Jak klíčit sóju doma a jak je to užitečné

Zastánci zdravých potravin často inklinují k nahrazení živočišných potravin rostlinnými potravinami. V tomto případě však mnozí čelí problému kompenzace bílkovin a dalších živin v těle. K dnešnímu dni již existuje poměrně málo rostlinných produktů, které mohou částečně nahradit živočišné bílkoviny pro ty, kteří je z jakéhokoli důvodu konzumují. Jedním z těchto produktů jsou klíčící sójové boby, o nichž se bude diskutovat..

Sojové klíčky

Sója je luštěnina, která se v Číně pěstuje po mnoho staletí, ale v evropských zemích získala popularitu až v 19. století..

Sójové klíčky se používají při přípravě různých pokrmů a salátů, v závislosti na původu fazolí se může chuť lišit. Ve zpracované formě jsou chutí podobné chřestu, lehce sladké, bez výrazné vůně a pachuti, v čerstvé formě mají hořkou notu.

Sazenice vypadají jako pšeničné klíčky a vypadají jako malé fazole s dlouhými bílými klíčky.

Složení produktu

Sója je neuvěřitelně populární v USA, Evropě a na celém světě díky své bohaté jedinečné skladbě.

Vitamíny

Sója sama o sobě je bohatá na vitamíny, ale když jsou fazole klíčící, koncentrace některých se zvyšuje. Takže v naklíčeném zrnu se objevuje dříve nepřítomný vitamin C, obsah vitamínů skupiny B a vitamínu E stoupá téměř dvakrát a vitamin K je také přítomen ve směsi..

Minerály

Kromě vitamínů obsahuje klíčky ze sójových bobů optimální sadu minerálů, cukrů a vlákniny: hořčík, sodík, draslík, mangan, zinek, železo, selen, fosfor.

BZHU

Podle složení je sója převážně proteinovým produktem: proteiny ve 100 gramech produktu obsahují v průměru 13,1 g, tuk - 6,7 g, uhlohydráty - 9,6 g.

Kromě toho kompozice obsahuje mastné kyseliny, zejména polynenasycené (kyselina linolová), které nejsou produkovány lidským tělem a pocházejí pouze z vnějších zdrojů.

Kalorický obsah produktu

Obsah kalorií v sójových klíčcích je poměrně nízký: 100 gramů produktu obsahuje 141 kcal, což je přibližně 5,5% denního příjmu kalorií..

Video: prospěšné vlastnosti sójových klíčků

Výhody naklíčených sójových bobů

Poměr vitamínů a minerálů v sójových klíčcích činí produkt velmi užitečným pro mnoho tělních systémů:

1. Sója, především díky antioxidantům, vitamínu C a selenu, pomáhá posilovat odolnost organismu vůči infekcím a virům, posiluje imunitní systém.
   Pro posílení imunity byste také měli použít dřín, včela včela, echinacea, kvetoucí Sally, dýně, ostružina, juka, světlice, pískavice, kalina a černý kmín.
2. Hořčík, který je součástí produktu, pomáhá normalizovat fungování nervového systému, krevních cév, odstraňuje špatný cholesterol, vyživuje mozkové buňky.
3. Kyselina listová má příznivý účinek na hematopoetický systém.
4. Sójové klíčky jsou nízkokalorická jídla, která pomáhají očistit střeva a jsou ideální pro dietisty.
   Použití vinné listy, mléčná houba, daikon, třešně, jalapeno, ředkvičky také pomáhá očistit střeva.
5. Isoflavony, které jsou součástí přípravku, regulují lidské hormonální hladiny, stimulují reprodukční funkci a snižují negativní projevy menopauzy u žen.

Poškození klíčících zrn

Sojové klíčky mají, stejně jako jakýkoli produkt, kontraindikace, které si musíte pamatovat:

1. Klíčící sója se kategoricky nedoporučuje pro děti do 12 let - je to způsobeno tím, že v ní obsažený fytoestrogen může negativně ovlivnit pubertu a narušit přirozenou hormonální rovnováhu.
2. Lidé trpící onemocněním štítné žlázy by měli tento produkt před konzultací s lékařem odmítnout, protože sója pomáhá snižovat obsah jódu a bez dalších preventivních opatření může vést k dysfunkci orgánů..
3. U nemocí slinivky břišní a žaludečních vředů, urolitiáza, sójové klíčky by se neměly.
4. S velkou péčí a až po konzultaci s gynekologem mohou sóju konzumovat těhotné ženy - v nejmenším náznaku hormonálních problémů musí být produkt okamžitě zrušen.
5. Sojové klíčky by měly být během kojení ošetřovány opatrně. Pokud jste je ještě nejedli, neměli byste začít, a pokud je tělo s produktem již obeznámeno, můžete nejprve vyzkoušet malý počet klíčků a sledovat stav dítěte. Při nepřítomnosti alergií a plynů u dítěte může být podíl mírně zvýšen, ale nesmí překročit denní normu..

Jak si vybrat právo a klíčky mohou být uloženy

Při nákupu hotových již naklíčených semen sóji je třeba produkt pečlivě vybrat:

1. V první řadě věnujte pozornost vzhledu a vůni - klíčky by měly být svěží, bez cizích pachů, bez nečistot z nečistot, zcela čisté a šťavnaté.
2. Délka stonku by neměla přesáhnout 1 cm, v opačném případě hrozí nebezpečí, že narazíte na „starý“ produkt, který nepřináší významné výhody..
3. Hotový produkt v obchodě by měl být v chladničce. Po zakoupení lze obilí skladovat také pouze v lednici..

