Sušení jablek doma

Jablko obsahuje mnoho minerálních a organických prvků, které jsou pro lidské tělo velkým přínosem. Jsou bohaté na železo, vitamin C.

Při dlouhodobém skladování však jablka ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Jsou chovány ve sklepech, kompoty se vaří nebo se suší jablka, to znamená, že se suší.

Toto je snad nejúčinnější a nejspolehlivější způsob, jak uchovat všechny vitaminy v ovoci..

Jablka se suší několika způsoby. To je sušení na slunci, v troubě, mikrovlnné troubě nebo v elektrických sušičkách na zeleninu a ovoce..

Pravidla sušení jablek

Mezi základní pravidla pro sušení patří:

• Celá nepoškozená jablka se suší, musí být zralá a vybrána podle velikosti.
• Vhodné pro sušení podzimní kyselé a sladké a kyselé odrůdy jablek.
• Tloušťka plátek by neměla být větší než 1 cm.
• Všechna nakrájená jablka musí mít stejnou tloušťku.
• Doporučuje se nakrájet jablka na plátky, takže suší rychleji než ta, která byla nakrájena na plátky.
• Aby jablka byla stejnoměrně suchá, jsou rozložena velmi pečlivě, měla by být v řadě jedna vrstva ovoce, pak se nebudou slepit k sobě.

Aby jablka neztmavly, co potřebujete ...

Jablka jsou velmi bohatá na železo rychle oxidovaná. Aby se jablka nakrájená doma neztmavla, musí být ponořena do studené vody s přídavkem soli nebo malého množství kyseliny citronové. Použijte asi 10 gramů soli nebo 2 gramy kyseliny na litr vody. Ovoce se poté suší na vzduchu.

Další populární způsob je blanšírování, to znamená, že plátky ovoce nebo plátky jsou ponořeny do horké vody (téměř 90 ° C) na několik sekund. Ale když blanšírování jablka ztratí trochu cukru a kyseliny.

Plátky jablek mohou být také drženy na páře vroucí vody jejich umístěním do síta nebo cedníku předem, pak jsou ponořeny do studené vody, aby vychladly. Díky tomuto postupu se jablka suší mnohem rychleji..

Výběrová pravidla Apple

Jablka jsou vybrána zralá, celá, s hustou dužinou a sladkou a kyselou chutí, bez červí díry a ovocné hniloby.

Velké se suší pouze řezané, jsou nakrájeny na plátky a kruhy, semenné kameny jsou odstraněny. Kůže jablek jsou buď loupaná, nebo vlevo. K sušení používají hlavně letní odrůdy, méně často podzimní.

Jablka sušte v troubě

Na první pohled se sušení jablek v troubě může zdát jako nejjednodušší způsob. Co je tady obtížné: umytá a nakrájená jablka jsou naskládána na plech a do trouby. Ale ne, musíte vzít v úvahu malé nuance. Je třeba si uvědomit, že ovoce se suší v otevřené peci, protože když je pec zavřená, rychle se upeří.

Potřebujeme to velmi pečlivě sledujte stav jablek, protože mohou vyschnout nebo dokonce spálit.

Jablka nakrájená na plátky a kruhy jsou rovnoměrně rozložena na plech po pečení pergamenem.

Nevýhodou této metody sušení jablek je snad to proces je velmi dlouhý a časově náročné.

Ne všechny odrůdy jablek se používají k sušení v sušárně.

Odrůdy sladké a kyselé odrůdy jablek jsou skvělé. Nejvíc lahodné sušení se získává z odrůdy Antonovka.

Sušení jablek v troubě trvá téměř 6 hodin v čase. Ovoce se míchá každých 40–50 minut, aby se rovnoměrně vysušilo.

Nemůžete okamžitě zapnout troubu při vysoké teplotě, protože jablka mohou být okamžitě pokryta kůrou a veškerá vlhkost v nich zůstane. Dvířka trouby by na začátku procesu měla být pootevřená, zavřete je na samém konci, když se veškerá voda prakticky vypaří.

