Nakládané cukety na zimu: jednoduché recepty pro každý vkus

Dnes můžeme říci, že člověk co nejlépe využívá dary přírody ve všech svých podobách a projevech. Používá se solení, kouření, vaření, dušení, pečení, smažení a mnoho dalších druhů zeleniny a ovoce na vaření, z nichž každý odhaluje zdánlivě známý produkt z nové strany a dává mu zcela odlišné odstíny chuti. V našem článku budeme hovořit o pravidlech a metodách moření na zimu a další spotřebě takové zeleniny, jako je cuketa..

Nakládané cukety: vzhled a chuť

Všichni si představujeme vzhled tykve: je to malá nazelenalá zelenina, asi o tloušťce paže, s jemnou, masitou a šťavnatou texturou, která ohraničuje semena. Kůže je poměrně hustá a hustá, ale existují i ​​různé druhy cukety, které mají tenkou pokožku, kterou lze snadno oloupat nožem..

Je to takové ovoce, které má relativně malou velikost a tenkou pokožku, které by se mělo používat k moření. Během tohoto procesu se cuketa stává o něco měkčí a výrazně šťavnatější, protože je nasycena solným roztokem a navíc marinována ve vlastní šťávě. Taková zelenina bude mít křupavou a šťavnatou strukturu a její chuť bude do značné míry záviset na nakládané okurce a koření..

Funkce výběru produktu

Chcete-li získat šťavnatou strukturu marinovaných cukin, které se tají v ústech, měli byste správně projít všemi fázemi jeho přípravy, počínaje výběrem ovoce pro moření a konče pravidly skladování v zimě..

Při výběru zeleniny pro moření byste proto měli dodržovat některá doporučení:

1. Vyberte si pouze mladé ovoce, které není delší než 20 centimetrů, a v průměru by taková zelenina neměla překročit obvod vaší ruky..
2. Tenká kůže a minimální množství semen budou při výběru také pozitivními faktory.
3. Můžete také nakládat velmi malou zeleninu, jejíž velikost je sotva 10 centimetrů..
4. Zelenina musí být čistá, bez jakýchkoli mechanických nebo přírodních vad.
5. Pečlivě zkontrolujte vybrané ovoce, zda není poškozeno hnilobou.
6. Kupujte pouze pevné zelené cukety s tmavozelenými stonky. Suchý nebo hnědý pedikel znamená, že zelenina je příliš stará na moření a konzumaci. Měkké vzorky jsou také přezrálé a nejsou vhodné k moření.

Jak marinovat cuketu: krok za krokem recept s fotografií

Už jsme zjistili, že cuketa je velmi užitečná a příjemná podle chuti, a také jsme uvedli potřebná doporučení pro výběr ovoce. Nyní je čas odhalit tajemství marinování cukety v recepci krok za krokem.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Budete potřebovat:

• krájecí deska;
• nůž;
• plechovky se šroubovacími uzávěry;
• marinovaná pánev a naběračka;
• pánev pro sterilizaci plechovek;
• kuchyňský ručník pro sterilizaci plechovek;

Požadované ingredience

Pro přípravu nakládaných cuket se používá následující poměrný poměr složek:

• 1 cuketa střední velikosti;
• 1 mrkev;
• 1 cibule;
• 3-4 stroužky česneku;
• banda kopru;
• 1 polévková lžíce. l. semena hořčice;
• 15 pepřů;
• 15 hrách koření;
• 5 bobkových listů.

Pro marinádu:

• 1 litr vody;
• 1 šálek octa (3%)
• 2 lžíce. l. sůl;
• 1,5 šálky (330 g) cukru

Proces vaření krok za krokem

1. Nejprve je třeba všechny přísady důkladně omýt a vysušit papírovou utěrkou..
2. Nyní rozdělte cuketu na tři části a oloupejte ji (stopka musí být také odříznuta). Poté rozřežte každý ze tří kusů na polovinu a odstraňte všechna semena (pohodlně vyjměte lžičkou).
3. Nakrájejte každý kus cukety na velké proužky (tyčinky).
4. Nakrájejte kopr a odstraňte hrubé prvky stonku. Mrkev nakrájejte také na kroužky (pokud je příliš velká, můžete je rozdělit na polovinu nebo čtyři části).
5. Nakrájejte 3-4 stroužky česneku na malé plátky a cibuli rozdělte na polovinu a nakrájejte na půlky.
6. Do předem sterilizovaných nádob rozložte cibuli, česnek, mrkev a kopr ve stejných částech.
7. Naskládejte zeleninové tyčinky pevně (vzpřímeně jako při konzervování okurek).
8. Koření (hořčice, paprika, nové koření, bobkový list) rozdělte na stejné části.
9. Nyní začněte vyrábět marinádu. Do hrnce nalijte vodu, poté tam přidejte cukr a sůl. Tato směs se za míchání uvede do varu. Počkejte, až se cukr a sůl rozpustí. Nakonec nalijeme ocet.
10. Nalijte horkou marinádu do skleněných obalů ID: 62128
11. Těsnění víčky.
12. Na dno pánve položte bavlněnou utěrku, potom do ní vložte sklenice a nalijte vodu přes krk sklenice. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu 7 minut.
13. Poté vyjměte z tepla a nechte nádoby vychladnout až do konce..
14. Skladujte okurky na tmavém a chladném místě.

