Musím loupat celer před jídlem

Ačkoli rodokmen celeru pochází ze Středomoří, kultura si s jistotou získala popularitu ve více severních oblastech, včetně Ruska a Ukrajiny. Je známo, že všechny části rostliny jsou vhodné k jídlu - od kořenových plodin po stonky a zeleň, ale ne každý ví, jak správně oloupat celer a zda to vůbec udělat..

Vlastnosti produktu

Celer obsahuje širokou škálu vitamínů a minerálů a má také velmi nízký obsah kalorií (asi 16 kcal / 100 g). Kombinace užitečných vlastností rostliny z něj dělá skutečně jedinečný potravinový produkt, dalo by se říci, ideální zelenina pro zdravý životní styl. Z hlediska obsahu vitamínů a minerálů nemá zelenina prakticky žádné konkurenty.

Výhoda

Kultura má mnoho užitečných vlastností, a to platí pro všechny části rostliny..

K hlavním užitečným vlastnostem zeleniny patří:

• předchází degenerativním a gerontologickým změnám v těle, pravidelné používání snižuje riziko vzniku a následků Alzheimerovy choroby;
• reguluje rovnováhu voda-sůl v těle;
• má příznivý účinek na stav stěn krevních cév, jejich pružnost, v důsledku čehož normalizuje krevní tlak;
• má mírný sedativní a sedativní účinek, díky plnému komplexu vitamínů B, normalizuje centrální nervový systém, stimuluje funkci mozku;
• posiluje imunitu, tónuje tělo;
• zlepšuje vzhled, především stav vlasů, pokožky, nehtů;
• má mírný projímavý a diuretický účinek;
• užitečné při diabetes mellitus: snížení hladiny cukru v krvi, má pozitivní vliv na stav pacienta;
• užitečné pro muže jako lehká přírodní afrodiziakum;
• normalizuje činnost trávicího systému, eliminuje plynatost, zvyšuje kyselost žaludeční šťávy.

Možné poškození

Výrobek má řadu kontraindikací, zvláštní pozornost je třeba věnovat:

• neměli by brát lidé s urolitiázou;
• s problémy s krevními cévami;
• během těhotenství se alespoň nestojí za použití v trimestrech II a III;
• s gastritidou a žaludečními (střevními) vředy;
• děti do tří let;
• lidé s individuální nesnášenlivostí a alergií na zeleninu.

Správná příprava

Aby byl celer připraven k dalšímu zpracování nebo k jídlu, stačí umýt a vyčistit ty části rostliny, které to potřebují. Pro tyto účely potřebujete nůž nebo bramborový loupač a vodu, nejlépe tekoucí. A samozřejmě potřebujete teoretický výcvik, o kterém se bude dále diskutovat..

Jak vyčistit kořen

Kořen celeru Používá se pro vaření prvních chodů, které podléhají tepelnému zpracování. Nebo ho můžete jíst syrové jako součást různých salátů a občerstvení. V každém případě musí být kořenová plodina nejprve vyčištěna..

Kůra kořenové zeleniny je velmi špatně trávena, není v ní žádná užitečná šťáva, ale její povrch hromadí nečistoty na sobě. Před použitím se kořenová zelenina promyje teplou vodou a poté oloupá.

Pro usnadnění procesu čištění zvolte nejmladší kořenovou plodinu v maloobchodních prodejnách. Můžete zjistit, jak čerstvá je zelenina podle toho, jak suché stonky vypadají..

Vrchní vrstva (slupka) se odstraní nožem, je celkem vhodné použít bramborovou slupku. V případě, že potřebujete malý kousek kořenové zeleniny, rozdělte ji na několik částí (příčně na čtyři) nebo odřízněte část, kterou potřebujete, ve velikosti. Tento kus je třeba očistit a zbytek nechat neloupaný, aby byl oddenek lépe uložen.

Video: Jak loupat celerový kořen

Pokud se podíváte na odříznutou část kořene, můžete jasně vidět hranici mezi vnější vrstvou a dužinou na řezu. Při odstraňování slupky by měla zůstat pouze buničina, je lehčí a má mírně odlišnou strukturu.

Ačkoli ve slupce není žádná šťáva a jen velmi málo živin, má vysoký obsah vlákniny a je vhodný právě pro případy, kdy trávicí trakt potřebuje tento polysacharid (například pro zácpu). V případě, že je váš žaludek dostatečně citlivý, neměli byste jíst kůru kořenové zeleniny.

Když odstraníte slupku a máte pouze kousek buničiny, špičkou nože by se z ní měly odstranit černé tečky, lemované a zkažené oblasti. Nyní můžete produkt používat podle plánu.

Jak vyčistit stonek

Kmenový řapík nebo řapík jsou sukulentní stonky rostliny, jejichž spodní část tvoří spolu s oddenky kořenovou plodinu a horní část se mění v listy. Řapíky se používají v jakékoli formě: surová, po tepelném zpracování se z nich vytlačuje šťáva, která ve svých blahodárných vlastnostech překonává většinu známých populárních džusů.

