» » Jak zkontrolovat čerstvost kuřecích a křepelčích vajec?

Jak zkontrolovat čerstvost kuřecích a křepelčích vajec?

Kuřecí a křepelčí vejce jsou užitečným produktem pro lidské zdraví, který se používá samostatně a jako součást různých pokrmů. Každá hospodyňka ví, že je velmi obtížné připravit chutné domácí koláče bez této důležité složky..

Ale před použitím tohoto produktu se musíte ujistit o jeho kvalitě, takže byste se měli seznámit s tím, jak zkontrolovat čerstvost vajec přímo při nákupu a doma.

Jak zkontrolovat čerstvé nebo ne v obchodě?

Zkažené vejce můžete také identifikovat podle jeho vzhledu v obchodě. Postup ověření nebude trvat příliš dlouho, ale zabrání možné otravě jídlem.

Při výběru vajec musíte věnovat pozornost některým znakům, které vám pomohou rozpoznat zkažené zboží:

  • Povrch skořepiny. V čerstvém produktu je tupý, mírně drsný. Při delším skladování se povrch stává hladší, protože malé nepravidelnosti jsou vyhlazeny, pokud byl produkt setřen vícekrát, aby se odstranily hlavní známky kazení. Pokud nejsou dodrženy skladovací podmínky, získá odstín skořápky namodralý nádech.
Z obchodu

Z obchodu

  • Vejce musí být ze stejné šarže v zásobníku. Jejich barva, velikost, přítomnost skvrn by měla být stejná, což naznačuje čerstvost produktu. Přítomnost různých vzorků na stejném podnosu podle hmotnosti nebo odstínu skořápky je známkou toho, že výměnu jednotlivých vajec lze provést kvůli poškození.
  • Pocit třepání. Úplná absence vnějších vibrací uvnitř znamená, že je produkt čerstvý. Zavěšení uvnitř vejce je hlavní známkou toho, že produkt se blíží ke konci své trvanlivosti nebo že již uplynul..
  • Charakteristický zápach. Čerstvá vejce voní jako vápno. Obal má schopnost absorbovat cizí pachy do pórů, proto jejich vzhled indikuje dlouhodobé skladování.

Pozornost! Musíte si koupit vejce nejdéle 3 dny po zabalení, proto je důležité věnovat pozornost datu produkce uvedenému na rozvržení.

Jak zjistit čerstvost ve vodě?

Někdy je třeba určit čerstvost produktu doma. Experiment bude vyžadovat studenou vodu a čirou skleněnou nádobu. Kontrola čerstvosti vajec ve vodě netrvá dlouho, ale dává téměř stoprocentní výsledek.

Chcete-li určit kvalitu produktu, naplňte nádobu vodou a vložte do ní vejce:

  • zcela klesl na dno - kvalita produktu je bezpochyby-
  • tupý konec se zvedl na povrch - lze jej použít, ale pouze pro pečení nebo horká jídla-
  • vznáší se na povrch - produkt je zkažený, nelze jej použít.

Tato metoda je založena na strukturálních vlastnostech vejce. Pod skořápkou je dvouvrstvá skořepina, která umožňuje průchod vzduchu, aby embryo mohlo dýchat. Kromě kyslíku mohou patogenní mikroorganismy pronikat přes póry, což spouští proces rozkladu. V důsledku toho vznikají plyny, které vyvolávají vznik vajíčka..

Kontrola čerstvosti

Kontrola čerstvosti

Na poznámku! Kontrola tímto způsobem by měla být prováděna bezprostředně před použitím vajec, protože promytá skořápka není v budoucnu schopna zaručit bezpečnost produktu uvnitř..

Alternativní metody doma

Existují i ​​jiné způsoby, jak doma identifikovat shnilé vejce. Neposkytují však úplnou záruku. Pokud tedy po kontrole přetrvávají pochybnosti o kvalitě produktu, je lepší jej nepoužívat ani podrobit tepelnému zpracování po dobu 5–6 minut. Například salmonella umírá při teplotě + 70 ° C.

Alternativní metody ověřování:

  • Průsvitná vejce. Čerstvost produktu může být stanovena pomocí jasné lampy. Chcete-li to provést, musíte přivést vejce ke světelnému zdroji a pokusit se zobrazit film z tupého konce. Délka dutiny mezi ní a skořepinou by měla být do 8 mm. Překročení tohoto indikátoru indikuje dlouhodobé skladování produktu a pochybnou kvalitu. V čerstvém vejci je žloutek umístěn přesně ve středu nebo má mírný posun. V něm je povolena přítomnost malých krvavých blotů, ale zároveň by neměly být žádné tmavé skvrny, což by naznačovalo hnilobu uvnitř. Vědět, jak otestovat syrové vejce na čerstvost pomocí lampy, vám může pomoci rychle najít zkažená vejce..
  • Měření teploty skořepiny. Vejce důkladně omyjte mýdlem, opláchněte a osušte papírovou utěrkou. Dotykem jazyka se střídavě dotkněte obou konců. U čerstvého vajíčka by teplota tupé hrany měla být znatelně vyšší. Jinak je kvalita produktu velmi sporná.
  • Analýza stavu žloutku a proteinu. Pokud rozbijete skořápku, můžete spolehlivěji určit čerstvost. V tomto případě by měl být protein hustý, viskózní a žloutek by měl být vypouklý. Zastaralý produkt má šířící se protein a žloutek má plochý tvar.
  • Rotace vajíček. Tato metoda je vhodnější pro ty lidi, kteří přesně vědí, jak se čerstvý produkt střídá. Pro začátečníka nebude tak snadné pochopit, že vejce zkazila špatně. Chcete-li provést experiment, musíte dát vejce na rovnou plochu a zkroucení. Shnilý bude dělat více otáček kolem jeho osy než čerstvý.
Zkažený produkt

Zkažený produkt

Zhoršení produktu v počáteční fázi může být rozpoznáno charakteristickou vůní sirovodíku po varu. To je známkou množení patogenních mikroorganismů, a proto jej nelze konzumovat..

Specifika kontroly křepelčích vajec

V obchodě by měla být zahájena kontrola čerstvosti křepelčích vajec, aby se zabránilo nákupu zboží nízké kvality..

V tomto případě musíte použít následující metody.

  • Najděte stupnici, která dokáže určit hmotnost jednoho křepelčího vejce. Mělo by to být 12 g. Čím déle je produkt skladován, tím menší bude jeho hmotnost..
  • Pokud v obchodě nejsou vhodné váhy, můžete porovnat hmotnost několika krabic s výrobkem a vybrat nejtěžší. Dlouhodobé skladování tohoto produktu vede k jeho vyschnutí.
  • Rovněž stojí za to vizuálně zkontrolovat všechny vzorky v krabici na praskliny a poškození skořepiny. Pokud existují, je lepší odmítnout nákup, aby nedošlo k vážným zdravotním problémům.

Můžete doma zkontrolovat čerstvost produktu důkladněji. V tomto případě bude obdobná metoda s ponořením do vody fungovat jako u slepičích vajec. Také při rozbíjení skořápky stojí za to posoudit stav proteinu a žloutku. Měli by si udržovat svůj tvar a nešírat se na desce..

Závěr

Tyto metody testování čerstvosti pomáhají identifikovat zkažené jídlo v obchodě i doma. Pokud však v důsledku experimentů přetrvávají pochybnosti o kvalitě produktu, je lepší hrát na něj bezpečně a odmítnout jej používat i po tepelném zpracování, protože to nevylučuje možné negativní důsledky.


Recenze: 171