Vytváření rezerv na zimu: sklizeň řepy v bankách

Jednou z nejčastějších druhů zeleniny v Rusku je řepa. Tato nenápadná kořenová zelenina se pěstuje v každé zeleninové zahradě. Lidé to oceňují pro jeho lahodnou chuť a výhody, které tělu přináší. Konzervovaná řepa na zimu je dobrá, protože podle receptů si můžete připravit nakládané předkrmy, dresing na boršč, různé saláty, kaviár a adjiku. Je kombinován s téměř veškerou zeleninou a přidání koření dává hotovému výrobku jedinečnou chuť a vůni..

Výběr a příprava zeleniny

Aby jídlo bylo chutné, musíte kompetentně přistupovat k výběru kořenové zeleniny, protože čerstvá a zdravá zelenina obsahuje mnoho vitamínů a bude uložena déle. Při výběru odborníci doporučují zohlednit následující kritéria.

1. 1. Nezaměňujte krmivo a červenou řepu. První je určen pro výživu zvířat a vyznačuje se světlým stínem a velkou velikostí. Druhý je vhodný k lidské spotřebě - jeho plody jsou tmavé barvy a velikost nepřesahuje 6 - 12 cm v průměru.
2. 2. Šupka musí být neporušená, bez poškození. Prohlubně, kusy, bradavice naznačují počáteční proces rozpadu nebo přítomnost nemocí. Pro zpracování je povoleno používat ovoce s malými vadami.
3. 3. Vzorky by měly být vybírány se správným tvarem - kulaté nebo oválné. Nestandardní obrysy naznačují nepříznivé podmínky pěstování.
4. 4. Pro zpracování jsou zralé plody považovány za ideální: tvrdé, tmavé s vyvinutými vrcholy jasného stínu.

Dodržováním těchto pokynů získáte řadu chutných jídel. Nebude však zbytečné vědět, jak správně připravit ovoce ke zpracování..

1. 1. Pokud je podle receptury nutné použít celé nebo nakrájené na kousky ovoce, vyplatí se vybrat kopie stejné velikosti: zlepší se tím vzhled hotového výrobku..
2. 2. Před zpracováním by měla být zelenina namočena po dobu 5 minut do teplých otěží a důkladně omyta pod tekoucí vodou speciálním štětcem..
3. 3. Řepu můžete snadno oloupat vařením. Doba vaření závisí na pokrmu: některé vyžadují přidání polopracované zeleniny, jiné plně vařené. Po ochlazení ovoce se můžete rychle zbavit pokožky.

Aby byl produkt chutný a dlouho se nezkazil, měli byste také sledovat proporce potřebných složek, pořadí a dobu vaření..

Základní pravidla pro zachování

Pojďme zjistit, co je atraktivní na sklizni řepy na zimu. Za prvé, dostupnost vitamínů během dlouhého chladného období roku - s výhradou všech fází technologického procesu jsou užitečné látky zachovány v plném rozsahu. Různé druhy jídel - chutné a aromatické přípravky jsou vhodné pro přípravu prvních chodů, příloh a občerstvení.

Konzervované kořenové plodiny jsou dostupné všem, nicméně nezkušené ženy v domácnosti, které ještě nemají svůj vlastní recept, ale právě začínají hospodařit, musí přísně dodržovat určitá pravidla.

1. 1. Důležitým a povinným krokem je příprava nádob. Skleněné nádoby musí být důkladně omyty roztokem sody, opláchnuty, sterilizovány ve vroucí vodě nebo nad párou. Suchá metoda je vhodná - v peci.
2. 2. Veškerá zelenina musí být čerstvá a zdravá. Ovoce s malými vadami lze použít, pokud musí být nastrouhané.
3. 3. Připravenost řepy lze určit vidličkou nebo nožem. Pokud je ovoce snadno propíchnuto, pak je zcela vařené..
4. 4. Je nutné dodržovat technologii vaření uvedenou v receptu. Je třeba srolovat hotové konzervované potraviny.
5. 5. Během prvních 3 až 4 dnů je zakázáno otevírat polotovary. Výrobek se musí „lehnout“, tj. Musí být vhodný ke spotřebě z hlediska konzistence a chuti.

