Tajemství domácí ekonomiky: jak zachránit jablka na zimu

V předvečer podzimu se zahradníci obávají, jak jablka skladovat na zimu. Lahodné ovoce si můžete vychutnat na konci léta po Apple Spasiteli a na podzim - můžete připravovat přípravky ve formě marmelády, sušených plátek, jantarové marmelády a nenahraditelného kompotu vytvořeného podle tajného rodinného receptu. Kromě toho existuje řada jednoduchých pravidel, jak konzervovat jablka na zimu a ponechat je čerstvá, včetně uvnitř. Je tedy třeba vyřešit řadu problémů, aby se zajistilo skladování jablek na zimu:

• výběr ovoce vhodného pro dlouhodobé skladování-
• určení, kam umístit jablka-
• způsoby balení ovoce.

Výběr ovoce vhodného ke skladování

Aby si jablka uchovala svou „prezentaci“, chuť a užitečné vlastnosti až do jara, je třeba pečlivě přistupovat k výběru každého ovoce.

Skladovatelnost jablek závisí na konkrétním typu. Tvrdá kyselá jablka, která dozrávají po vyjmutí z větve, mohou zůstat až do jara. Mezi zrající odrůdy, které jsou schopny dlouhodobě neměnit organoleptické vlastnosti, patří: krymská Aurora, Antonovka, Bogatyr, Vityaz, Jonathan, Zhigulevskoe, vyvolený, Cortland, Mayak, Melba, olympijský, Orlovskoe zima, Renet Simirenko, North Sinap, Starking, Welsey. Výběr konkrétní odrůdy také závisí na vkusu každého člověka..

Uchovávání jablek doma předpokládá, že ovoce se sklízí ve fázi odstranitelné zralosti (když zdravé ovoce samo padá, nejméně 5 až 6 kusů denně). Zralé plody nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování, je lepší je jíst čerstvé nebo je poslat ke zpracování. Pokud ovoce ještě není zralé, nebude si moci zachovat své prospěšné vlastnosti až do jara..

Současně pouze plody vytrhané z větve se stopkou v suchém počasí jsou vhodné pro uchování v „přirozené formě“. Musíte se pečlivě připravit na tento postup: uklidit schody, postarat se o asistenta. Pouze suché, zralé ovoce by mělo být pečlivě složeno do košů. Přírodní voskový povlak ve formě matného plaku nesmí být z ovoce odstraněn..

Je důležité třídit sklizené ovoce do odrůd, poté třídit podle velikosti a odmítat ty, které mají mechanické poškození. Tento postup bude mít pozitivní vliv na bezpečnost sklizně a zjednoduší postup výběru jablek, které mohou být podávány nebo použity k pečení v chladném období..

Oloupaná jablka by měla být pečlivě uložena v připravené nádobě, ale neponáhlejte je poslat do sklepa, stodoly nebo podkroví. Před dlouhým skladováním po dobu 2–3 týdnů se jablka umístí na chladné místo pro další „kalení“. Pečlivá kontrola plodiny, zda neobsahuje drobné škody, promáčknutí, skvrny, červí díry, zabrání poškození všech produktů určených pro zimní skladování. Pokud se závady neobjeví, můžete začít vybírat místo, kde bude zajištěna optimální skladovací teplota pro jablka.

Zvýšení skladovatelnosti je usnadněno zpracováním ovoce zahřátou směsí vyčištěného propolisu a alkoholu (v poměru 1: 5), mazáním glycerinem, opláchnutím roztokem chloridu draselného a následným umístěním do roztaveného parafinu. Všechny tyto postupy ovlivňují potřebu opláchnout ovoce těsně před jídlem..

Místa pro umístění jablek

Je důležité dbát na správné podmínky skladování v pokojových podmínkách..

Úložné prostory by měly být dezinfikovány vybílením stěn sklepa čerstvě hašeným vápnem síranem měďnatým (ve výši 1,5 kg vápna a 150 g síranu měďnatého na 10 litrů vody), postřikem podlahy ve sklepě roztokem síranu železnatého (rychlostí 450 - 500 g na 10 litrů) voda). Optimální teplota pro skladování jablek se považuje za -1 ... + 4 ° С. Letní odrůdy lze skladovat 2–4 týdny při teplotě + 2 ... + 4 ° C, podzimní odrůdy - 1–2 měsíce při teplotě 0 ... + 2 ° C - zimní odrůdy neztrácejí vzhled až 7 měsíců při teplotě +4 ° C ... Přijatelná vlhkost je 85-95%. Nízká vlhkost může vést k vadnutí ovoce, vyšší vlhkost dělá jablka šťavnatější, ale snižuje životnost.

Takové normy je nejsnadnější odolat ve sklepě nebo suterénu. Pokud je sklizeň působivá, můžete nainstalovat podnosy do stodoly, opravit závěsné police. Nedoporučuje se ukládat ovoce v podkroví, protože do října, za slunečného počasí, tam může být velmi horké, což neumožňuje splnění požadavků na vlhkost vzduchu.

Co můžete dělat, pokud nemáte vlastní suterén? Pokud není sklep, můžete jablka uložit tak, že je pochováváte do díry nebo příkopu hlubokého 40-50 cm. Před umístěním do půdy je třeba jablka rozložit do plastových sáčků o hmotnosti 5-6 kg. Zkušení zahradníci doporučují zakrýt dno příkopu větvemi jehličnatých stromů (např. Smrk nebo jalovec), aby odhalovali hlodavce..

Metody balení ovoce

Způsob skladování jablek na zimu závisí na tom, jak je ovoce umístěno do nádoby..

1. Jablka můžete jednoduše rozložit stonky nahoru, zkrácené tak, aby větve nepoškodily kůži jiných vzorků. Pokud to prostor pro police dovoluje, měla by být jablka v jedné řadě. Mohou být vyrobeny maximálně dvě vrstvy, aniž by byla pokryta první, abyste mohli sledovat bezpečnost každého ovoce. Má se za to, že při zpracování ovoce baktericidní ultrafialovou lampou ve vzdálenosti 1,5 m po dobu 20-30 minut je ovoce zcela dezinfikováno, což má pozitivní vliv na udržení kvality jablek.
2. Druhá metoda zahrnuje zabalení každého jablka do samostatného papírového balení, ubrousek. K tomuto účelu nepoužívejte noviny a jiný papír s inkoustovými otisky..
3. Můžete použít způsob nalití ovoce do nádob s omytým a sušeným pískem, cibulí nebo pohankovou slupkou, slupkami, hoblinami nebo pilinami listnatých stromů, mechem nebo rašelinou. Současně, na dně i mezi plody, by měla být vrstva vybraného materiálu a plody samy o sobě by se navzájem neměly dotýkat..
4. Pokud zvolíte způsob skladování v plastových sáčcích, musíte v nich nejprve provést 2-5 řezů, aby se zajistilo větrání. Stačí do 1 sáčku vložit 2-3 kg jablek. Naopak někteří amatérští zahrádkáři hermeticky balí sáčky jablek, kteří tam dříve čerpali oxid uhličitý pomocí sifonů pro sycení vody..