Co víme o druzích a druzích řepy?
Řepa (ne řepa!) Jsou bylinná dvouletá rostlina patřící do rodiny Amaranthů (dříve řepa patřila do rodiny Marevů). Tam jsou také každoroční a trvalí zástupci této rodiny. Ze 13 druhů zařazených do rodu řepy se v kultuře pěstují pouze dva - řepa obecná a listová řepa.
Červená řepa (mangold) je jednoletá a dvouletá. Netvoří kořenové plodiny, má kohoutek nebo vláknitý vysoce rozvětvený kořen. Veškerá síla rostliny jde do tvorby silné rozety sukulentních listů na silných silných řapících.
Společná řepa je dvouletá rostlina. V prvním roce tvoří velkou masitou kořenovou plodinu a ve druhém roce kmen stonku, na kterém jsou semena svázána a dozrávají. Červená řepa se však obvykle pěstuje v jednoleté plodině kvůli chutné a zdravé kořenové plodině. Pro získání semen zůstávají pouze malé speciální děložní oblasti.
Běžné řepy jsou rozděleny do tří podskupin:
- kantýna;
- cukr;
- záď.
Stolní řepa
Lze ji zhruba rozdělit do dvou kategorií: červená a bílá. Odrůdy červeného ovoce jsou nejběžnější, obvykle nazýváme „řepa“.
Bílé odrůdy jsou méně oblíbené a běžnému spotřebiteli nejsou vždy známy. Chuť bílé řepy je velmi podobná jejich červené bratranci. Má zelenou listovou růžici a malé protáhlé kořeny s lehkou kůží a dužinou. Používá se v salátech, marinádách a také v pokrmech, kde není žádoucí zbarvení jiných složek. Nejoblíbenější bílá odrůda "Albina Vereduna".
Nezaměňujte bílou řepu s cukrem a krmnou řepou. Cukrová a krmná řepa mají také lehké maso, ale nejedí se.
Červené odrůdy řepy mají barvu masa a kůže kořenových plodin od karmínově červené až kaštanové, téměř černé. Na průřezu jsou jasně viditelné soustředné kroužky. Tvar kořenové plodiny u červené řepy může být velmi různorodý: plochý, kulatý, podlouhlý kuželovitý, válcový a vřetenovitý. Odrůdy se zaoblenou a plochou kořenovou plodinou jsou nejčasnější, produktivní a dobrou prezentací. Pěstují se pro letní spotřebu. Odrůdy střední a pozdní odrůdy mají více protáhlé kořeny a dobře vyvinutý kořenový systém. Taková kořenová zelenina je v zimě dobře skladována..
Červená řepa se obvykle dělí do tří odrůd:
- Vindifolia je skupina kultivarů se zelenými listy a řapíky. Řapíky mohou mít mírně růžovou barvu. Kořenové plodiny mají protáhlý kuželovitý tvar se silnými kořeny.
- Rubrifolia - tato skupina odrůd od samotných sazenic má tmavě červenou barvu listů a kořenových plodin. Plody mají poměrně různorodý tvar: protáhlý-kuželový, kulatý, plochý. Odrůdy dobře netolerují teplo a nemají nejvyšší produktivitu..
- Atrorubra - Tato skupina zahrnuje nejběžnější odrůdy stolní řepy. Vyznačuje se tmavými kořeny, jasně zelenými listy na červené nebo růžové řapíky, vysokou produktivitou. Listy mají výrazné červené pruhy.
Tato skupina zahrnuje následující známé odrůdy:
- Bordeaux. Má oválné nebo kulaté tmavě červené kořeny v polovině sezóny. Světelné prsteny na řezu jsou téměř neviditelné. Listy jsou vztyčené, zelené, na růžových řapíkech, červenavé do podzimu.
- Egyptský. Má výrazný plochý tvar kořenových plodin. Jsou střední velikosti, velmi tmavé barvy, někdy s fialovým nádechem. Listy jsou tmavě zelené s červenými žilami a stonky. Na podzim se červená barva zesiluje. Odrůdy jsou obvykle brzy zrající, málo květů.
- Zatmění. Listy tohoto odrůdového typu jsou velmi podobné egyptským, ale mají silnější růžici a světlejší barvu. Kořenové plodiny jsou oválné a zaoblené, tmavé barvy. Odrůdy jsou brzy zrající, málo květů, některé jsou odolné vůči suchu.
- Erfurt. Kombinuje odrůdy odolné proti pozdnímu zrání. Kořenový systém je vysoce rozvětvený, což sklízí sklizeň. Kořenové plodiny jsou velké, protáhlé-kuželové a válcové. Na řezu jsou jasně viditelné charakteristické kroužky.
Odrůdy tohoto typu jsou určeny pro zimní skladování. Tato skupina zahrnuje slavný nizozemský „Cillindra“, který má vřetenovitou kořenovou plodinu ponořenou do země pouze třetinu své délky.
V posledních letech chovatelé vyvinuli nové odrůdy stolní řepy: žluté a pruhované. Tato řepa si zachovala chuť a celou škálu živin obvyklé červené řepy. Výhodou těchto nových odrůd je jejich vysoký dekorativní efekt..
Nejznámější odrůdy žluté plody jsou Burpee`s Golden a Golden Surprise. Nejoblíbenější z pruhovaných odrůd je Chioggia..
V Rusku se pěstují odrůdy červené řepy, které brzy dozrávají, pro letní spotřebu a odrůdy střední sezóny pro zimní skladování. Odrůdy s pozdním dozráváním mají čas dozrát pouze na jihu země.
