Kapary - rostlina: domácí pěstování a kulinářské použití

Kapary lze nyní nalézt v mnoha supermarketech, ale ne každý ví o jejich použití v mnoha oblastech života. V našem článku si povíme o tom, co jsou kapary, o jejich užitečných vlastnostech, a také o zvláštnostech pěstování této exotické rostliny doma..

Historický odkaz

Kapary jsou známé už od starověku, ve starém Římě a Řecku se používaly jako jídlo a lék. V Africe a Asii se používaly jako koření a v Uzbekistánu se ropa vyráběla ze semen této rostliny. V Zakavkazsku jsou kapary považovány za tradiční potravinářskou rostlinu, jedí se čerstvé, nakládané, solené a používají se jako koření..

Prospěšné vlastnosti této rostliny pro tělo byly také použity starými léčiteli. S jeho pomocí byly léčeny rány, řezy, používány jako analgetikum, diuretikum a choleretika..

Botanický popis a distribuce

Trnité kapary jsou plíživý trvalý keř, jeho stonky dorůstají až jeden a půl metru a kořen může dosáhnout 12 metrů. Listy jsou zaoblené, špičaté a na spodní straně s jemnými chlupy. Doba květu - květen - červen. Květy jsou jednoduché, velké, zpočátku mají bílou barvu, ale po rozkvětu získají narůžovělý nádech.

Plody tohoto keře jsou zelené tobolky otevírající se do několika ventilů. Buničina je šarlatová. Semena jsou uvnitř tobolek šedohnědá. Délka plodu nepřesahuje 2 centimetry a jeho průměr je asi 1 centimetr. Neotevřené pupeny rostliny se jedí.

Tento trnitý keř je rozšířen v severní Africe, Indii, na Krymu a také ve vyprahlých oblastech Středomoří a Kavkazu..

Chemické složení

Tato exotická rostlina obsahuje mnoho éterických olejů, enzymů a dietních vláken, včetně pektinu, který pomáhá zlepšovat metabolismus a odstraňovat toxiny a toxiny z těla..Je to také sklad vitamínů a minerálů, které tělo potřebuje, aby správně fungovalo. Kapary obsahují vitaminy A, B, C, E, K. Z minerálů lze izolovat vápník, fosfor, železo, zinek, hořčík, sodík, draslík, jód.

Energetická hodnota a obsah kalorií

Ačkoli tato rostlina obsahuje hodně živin, má nízký obsah kalorií. 100 gramů čerstvé kapary obsahuje pouze 14 kcal, zatímco konzervované kapary obsahují 23 kcal..

Na 100 gramů produktu je 2,36 gramů bílkovin, 0,86 gramů tuku a 4,89 gramů uhlohydrátů..

Příznivé vlastnosti

Kapary mají mnoho výhodných vlastností, mezi nimiž jsou hlavní:

• Posílení stěn krevních cév. Plody jsou skvělé jako preventivní opatření pro kardiovaskulární onemocnění..
• Zvýšená imunita. Důvodem je vysoký obsah kyseliny askorbové v rostlině..
• Urychluje metabolické procesy. Můžete je použít pro hubnutí.
• Má protizánětlivé vlastnosti a hojení ran.
• Pozitivní vliv na kvalitu krve. Dobře se ohýbá a snižuje pravděpodobnost krvácení.
• Má analgetický účinek.
• Zlepšení trávení a čištění střev. Důvodem je vysoký obsah pektinu a vlákniny v plodech rostliny..
• Má antioxidační vlastnosti. Jíst kapary zpomaluje proces stárnutí a pomáhá v boji proti rakovinným buňkám.
• Pomáhá při poruchách štítné žlázy.

Vaření aplikací

Čerstvé pupeny exotického keře hořce chutnají, takže jsou přijata opatření k jídlu. Po odběru se suší na čerstvém vzduchu a po dobu 3 měsíců se uchovávají v solném roztoku a přidávají se ocet nebo olivový olej. Jsou také nakládané nebo posypané solí ve skleněných nádobách..