Sušení v troubě se obvykle dělí na tři období:

• Během prvního období je teplota 50 ° C, dveře trouby jsou mírně otevřené, dokud jablka nezačnou chřadnout.
• Hodinu po zahájení procesu se teplota zvýší na 70 ° C, hlavní část vody se začne vypařovat z jablek.
• Poslední, třetí období je zvýšit teplotu na 80 ° C.

Sušení v sušárně

Nejvhodnější způsob sušení je sušení jablek v elektrické sušárně. Zabírá málo místa, pracuje sám a nevyžaduje stálou přítomnost, jablka nedostávají prach a různé druhy hmyzu.

Jablka nakrájená na plátky se pokládají na speciální sekce sušičky a poté se instalují do samotné elektrické sušičky. Víko se zavře a stiskne se tlačítko napájení.

Přibližný doba sušení je asi 6 hodin. V počáteční fázi je teplota nastavena na 75 - 85 ° C, poté je snížena na 50 ° C. Je snadné určit připravenost jablek, po stisknutí přestanou vydávat šťávu.

Nejlepší odrůdy jablek, které se suší v elektrických sušičkách, se považují za začátek podzimu: Aport, Titovka podzim, Pepin, Antonovka. Nedoporučuje se sušení zimních odrůd. Jablka, která vypadla, mohou poskytnout docela dobré výsledky sušení. Lahodné sušené ovoce také pochází z letních odrůd a také z divokých jabloní.

Sušení jablek na slunci

Léto nás potěší čerstvým ovocem, ale ne všichni z nás žijí v regionech, kde se čerstvé vitamíny konzumují po celý rok. To je nejlepší čas na zaschnutí. Uvažuje se o sušení jablek na slunci levnější a přístupnější pro všechny.

Nasekaná jablka jsou rozložena na podnosech, plechu na pečení nebo na stole venku. Vysychají pod vlivem slunečního světla, musí se každý den obracet, dokud nejsou zcela suché..

Také, jablka mohou být navlečena na provázku a visel jako novoroční věnec na slunném místě. Můžete si vyrobit speciální sušičky pokryté gázou nebo mřížkou, takže se snadno chrání před mouchami a jiným hmyzem.

Suché na slunci možné pouze v letním vedru.

Tento typ sušení je považován za nejdelší, protože hotové sušení lze skladovat téměř týden, někdy stačí pět dní.

Jiné způsoby sušení

Kromě sušení na slunci a v troubě se ovoce suší také v mikrovlnné troubě a elektrickém sporáku..

Pro mikrovlnnou troubu se připravují jablka, stejně jako pro jiné typy sušení, pak se položí na talíř, který předtím potáhl bavlněným hadříkem, a přikryl se nahoru.

Celý proces sušení trvá pouze 3–4 minuty, s mikrovlnným výkonem 200 wattů. Mezi výhody patří skutečnost, že užitečné prvky a vitaminy nejsou silně ničeny a jsou uloženy ve velkém množství v sušeném ovoci.

Možná, sušení jablek na elektrickém sporáku není nejlepší způsob, ale co dělat, když venku prší nebo je velmi zataženo. Na sporák je umístěn plech na pečení nebo jiná kovová miska a na něj je položen rošt s jablečnými obklady..

Doba vaření je asi 18 hodin a závisí na druhu a tloušťce krájeného ovoce. Můžete také kombinovat dva způsoby sušení jablek do jedné. Například ráno je vezměte ven a večer je vařte na sporáku.

Jak správně skladovat sušená jablka

Sušené ovoce, jako jsou jablka, se nejlépe chrání před slunečním zářením. Místnost nebo spíž by měla být chladná a suchá, pokud je tam vlhko, může se sušení formovat a navlhčit.

Musí být neustále větrané a bez cizích pachů. Uchovávejte sušené ovoce v dřevěných bednách, kartonových krabicích, látkových sáčcích, skleněných nádobách s pevnými víčky šroubů.

Na dně skladovací nádoby je zakryt list voskovaného papíru, který absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje tak poškození jablek. Vrchní část je pokryta silnou vrstvou papíru pro přirozené větrání, což také zabraňuje pronikání různých druhů hmyzu dovnitř..

Sušená jablka by neměla být skladována v plastových sáčcích, protože neumožňují průchod vzduchu, jablka v nich jsou lepkavá a vlhká, ztrácí aroma.