretikum a antisclerotikum používají infuze a odvar z bobulí. Při správné přípravě se plody rostliny stanou vynikající surovinou pro léčbu revmatismu, tuberkulózy, enurézy, gastritidy, onemocnění jater a ledvin, průjem, cystitida, urolitiáza.Kromě toho neustálé používání bobulí a sirupu z nich může zlepšit vidění a pravidelné vaření čaje nejen zchladí žízeň, ale také sníží tělesnou teplotu v případě virových chorob..

Předběžná příprava plodů

Abyste si mohli plně vychutnat chuť a výhody bobule brusinky, musíte je nejprve získat. To lze provést dvěma způsoby: koupit na trhu nebo sbírat sami, ale v obou případech bude další postup předběžné přípravy surovin na džem stejný:

• všechny bobule musí být nality v tenké vrstvě na podnos a pečlivě prozkoumány;
• listy, větvičky nebo jen zkažené ovoce (budou měkké) musí být odstraněny;
• vybrané dobré vzorky se nalijí do misky s vodou a důkladně se umyjí;
• položte čisté brusinky na síto a nechte vodu vytéct.

Nyní máte ve svých rukou hlavní ingredience pro další výrobu jam podle jednoho z následujících receptů.

Klasický džem

Dnes najdete mnoho různých receptů na výrobu brusinkových marmelád a každý z nich bude dobrý svým vlastním způsobem. Začneme s přehledem možných variant klasického způsobu vytvoření chutné a nejdůležitější přípravy z uvedených bobulí..

Ingredience

1. Lingonberry - 970 g.
2. Cukr - 1280 g.
3. Voda - 210 ml.

Recept

1. Poté, co si vybrali z celkového počtu pouze celé, nezkazené a zdravě vypadající brusinky, je třeba je umýt, jak je popsáno výše.
2. Jakmile jsou plody suché, přemístí se do hluboké mísy a nalije se horkou převařenou vodou (tekutina by měla zcela zakrýt bobule).
3. Po několika minutách se voda vypustí a samotné brusinky jsou odloženy stranou: je čas začít připravovat sirup.
4. Chcete-li to provést, vezměte si pánev, ve kterém chcete džem vařit, naplňte jej odměřeným množstvím vody (210 ml na 970 g brusinek) a přiveďte k varu.
5. Potom se cukr nalije do téměř vroucí kapaliny a trochu vaří, dokud se sladký produkt úplně nerozpustí. Jakmile se to stane - usněte s brusinkami.
6. Bobule se po vrení několik minut vaří na mírném ohni a pak trvají 7-10 hodin.
7. Po uplynutí stanovené doby se vaření džemu obnoví umístěním infuzní směsi na dalších 20 minut do ohně. Připravený džem může být nalit do sklenic a uzavřen nylonovými víky, které budou v budoucnu umístěny do chladničky, nebo může být srolován obvyklým způsobem a odeslán do úložiště ve spíži.

Bez vaření

Přes skutečnost, že velké množství receptů na výrobu džemu zahrnuje vaření bobule, existují možnosti, jak se této fázi vyhnout. Například můžete ovoce jednoduše brousit cukrem, namočit je nebo zmrazit, ale ať už si vyberete jakýkoli, výsledek je stále chutný a zdravý produkt. Zvažte jeden z možných receptů na výrobu brusinky brusinkové bez vaření.

Ingredience

1. Brusinka - 2 kg.
2. Cukr - 0,5-2 kg (podle toho, zda máte rádi velmi sladké nebo kyselé přípravky).

Recept

Pro začátek je třeba plody brusinek rychle vytřídit a dobře opláchnout, aby voda mohla vytéct (plody můžete sušit na hadřík nebo ubrousky, které dobře absorbují tekutinu).Potom musí být prošlé mleté ​​maso vedeno čistými a vysoce kvalitními surovinami a přidáno odměřené množství cukru za stálého míchání, dokud nevznikne homogenní hmota a krystaly nejsou zcela rozpuštěny..

Zatímco je budoucí džem vyluhován a cukr se v něm rozpustí, můžete na ně začít připravovat sklenice a hustá plastová víčka (pro sterilizaci se skleněné nádoby vaří nebo vypálí v peci). Připravený džem (ve skutečnosti je to jen strouhané brusinky s cukrem) se nalije do sklenic a odešlou do chladničky, i když můžete směs rozložit do speciálních plastových nádob a zmrazit.

"Pět minut"

Tato možnost výroby marmelády na zimu byla vždy považována za nejrychlejší a vůbec nezáleží na tom, z čeho přesně připravujete blank. Tentokrát se budeme zabývat procesem vaření odrůdy brusinky..

