Výběr správného a kvalitního octa

Každá žena v domácnosti ví: pokud vybuchla plechovka s konzervací, nejčastěji je to nekvalitní ocet. Někteří nepoctiví výrobci se snaží modifikovat složení produktu tak, aby se co nejvíce dalo za co nejnižší cenu. Jak nespadnout na návnadu a koupit skutečný, vysoce kvalitní ocet? Opravdu, někdy na tom závisí nejen chuť jídla, ale také zdraví členů rodiny..

Přečtěte si také článek v tématu: jablečný ocet - zdravotní přínosy a poškození!

Druhy octa

Nejprve stojí za zmínku, že existuje několik druhů octa a každý z nich má svůj účel a použití..

Ocet může být:

1. Přírodní. Při jeho výrobě se používá hroznové a ovocné víno, které je fermentováno dvakrát. Acetické bakterie začínají přirozeným fermentačním procesem a přeměňují alkohol pod vlivem kyslíku na ocet.
2. Syntetický. Je vyroben na základě minerální hnojiva se zemním plynem nebo olejem. Kyselina octová získaná chemickými reakcemi se zředí na 6-, 9- nebo 12% roztok. Prodává se pod názvem „stolní ocet“, ale tento produkt neobsahuje nic užitečného. Je to především konzervační látka (chemická přísada) a měla by být používána pouze pro konzervaci..

Syntetický ocet se nedoporučuje přidávat do potravin.

Jak si vybrat kvalitní přírodní ocet?

V přírodním octě není procento kyseliny nikdy vyšší než 9. Aby nedošlo k záměně a místo toho, aby se kupoval syntetický ocet, musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

• na etiketě musí být uvedeno „přírodní“ nebo „alkoholické“ nebo název produktu, ze kterého byl vyroben (jablko, hroznový);
• přírodní ocet nemůže obsahovat syntetickou kyselinu octovou, příchutě a barviva - je-li to uvedeno na etiketě, jedná se o syntetický ocet, tónovaný.

Protože přírodní ocet je vyroben z přírodních ingrediencí, zůstávají v něm všechny prospěšné vitaminy a stopové prvky..

Jak identifikovat falešný syntetický ocet?

Důvodem exploze ochrany je falešný ocet. V období horkého léta - podzim, kdy dozrává zelenina a ovoce, někteří bezohlední výrobci záměrně snižují množství kyseliny octové v octě. Takže místo 9% octa si můžete koupit 6% koncentrát, ale pod křestním jménem. Protože toto množství kyseliny nestačí k boji s bakteriemi, sklenice explodují..

V případě pochybností o výrobci a údajích uvedených na balení můžete zkontrolovat kvalitu octa protřepáním lahve. Dobrý ocet udrží pěnu po dobu nejvýše 5 sekund, a pokud dlouho nezmizí, obsahuje produkt více vody a méně kyseliny.

Bez ohledu na to, jaký druh octa a za jakým účelem byl zakoupen, je lepší koupit syntetický a přírodní produkt ve skleněných lahvích nebo jej ihned nalít. První produkt má velmi dlouhou skladovatelnost, ale přírodní ocet ztratí své prospěšné vlastnosti po roce..

Vše, co potřebujete vědět o octu - video