Lahodné recepty lilku na zimu

Příroda nás zásobuje zdravými a chutnými produkty. Na konci léta tedy lilek nebo „modrý“, jak se jim říkalo obyčejní lidé, dozrávali v postelích. Přestože je tato zelenina fialovější než modrá, některé druhy jsou dokonce natřeny bílou barvou. Tato zelenina je velmi zdravá a výživná, takže se ji hostesky snaží připravit na zimu, aby se později mohly potěšit sebe i svou rodinu lahodným produktem. V tomto článku vám povíme o různých způsobech přípravy lilku na zimu, o pravidlech jejich skladování a vybereme nejlepší přílohu, se kterou můžete sloužit „modré“.

Užitečné vlastnosti a kulinářské vlastnosti lilku

Tento produkt obsahuje velké množství živin a vitamínů. Je bohatá na vlákninu, pektin, bílkoviny, železo, hořčík, draslík, fosfor, vápník a další živiny.Pravidelná konzumace lilku pomáhá vyrovnat se s nachlazením díky obsahu vitamínu C a vitaminy B pomáhají normalizovat nervový systém..

Pro ty, kteří chtějí přestat kouřit, může lilek také pomoci, protože obsahuje vitamín PP, který snižuje závislost na nikotinu..

Lékaři doporučují pravidelně používat „modrou“ u lidí trpících chorobami močového ústrojí, dny, aterosklerózy a jiných nemocí. Mangan a zinek, na které je tato zelenina bohatá, vám pomohou se zotavit z mrtvice..

Můžete jej také použít pro cukrovku.

Při nízkém hemoglobinu je lilek předepsán těhotným ženám díky žláze, kterou obsahuje. Lilek ukázal své regenerační vlastnosti při hojení různých ran.

„Modrý“ je dobrý způsob, jak se zbavit úzkosti, nespavosti nebo špatné nálady. Lékaři doporučují použití pro anémii, a jeho nízký obsah kalorií a vysoká nutriční hodnota učinili tento produkt nepostradatelným v boji proti nadváze..

Je třeba poznamenat, že i po zpracování lilek obsahuje velké množství živin..

To vám umožní získat potřebné vitamíny a minerály i z konzervovaných potravin. Zvažte různé způsoby přípravy lilku na zimu.

Recept číslo 1 (jako houby)

Jedná se o nejjednodušší a nejchutnější recept na přípravu „modré“, který bude vzdáleně připomínat nakládané houby podle chuti. Proces vaření trvá pouze 45 minut.

Požadované ingredience

K nákupu budete potřebovat následující seznam produktů:

• 1 kg středního lilku;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 4 věci. květenství karafiátů;
• 2 luštěniny;
• 6 hrášek černého pepře;
• 1 PC. hořká paprika;
• 1 hlava středně velkého česneku;
• 125 ml rostlinného oleje;
• 5-6 st. l. ocet 9%;
• 1200 ml vody.

Proces vaření krok za krokem

Začněme proces vaření lilku s marinádou. Chcete-li to provést, vezměte 3-litr pánev, nalijte vodu, přidejte cukr, sůl a koření (hřebíček, bobkový list, koření a černý pepř). Vše pečlivě promícháme a položíme na sporák.

Zatímco se pánve vaří, máte čas a příležitost připravit lilky, které se budou vařit v této marinádě. Dobře umytá zelenina musí být nasekaná. Za tímto účelem oddělte konce a rozkrojte lilek na čtyři části po celé délce..

Nyní můžete nakrájet zeleninu na malé kostky o velikosti 2x2 cm. Výsledné kousky vložte do oddělené mísy, aby nezasahovaly do přípravy jiných produktů..

Pokud se marináda ještě nevařila, můžete začít připravovat další jídla. Pro další práci budete muset sekat česnek.

