Jak zkontrolovat čerstvost vajec doma

Maximální výhody vajec lze říci pouze tehdy, jsou-li čerstvá. Poté, co stráví měsíc v lednici, ztratí svou nutriční hodnotu a stanou se nebezpečnými pro zdraví. Produkt, jehož doba použitelnosti je v těle, způsobuje vážné intoxikace, které mohou být fatální. Je proto důležité být schopen samostatně určit stupeň čerstvosti takového produktu a porozumět přípustným podmínkám jeho vhodnosti. Dále v článku vám podrobně řekneme, co je třeba hledat při nákupu kuřecích a křepelčích vajec, jak dlouho mohou být skladována a kde je lépe dělat..

Jak zjistit, zda je vejce čerstvé: kuře a křepelka

Unikátní struktura skořápky umožňuje vnitřní části zachovat si své prospěšné vlastnosti po dlouhou dobu. Pro tento účel jsou však důležité určité podmínky skladování. V opačném případě začne vnitřek produktu vysychat a vytvoří se chatrový box, který je nepříjemný pro další použití..

Existuje mnoho způsobů, jak vyzkoušet čerstvost vajíčka doma. A proto není vůbec nutné vtáhnout do kuchyně mikroskop a nejvzácnější chemická činidla. Můžete dokonce posoudit vhodnost těchto produktů v obchodě. Pojďme pochopit podrobnosti.

V době nákupu

Odborníci nedoporučují provádět „slepé“ nákupy. Podle jejich názoru je důležité vizuální hodnocení produktu. Proto jde do supermarketu nebo na trh s vejci, pečlivě je prozkoumejte. Nedávno demolované vzorky budou mít matný povrch skořepiny. Ale ty, které již ležely několik dní, se budou vyznačovat specifickým lesklým leskem. Ale nestojí za to se zaměřit pouze na tuto metodu ověření. Odborníci varují, že důvtipní prodejci se uchylují k různým trikům, aby mohli úspěšně prodávat produkty. Jedním z nich je tření nebo mytí každého kusu..Aby nákup nezklamal nepříjemnou vůni, při výběru podnosu na vejce jej porovnejte se zbytkem sortimentu. Ideálně by celá desítka měla mít skořepinu stejné barvy a stupně lesku. Máte-li před sebou různorodou sadu, je pravděpodobné, že se prodavač smíchal se starými a čerstvými vejci. Vůně je. V silně vypršených krabicích zazní silný nepříjemný zápach.

Rovněž protřepejte syrové vejce. Pokud uvnitř uslyšíte zřetelný chat, měli byste nákup odmítnout. Koneckonců, mluvčí nejsou připraveni ke spotřebě.

Produkt neignorujte Datum spotřeby. Informováním o tom výrobce zaručuje čerstvost výrobku za předpokladu, že je správně skladován. Vždy vyberte čerstvé produkty a zkuste je použít před datem exspirace na obalu..

Při vaření

Mnoho spotřebitelů není vážných ohledně známek na podnosech s vejci a nadále konzumuje položky, jejichž platnost skončila. Podle odborníků si ve skutečnosti zachovává svou užitečnost na krátkou dobu. Ale před použitím musí být čerstvost znovu zkontrolována..

To se provádí následujícími způsoby:

1. Jídlo ponořte do nádoby se studenou vodou. Známkou dobré kvality je úplné opuštění dna. Je-li vejce mírně vyvýšené tupým koncem k povrchu, není to první čerstvost, ale je vhodné pro těsto a horká jídla. Když jste svědky jejího vzestupu na povrch, je takový vzorek nejlépe vyřazen..

2. Protřepejte vejce. Současně by kvalitní produkt neměl mít šplouchání a šplouchání. Přítomnost takových zvuků znamená, že se dovnitř dostalo hodně vzduchu, z čehož se bílý a žloutek zhoršil. Toto je již nepoužitelné jídlo.

Video: kontrola čerstvosti vejce vodou

Při pitvě

Prolomte skořepinu a vizuálně posuďte stav vnitřku. V nedávno odebraných vzorcích bude bílá viskózní a pevně sestavená a žloutek bude vypouklý. Pokud varle dlouho ležel, uvidíte tekutinu, která se šíří bíle a plochý žloutek.

Jaké je nebezpečí

Stereotyp o mimořádných výhodách kuřecích a křepelčích vajec ve společnosti jasně zakořenil. Pokud by však byla porušena pravidla pro jejich skladování, není třeba hovořit o nutriční hodnotě tohoto bílkovinného jídla a nasycení těla životně důležitými látkami. V tomto případě, jak dokládají lékařské statistiky, budeme hovořit o otravě a jejích důsledcích..

Kromě toho nesprávné vaření vajec, používání špinavých jídel a infikovaných kuchyňských potřeb ohrožuje vývoj salmonelóza. Bakterie, které tuto nemoc vyvolávají, žijí ve vaječném bílku, žloutku a na skořápce. Jejich zdrojem je nosnice. Navíc ani odborníci nebudou schopni rozpoznat infikované vzorky podle vnějších příznaků. Ani barva skořápky, ani zápach ani jiné vizuální rysy produktu ji nedají pryč..

Pro vypršená nebo kontaminovaná vejce zdraví nebezpečné: domácí majonéza, surový cukr a směs vajec (protein nebo žloutek), jakož i všechna jídla, která nebyla dostatečně tepelně ošetřena. Může to být smažená vejce, sázená vejce a dokonce i tradiční smažená vejce. Lékaři proto důrazně doporučujeme, abyste přísně sledovali trvanlivost těchto přípravků a připravovali je při vysokých teplotách..Známky intoxikace vajec se projevují během prvních dnů po jídle nekvalitní stravy.