Ingredience

1. Lingonberry - 1650 g.
2. Cukr - 1050 g.

Recept

Nalijte vroucí vodu přes tříděný, očištěný úlomek a omyl brusinky, v tomto stavu nechte několik minut. Poté se bobule přenesou do smaltované mísy se silným dnem a smíchají se s cukrem ve vrstvách. Po asi hodině ovoce zraje a může být umístěno na pomalý oheň pro následné vaření po dobu 5 minut. Připravený džem se nalije do sklenic a obvyklým způsobem se uzavře.

Brusinkový a jablečný džem

Kombinace brusinky a cukru je určitě dobrá, ale existuje mnoho dalších stejně chutných možností pro výrobu džemu, například společně s jablky..

Ingredience

1. Lingonberry - 1100 g.
2. Jablka - 1100 g.
3. Cukr - 1100 g.
4. Voda - 160 ml.

Recept

Vyřazené, umyté a dobře osušené brusinky odložte stranou a připravte jablka. Stejně jako bobule, myjeme je nejprve, a pak jsme je vyčistit od stonků, odstranit kůži, odstranit jádro a režim na malé kousky.Jakmile jsou plody řádně připraveny, je čas přejít k přípravě sirupu, pro který musíte nalít odměřené množství vody do smaltované mísy a přidat do ní cukr. Sirup musí být neustále promícháván, v žádném případě jej nesmí karamelizovat (pokud stanovené množství vody nestačí, můžete přidat trochu více).V další fázi by se kousky jablek spolu s plody brusinky měly převést do připraveného sirupu a jednu minutu vařit na mírném ohni. Hotová směs by měla zcela vychladnout (stačí 3 hodiny), a pak se zahřívá opět téměř do samého varu, opět se nechá vařit po dobu dalších 2,5 hodin.Po druhém odstávce je třeba uvarit brusinkovou marmeládu, dokud nedosáhne hustého stavu, neustále odstraňuje rostoucí pěnu a míchá se. Hotový produkt by měl být viskózní a mírně tuhý, po kterém může být přenesen do sterilních sklenic a srolován.

Brusinky a hrušky

Dobrou alternativou k marmeládě morušové bude její analog z hrušek a hrušek, který se vyznačuje charakteristickou chutí a neméně přísunem živin.

Ingredience

1. Lingonberry - 520 g.
2. Hrušky - 690 g.
3. Cukr - 510 g.
4. Citrón - 65 g.
5. Voda - 310 ml.
6. Citronová šťáva - 1 lžíce l.

Recept

V tomto případě proces výroby džemu nezačíná brusinkami, ale hruškami, které musí být po omytí oloupány a naplněny vodou jako celek. Potom jsme vytrhli citronovou kůru a vytlačili šťávu. Ostružiny bobule musí být opláchnuty pod tekoucí vodou a spolu se zbývající hruškovou kůží a citronovou kůží umístěny do smaltované pánve a nalitím 310 ml vody.Hotovou směs vařte na mírném ohni po dobu 12 minut, poté ji otřete sítem do nádoby na vaření džemu. Hrušky, které již dobře nasákly, by měly být nakrájeny na tenké plátky a přidány do připravovaného pyré z brusinek (jádro musí být odstraněno). Do stejné misky nalijte cukr, takže po smíchání můžete vše vařit po dobu 40 minut a nalijte jej do sterilizovaných nádob. Hotový jam zasuňte standardním způsobem.

Lingonberry-dýně

Pokud je kombinace ovoce a bobulovin během konzervování pro nás známějším jevem, pak použití dýně spolu s brusinkami často způsobuje zmatek. Pokud uděláte džem podle následujícího receptu, pak z vlastní zkušenosti zajistěte, aby byl nejen chutný, ale také neuvěřitelně zdravý..

Ingredience

1. Brusinka - 1 kg.
2. Dýně - 0,5 kg.
3. Cukr - 250 g.
4. Karafiát - 2 g.
5. Skořice - 5 g.

Recept

Brusinky musí být nejprve vytříděny, opláchnuty a trochu usušeny, aby mohla voda vytéct. Poté by měly být bobule stanoveny v hrnci na vaření a poslány na nízkou teplotu na půl hodiny za stálého míchání budoucího džemu. Zatímco brusinky vaří s cukrem, oloupeme dýni, nakrájíme na malé kousky a přidáme do brusinky spolu se skořicí a hřebíčkem. Směs těchto přísad by měla být vařena, dokud nebude dýně měkká, což určuje připravenost džemu, který se nakonec jednoduše nalije do sklenic a sroloval se.

Lingonberry-citrus

Velmi originální verze, která je oceněna za vynikající citrusové tóny v obvyklém sladkém džemu. Jako doplněk k brusinkovým brusinkám můžete použít citron, pomeranč nebo dokonce mandarinky, ale na základě dostupných recenzí by nejlepší možností byla brusinka brusinková a pomerančová, jejíž recept je uveden níže..

