Jak zmrazit lilek na zimu - odborné rady

Lilek nebo modrý jsou rodáci z afrických zemí, které po mnoho let používají obyvatelé Ruska a dalších evropských zemí. Lahodná, mírně hořká zelenina vhodná pro mnoho pokrmů. Plody se nejí syrová, jsou dušená, vařená, smažená nebo pečená v troubě nebo nad ohněm. Po shromáždění dobré sklizně modré zeleniny ze své zahrady můžete produkt uložit na zimu. Například doma zmrazte.

Výhody "fialové pilulky"

Odborníci říkají, že lilek nebo modrý, který se také nazývá „arménská okurka“ nebo „tmavě ovocný noční košilka“, je lidstvu znám již téměř 2 tisíce let. Starověcí historici ve svých příbězích o různých zemích psali, že v zahradách Egypta a Středního východu se pěstovalo modré ovoce. V afrických státech byla také celá řada jedlých nočních můstků.

Zdánlivě nevšední modrá nebo fialová zelenina, kterou vědci považují za bobule, je pro lidské zdraví dobrá a jedí se pouze její plody. Zámořská zelenina je bohatá na prvky jako:

• vápník;
• draslík;
• karoten;
• žehlička;
• fosfor;
• B vitaminy.

Tmavé plody lilku obsahují velmi málo tuku, což z nich činí nepostradatelný produkt pro stravování..

Pro ty, kteří mají problémy se srdcem, se doporučuje jíst modré. Lilek je předepsán pacientům s rakovinou a tuberkulózou. Předpokládá se, že zelenina je dobrá pro prevenci různých nádorů. Jídla z arménské okurky musí být ve stravě těch, kteří trpí:

• ateroskleróza;
• Deprese;
• zácpa;
• ischémie;
• anémie;
• dna;
• nemoc ledvin;
• poruchy spánku.

Diabetici by měli jíst modré pokrmy s mírou, ale ti, kteří mají problémy s trávicím traktem, gastritidou nebo žaludečními vředy, by to neměli riskovat. Pokud máte podezření, že můžete jíst lilek, můžete se vždy poradit s lékařem..

Pravidla pro přípravu lilku na zmrazení

Pokud neexistují žádné zdravotní problémy a chcete si připravit svou oblíbenou zeleninu doma na vlastní pěst, měli byste si pamatovat několik doporučení. Chcete-li zmrazit arménskou okurku v mrazničce, musíte:

• vybrat správné ovoce;
• zbavit se hořkosti a vody;
• rozhodnout o metodě přípravy.

Důležitým detailem, který začínající ženy v domácnosti přehlíží, je výběr zeleniny pro zmrazení. V mrazáku zůstanou zachovány pouze mladé, nezkazené plody, které mají zelený ocas, a barva těla ovoce je stejnoměrná, bez černé nebo zelené strany (pokud jde o fialové, žluté, růžové, pruhované nebo bílé plody).

V další fázi přípravy sklizně vybrané pro skladování se musí modré omýt, zbavit se ocasu a zadku. Poté se spustí proces hořkosti. Za tímto účelem se celý lilek umístí na pánev se studenou slanou vodou poté, co se jejich těly probodly na různých místech párátkem nebo dlouhou jehlou. Hloubka propíchnutí by měla být dobrá, protože celá zelenina je nasáklá.. Termín "koupání" v solné lázni je 40-50 minut.

Modré nejsou nikdy zmrazené syrové a čerstvé, bez zpracování.

Pokud existuje touha po sklizni arménské okurky, jsou promyté plody bez ocasu a zadku řezány jakýmkoli preferovaným způsobem a pokryty solí. Po několika hodinách začne zelenina odšťavňovat šťávu, která musí být vypuštěna. Samotné produkty jsou omyty bez hořkosti ve studené tekoucí vodě a umístěny na papírový ručník, aby uschly..

Metody zpracování

Existuje několik způsobů, jak zachránit temnou noční košili. Nejčastěji si ženy v domácnosti vyberou recepty:

• s horkou;
• s blanšírováním;
• se sušením v troubě.

Vzhledem k tomu, že lilky jsou zmrazené surové, bez zpracování, po odmrazení se změní na beztvaré, tmavé, neatraktivní želé a mají gumovou chuť, proto některé domácnosti v domácnosti doporučují smaženou zeleninu bez hořkosti smažit několik minut v rostlinném oleji..

Smažení

Za tímto účelem by modré měly být nakrájeny na kruhy, kostky, stébla nebo plátky a v malém množství oleje v předehřáté pánvi jim dát mírně zlatý odstín. Postupem času trvá proces 1-2 minuty.