Konzervované potraviny musíte skladovat na chladném a tmavém místě. Ideální možností je sklep, balkon.

Nejlepší recepty na sklizeň řepy na zimu

Řepa je ideální zelenina, protože je možné ji udržovat čerstvou celou zimu bez ztráty živin. Ale v mrazivém zimním dni je tak příjemné otevřít sklenici světlého voňavého salátu a nechat se hýčkat svým domovem neobvyklým jídlem nebo možná překvapit hosty, kteří se najednou objeví. Ovoce se dobře zpracovává, neztrácí barvu, chuť, nepřevařuje. Existuje mnoho receptů na konzervování řepy na zimu: lze je fermentovat, nakládat, používat k přípravě salátů, kaviáru, lecho, dresinkům pro první chod. Shromáždili jsme nejlepší možnosti sklizně řepy na zimu.

Pro boršč

V každém ročním období je borscht ideální volbou pro první chod. Silný a bohatý uspokojí v zimní sezóně a světlo, sotva viditelnou kyselostí, uspokojí v horkém období hlad a žízeň. Zkušení ženy v domácnosti doporučují připravit dokonalý obvaz, který mu dá jedinečnou chuť. Tento produkt je považován za skvělý způsob, jak usnadnit proces vytváření potravin a zpracovat „nelikvidní“ zeleninu, která není vhodná pro jiné přípravky. Mnoho žen v domácnosti říká: „Tímto způsobem konzervujeme řepu na zimu.“ Musíte tedy připravit následující:

Složení Hmotnost, kg

Řepa	2.5
Mrkev	2
Rajčata	3
Paprika	1.5
Cibule cibule	2
Rostlinný olej	650 ml
Kyselina citronová	1 lžička.
Cukr	100 g nebo 4 polévkové lžíce
Sůl	Tabulka 150 g - 6. l.
Hrách na koření	20 ks.
Černý pepř	1 čaj. chaty.
Stolní ocet 9%	150 ml

Pokud zelenina není dostatečně šťavnatá, můžete případně přidat až 200 ml vody.

Proces vaření se zdá být časově náročný, ale ve skutečnosti to netrvá moc času. Hlavní věcí je důkladné umytí a řádná příprava zeleniny. Lze je sekat ručně nebo v mixéru pomocí různých příloh.

1. 1. Oloupejte řepu a mrkev, nastrouhejte na hrubém struhadle.
2. 2. Odstraňte pepř ze stonku a varlat, nakrájejte na proužky.
3. 3. Odstraňte z rajčat slupku, jádro a dužinu.
4. 4. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostky.

Dále musíte přistoupit přímo k vaření.

1. 1. Nalijte olej do hlubokého hrnce, nalijte cibuli a restujte ji po dobu 10-15 minut, dokud světle světle hnědá a transparentní.
2. 2. Přidejte veškerou další zeleninu. Pokud nejsou dostatečně šťavnaté, můžete nalít do vody.
3. 3. Nalijte lžíci prášku kyseliny citronové (aby se zachovala jasná barva řepy).
4. 4. Důkladně promíchejte hmotu a přiveďte k varu, vyčkejte, až šťáva vyteče. Po snížení plamene vařte po dobu čtvrt hodiny na mírném ohni.
5. 5. Blízko konce zkombinujte s kořením. Držte sporák dalších 45 minut.
6. 6. Na konci vaření nalijte ocet, dejte bobkový list, důkladně promíchejte a znovu vařte.
7. 7. Naplňte připravenou nádobu horkou hmotou, zatímco pánev by měla zůstat v ohni.
8. 8. Sklenice zakryjte a utěsněte. Otočte je vzhůru nohama a zabalte je do přikrývky.

S takovým dresinkem můžete vařit vynikající boršč za 15 minut. Chcete-li to provést, stačí vařit vývar, namočit nasekané zelí a brambory do něj, přidejte "smažení" a zelení.

Pro vinaigrette

Obvaz připravený podle klasické receptury bude skvělým doplňkem salátů, včetně vinaigrette. Pro uchování vařte 2 kg promyté řepy, ochlaďte a oloupejte.