Chcete-li jej vyčistit rychleji, můžete jeho hřebíček rozdrtit nožovou čepelí, po které se slupka snadno otevře, a hřebíček nebude obtížný. Plátky nakrájejte na malé proužky.Když marináda začne vařit, přidejte 5 lžící. l. octová esence a rozruch. Pro milovníky kyselin použijte ještě 1 polévkovou lžíci. Nyní je marináda připravena a můžete do ní ponořit lilky.

Stačí je vařit po dobu 5-7 minut od okamžiku varu. Nedělejte to déle, pak „modré“ zjemní a ztratí své křupavé vlastnosti. Zatímco se vaří, máte minutu na sekání feferonek..

Můžete si vzít chilli nebo pepř z "lehké" odrůdy. Řezali jsme to velmi jemně. Jakmile se obsah pánve vaří, zamíchejte lilky a přikryjte víčkem. Od této chvíle sledujte čas.

Jakmile se „modré“ vaří, zfiltrují se a tekutina se nechá dobře vytéct.Nyní můžete zahájit předposlední krok vaření. Na sporák jsme položili pánev a na dno nalili rostlinný olej, který musí být časem zahřát.

Když se olej zahřeje, přidejte česnek a feferonku. Tyto ingredience smažte za stálého míchání. Jakmile se v kuchyni rozšíří příjemná vůně pepře a česneku, můžete přidat lilek a smažit na 3 minuty.Vložte smažené „modré“ do nádob. Banky a víka musí být nejprve sterilizovány. Vložte obsah pánve do čistých obalů a nahoj nalijte olej tak, aby byl lilek pokryt jím.

Zbývá jen zavřít sklenice a naše lilky jsou připraveny.

Dvě půllitrové plechovky pocházejí z 1 kg lilku. Dokončené uchování se převrátí, zabalí do přikrývky a nechá se vychladnout. Je lepší ukládat takové zákruty na chladném a tmavém místě, proto se po vychladnutí sklenice přesunou například do sklepa.

Toto jídlo je velmi chutné a připomíná konzervované houby s česnekem..

Recept číslo 2 (salát)

„Modrá“ připravená podle tohoto receptu může být vynikajícím doplňkem slavnostního nebo každodenního stolu. Po náročném dni v práci bude stačit vařit kaši nebo bramborovou kaši a otevřít sklenici lahodných lilků.

Požadované ingredience

Při přípravě lilku ve formě salátu budete potřebovat:

• 1,5 kg mladé "modré";
• 0,5 kg rajčat;
• 250 g cibule;
• rostlinný olej;
• 1 lžička mletý pepř;
• 20 g soli.

Seznam akcí

Před zahájením sklizně je nutné zeleninu důkladně omýt a oloupat z cibule. Poté můžete začít konzervovat.

Odstraňte stonek z lilku a nakrájejte je na plátky o tloušťce 2,5 cm. Plátky „modré“ vložte do oddělené velké pánve, kde budou po dobu jedné hodiny namočeny..Nasekanou zeleninu nalijte studenou vodou, předsolte (přibližně 1 polévková lžíce L. Bez sklíčka). Namáčení odstraní nadbytečnou hořkost z nich. Pokud používáte zralejší lilek, nechají vsáknout déle než 1 hodinu..Zatímco jsou namáčené, abyste neztráceli čas, můžete začít tankovat. Chcete-li ji připravit, nakrájenou cibuli nakrájejte na kostky, jako na smažení.

Nalijte ji do pánve a nalijte ji rostlinným olejem, který zabere asi 30 ml. Zapálili jsme a smažili, dokud nebyly průhledné.

Zatímco jsou cibule smažené, musíte sekat rajčata. Je lepší použít zralá rajčata, která mají dobrou kůru. Měl by být odstraněn tak, aby nezkazil chuť budoucího salátu..

Pokud je pokožka z rajčat špatně odstraněna, můžete na ně nalít vroucí vodou, po které se proces jejího odstranění výrazně zjednoduší. Nakrájíme rajčata stejným způsobem jako cibule. Pokud narazíte na tvrdé pruhy, je lepší je odstranit..