Těsnění víčky.

Na dno pánve položte bavlněnou utěrku, potom do ní vložte sklenice a nalijte vodu přes krk sklenice. Přiveďte vodu k varu a sterilizujte sklenice po dobu 7 minut.

Poté vyjměte z tepla a nechte nádoby vychladnout až do konce..

Změna chuti nakládané cukety (recepty)

Klasický a univerzální recept na marinování cukety uvedený výše se může lišit mnoha způsoby, z nichž nejzajímavější jsme uvedli v našem článku..

Korejské cukety na zimu

Složení:

• 1 kg oloupaných cuket;
• 2 mrkve;
• 4 věci. cibule;
• 1 hlava česneku;
• 1/2 sáček koření mrkve v Koreji
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• 1/4 šálku cukru
• 1/2 šálku rostlinného oleje
• 1/3 šálku stolního octa
• 5-7 malých okurek.

Příprava:

1. Cukety, mrkev a okurky by měly být nastrouhány na hrubém struhadle a nality do velkého hrnce (asi 4–5 l). Během moření se zelenina usadí.
2. Poté nakrájejte cibuli na půl kroužků a protlačte česnek česnekem.
3. Poté by se měl střídavě zavádět cukr, sůl, kořenící korejská mrkev, ocet a rostlinný olej.
4. Dobře promíchejte a vložte do chladu (např. Na balkon), aby byl namočen 24 hodin.
5. Obecně platí, že po této fázi se získá skvělé občerstvení, které odpovídá korejské mrkvi. Pokud ale chcete takový salát hodit do sklenic, musíte projít několika dalšími kroky..
6. O den později rozložte výsledný salát do předem sterilizovaných skleněných nádob a uzavřete víčky. Dále pomocí kuchyňského ručníku a hrnec vroucí vody plechovky sterilizujte (10 minut ve vroucí vodě).
7. Sklenice by měly být srolovány, chlazeny a skladovány na tmavém a suchém místě..

Nakládané v rajčatové šťávě

Složení:

• 400 ml rajčatové šťávy;
• 2-3 cukety;
• 3-4 stroužky česneku;
• 4 lžíce. l. rostlinný olej;
• 4 lžíce. l. stolní ocet;
• 1,5 lžíce. l. Sahara;
• 1 polévková lžíce. l. sůl;
• hořká paprika (volitelně, podle chuti).

Příprava:

1. Pomocí opaření odstraňte slupku z zralých rajčat, poté je protáhněte mixérem a proměňte je v rajčatovou šťávu. Pokud máte připravenou šťávu, můžete tento krok přeskočit..
2. Do připravené pánve vložte jemně nasekaný česnek, posílejte cukr a sůl, vše vyplňte rajčatovou šťávou, přidejte stolní ocet a slunečnicový olej.
3. Počkejte, až se tato směs vaří, a potom ji nechte v ohni dalších 5-7 minut.
4. Cuketa, omytá a sušená papírovou utěrkou, nakrájená na tyčinky dlouhá asi 3-5 centimetrů a čtvercová strana 1 centimetr.
5. Vložte cuketu svisle do předem sterilizovaných nádob, ale ne příliš těsně, aby rajčatová marináda mohla zaplnit dutiny.
6. Nalijte rajčatovou marinádu přes cukety, zakryjte skleněné obaly víčky a odešlete k další sterilizaci v kastrolu (přikryjte dno ručníkem) vroucí vodou po dobu 10-15 minut.
7. Plechovky lze nyní zapečetit a obrátit vzhůru nohama. Nechte je zcela vychladnout v kuchyni a poté je odložte na místo pro dlouhodobé skladování..

S hřebíčkem a koriandrem: pikantní cuketa

Složení:

• 750 gramů oloupaných cuket;
• 5 stroužků česneku;
• banda petrželky;
• banda kopru;
• 600 ml vody;
• 1 lžička mletý červený pepř;
• 2 lžičky sůl;
• 4 lžičky Sahara;
• 1 lžička mletý černý pepř;
• 5 kusů. karafiáty;
• 0,5 lžičky pozemní koriandr;
• 40 ml stolního octa;
• 80 ml rostlinného oleje;
• Bobkový list.

