Využití skořice při vaření a medicíně, jak strom roste v přírodě

Skořice nebo skořice je vždyzelený strom rodiny Laurelů. Lidé to častěji znají jako chutná koření pro cukrovinky. Skořice roste nejčastěji v tropických zemích - na Srí Lance, v jižní Indii, v jižní Číně. Někteří milovníci skořice se obvykle pěstují pro průmyslové účely a pěstují je pro své vlastní potřeby..

Popis rostliny

Než budete vědět, jaký druh skořice je a jak roste její strom, musíte pochopit její původ a vzhled. Zde je v první řadě třeba věnovat pozornost skutečnosti, že každá konkrétní oblast růstu má svůj vlastní typ skořice se samostatnou sadou užitečných vlastností. Každá z nich však má společné vlastnosti, které jsou vlastní všem rostlinám, bez ohledu na pěstební plochu..

Botanické prvky

Tento zástupce flóry patří do rodu Korichnik. Stejně jako všechny ostatní druhy má skořice válcové větve, které se zužují směrem nahoru a tvoří trojúhelníkový tvar. Větve jsou pokryty malým počtem velkých oválných listů, které jsou dlouhé 7 až 18 centimetrů. Listy skořice jsou barevné světle zelené nebo světlejší odstín. Na nich jsou jasně vidět žíly, které běží po celé délce.

Skořice kvete docela pravidelně. Její květy se sbírají do lamel a mají světle zelenkavý nádech, jemně přecházející do žluté. Jejich výraznou vlastností je nepříjemná vůně, která je slyšet daleko od stromu. Po zmizení rostliny se na ní objevují malé fialové plody, jejichž průměr nepřesahuje 1 centimetr. Uvnitř je jedno semeno, černé barvy.

Skořice roste v přírodě a na plantážích asi dva roky a poté je zcela odříznuta. Místo toho se o rok později vytvoří nové výhonky, ze kterých se kůra odstraní. Potom se vysuší a tenká vnitřní část se z ní odstraní..

Po usušení se zhroutí do dlouhých zkumavek, které jsou rozřezány na kousky nejvýše 10 centimetrů dlouhé a prodávány gurmánům po celém světě..

Odrůdy skořice

Vědci znají několik desítek odrůd této rostliny, ale pouze čtyři z nich se používají pro potraviny a pěstují se pro průmyslové účely. To je způsobeno tím, že mají nejvýraznější aroma, které nejvíce miluje sladké pečivo.. K jídlu se používají tyto druhy koření:

1. Cejlon. Po celém světě je toto koření známé pod názvem vznešené a skutečné skořice a také skořice. Vlastí této rostliny je ostrov Srí Lanka, ale pěstuje se zde nejen v Indii, Malajsii, Guyaně, Indonésii, Brazílii. Roste na výsadbě a vypadá jako malý keř. Kůra se shromažďuje každé dva roky po skončení období dešťů. V tomto okamžiku je koření nej aromatičtější a nejcennější. Z výhonků je odstraněna pouze horní dvou centimetrová vrstva. V budoucnu bude většina kůry odříznuta a střed zůstane. Poté se suší na stinných místech. Díky tomu získává světle nahnědlý odstín povrchu, ale uvnitř zůstává stejná tma. Nejlepší odrůdy této rostliny jsou ceněny pro svou jemnou nasládlou vůni a nadměrnou křehkost..
2. Čínština. V různých zdrojích najdete následující názvy: indická, aromatická a jednoduchá skořice, kasie. Domovem tohoto koření je jižní část Číny. Tento druh skořice se pěstuje také v Indonésii, Laosu a Kambodži. Na rozdíl od Ceylonu se kůra odřízne pouze jednou za 8 nebo dokonce 10 let. Shromážděná skořice se poté suší ve stinné části a získává krásnou hnědou barvu. Tento typ se vyznačuje drsností vnější části koření a hladkou vnitřní stranou. Hotové koření má nasládlou vůni s výraznější štiplavou chutí..
3. Malabar. Tento druh skořice není tak populární jako předchozí dva a používá se pouze v zemích, kde roste. Odrůda Malabar pochází z jihozápadní Indie a pěstuje se také v Barmě. V Evropě je lépe znám jako hnědá nebo dřevitá skořice a také jako víra kasie. Kůra této rostliny je mnohem drsnější než u Číňanů a je tmavě hnědá. Toto koření nemá tak silný zápach jako jeho příbuzní. Chuť koření se vyznačuje ostrostí a mírnou hořkostí..
4. Skořice. Mnoho lidí zná tuto skořici jako pikantní. Roste v Moluccach a prakticky na celém území Indonésie. V hotové formě se jedná o tenké kousky sušené kůry. Jejich horní část je drsnější a má béžový nádech, zatímco uvnitř je hladká a světle žlutá. Tato skořice chutná štiplavě a velmi kořeněně. Vzhledem k vysokému obsahu kumarinu lékaři tento druh skořice nedoporučují..

