Jak nakládat houby doma?

Sklizeň hub pro budoucí použití je fascinující a obohacující činnost. Jak nakládat žampiony doma, takže je v chladném období můžete s radostí používat jako samostatnou svačinu nebo jako doplňkovou ingredienci na pizzu nebo salát?

Pravidla pro moření žampiony

Žampiony jsou mezi kulinářskými odborníky nejoblíbenější houby. Historici tvrdí, že tento rostlinný produkt se v Evropě pěstuje ve skleníkových podmínkách od roku 1954. Slovo žampiony ve francouzštině znamená houba.

Marinování žampionů doma se provádí podle určitých pravidel. Zkušení kuchaři doporučují vybírat malé houby pro polotovary. Pokud potřebujete rychle uvařit nakládané žampiony, měli byste si vybrat mladé vzorky. Rostlinný produkt bude křehký a hustý, pokud čepice čerstvých hub původně přiléhají k nohám. Nakládané velké houby se nejlépe používají v krátkém čase. Před vařením se nakrájí na 3-4 kusy..

Před mořením hub odstraňte špínu nožem. Produkt se pak promyje pod tekoucí vodou při teplotě místnosti. V opačném případě je plodové tělo rostlinného produktu rychle nasyceno vlhkostí a ztrácí svou vůni a chuť..

Je lepší marinovat žampiony doma v nádobách s hustým plastovým víčkem, protože houby jsou choulostivý produkt a při kontaktu s kovem se mohou rychle zhoršovat. Kromě toho se nedoporučuje uchovávat tyto polotovary déle než 12 měsíců..

Vaření hub

Chcete-li doma rychle nakládat houby, musíte na ně správně připravit všechny komponenty a nádoby. Houby by se měly očistit štětcem nebo nožem, pak je lze složit do cedníku a rychle opláchnout pod tekoucí vodou. Marináda se připravuje v samostatné misce, je dobré, pokud je smaltovaná nebo nerezová.

Hrnec se naplní vodou, poté se přidá ocet, sůl, cukr a vybrané aromatické koření. Jakmile se kapalina vaří, připravené houby se umístí do hrnce. Ve chvíli, kdy se pěna objeví na hladině vody, musí být odstraněna lžičkou. Houby vařte na mírném ohni 10-15 minut.

Pro udržení hustoty hub houby je důležité po tepelném zpracování polotovar ochladit včas. Marinované žampiony vařené v horké marinádě doporučují zkušení kuchaři k ochlazení v ledové vodě bez vyjmutí z pánve. Tímto způsobem můžete nakládané žampiony doma nakládat rychle a bez dalšího moření..

Chlazené jídlo se umístí do sterilních nádob a pokryje se plastovými víčky. Skladujte obrobek na chladném místě, například v chladničce. Tuto svačinu můžete jíst po 2 hodinách. Je příjemné podávat takové jídlo na stůl ve vhodné salátové misce s bylinkami, cibulí, zalévat předkrm rostlinným olejem.

Na zimu můžete rostlinný produkt připravit jiným způsobem. Na 1000 ml běžné pitné vody budete potřebovat 2 lžičky. sůl, 6-8 sladkého hrášku a 4 stroužky. Musíte připravit 2 bobkové listy, 200 ml stolního octa.

Opět marinování by mělo začít mytím a čištěním hlavního produktu. Požadavky na výcvik zůstávají stejné. Voda ve velkém hrnci se musí uvést do varu, poté se polotovary spouští do vroucí vody, mohou se ponořit do vroucí vody, která se předtím distribuovala v cedníku. Po 1-2 minutách se produkt vyjme a rychle se ochladí. Po takové manipulaci bude konečný produkt mírně pevný..

Poté se připraví marináda, 1 litr vody se nalije do vhodné nádoby, načež se na špičku nože smísí sůl a kyselina citronová. Připravená kompozice se zahřeje na 100 ° C, potom se do ní ponořený polotovar ponoří a vaří se na nízkém ohni po dobu 10 minut. V další fázi vaření se koření a ocet ponoří do pánve s jídlem. Všechny ingredience by měly vařit po dobu 5-7 minut.

Po vyjmutí vařiče z horka je nutné nakládané houby okamžitě rozmístit spolu se solankou ve sterilních nádobách a zavřít víčky. Po 3-4 dnech lze jídlo ochutnat. Takový obrobek je uložen po dlouhou dobu, protože obsahuje dostatečné množství kousnutí.

Recept na vaření hub na zimu s cibulkou

Na 1 kg malých hub byste měli vzít 3 cibule. Pro solanku se vyplatí připravit 1 litr pitné vody, 6 ks. sladký hrášek, 2 ks. bobkový list, 40 g soli (2 lžíce l. bez skluzu) a 1 lžíce. l. ocet.

Před nakládáním je cibule oloupaná a nasekaná na kroužky. Připravené houby se 5 až 7 minut blanšírují a poté se rychle ochladí v ledové vodě. Jakmile přebytečná tekutina vypustí z polotovaru, musí být rozložena na skleněné nádoby, které byly předem sterilizovány. Žampiony ve sklenicích jsou vrstveny cibulovými kroužky. Do každé nádoby se ponoří 1 až 2 pepře.

Marináda se připravuje pomocí vody, soli a bobkových listů. Směs se zahřívá a vaří po dobu 5 minut, poté se k výslednému roztoku přidá ocet. Houby ve sklenicích se nalijí připravenou marinádou. Po sterilizaci se nádoby uzavřou víky a nechá se vychladnout postupně. Doporučujeme skladovat obrobky na chladném místě..