Zpracované ovoce se dále nechá vytéct na papírový ručník, načež se položí na rovný, rovný povrch, předem pokrytý několika vrstvami přilnavé fólie. Pokud je obrobek položen na podnose nebo jiném předmětu ve vrstvách, pak mezi ně správně vložte vrstvu přilnavé fólie, aby se při ochlazení nepřilepily k sobě..

Hrnečky nebo vrstvy lilku by neměly být tenčí než 0,5 cm, aby při odmrazování neztratily tvar.

Před konečným zmrazením se modrý sochař zmrazí v mrazničce na rovném povrchu po dobu 60 až 90 minut. Poté můžete produkt zabalit do porcovaných balení a vložit do mrazničky pro trvalé uložení. Aby se polotovar mohl delší dobu skladovat, vytvoří se v pytlích vakuum s použitím slámy a elastického pásu, čímž se odsaje veškerý vzduch a pevně se uzavře..

"Šoková terapie"

Pokud zimní nabídka obsahuje kaviár nebo arménský okurkový guláš, lze plodinu zmrazit jako celek. K tomu je vhodný recept s ovocnými těly blanšírování. Malé modré se očistí od zeleného ocasu, zadky a bez namáčení ve slané vodě se umístí do hrnce s vroucí kapalinou, do které se přidá sůl a 1 lžíce citronové šťávy. Vaření trvá 5 minut, poté se zelenina chytí štěrbinovou lžičkou a umístí se do ledové vody.

Po sušení jsou plody tmavě ovocného nočního stínu připraveny k dalšímu zmrazení. Každá zelenina může být zabalena do několika vrstev přilnavé fólie nebo použít samostatné sáčky. Při skladování modrých sochory v mrazničce je třeba mít na paměti, že při teplotě -6 stupňů Celsia je produkt vhodný až 6 měsíců a při teplotě -12 let bude ležet rok.

Čím je ovoce zralější, tím horší je pro tepelné zpracování a skladování..

Vařící voda a trouba

Namísto „šokové terapie“ nebo blanšírování jsou modré jen někdy vařené. Tento proces nezabírá mnoho času a úsilí. Celé ovoce se namočí do solného roztoku a poté se vaří 15 až 20 minut ve vroucí vodě. V dalším kroku se zelenina ochladí a krájí jakýmkoli výhodným způsobem. Balené porce se ukládají do mrazničky pro skladování.

Někteří milovníci lilku péct plodinu v troubě před zpracováním za studena. Tato metoda je vhodná pro vytváření kruhů nebo řezů. Promyté a broušené modré, bez hořkosti, nasazené na drátěný stojan v troubě předehřáté na 180 stupňů po dobu půl hodiny. Aby obrobek vyschl stejným způsobem, po 15 minutách jej obráťte na druhou stranu.

Po skončení procesu tepelného zpracování se obrobek nechá vychladnout a „spočinout“ na papírový ručník. Poté se zelenina umístí na rovnou plochu a předem se zmrazí po dobu 30 minut. V konečné fázi se polotovar uloží do pytlů a vloží do mrazničky..

Dušení bez oleje

Pro ty, kteří si chtějí připravit modrou barvu bez použití rostlinného oleje, můžete dušenou zeleninu dušit v pánvi nebo pánvi s hlubokým dnem. Za tímto účelem se umyté lilky smaží na nízkém žáru a pravidelně je otáčí ocasem.

Když jsou plody měkké, položí se na talíř, ochladí se a získá se z nich kůže. V tomto případě jsou modré uloženy buď v plastové krabičce, nebo v sáčcích po částech. Nejčastěji se takový přípravek používá pro kaviár nebo se přidává do dušených brambor..

Aby byl lilek udržován ve tvaru, není loupaný..

Tajemství správného rozmrazování

S nástupem chladného počasí můžete postupně vyjmout zásoby arménské okurky z mrazničky a připravit z ní různé pochoutky. Aby práce nebyla zbytečně zbytečná a polotovar neztratil svou vnější přitažlivost a chuť, doporučujeme jej rozmrazit správně.

Poté, co vytáhli část těch modrých, položili ji na talíř a nechali ho roztát na vlastní pěst. V žádném případě se nedoporučuje házet lilek do vody nebo navlhčit, aby se urychlilo rozmrazování. Praxe ukazuje, že zelenina dokonale „přijde na rozum“ i bez pomoci při pokojové teplotě. Pokud jídlo nevyžaduje „dokonalý vzhled“ z ovoce, pak se například v dušeném masu nebo v kaviáru odebírají přímo z mrazničky..

Modrá jídla jsou zdravá a rozmanitá. Každý ocení kaviár nebo kořeněné plátky česneku v chladných zimních dnech, kdy ceny zeleniny stoupají a sortiment vždy neuspokojuje přání zákazníků.