Řepa se konzumuje čerstvá a po tepelném zpracování. Z toho se připravuje široká škála jídel: polévky, přílohy, saláty, dezerty. To je vařené, dušené, pečené. Jezte v kombinaci s jinou zeleninou nebo jako samostatné jídlo.
Kromě kořenové zeleniny se také jedí zdravé řepy. Z toho se připravují chutná dietní jídla. Začlenění řepy do každodenní stravy pomáhá léčit a předcházet mnoha nemocem.
Červená řepa
Červená řepa (švýcarský mangold, římské zelí) se v kultuře pěstuje každoročně. Tato rostlina neváže kořenové plodiny. Listy a řapíky letecké rozety se konzumují.
Listy mangoldu jsou velké, zvlněné, lesklé, elastické, od zelené do tmavě fialové barvy. Řapíky také přicházejí v různých délkách, tloušťkách a barvách. Barevná škála barvy řapíku je skutečně různorodá: jsou tmavě fialové, šarlatové, růžové, zelené, mléčně bílé, stříbřité. Pro svou vysokou dekorativnost v některých evropských zemích se mangol dokonce používá jako záhon.
Chard je rozdělen do dvou forem: řapíkaté a listové. Listové odrůdy a řapíky se používají jako jídlo v salátech, polévkách, dušených masech. Odrůdy řapíkátu jsou v evropských restauracích považovány za nejchutnější a nejcennější. Odrůdy červené se často používají pro vařená jídla, zeleninové ty - pro saláty.
V Rusku jsou nejznámější tyto odrůdy mangoldu:
- Červený vrchol - „Červený“, „Scarlet“ a „Krása“.
- Zelený - „zelený“.
- Stříbrné - "Belavinka".
Průměrná doba zrání listů červené řepy je 2-2,5 měsíce. Kardy se sklízejí selektivně odřezáním velkých listů na silných stopkách. Při tomto způsobu sběru rostlina pokračuje v růstu hmoty listů. Někdy je rozeta mangoldu zcela odříznuta. Listy musí být vyřezávány velmi opatrně, aby nedošlo ke skvrnám se zemí..
Mořská řepa
Další poddruh jedlé řepy je divoká řepa. Patří do skupiny listů. Mořská řepa dostala své jméno, protože roste na mořském pobřeží blízko vody. Nachází se v Indii, Africe, Anglii, na Krymu. Rostliny mořské řepy dobře snášejí teplo a nasycení půdy solí a rostou více než metr na výšku.
Místní obyvatelé jedí čerstvé nebo sušené listy. Díky mořské řepě, která je považována za předchůdce všech kultivovaných odrůd, jsou obyčejné stolní odrůdy při pěstování několikrát za sezónu zavlažovány solným roztokem..
Cukrovka
Cukrová řepa je důležitou průmyslovou plodinou pěstovanou ve velkém množství pro výrobu cukru a ethanolu. Jeho kořeny obsahují 8 až 22% sacharózy. Tento druh řepy byl získán v 18. století umělým výběrem stolních odrůd.
Cukrová řepa je dvouletá rostlina, ale pěstuje se jako jednoletá plodina pro kořeny. Hmotnost kořenových plodin se v závislosti na odrůdě pohybuje v rozmezí od 300 g do 3 kg. Kořenová plodina je neatraktivní vzhledem, nažloutlá bílá barva, bílá v řezu. Světle zelený list rozeta.
Cukrová řepa je na půdě termofilní a náročná. Nejlepší roste na černé půdě. Nejoblíbenější odrůdy německého chovu po celém světě. V Rusku jsou nejčastěji pěstovanými odrůdami „Bona“, „Čechy“, „Nancy“, „Clarina“, „Sfinga“, „Mandarin“..
Tento druh řepy, stejně jako stolní odrůdy, obsahuje mnoho zdravých látek. Moderní letní obyvatelé nedávno začali úspěšně ovládat pěstování cukrové řepy na svých pozemcích. Používá se jako přírodní sladidlo do kompotů, džemů, pečiva, sirupů a také v salátech..
Pokud se chystáte používat cukrovou řepu při vaření, ujistěte se, že je oloupete, protože kůra kořenové zeleniny chutná nepříjemně..
Krmná řepa
Krmná řepa také patří k průmyslovým plodinám a pěstuje se jako krmivo pro hospodářská zvířata. Stejně jako cukrová řepa byla krmná řepa chována chovateli z běžné stolní řepy a pěstuje se jako jednoletá řepa. Z hlediska složení se krmná řepa téměř neliší od stolní řepy, ale obsahuje více bílkovin, hrubých rostlinných vláken a vlákniny.
Kořenové plodiny krmné řepy rostou velmi velké až do několika kilogramů. Některé vzorky rostly až na 30 kg.
Mají velmi rozmanitý tvar: oválný, kulatý, podlouhlý-kónický, válcový. Barvy kořenových plodin se nemění: bílá, růžová, zelená, žlutá, oranžová, vínová. Dužina na řezu je obvykle bílá, ale může být také červená. Kořeny řepné řepy se do půdy nevnočí, mnoho z nich roste přímo na povrchu, což usnadňuje sklizeň.
Rozmanitost druhů a odrůd řepy z něj činí jeden z nenahraditelných produktů v našem životě. Červená řepa zelenina obsahuje velké množství důležitých vitamínů a minerálů. Proto si všichni musíme jen vybrat odrůdu podle našeho vkusu a usadit tuto nenápadnou zeleninu v naší zahradě..
