Proč kravské mléko voní?

Nutriční hodnota mléka a mléčných výrobků je již dlouho známa. Je to nenahraditelný zdroj mnoha vitamínů a minerálů, zejména vitálního vápníku. Nejoblíbenější a nejprodávanější je kráva. Ale někdy, když kupujete produkt, zejména od jednotlivců, můžete z něj cítit nepříjemný zápach - vůni krávy nebo acetonu. Proč se to stane a jak se zbavit nepříjemného zápachu, pojďme na to přijít.

Vlastnosti a vůně mléka

Syrové kravské mléko je homogenní, lehce viskózní kapalina bílé nebo světle béžové barvy, viskózní konzistence bez sedimentu. Je produkován mléčnými žlázami zvířete a má vysokou nutriční hodnotu díky svému bohatému složení minerálů a vitamínů. Výrobek obsahuje bílkoviny, tuky, uhlohydráty, je zdrojem vitamínů E, D, H, PP, skupiny B, aminokyselin, organických kyselin, popílků.

Nejcennějším minerálním prvkem v jeho složení je však vápník, který se lidským tělem snadno vstřebává, má příznivý účinek na kostní a svalovou tkáň, tvorbu skeletu a stav zubů. Z hlediska nutriční hodnoty může 1 litr produktu nahradit 0,5 kg masa.

Vlastnosti, složení a obsah tuku se však mohou lišit v závislosti na podmínkách zvířete, jeho stravě, věku a ročním období. Průměrný obsah tuku je 3,5%. Obsah tuku ve výrobku je tvořen speciálními kuličkami, které jsou zodpovědné za barvu mléka a jeho chuť..Předpokládá se, že čím vyšší je obsah tuku, tím příjemnější a chutnější je vypít mléko. V průmyslovém měřítku lze procentuální obsah tuku upravit tak, aby vznikl produkt se specifickým obsahem tuku. Například pro zvýšení mléka se ředí smetanou a pro jeho snížení je speciálně odstředěno..

Proč mléko voní

Má-li být mléko co nejchutnější a chutnat dobře, je třeba při chovu krávy přísně dodržovat zdravotní předpisy. Jinak produkt získá nepříjemnou vůni, jeho konzistenci, barvu a podle toho se složení může změnit..

Kráva

Nejmenší negativní změny, pokud jde o udržení krávy, její stravu, zdravotní stav, okamžitě ovlivňují chuť mléka. Nejčastěji produkt získává vůni krávy. Může to být z následujících důvodů:

• kráva je těhotná a připravuje se na otelení;
• před dojením nebylo vemeno krávy dobře umyté, díky čemuž mléčný výrobek získával vůni krav;
• špatná, nedostatečná péče o zvířata: starý, špinavý stelivo, nehygienické podmínky ve stodole;
• během dojení se něco z krávy mohlo dostat do kontejneru, například do ocasu;
• špatně umyté nádobí, kde slouží.

Mléko je specifický produkt, který „jako houba“ pohlcuje všechny cizí pachy, takže je velmi důležité nejen udržovat krávu čistou, ale i samotný produkt..

Aceton

Pokud je výskyt pachu krav v mléce ve většině případů spojen s nesprávnou péčí o zvíře a nedodržováním hygienických podmínek během udržování, může výrazný zápach acetonu naznačovat zdravotní problémy krávy, zejména metabolické poruchy a fungování trávicí soustavy..Ve vážných případech se u zvířete vyvine nebezpečná nemoc - acetonémie nebo ketóza, což je onemocnění, které je doprovázeno akutním narušením metabolických procesů, hromaděním ketonových těl ve tkáních a výskytem acetonu v moči, mlékem krav.

Příčiny ketózy u skotu jsou:

• překrmování koncentrovaným krmivem;
• nedostatek seno a kořenových plodin ve stravě;
• nadměrná konzumace krmiv obsahujících bílkoviny a kyselinu máselnou;
• nedostatek energie během rušného období laktace.

Nejčastěji mladé krávy trpí po otelení ketózou, protože v tomto období tělo zažívá zvýšenou potřebu energie vynaložené na tvorbu mléka. Proto potřebuje zvýšenou dávku glukózy..

Onemocnění lze rozpoznat podle zdravotního stavu zvířete: stává se letargickým, pomalým, prakticky nereaguje na vnější faktory, leží po dlouhou dobu, jeho moč a mléko získávají vůni acetonu.

Video: příznaky a léčba ketózy u krávyPři léčbě nemoci se doporučuje revidovat stravu, snížit spotřebu krmiv s vysokým obsahem bílkovin a naopak zvýšit spotřebu sena, bylin a kořenových plodin..

Jak se zbavit zápachu

Jakmile se naučíte příčinu nepřirozeného zápachu, můžete ji začít odstraňovat. Je třeba poznamenat, že odstranění nepříjemného zápachu není snadné, ale možné.

K tomu je doporučeno používat takové lidové metody:

• vařit. Pokud produkt podrobíte tepelnému ošetření, existuje velká šance, že získá příjemnou vůni, ale ztratí mnoho užitečných komponent;
• přidejte trochu soli, abyste neutralizovali zápach nebo zakryli nádobu listem namočeným v octě. Tyto možnosti nezaručují 100% úspěšný výsledek, ale mohou se stát alternativou k obvyklé likvidaci produktů..

Nejlepší je nedovolit mléčnému produktu, aby byl nasycen cizím zápachem:

• Před dojením se doporučuje udržovat vemeno čisté. Odborníci doporučují vkládat první kapky do samostatné nádoby během dojení;
• ostříhejte vlasy na spodní straně bradavek tak, aby nespadly do kontejneru;
• dojte krávu v čistém oblečení a čistých rukou;
• držte ocas krávy například nohama;
• kontrolovat výživu zvířete, vyhnout se nadměrné spotřebě kombinovaného krmiva.

Užitečné tipy

Ve většině případů závisí vůně mléčných výrobků z krav na postoji samotného majitele ke zvířeti a procesu dojení..

• vemeno pravidelně důkladně očistěte: omyjte ho teplou vodou, otřete jej suchým čistým hadříkem, odřízněte vlnu, na které zaschne špína a hnoje;
• sledovat čistotu kontejneru, kde se předává;
• po dojení mléko rychle protlačte, rychle vychladněte. Chlazené jídlo produkuje mnohem méně bakterií než teplé jídlo. Pokud je to možné, pasterizujte to;
• pečlivě sledujte zdraví zvířete a při nejmenší odchylce se poraďte s lékařem.

Recenze ze sítě