K přípravě náplně je třeba vzít na 1 litr vody následující složky:

• 2 lžičky ocet;
• 55 g soli a cukru;
• 20 pepřů;
• 3 bobkové listy;
• ½ lžičky. skořice.

Ovoce nakrájejte na kostky, vložte do skleněných nádob (vhodný objem - 0,5 l). Koření rozpusťte ve vroucí vodě, přidejte skořici a lavrushka. Po 10 minutách přiveďte solný roztok do varu a nalijte do sklenic, nechejte 15-20 minut. Opakujte postup a sbalte se strojem.

Korejská řepa

Ukázalo se, že toto jídlo je pikantní s neobvyklou chutí a vůní. A na fotografii to vypadá chutné a atraktivní. K jeho přípravě budete potřebovat 0,5 kg řepy, 3-4 stroužky česneku, půl malé cibule a koření (lze nahradit sadou pro korejská jídla): cukr - 1 lžička. lod., stejné množství mletých semen koriandru, ½ lžičky. sůl, mletá červená a černá paprika, 2-3 lžíce. lžíce octa, 100 ml rostlinného oleje.

Omyjte ovoce, oloupejte je, rozemelte je na struhadle se speciální příchutí (jako u mrkve). Přidejte koření, ocet a promíchejte. Po 2-3 minutách vypusťte přebytečnou kapalinu a zkombinujte s česnekem procházejícím lisem. Nakonec nalijte zahřátý rostlinný olej a rovnoměrně jej rozložte. Výsledný salát vložte do malých nádob, zavřete víčka a uložte do chladničky.

Strouhaná řepa na zimu

Vynikající rozmanitost receptů pro zimní uchování ovoce pro použití v chladném období je sklizeň jejich buničiny. Nalité lehkou marinádou mohou být skladovány po dlouhou dobu. Strouhaná řepa je ideální pro přípravu teplých jídel, salátů, studených jídel, jako svačinu. Použití obrobku v chladném období může ušetřit čas v kuchyni a diverzifikovat stravu. Potřebujete pouze 2 kg kořenových plodin, 1 litr vody a 1 stůl. lžíci cukru, soli, octa na solanku.

Proces vaření také netrvá dlouho. Plody musí být umyté ze země, vařeny do měkka, chlazeny a položeny na hrubé struhadlo. Hotovou buničinu uspořádejte do sklenic až k ramenům. Připravte marinádu v kastrolu, vařte a nalijte na nádoby. Zakryjte sterilizovanými víky a okamžitě je utěsněte. Chill vzhůru nohama.

Červená řepa kaviár

Považuje se za vynikající lehké občerstvení a přílohu pro maso. Misku lze vařit s rajčaty nebo bez rajčat. Pro přípravu kaviáru je třeba vařit, oloupat 500 g řepy. Kromě ovoce budete potřebovat také sadu:

• 2 cibule;
• 2-3 středně rajčata;
• 3-4 stroužky česneku;
• ¼ h. L. kyselina citronová nebo šťáva z 1 ovoce;
• 3-4 lžíce rostlinného oleje;
• 1 čaj každý lži. cukr a sůl.

Kroky vaření:

• Roštová řepa na hrubém struhadle.
• Nakrájejte cibuli a lehce smažte.
• Kombinujte obě složky a důkladně promíchejte.
• Rajčatovou dužinu restujte na pánvi s máslem, dokud nezměkne asi 7–10 minut.
• Stiskněte citronovou šťávu nebo zředěnou kyselinu.
• Česnek protlačte lisem, smíchejte se solí a cukrem.

Zkombinujte všechny ingredience do hluboké smaltované mísy, položte ji na sporák a přiveďte na nízkou teplotu. Vložte horkou hmotu do sklenic, uzavřete víčky a otočte hlavou dolů. Zabalte deku.

Celý marinovaný

Pokud po sklizni a zpracování zůstanou malé kořeny, nespěchejte, abyste se jich zbavili. Mohou být marinovány celé a v zimě mohou být použity v různých pokrmech nebo sloužit jako svačina. Zelenina se musí pouze umýt, vařit do měkka a oloupat.

Pro marinádu připravte následující:

• 1 litr vody;
• 3-4 deštníky kopru na větvičkách;
• půl banda celeru a petrželky;
• 1 lusek feferonky;
• 2 bobkové listy;
• 3-4 stroužky česneku;
• 40 g cukru, soli a octa 9%, 1 lžička. pozemní koriandr.

