Jak rychle fermentovat zelí doma

Zelí považován za jeden z hlavních zelenina v našem potravinovém systému. Jídla s tím jsou různorodá a potěší i rozmazlované gurmány. V zimních měsících byl obzvláště populární kysaný zelí zelí. Ale i přes jednoduchost svačinu není každá hospodyňka schopna vyrobit šťavnaté a křupavé zelí. V tomto článku vám řekneme, jak fermentovat zelí doma, recept bude s fotografií, takže by neměly být v procesu žádné otázky..

Trochu o blahodárných vlastnostech

Není divu, nakládaný zelí - častý host u stolu. Kromě lahodného a křupavého občerstvení je to skladiště živin a vitamínů. Pojďme se na ně blíže podívat:

1. Vitaminy: A, B1, B2, B, C, PP, K (složení také obsahuje vitamín U, trochu studovaný, ale velmi užitečný pro žaludek).
2. Aminokyseliny: tryptofan, tyrosin, lysin.
3. Mikro a makroprvky: železo, jód, draslík, vápník, hořčík, zinek, fluor, selen, měď a další užitečné látky.

Jíst nakládané zelí pomůže zlepšit práci gastrointestinálního traktu, navíc, pokud ji sníte trochu na lačný žaludek, pomůže to zvýšit sekreci žaludečních žláz, a proto zlepšit chuť k jídlu.Pro onemocnění kardiovaskulárního systému, diabetes mellitus a zhoršený metabolismus, fermentováno zelí musí být ve stravě. Díky kyselinám (mléčné a octové) ničí patogenní mikroflóru ve střevech.

Solný roztok, ve kterém byl fermentován zelí, dobře pomáhá zmírnit pocit nauzey během toxikózy u těhotných žen a nedovolí těm, kteří zhubnou, přeměnit uhlohydráty na tuk. Nezapomeňte také na přínosy nakládané zeleniny ráno po svátku.!

Ale i přes rozsáhlý seznam užitečných vlastností, fermentované zelenina neopírejte se o lidi s vysokou kyselostí žaludku. Jíst zelí příliš často může způsobit nadýmání. V případě onemocnění slinivky břišní, žlučníku je zelí kontraindikováno.

Funkce výběru produktu

Chcete vědět, jak lahodné kysané zelí? Správně zvolená hlava zelí přímo ovlivňuje dosažený výsledek. Je vhodné použít pozdní odrůdy, které dozrávají na konci podzimu..

Hlava zelí by měla být bílá, dokonce nažloutlá. Vybrané hlávky zelí musí být pevné a bez poškození. Mladé zelí není vhodné k moření!

Co je potřeba pro kvasnice

Je čas se učit, jak kvasit zelí doma ve třílitrových plechovkách, to je velmi jednoduchý recept.

Kuchyňské náčiní

Pro moření zelí potřebujeme:

1. Plátky zelí.
2. Třílitrová nádoba.
3. Plastový kryt (2 ks).
4. Plastová láhev s vodou (0,5 l) - to bude naše hmotnost.

Ingredience

Vzhledem k tomu, že je recept jednoduchý, lze jej nazvat klasicky, ingredience budou nejjednodušší a nejdostupnější:

1. Zelí - přijato rychlostí plnění třílitrové nádoby.
2. Mrkev - chuť.
3. Sůl - 1 lžíce lžíce (se skluzavkou).
4. Cukr - 1 lžička.

Jak kysané zelí: krok za krokem recept s fotografií

Dokonce i začátečníci mohou nakládat zelí ve sklenicích. Teď to uvidíte.

Skartování a míchání

Sekaný zelí a mrkev důkladně promíchejte v povodí. K tomu, aby se zelí rozjelo šťávu, je třeba ji dobře promíchat rukama. Pochopit to zelenina připraven k fermentaci, snadný - celková hmotnost v pánvi klesla, jako by se krčila a zhutňovala.

Záložka ve sklenici

Dále je vrstva umístěna do třílitrové nádoby zelenina. Nahoře posypte směsí solí a cukru. Další, další vrstva zeleniny, pak posypeme solí a cukrem znovu. Po naplnění nádoby do poloviny je třeba ji dobře protřepat.

Pak pokračujeme vrstvu po vrstvě - zelenina se posype solí a cukrem. Poté, co je nádoba plná, je třeba zeleninu ve sklenici pečlivě ucpat. Nejprve jim to pomůže pumpovat další šťávu..Za druhé, banka uvolní prostor a my jej budeme moci doplnit. Teď, když je třílitrová nádoba naplněna až po okraj, stlačeným zelím mrkve, používají se plastové obaly.

Jedno víko musí být zasunuto do hrdla plechovky. To bude další zátěž pro zelí. Uzavřeme sklenici druhým víčkem. Jako útlak můžete použít plastovou láhev naplněnou vodou..

Kvašení

Hlavní úkol je hotový - zelenina se naseká a stlačí do sklenice. Zbývá čekat na proces kvašení. Za tímto účelem umístíme sklenici na teplé místo na tři dny. Během tohoto období je důležité propíchnout zelí ve sklenici..To by mělo být provedeno jednou denně. Víko se odstraní a zeleninová hmota se propíchne jakýmkoli vhodným způsobem. Musíme se pokusit dosáhnout až na dno. To se provádí tak, aby hořkost zelí vyšla.

Kde skladovat zelí

Pokud jste nejedli zelí ihned po vaření, uložte je na chladném místě. Například v lednici nebo sklep. Nejlépe se uchovává v nádobě, do které byl fermentován..

Po přečtení článku jste se dozvěděli, jak snadné a snadné je připravit zelí ve 3 litrové nádobě. Zelí fermentované podle tohoto receptu zůstane ozdobou vašeho stolu po dlouhou dobu..