Ovoce má kořenitou, pikantní chuť, lehce štiplavou a kyselou. Nejasně se podobají chuti hořčice a Černý pepř.

Mezi potraviny, které se s nimi dobře hodí, patří maso, mořské plody, ryby, zeleninové saláty, vejce, byliny, těstoviny, sýry, olivový olej a máslo..

Přidání malého množství kapary do polévky, dušeného masa nebo salátu způsobí neobvyklou chuť a dá pokrmu nádech exotiky..

Pokud kapary nejsou k dispozici a tato složka je deklarována v misce, můžete se z této situace dostat tím, že je nahradíte jiným výrobkem. V klasickém receptu na salát Olivier byly plody rostliny dlouho nahrazeny okurkami. U masa a rybích pokrmů nahradí kapary olivy podobné chuti. V salátech se nakládané přírodní lusky stanou náhradou exotické rostliny.

Škodlivé vlastnosti a kontraindikace

I přes velké množství užitečných vlastností jsou v některých případech kapary kontraindikovány pro použití:

• Vzhledem ke zvýšené koncentraci sodíku v jejich složení jsou alergeny, proto se nedoporučuje používat pro těhotné ženy a osoby s individuální nesnášenlivostí sodíku.
• Tato exotická rostlina je kontraindikována na hypertenzi, zvýšenou sexuální vzrušivost a zácpu, protože může způsobit exacerbaci těchto chorob.
• Konzumace velkého množství těchto plodů v potravě může způsobit nevolnost a nadýmání..

Rostoucí kapary doma

Pěstování této rostliny doma je vzácný jev, ale některé tipy se hodí pro milovníky exotiky v jejich zahradě..

Osvětlení

Preferuje přímé sluneční světlo a dobré osvětlení.

Teplotní režim

Rostlina miluje teplo. Je optimální, aby teploměr v zimě neklesl pod + 5–10 ° C. Keř vydrží teploty až -8 ° C. Doporučuje se na podzim převést do světlé, chladné místnosti (5-15 ° C). V takových podmínkách dochází k úplnému nebo částečnému uvolnění listů..

Zalévání

Keř nevyžaduje časté zalévání, může použít vlhkost ve vzduchu.

Půda a hnojiva

Výsev semen by se měl provádět od března do května. Jsou poměrně nenáročný, tento keř lze pěstovat i na písčitých půdách nevhodných pro jiné plodiny. Vysévají se širokoúrovňovou metodou (70 cm) se vzdáleností mezi keři 40–50 cm. Keř se doporučuje hnojit keř dvakrát ročně: v květnu a červenci. K tomu je třeba vzít 5-6 gramů dusíkatých granulí zředěných vodou.

Převod

Kapary rostou poměrně pomalu, v prvním roce nenesou ovoce, ale produkují pouze velké množství listů. V tomto ohledu mohou dlouho žít v květináčích s průměrem až 16 cm..

Navzdory jejich pomalému růstu se však jedná o energické rostliny, jejichž kořeny mohou dosahovat až 12 metrů. Pěstované kapary je proto třeba přesadit do skleníku nebo na otevřenou půdu..

Reprodukce

Tento keř je množen semeny, pro které se pupeny musí otevřít a plody musí dozrát. Ale v případě, že na poušti nejsou pupeny, můžete jej šířit vrstvením.

Nemoci a paraziti

Je nutné chránit mladé sazenice před plísňovými infekcemi a škůdci, dobře větrat místnost a postříkat jej fungicidem.

Na kapary se mohou objevit mšice a slimáci. Pro boj proti nim je nezbytné přijmout následující opatření:

• umýt je z rostliny proudem vody;
• otřete listy mýdlovou vodou;
• ošetřit keř fungicidem.

Tyto postupy musí být prováděny až do úplného vymizení škůdců..Ačkoli jsou kapary považovány za prvky středomořské kuchyně, mohou se v naší stravě ujmout i své místo. Díky svým vlastnostem a bohatému složení vitamínů a mikroprvků mohou být použity v potravinách se zdravotním přínosem. A když znáte všechny komplikace pěstování a péče, můžete tuto exotickou rostlinu obdivovat ve své zahradě.