Přiveďte vodu k varu, přidejte do ní všechna koření, ocet a nasekané bylinky. Zavřete víko a nechte 15 minut působit, potom znovu vařte. Vložte ovoce do připravených nádob. Napařte horkou solanku několika vrstvami gázy a nalijte ji do nádob. Sbalte se s psacím strojem a otočte jej, dokud úplně nevychladne.

Nakládané

Fermentace je považována za nejstarší konzervační metodu. Během kvašení se uvolňují cukry, organické kyseliny, které mají příznivý účinek na zažívací trakt, zatímco produkt si zachovává maximum vitamínů.

K přípravě řepy tímto způsobem budete potřebovat následující komponenty:

• 500–700 g vařeného a loupaného ovoce;
• 500 ml vody;
• 2-4 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce hrubě mleté ​​stolní soli;
• 2-3 stroužky česneku;
• 2-3 větvičky kopru s deštníky;
• koření 5-7 hrách.

Nejprve musíte připravit marinádu a vařit po dobu tří minut. Zatímco se ochladí, měli byste řešit řepu. Je třeba ji rozřezat na polovinu, větší vzorky na 4-6 kusů. Do sklenice vložte lavrushka, česnek, kopr, pepře. Poté ji naplňte ovocem a nalijte solným roztokem. Po uzavření nylonovým víčkem vyčkejte tři dny na kvašení. Teplota v místnosti by měla být teplota místnosti. Hledači vzrušení mohou do slaného nálevu přidat nějaké červené chilli.

S makrelou

Zeleninový salát s makrelou na zimu je považován za božské jídlo. Může se jíst za studena nebo zahřívat v mikrovlnné troubě. Pokud potřebujete rychle připravit chutnou a vydatnou večeři, bude tato volba nejvhodnější.

Je požadována sada přísad:

• 1 kg makrely;
• 200 řepy;
• 300 g cibule z tuřínů;
• 700 g mrkve;
• 1, 3 kg zralých rajčat;
• 20 g soli, půl sklenice cukru;
• 50 g stolního octa;
• 15 pepřů a hořčičných semen.

Loupejte řepu a mrkev a posílejte na hrubé struhadlo. Současně obarvujte rajčata, odstraňte kůži, jádro a nasekejte mixér. Nakrájejte cibuli na malé kostky, vložte do hluboké pánve s máslem a restujte do zlatohnědé. Aniž byste to zastavili, dušte, postupně přidávejte mrkev, řepu. Poté, co zelenina zjemní, je třeba nalít do 25 g octa a poté na dužinu rajčat.

Paralelně s tímto procesem musíte rybu očistit, vařit a zbavit ji kostí. Filet nakrájený na malé kousky ponořte do směsi zeleniny a na mírném ohni asi hodinu vařte. 5 - 7 minut před připravením nalijte zbývající ocet, přidejte koření a jemně promíchejte. Uspořádejte salát ve sklenicích a pečeti.

S houbami

Salát z červené řepy se žampiony byl vynalezen teprve nedávno, ale díky své snadné přípravě a chuti si rychle získal popularitu. Lze jej nazvat spíše kaviárem, protože všechny ingredience jsou drceny a smíchány dohromady. Chcete-li vytvořit mistrovské dílo, budete potřebovat 300 g hub a středně velkých hnědých kořenů, 1-2 cibule tuřín, rostlinný olej. K oblékání budete potřebovat sůl, cukr, ocet nebo citronovou šťávu, mletý pepř.

1. 1. Řepa se musí vařit, chlazit a strouhat.
2. 2. Oloupejte houby, nasekejte a smažte na oleji po dobu 5 minut.
3. 3. Nakrájejte cibuli a přidejte na pánev, poté vařte dalších 5-7 minut..
4. 4. Připravte marinádu v misce.
5. 5. Ochlazenou dušenou zeleninu zkombinujte s dužinou kořenové zeleniny a octem.

Uspořádejte salát do sklenic, zavřete víka a uložte do chladničky.