Nejprve by měly být stonky důkladně opláchnuty pod tekoucí vodou. Doporučuje se střídavě používat teplou a studenou vodu. Pokud jsou řapíky svázány, oddělte je před praním. Pak je nutné odříznout zaschlé konce stonků (mohou obsahovat hořkost a takové hrany nevypadají esteticky příjemně), hrubé žíly a ochranné hymen.

Řapíky jsou pokryty filmem, který získává pevnější strukturu s věkem rostliny. Plivat mladé stonky je možné jíst, ale zralé řízky se nejlépe čistí. Kromě toho stupeň tvrdosti filmu závisí na tom, na které části svazku byl konkrétní stonek umístěn. Obvykle měli tito řapíky, kteří byli uvnitř svazku, jemnější film než vnější. Chcete-li odstranit ochranné hymen, stačí oddělit jakoukoli velkou žílu od těla stonku nožem, vytáhnout ji a odstranit film.

Video: Jak loupat celer stonky

Jak čistit zeleň

Zeler z celeru není oloupaný, pouze umytý a poté je připraven k použití. V závislosti na tom, jak plánujete používat listy rostliny, mohou být oříznuty celé nebo jemně nasekané. Celé listy se používají k ozdobení salátů, jednohubek, teplých a studených svačinek, na prvním a druhém chodě se přidávají nasekané bylinky, příloha, bramborová kaše.

Vůně celých listů je jemnější, jsou to do jisté míry dekorativní prvky, které vyzařují lehkou jemnou vůni. Nasekané greeny však díky éterickým olejům a vysoké teplotě horké misky okamžitě vydávají štiplavou, ale příjemnou vůni a pikantní chuť, která dává potravinám originální tóny.

Musím loupat celer před jídlem

Pokud jste si celer zakoupili od důvěryhodného dodavatele, není nutné slupovat zemní část zeleniny (řapíky a zelení), dostatečně ji umýt, zejména pokud je zelenina mladá.

Kořenová plodina bude muset být loupána v každém případě, protože díky nerovnosti slupky ani nejpřesnější omytí nepomůže odstranit nečistoty z povrchu. Věkový faktor rostliny ovlivňuje potřebu čištění: mladý celer má jemnější vrstvu stonku, není nutné ji loupat, zvláště pokud zeleninu pěstujete vy osobně.

Pokud se kořenová zelenina používá pro hubnutí, je nutné z ní odstranit co nejmenší vrstvu slupky, ale musíte si uvědomit, že právě v ní je obsažena většina hrubých vláken, které ne každý žaludek zvládne..

Užitečné tipy pro vaření celeru

Kořen se používá při přípravě polévek, salátů, omáček, přidaných do příloh a šťouchané kaše. Kořenová plodina je nejčastěji nastrouhaná nebo mletá mixérem. Ale řezání na kostky nebo kostky se nedoporučuje kvůli poměrně ostré vůni a tuhé struktuře..

Jako součást salátů nebo studených občerstvení, jako jsou korejské kimchi, vypadá kořen velmi krásně jako tenká sláma. Je však nepravděpodobné, že to bude možné tímto způsobem snížit, pro tyto účely je třeba použít speciální korejský strouhaný mrkev.

Pokud plánujete vařit celer, nezapomeňte, že čím je zelenina nakrájena tvrději, tím více chuti vyzařuje. Stonky se konzumují syrové, přidávají se při dušení masa a zeleniny, používají se v nakládaných předkrmech a salátech.

Čerstvé bylinky jsou nepostradatelným prvkem při přípravě salátů, polévek, dokonale doplňují různá jídla z luštěnin, brambor, lilku. Sušené byliny se přidávají do omáček, posypané masem, rybami a zeleninou vařenou na otevřeném ohni, dobře to jde s vejci v jakékoli formě.

Z řapíkaté šťávy vymačkané jedinečnou léčivou a dietní kvalitou, která pomáhá zbavit se mnoha chorob, zlepšuje vzhled. Je však třeba si uvědomit, že v případě gastrointestinálních problémů by měla být šťáva používána co možná nejpečlivěji..

Celer je součástí velké rodiny Umbrelly a je nejbližším příbuzným mrkve, petrželky, kmínu, petrželky, koriandru atd. Kombinace kultury s touto zeleninou a bylinkami je nejvíce harmonická.

Aby se maximalizoval přínos kořene celeru během vaření, musí být umístěn do vroucí vody a vařen pod uzavřeným víkem..

Kromě toho, že celer je skvělé koření používané při vaření, je to skutečný přírodní poklad vitamínů a minerálů. Rostlina se již dlouho používá v lidovém léčitelství, snadno se pěstuje ve vaší vlastní zahradě a navíc lze čerstvý celer zakoupit v obchodech po celý rok za přijatelné ceny.