Nasekaná rajčata lze přidat k restované cibuli. Sůl obsah pánve s 1 polévková lžíce. l. sůl bez sklíčka a během vaření pravidelně promíchejte. Smažení smažte na mírném ohni 10 minut.Když je smažení hotové a ty modré jsou namočeny, můžete přejít do další fáze. Nalijte malé množství oleje do pánve tak, aby se v ní lilky nevlohovaly.

Než je vložíte do pánve, musíte je převrátit do mouky. Smažte lilek, až je něžný, pravidelně je otáčejte a vidličkou ověřte jejich připravenost. Vyjmeme-li z pánve část „modré“, nahlásíme novou dávku.

Hlavní věc: nepřekrývejte lilky, měly by být šťavnaté a silně nasekané. Hotovou zeleninu vložte do samostatného hrnce.Po smažení můžete dát zeleninu do nádob, které byly dříve sterilizovány a sušeny. Lilek skládáme do vrstev a rozdělujeme 2 lžíce. l. tankování. Je nutné je utěsnit vidličkou, aby nebyly žádné vzduchové vrstvy.

Vrstvy se uspořádají tak, aby na samém vrcholu byla vrstva „modrá“. Poté, co jsou všechny ingredience položeny do sklenic, uzavřete je víkem..Dáme sklenice, aby se sterilizovaly, ve velkém hrnci, kde zůstanou 10 minut po vroucí vodě. Potom mohou být plechovky pevně uzavřeny víky a převráceny. V tomto stavu by měli být, dokud úplně nevychladnou..

Výsledný salát musíte uložit v lednici nebo sklepě, aby se nádoba „nestřílila“, protože během přípravy se nepoužívá žádný ocet..

Recept číslo 3 (plněné)

Tento recept na "modrý" může ozdobit váš stůl nejen v zimě, ale také v letní sezóně, kdy se na zahradě lilky aktivně pěstují..

Požadované ingredience

Podle tohoto receptu je docela jednoduché kroucení „modrých“. K tomu potřebujete:

• 2 kg středně velkých lilků;
• 3 střední cibule;
• 3 střední mrkev;
• 2 hlavy česneku;
• 1 lusek feferonky;
• 50 ml rostlinného oleje;
• 500 ml rajčatové šťávy;

• 3 lžíce. l. octová esence;
• sůl, cukr podle chuti.

Proces vaření

Tento recept nevyžaduje předmáčení nebo solení lilku, proto výběr zelenin střední velikosti, dobře se umyjte a nakrájejte stonek. Pečeme ty „modré“, nakrájíme je na dvě poloviny, namažeme je rostlinným olejem a položíme na plech.Předtím je lepší ji přikrýt pergamenovým papírem a předehřát troubu na +180 ° C. Po vložení plechu do trouby pečte modré po dobu 30 minut a zkontrolujte připravenost nožem. Pokud se pečou dobře, nůž je snadno propíchne..

Zatímco lilek peče, můžete si připravit zeleninovou náplň. K jeho přípravě budete potřebovat vždy 3 středně velké cibule a mrkev.

Oloupejte cibuli, nakrájejte na kostky a oloupanou mrkev rozetřete na hrubém struhadle.Do předehřáté pánve přidejte rostlinný olej a vložte cibuli. Musí se smažit několik minut..

Po smažení cibule do průhlednosti můžete přidat mrkev. Zelenina se občas za stálého míchání smaží do měkka (mrkev by měla být měkká).

Mezitím, když se připravuje smažení zeleniny, můžete česnek vyloupat a připravit papriku, kterou později přidáme do smažení..

Jemně nakrájejte oloupaný česnek a nasekejte pepř na kroužky.Loupání semen z pepře není nutné, pokud máte rádi kořeněné věci. Před vypnutím tepla musí být smažená zelenina nasolena. Přidáme sůl trochu více než obvykle (pro takové množství stačí 1 lžička bez skluzu) a stejné množství cukru.