Ingredience

1. Lingonberry - 2 šálky.
2. Pomeranče - 2-4 (v závislosti na velikosti).
3. Cukr - 1,5 šálků.

Recept

Proces výroby brusinky pomerančové a pomerančové začíná obvyklým postupem pro třídění a loupání bobulí, po kterém by se měly dobré a čisté vzorky vložit do samostatné nádoby a začít připravovat citrusové plody. Pomeranče jsou oloupány a nakrájeny na malé kousky, poté přidány do brusinek. Hrnec s uvedenými ingrediencemi musí být zaslán do sporáku a přiveden do varu, poté může být přidán cukr (asi po 10 minutách varu).

Po důkladném promíchání všech ingrediencí se nechá po dobu dalších 10 minut vařit na mírném ohni a periodicky hnětet brusinky s velkou lžičkou. Po uplynutí stanovené doby zbývá pouze odstranit jam a po ochlazení na pokojovou teplotu nalít do sklenic.

Brusinkový džem s kořením

Brusinky se dobře hodí k oblíbeným kořením a nemusíte hledat více exotických přísad, abyste získali chutnou a zdravou marmeládu. Zvažte jeden z těchto receptů pro jeho přípravu.

Ingredience

1. Bobule brusinky - 1 kg.
2. Cukr - 0,5 kg.
3. Hřebíček - 3 kusy.
4. Skořice - 1 hůl.
5. Voda - 100 ml.

Recept

Po přípravě brusinek (po třídění, mytí a sušení) nalijte na několik sekund vařící vodu a nalijte ji do cedníku a vyčkejte, až voda úplně vyteče. Poté se bobule přenesou do kastrolu a přidá se k nim odměřené množství vody a cukru, takže po důkladném promísení jsou poslány do ohně..Za míchání směsi počkejte, až se vaří, přidejte všechna výše uvedená koření. V tomto stavu je třeba brusinky vařit na mírném ohni a míchat budoucí džem po dobu pěti minut. Po uplynutí zadaného času můžete kamna vypnout a když je jam stále horký, nalijte jej do sterilizovaných nádob..

Co dělat, abyste zabránili hořkosti brusinek

Pokud jste již narazili na bobule brusinky, pak víte o hořkosti, která se v nich vyskytuje, což může zničit konečnou chuť vašeho obrobku. Z tohoto důvodu jsou tříděné a loupané bobule po dobu několika minut blanšírovány ve vroucí vodě nebo jednoduše opařeny..

Co jiného můžete kombinovat

Brusinky samy o sobě mohou sloužit jako vynikající základ pro výrobu džemu bez jakýchkoli přísad, ale pokud chcete trochu experimentovat, můžete do bobulí přidat nejen citrusové plody (přidají pikantnost a lehkou kyselost), ale také některé další ne zcela běžné ingredience:

• Zelené šišky (Nalijte do vody předem a namočte po dobu 1,5 dne a po 10 minutách vaření se k nim přidají plody brusinky spolu s cukrem a vodou). Takový džem bude mít neobvyklý vzhled a stejnou vůni..
• Rebarbora. Stejně jako citrusové plody je tento produkt charakterizován příjemnou kyselostí, a pokud se domníváte, že se brusinka sama o sobě nevyskytuje, pak pro optimální úroveň sladkosti budete muset přidat více cukru. Rebarbora se již dlouho úspěšně používá při výrobě džemu, protože dokáže dobře udržovat svůj tvar a dává hotovému pokrmu slavnostní vzhled..
• Brusinka a borůvka Jsou nejlepšími přáteli popsaného bobule, které v kombinaci s ním vytváří neuvěřitelnou směs vitamínů. I 1 lžička takové marmelády již bude mít pozitivní vliv na stav těla v období sezónních virových infekcí, což pomůže nejen zabránit jejich rozvoji, ale také vyrovnat se s příčinou nemoci.

Co sloužit na stole

Nejčastěji se brusinková marmeláda podává s čajem, ale zároveň se dobře hodí k různým pečivám nebo dokonce k běžným smaženým palačinkám. V případě potřeby si můžete připravit náplň na rohlík nebo koláč a zahrnout jej také do vitamínových koktejlů. Jedním z neobvyklých způsobů použití pochoutky je servírování spolu se smaženými sleděmi nebo masovými pokrmy, i když musí být džem sladký a kyselý.

Bez ohledu na to, jak se rozhodnete jíst brusinkovou marmeládu, v každém případě vyhrajete, protože spolu s lahodnou pochoutkou dostane vaše tělo celou řadu užitečných vitamínů. Stačí jen připravit takový užitečný kus.