Jedlík je pozorován:

• zvracení;
• nevolnost,
• slabost;
• bolestivé pocity v břiše;
• vývoj na pozadí nemoci gastroenteritida (když nastane zánět sliznic tenkého střeva);
• průjem (zpravidla stolice je velmi tekutá, připomíná konzistenci rýžové vody a vyznačuje se tmavě zelenou nebo žlutou barvou);
• zvýšení tělesné teploty až o 39-40 °;
• nadýmání;
• příznaky kolitidy způsobené zánětlivými procesy v tlustém střevě;
• křeče;
• snížená chuť k jídlu;
• narušení funkčnosti centrálního nervového systému (projevuje se při těžké otravě a projevuje se bolestmi hlavy, závratěmi, nespavostí, letargií);
• poruchy kardiovaskulárního systému (pokles tlaku, srdeční frekvence a změna srdeční frekvence);
• bakteriální infekce a sepse (s takovými příznaky je výsledek fatální).

Projev uvedených příznaků do značné míry závisí na imunitě oběti. Ale s jakoukoli mírou otravy vajíčkem je důležité chránit tělo před dehydratací..Za tímto účelem se doporučuje:

• řešení "Regidron" nebo "Oralita";
• jakékoli sorbenty (aktivní uhlí, "Smecta", "Polyphepan");
• imunomodulační léky (multivitaminové komplexy, "methyluracil");
• antibiotika, která jsou předepisována lékařem individuálně;
• omezení používání mléčných výrobků, syrové zeleniny a uzeného masa (během tohoto období je vhodné pacientovi poskytnout šetrnou stravu).

Pokud i po dni onemocnění pokračuje, je nutné vyhledat lékařskou pomoc bez ztráty času.

Skladovatelnost vajec

Jak dlouho budou kuřecí a křepelčí vejce čerstvá, závisí do velké míry na jejich podmínky původu a skladování:

• jedná-li se o průmyslovou výrobu, doba použitelnosti těchto produktů je omezena na 28–30 dní;
• ale domácí výrobky si mohou zachovat svou nutriční hodnotu čtvrtinu;
• pokud jsou splněny všechny požadavky na teplotní režim a stupeň vlhkosti v místnosti, čerstvý produkt se nezhorší ani po měsíci (to platí pro sklepy a lednici);

• vařená vejce jsou vhodná po dobu 2 týdnů (za předpokladu, že jsou dobře vařena a uložena v lednici);
• pokud je vařený produkt při pokojové teplotě, po 48 hodinách již nemůže být spotřebován;
• i v lednici se vejce po měkkém vaření zkazí po 2 dnech;

• za žádných okolností nejsou vzorky s prasknutými skořápkami dlouhodobě skladovány (doporučuje se je používat ve stejný den);

• pokud skořápka praskla během vaření, může takový vzorek ležet v lednici po dobu 4 dnů;
• v případě, že máte vejce připravená k nějakému účelu, měla by se použít 3 dny po skladování v lednici;

• Velikonoční barviva se nezhorší po dobu 15 dnů za předpokladu, že pro ně byly použity pouze přírodní barviva;

• velikonoční vajíčka barvená chemickými činidly však mohou být vhodná nejvýše 17 dnů;

• Velikonoční kopie v termálním filmu musí být konzumovány do 3 dnů.

Kde a jak nejlépe uchovávat vejce

Většina spotřebitelů dává přednost úložným prostorům ve dveřích chladničky pro uložení těchto produktů. Odborníci však při této příležitosti vyjadřují své rozhořčení, které je spojeno s prudkým poklesem teploty. V takových podmínkách vejce rychle ztratí svou nutriční hodnotu a nepředstavují žádnou gastronomickou hodnotu..

Zkušené ženy v domácnosti doporučují vybrat místo pro tento druh produktu, kde je vždy zima. V žádném případě byste neměli dát zásobník do mrazničky..

V lednici

Je nezbytné, aby byl každý kus upevněn ve stabilní poloze s ostrým koncem dolů. Je důležité, aby se vejce nedotkla. Je lepší nechat je ve zvláštním stojanu nebo podnosu, rozmístěném v celách. Nezapomeňte nádobu uzavřít, protože skořápky jsou velmi citlivé na okolní pachy. Z chladničky absorbuje všechno v okolí.Ujistěte se, že teplota v komoře je na úrovni +2 ... + 4 ° С. Nádobu nikdy neukládejte, než ji uložíte. Takové manipulace zkracují dobu skladování..

Bez ledničky

Pokud dáváte přednost této metodě, je třeba připravit, že čerstvý produkt, pokud je skladován v pokojovém prostředí s teplotou +20 ° C, by měl být spotřebován do 20 dnů. Pro lepší uchování jsou vejce umístěna do dřevěných beden, poté usnou písek, piliny nebo stolní sůl, pokryté přírodní tkaninou a skryté na tmavém místě. Je důležité, aby místnost měla dobré větrání.

Někteří majitelé drůbeže doporučují pro skladování vajec v pokojových podmínkách jejich ošetření solným solným roztokem, který se připravuje v poměru: pro 1 litr vody 20 g stolní soli. V této formě budou vhodné po dobu 4 týdnů..

Kontrola čerstvosti a skladování vajec: recenze

Nyní víte, že vejce vyžadují vážnou pozornost při výběru zakoupené položky a podmínkách skladování. Ignorováním těchto základních požadavků můžete ohrozit zdraví sebe a svých blízkých. Doufáme, že vám náš článek pomůže těmto rizikům zabránit..