Přidáním česneku a papriky a dobrým promícháním lze smažení odstranit z tepla..

Paralelně se sklizní zeleniny je třeba připravovat i sklenice. Jsou dobře umyté sody nebo hořčicí. Tím se ochrání vaše ochrana před negativními účinky chemických látek obsažených v detergentu..

Dobře promyté nádoby se sterilizují v parní lázni po dobu 10-15 minut. Nalijte vroucí vodu přes víčka a nechte působit 5-7 minut.Vyjmeme hotové „modré“ ty z pece. Položíme zeleninový přípravek na jejich poloviny a trochu zatlačíme. Poloviny spojujeme tak, že vyjde jeden celý lilek. Nádoby plníme takovým „modrým“.

V průměru se získá na jeden litr plechovky v průměru 3 až 4 lilky. Musí být položeny docela pevně, ale ne utlumené..Když jsou ve sklenicích rozloženy „modré“, můžete začít připravovat náplň. Připravuje se na základě rajčatové šťávy nebo rajčatové pasty. Do samostatné pánve nalijte rajčatovou šťávu nebo 0,5 l vody s přídavkem rajčatové pasty v objemu 100 g.

K obsahu pánve přidejte 10 g soli a cukru. Pokud máte rádi slanější, je lepší dát koření podle vašich představ. Plnění se musí vařit od okamžiku varu po dobu 2-3 minut.

Hotové lilky naplňte rajčatovou šťávou, ale ne úplně. Nevyplňujte výplň 2 cm k okraji.Nyní můžete začít sterilizovat konzervaci. K tomu potřebujete velký pánev..

Umístěte talíř nebo hadřík na dno a vytvořte mezeru mezi dnem plechovky a pánví. Během sterilizace uloží sklenici a nebude „střílet“.

Sklenice zakryjte víky, ale nezavírejte je pevně. Nalijte teplou vodu do hrnce, aby voda pokrývala nádoby dvěma třetinami. Musí být sterilizovány do 10 minut od okamžiku, kdy se voda vaří..Poté přidejte do každé nádoby 1 lžíce. l. octová esence. Před pevným zavřením víka přidejte zbytek rajčatové náplně.

Zašroubujeme víka a plechovky vyjmeme ze sterilizátoru. Okamžitě otočte a zabalte těsně uzavřené nádoby. V tomto stavu ponecháme sklenice, dokud úplně nevychladnou. Je lepší ukládat takovou konzervaci na chladném a tmavém místě..

Recept číslo 4 (s česnekem a bylinkami)

Vypadá to jako lilkový „jiskřivý“ salát, ale místo pepře použijeme bylinky a česnek. K salátu přidají speciální pikantní nádech.

Požadované ingredience

K přípravě lilku s bylinkami a česnekem budete potřebovat:

• „Modrý“ střední - 1,4 kg;
• česnek - 3 velké hlavy;
• octová esence (9%) - 60 g;
• 1 svazek petrželky;
• 1 svazek celeru
• rostlinný olej;
• sůl - 2 lžičky bez skluzu.

Proces vaření krok za krokem

Před zahájením práce musíte připravit veškerou zeleninu. Důkladně omyjte ty modré a odřízněte stonek. Loupejte česnek a zeleně dobře umývejte.

V tomto receptu vyžadují „modré“ předběžné solení. K tomu jsme je rozřezali na kruhy až do tloušťky 1 cm..Vložte je do samostatné mísy a posypte solí. Dobře promíchejte a nechte je, dokud šťáva není povolena.

Mezitím začneme připravovat další ingredience. Oloupaný česnek musí být protlačen lisem nebo nasekán. To lze provést česnekem nebo nasekané na mlýnku na maso. Vložte česnek do samostatné mísy a přidejte 2 lžičky. sůl bez skluzu.Zelení musí být také nasekané. Může být velmi jemně mletý nebo nasekaný. Nasekejte petržel a celer a přidejte je do misky česneku. V tuto chvíli česnek vypustí šťávu.