Užitečné vlastnosti a kontraindikace

Rostlina skořice má řadu výhodných vlastností, pro které je ceněna po celém světě. Je známo především pro použití při vaření. Skořice má však léčivé vlastnosti a pomáhá vyrovnat se s různými nemocemi.. Mezi užitečné vlastnosti rostliny byste měli věnovat pozornost následujícímu:

1. Antibakteriální vlastnosti. Koření účinně zvládne E. coli a pomáhá dezinfikovat konzumované jídlo.
2. Koření zabraňuje tvorbě maligních nádorů.
3. V pozemní formě se používá k boji proti kašlu, protože je to vynikající expektoranc..
4. Toto koření pomáhá normalizovat krevní tlak..
5. Skořice odstraňuje toxiny z těla a čistí ji od škodlivých bakterií a virů.
6. Koření pomáhá zlepšit funkci mozku a vizuální paměť.
7. Je součástí oteplovací masti a pomáhá v boji proti nachlazení.
8. Přidáním do šamponu posiluje vlasové kořínky a stimuluje růst vlasů. Kromě toho zlepšuje krevní oběh a pomáhá odstraňovat problémy s pokožkou hlavy..
9. Je součástí krémů a pomáhá zlepšit pleť.
10. Koření pomáhá vyrovnat se s celulitidou a je součástí odpovídající kosmetiky.

Kromě prospěšných vlastností tohoto koření existují i ​​kontraindikace. Všechny jsou zpravidla způsobeny individuální charakteristikou osoby nebo nadměrným používáním koření..

Mezi další kontraindikace je třeba vzít v úvahu následující:

1. Toto koření lze použít pouze s mírou pro lidi trpící přetrvávajícími bolestmi hlavy..
2. Skořice je zakázána pro onemocnění jater.
3. Je lepší nepoužívat toto koření pro těhotné ženy, protože to může vyvolat kontrakci dělohy a potrat..
4. Pokud krvácíte, nemůžete jíst toto koření.
5. Při nadměrné konzumaci může způsobit podráždění žaludeční sliznice.

Aplikace v různých oborech

Skořice je známá svou chutí a vůní, a proto se často používá při vaření. Kůra stromu obsahuje mnoho mikroelementů užitečných pro lidské tělo, které našli uplatnění v medicíně a kosmetologii. Ve všech těchto oblastech je skořice nedílnou součástí a je téměř nemožné najít náhradu za ni..

Použití při vaření

Nejčastěji najdete toto koření v různých produktech. Pomáhá odhalit chuť hlavní složky a dává misce jedinečnou vůni.. Skořice se používá k přípravě těchto jídel:

1. Přidáno do různých sladkých dezertů, čokolády a cukrovinek.
2. Tyčinky skořice se používají jako aromatické přísady do kompotů, ovocných nápojů a jiných nápojů.
3. Několik kousků tohoto koření změní nudnou chuť kefíru a dalších fermentovaných mléčných výrobků..
4. Toto koření se používá k výrobě marinád na maso, ovoce nebo houby..
5. Koření dodá pečivu a domácímu pečivu nesrovnatelnou chuť.
6. Přidává se během přípravy většiny obilovin a jablečných jídel..
7. Na Kavkaze se toto koření používá k dušení jehněčího masa nebo k vaření drůbežího masa..
8. Skořice je nezbytnou součástí aromatických kořenících směsí.
9. Dobře to funguje u alkoholických nápojů (likér, punč, grog).
10. Toto koření pěkně doplňuje saláty s červeným zelím, mrkví nebo špenátem.
11. Skořice je jednou z hlavních příchutí studených ovocných polévek.
12. U kávy a kávových nápojů, jako je cappuccino, se nestane zbytečným.

Ve všech těchto případech přidejte skořici několik minut před koncem vaření. To pomůže zabránit tomu, aby se koření stalo hořkým..

Hlavní věc je, že jeho chuť nenarušuje aroma jídla. Aby se tomu zabránilo, je nutné přidat koření pouze s mírou..

Pro lékařské účely

Kůra skořice se široce používá pro léčebné účely. Nachází se v různých směsích a pomáhá vyrovnat se s mnoha zdravotními problémy. Toto koření se používá pro následující účely:

1. Skořice se používá ve směsi používané k masáži nebo tření.
2. Část nápoje, která pomáhá bojovat se slabostí, nachlazením, průjmem, chřipkou.
3. S jeho pomocí se provádí inhalace, které mohou eliminovat problémy horních cest dýchacích..
4. Je součástí mnoha odvarů, které aktivují imunitní systém těla.
5. Přidáno do směsi pro zmírnění bolesti hlavy.
6. Silná infuze skořice pomáhá v boji proti průjmům, zvracení a nadýmání.

Ve výživě výživy

Díky řadě vlastností je skořice široce používána lidmi, kteří dodržují určitou stravu a vedou zdravý životní styl. S jeho pomocí je eliminováno mnoho problémů s hubnutím.. Mezi ně patří:

1. Zabraňuje zácpě a stimuluje pohyby střev.
2. Snižuje chuť k jídlu a rychle nasycuje tělo.
3. Urychluje rozklad cukru.
4. Používá se jako náhrada za granulovaný cukr.
5. Pomáhá zbavit tělo toxinů a toxinů.

Skořice je nádherná rostlina, jejíž kůra se používá při vaření, medicíně a výživě. Při správném pěstování a konzumaci může být mnoho zdravotních problémů vyléčeno a znovu objeveno.