Jak klíčit zrna doma

Zkušení spotřebitelé sójových klíčků tvrdí, že nejlepším způsobem, jak získat ze svých sójových bobů maximum, je vylíhnout sójové boby sami..

Funkce výběru

Aby se naklíčené sójové boby potěšily čerstvými klíčky a aby bylo bezpečné jíst, je třeba pečlivě vybrat suroviny. Je známo, že sója je vystavena různým látkám, které mohou být zdraví škodlivé..

Nejprve se to týká semen, která nejsou určena kulinářským účelům, ale k setí - v tomto případě mohou být předběžně ošetřena růstovými stimulanty a antibiotiky. Z tohoto důvodu musíte zakoupit sóju pouze ve specializovaných prodejnách nebo lékárnách, kde prochází příslušnou kontrolou..

Zrna musí být vytříděna, zlikvidována poškozená a poté naplněna studenou vodou, aby byla stanovena jejich vhodnost. Pokud se zrna vznášejí, můžete je bezpečně zahodit - nebudou klíčit.

Pravidla klíčivosti

Aby semena dobře vyklíčila, musíte dodržovat základní pravidla:

1. Zrna musí být dobře opláchnuta (můžete je opláchnout slabým roztokem manganistanu draselného a poté je několikrát opláchnout studenou vodou).
2. Klíčky se vyvíjejí aktivně ve tmě.
3. Semeno by mělo klíčit v podmínkách vysoké vlhkosti a dobrého provzdušňování, voda by neměla v nádobě stagnovat.

Pro klíčivost navrhují řemeslníci různé improvizované prostředky. Nejvhodnější je to provést v květináči: má drenážní otvory, kterými je vypouštěna přebytečná voda, a je vhodné ji umístit na kuchyňský stůl..

Připravená semena se nalije do květináče, nalije se studenou vodou a pokryje se hustou tmavou látkou. Následně musí být zrna napojena každé 2-3 hodiny a třetí den můžete získat vynikající úrodu sazenic.Někteří lidé používají poněkud neobvyklou metodu: klíčí sójové boby do džusových krabic. Za tímto účelem se připravená semena nalije do promyté krabice, voda se nalije a nádoba se rozřeže na několika místech v rozích, aby se zajistilo odtok.

V tomto případě není často nutné zalévat zrna, stačí přidat studenou vodu dvakrát denně a nechat ji odtéct. V obou případech dochází ke klíčení většiny semen třetí den. Hotový produkt musí být před jídlem opláchnut studenou vodou. Pokud semena neklíčí do 48 hodin, neměla by se jíst.

Jak lahodně vařit naklíčenou sóju: výroba salátu

Vzhledem k tomu, že sójové boby klíčí v podmínkách konstantní vlhkosti a tepla, mohou se v nich kromě klíčků vyvíjet i patogenní bakterie, takže syrové sazenice nelze jíst.

Aby nedošlo k otravě, je produkt blanšírován ve vroucí vodě po dobu nejvýše 30–60 sekund, aby se zachovalo maximum živin.Sójové klíčky se používají v různých pokrmech (přílohách, sendvičích, salátech), čerstvých i smažených. Nejužitečnější je samozřejmě produkt, který prošel minimálním tepelným zpracováním, proto se seznamte s receptem na jednoduchý a výživný salát, který je v sezóně virů a nachlazení nezbytný.

Požadované ingredience

• Sojové klíčky;
• sójová omáčka;
• balzamikový ocet (lze nahradit běžným);
• mletý černý pepř;
• chili vločky;
• česnek (1-2 stroužky);
• slunečnicový olej.

Seznam kroků krok za krokem

1. Sojové klíčky myjeme studenou vodou a umístíme je do připravené hluboké misky.
2. Nalijte vroucí vodu přes sazenice a nechte 10 minut, poté vypusťte vodu.
3. Vylijte klíčky sojovou omáčkou podle chuti, rovnoměrně rozdělte.
4. Přidejte balsamico nebo stolní ocet.
5. Posypeme černým pepřem a klíčky důkladně promícháme s marinádou.
   Věděl jsi? Na rozdíl od přesvědčení, že Japonci a Číňané konzumují obrovské množství sóji, statistika tvrdí, že průměrná porce produktu pro Asijce není vyšší než 2 polévkové lžíce denně, a hlavně ve formě potravinového doplňku..
6. Uprostřed výsledné směsi uděláme díru, vytlačíme tam česnek a přidáme chilli papričku.
7. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi, aniž byste jej přivedli k varu, zalijte česnekem a chilli, posypte jej klíčky.
8. Salát zakryjte víčkem a nechte jej vařit půl hodiny.
9. Po uplynutí této doby promíchejte, trvat na dalších 5 minut, pak to můžete zkusit.

Dozvěděli jsme se tedy, co takový jednoduchý, na první pohled produkt je jako klíčky sójových bobů, seznámil se s jeho složením a užitečnými vlastnostmi a kontraindikacemi. Výše uvedené nám umožňuje dojít k závěru, že naklíčené sójové boby skutečně představují sklad vitamínů a bílkovin, a proto, pokud budou použity správně a pozorovány, přinesou tělu nepochybné výhody..