S šťovím

Můžete uchovat nejen kořenové plodiny na zimu, pro tyto účely jsou ideální řepné vrcholy. Obsahuje bohaté složení živin, takže je mnoho žen v domácnosti smíchává s obloukovou zelení. Sklizeň řepných listů šťovíkem je považována za jednu z možností. Zelení jsou vynikající náplní pro koláče, tvarohové koláče a koláče. Tímto nenápadným způsobem mnozí dostanou v zimě další dávku vitamínů..

Konzervované sortimenty mohou být skladovány po odtlakování po dobu 2-3 dnů, takže si musíte vybrat malé sklenice, doslova pro 1-2 porce.

K přípravě sortimentu řepných řízků se šťovíkem budete potřebovat libovolné množství umytých a nasekaných zelení, litr vody, lžičku soli a špetku citronových granulí. Připravte solanku a nasekanou směs tam dejte 1-2 minuty. Nakonec přidejte kyselinu citrusovou, vložte obsah do nádob a sbalte.

Zeleninové recepty

Sklizeň řepy na zimu lze zpestřit kombinací s různou zeleninou. Vynikající produkty jsou příjemné v chladném období jako občerstvení, nezávislá jídla nebo jako příloha pro maso, ryby, drůbež.

Saláty s přídavkem zeleniny jako:

• paprika;
• hrách;
• fazole;
• zelí;
• lilek;
• cuketa;
• mrkev;
• rajčata.

Řepa se musí vařit a sekat podle receptu. Vybraná zelenina by se měla umýt, oloupat a dusit trochou rostlinného oleje. Poté můžete podle chuti přidat cibuli, česnek, jablečný ocet a koření. Výběr je rozmanitý, vše záleží na fantazii a preferencích vkusu.

Žádný ocet

Konzervy řepy na zimu lze připravit podle různých receptů. Mnoho amatérů je však nemůže použít kvůli přítomnosti ve stolním octu. Neměli byste popírat potěšení, protože pro tuto složku je vynikající náhrada - citronová šťáva. Takovou marinádu můžete připravit během několika minut..

Chcete-li to provést, zamíchejte komponenty v pánvi:

• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce hrubé soli;
• 3 tabulka. lži. Sahara;
• 1 lžička granule kyseliny citronové.

Solanku přiveďte k varu a použijte pro přípravu na zimu.

Bez sterilizace

Chutný vzhled, výborná chuť v kombinaci s jednoduchostí receptu a absence sterilizace učinily z tohoto polotovaru oblíbený typ konzervace Tuto metodu ocení lidé, kteří žijí v bytech a mají problémy s dlouhodobým skladováním čerstvé zeleniny..

V souladu s popisem byste měli zásoby produktů:

• 1, 850 g řepy;
• 2,650 g rajčat;
• 315 g suchého česneku;
• 50 g horké papriky;
• 45 g granulovaného cukru;
• 30 g soli.

Oloupané syrové ovoce pošlete do hrubého struhadla, oloupejte rajčata a nasekejte v mixéru. Vložte ingredience do hrnce, přidejte olej a vařte na mírném ohni po dobu dvou hodin, nezapomeňte promíchat. Nalijte zbývající koření a přidržte na sporáku další čtvrt hodiny. Hmotu rozdělte na sklenice a těsně uzavřete víky. Ochlaďte otáčením nádob vzhůru nohama.

Ukládání švů

Podle odborníků je optimální doba skladování řepných polotovarů 2 roky za předpokladu, že jsou na správném místě: sklep, sklep, lednice, na balkoně. Hlavní věc je, že banky nejsou vystaveny mrazu. Mrazicí teploty pro skladování speciálně zpracované zeleniny nejsou nutné. Vhodné jsou hodnoty mezi 0 ° a 25 ° C. Ale tmavá komora je považována za nejlepší prostor pro udržení..

Závěr

Naši vzdálení předci začali jíst řepu, a ne náhodou. Chutná a zdravá kořenová zelenina poskytla tělu vitamíny a obnovené hladiny hemoglobinu. A dnes tato zelenina neztratila svou popularitu, naopak počet možností popisujících, jak konzervovat řepu pro zimu, jen roste. Nebojte se experimentovat a pak v zimě bude něco, co bude rozmazlovat vaše blízké a přátele.