Po přidání esence octa dobře promíchejte celý obsah misky.

Když je obvaz lilku připraven, můžete je začít smažit. Nejprve však musíte vypustit šťávu ze zeleniny. Smažte je na pánvi s přídavkem malého množství rostlinného oleje.

Pokud se vám nelíbí smažené, můžete si péct lilek v troubě, poté, co je položíte na plech na pečení pokrytý pergamenovým papírem, a namazat je rostlinným olejem nebo je vařit několik minut.

Po upečení lilku můžete do sklenice vložit všechny naše ingredience..Dali jsme 1 lžičku na dno. greeny s česnekem a nahoře - "modrá". Proto umístíme všechny komponenty do vrstev, zatímco každá vrstva lilku je mírně zhutněná. Naplňte náš obvaz nejvyšší vrstvou.

Po vložení „modrých“ do sklenic můžete přistoupit k jejich dalšímu zpracování. Sklenice zakryjeme víky a dáme do hrnce pro sterilizaci. V tomto receptu není nutná další tekutina, protože během tepelného zpracování zelenina vrátí tekutinu a olej, které absorbovaly během smažení..

Po vroucí vodě se sklenice sterilizují po dobu 20 minut a poté se mohou hermeticky uzavřít. Otočí se a ponechají v této poloze, dokud zcela nevychladnou..

Díky přidání zeleniny do tohoto receptu se lilek stává pikantní. Takové jídlo můžete připravit nejen na zimu, ale i během sklizně..Pokud se rozhodnete potěšit svou rodinu tímto receptem, je nutné dát lilku příležitost dobře nasáknout. V takovém případě musíte ty „modré“ vložit do kontejneru a chlazit po dobu 5-6 hodin. Během této doby začnou šťávu a dobře obvazovat dresinkem..

Základní pravidla pro ukládání polotovarů

Jakákoli hostitelka se snaží na zimu zásobit, aby se její domácnosti potěšilo. Příprava lilku však není tak snadná, protože produkt nepatří k zelenině pro dlouhodobé skladování..

Syrové lilky lze skladovat nejdéle 30-45 dní. V tomto ohledu se k uchování produktu nejčastěji používá zmrazení. Někdo jen zmrazí čerstvé lilky a někdo - pečený. Pojďme se podívat na pravidla pro skladování polotovarů lilku.

Chcete-li, aby vaše obrobky vydržely déle, je nejlepší je uložit v lednici. Pokud tam pro ně není místo, můžete k uskladnění použít sklep nebo balkon, kde teplota nepřesáhne +5 ° С.

Není vhodné uchovávat polotovary při pokojové teplotě z několika důvodů. Za prvé, taková ochrana nebude trvat dlouho a vaše úsilí bude marné..

Za druhé, když jsou rostliny vystaveny přímému slunečnímu záření, uvolňují toxické látky, které mohou vést k otravě člověka. V tomto ohledu je třeba zvolit dlouhodobá tmavá a chladná místa pro dlouhodobé skladování konzervace lilku..

S čím můžete lilek sloužit: výběr příloh

Odlitky z "modrého" jsou skvělým doplňkem jakéhokoli vedlejšího jídla. Například například salát na nich je ideální pro rýži nebo těstoviny a lilek, který chutná jako houby, může být servírován jako samostatný talíř k slavnostnímu stolu nebo jako doplněk bramborové kaše..Plněná zelenina je vynikající v kombinaci s masovými pokrmy a jako přílohu lze použít vařené brambory. Konzervované lilky však mohou samy sloužit jako příloha..

Lilek je zdravý a výživný produkt, který si zachovává svou nutriční hodnotu i po tepelném zpracování. Pro sklizeň této zeleniny existuje mnoho různých a chutných receptů..

Bude to skvělý doplněk mnoha jídel a zároveň může být použit jako samostatný produkt. Dobrou chuť!