Příprava:

1. Prvním krokem je příprava marinády. K tomu přidejte koření do vařené vody: koriandr, hřebíček, červený a černý mletý pepř, cukr, sůl a bobkový list. Ještě jednou přiveďte směs k varu a přidejte ocet. Po zavedení vypněte kamna, přidejte rostlinný olej a odstraňte z tepla.
2. Cuketa, pečlivě omytá a loupaná a loupaná, musí být nakrájena jakýmkoli vhodným způsobem: na kruhy, půlkroužky, brčka, kostky atd..
3. Nakrájejte byliny, abyste odstranili hrubé stonkové prvky a jemně nasekejte česnek.
4. Smíchejte cuketu s bylinkami a česnekem.
5. Nyní to vše naplníme marinádou. V tomto případě není teplota marinády důležitá..
6. Směs trochu promíchejte a dejte na chladné místo pro moření na jeden den.
7. Výsledkem je produkt připravený k jídlu.

Vlastnosti skladování obrobků

Mezi hlavní pravidla pro skladování nakládaných plodů tykev lze rozlišit hlavní: polotovary umístěte na tmavé a chladné místo s minimální úrovní vlhkosti. Tímto místem může být skříň nebo zásuvka komody na balkóně, police v suterénu nebo garáži, police ve spíži nebo jakýkoli jiný nábytek pro uložení vašich konzerv. Tento druh sklizně v zimě se neliší od ostatních okurek, a proto jsou pravidla skladování podobná.

Proč banky bobtnají a explodují, nebo chyby začínajících hostesek

Sklenice mohou explodovat pouze v případě, že sklenice nebo přísady do nich ponořené byly nedostatečně sterilizovány. V důsledku této chyby zůstávají v plechovkách mikroby, které přispívají k fermentačnímu procesu a v důsledku toho ke zvýšení tlaku uvnitř plechovek. Pokud tlak přesáhne určitou hodnotu, víko nevydrží a zlomí se.

Aby se předešlo takové nežádoucí události, jako je výbuch konzervace, který se převaluje na zimu, měli byste před marinováním důkladně omýt veškerou zeleninu, sterilizovat sklenice, před zkroucením uvařit víčka a také dodatečně vařit sklenice s cuketovými přířezy, jak je uvedeno v receptu na moření..

S tím, co má sloužit cuketa ke stolu

Cuketa, stejně jako řada jiných zelenin v konzervách, je docela všestranný produkt, který bude vypadat skvěle izolovaně, jako svačinu na stole. Takové solení dokonale slouží jako doplňková ingredience pro maso a rybí pokrmy, ale zejména pro pečené kuře nebo krůty. Jejich sladká a kyselá chuť se hodí k bramborám všech druhů vaření, vařeným cereálím (pohanka, rýže, pšenice a pearl ječmen) a dobře se hodí i k ostatním nakládaným výrobkům, jako jsou houby.

Díky všestrannosti nakládaných cuketových plodů a jejich originální a jedinečné chuti budou výborným doplňkem jakéhokoli hlavního jídla, ale je lepší je nemíchat s polévkami nebo jinými prvními jídly. Přesto by předkrm měl zůstat předkrmem, ne hlavním chodem..

Nenechte se zastrašit experimentováním a pokusem o přidání cukety do jakéhokoli jídla a možná objevíte ještě příjemnější vlastnosti mnohostranné palety nakládané cukety..

Při přípravě na zimu byste neměli opomenout tak zdravou a chutnou zeleninu, jako je cuketa. Nyní znáte všechny důležité body a nuance procesu výběru a konzervování této zeleniny pro zimu doma a můžete také dát své mořské příchuti různé příchuti pomocí různých přísad a koření. Kombinací a experimentováním s přidáním marinovaných cuket k vašim oblíbeným pokrmům můžete odhalit jejich chuť z různých a někdy nečekaných stran..

Recenze netizens o výhodách cukety a recept na vaření.

Nabízím svůj velmi rychlý recept na chutné zeleninové jídlo. Vezměte tedy 2 velmi mladé cukety, očistěte je a nakrájejte na kostky. Samozřejmě, pokud tyto cukety vyrostly na vaší zahradní posteli, není třeba je oloupat, ale pokud se jedná o zeleninu ze skladu, pak je samozřejmě lepší oříznout kůru, protože se v ní shromažďují všechny chemikálie (pokud jsou použity)..

nasekané cukety nalijeme do skleněné mísy, ve které ji uvaříme - přidáme trochu rostlinného oleje - asi polévkovou lžíci octa z jablečného moštu (pro ty, kteří se to líbí ostřeji, můžete přidat dvě lžíce, ale pro vzorek začněte jedním) - trochu soli (mám rád používejte chutnou sůl, existuje dobrá sada koření a bylin) - o něco méně než polévková lžíce cukru - bylo by hezké přidat jen trochu - trochu bílého pepře - toto vonné koření jsem objevil díky receptům společnosti chutnářů - vše důkladně promíchejte, přikryjte pokličkou pro mikrovlnné trouby a vložené do mikrovlnné trouby na 6 minut - 6 minut uplynulo - skvělé, vyjměte, smíchejte, ochutnejte, ať už potřebujete více soli nebo přidat ocet nebo možná cukr - vložte zpět na dalších 6 minut. Vaše zeleninová pochoutka je připravena. Můžete jej posypat jemně nasekanými bylinkami, podle chuti a vůně.

Video: jak marinovat cuketu