Hustota mléka: norma, metody stanovení, tabulka

Po několik tisíciletí konzumního mléka lidé vědí, že obsahuje proteiny, tuky, uhlohydráty, vitamíny, enzymy a minerální soli, které jsou pro tělo důležité. Dobrá kvalita tohoto produktu je výsledkem složité a svědomité farmářské práce. Zvažte, jaká je hustota tohoto produktu, jak jej měřit a zvyšovat.

Co je hustota mléka a jak se měří?

Tento ukazatel je jednou z důležitých fyzikálních vlastností mléka, která určuje přirozenost mléčného nápoje a závisí na obsahu tuku. Hustota je hodnota, která ukazuje, o kolik je její hmotnost při teplotě +20 ° С větší než hmotnost destilované vody při teplotě +4 ° С ve stejném objemu..Tento ukazatel se měří vg / cm3, kg / m3.

Co určuje hustotu

Tento ukazatel v kravském mléce závisí na následujících hodnotách:

• množství solí, proteinů a cukru;
• doba měření (výpočty by měly být prováděny několik hodin po dojení);
• čas a období laktace;
• zdraví zvířat;
• výživa - čím lepší krmivo, tím lepší imunita;
• plemeno krav - dojnice dávají více tohoto produktu, ale jeho obsah tuku je nižší;
• sezónnost - saturace klesá v chladném období, kdy zvířata nemají minerály.

Hustota mléka: normy, tabulka v závislosti na teplotě

Nejvyšší hustota mléka se zaznamenává po narození telat. To je dáno přírodními důvody, protože v prvních dnech jsou mladí lidé krmeni kolostrem, které obsahuje kulovité tuky, které obsahují velké množství užitečných kyselin.Hustota přírodního produktu se pohybuje od 1,027 do 1,033 g / cm3. Pokud je indikátor nižší, byl produkt naředěn a pokud je vyšší, byly z něj odstraněny tuky. Zvažte, jak se hustota mléka mění v závislosti na jeho teplotě:

Jak určit hustotu

V průmyslových závodech a laboratořích je saturace mléka stanovena pomocí lakto-senzimetru nebo mléčného hustoměru. K provedení analýzy vezměte odměrný válec o objemu 200 ml, jeho průměr musí být nejméně 5 cm. Postup spočívá v následujících manipulacích:

1. Mléko se pomalu nalévá podél stěn do válce až do 2/3 jeho objemu.
2. Poté se do něj ponoří lakodenzimetr (měl by volně plavat).
3. Pokus se provádí po několika minutách, kdy zařízení přestane vibrovat. Dělají to podél horního okraje menisku s přesností 0,0005 a teplotami až 0,5 stupně.

Stanovení hustoty mléka: 1 - naplnění válce, 2 - ponoření hydrometru (laktodenzimetr) do válce, 3 - válec s ponořeným hydrometrem, 4 - odečtení teploty, 5 - odečtení hustoty

4. K potvrzení těchto indikátorů se zařízení trochu protřepe a měření se provede znovu. Správným ukazatelem je aritmetický průměr dvou čísel..
5. Pokus by měl být prováděn při teplotě mléka +20 ° C.

Doma je pravděpodobné, že zařízení, jako je hustoměr, chybí. Uvidíme, co dělat v tomto případě:

1. Malé množství mléčného nápoje se nalije do sklenice vody. Kvalitní produkt klesne na dno a poté se rozpustí. Jinak začne na povrchu okamžitě rozmazat..
2. Smíchejte mléko a alkohol ve stejném poměru. Výsledná kapalina se nalije do destičky. Pokud je produkt přirozený, začnou se v něm objevovat vločky, které se neobjeví ve zředěném stavu.

Jak zvýšit hustotu

Chcete-li získat kvalitní mléčný výrobek, musíte vědět, jak zvýšit jeho hustotu. To se provádí pomocí následujících kroků:

1. Sledujte zdraví zvířat.
2. Krmte jim kvalitní jídlo.
3. Uchovávejte hospodářská zvířata v dobrém stavu.
4. Sledujte stav produktu od dojení až po přepravu kupujícímu.

Jak jsme viděli, mléčný nápoj je přirozený pouze za určitých parametrů. Sledujte, co pijete sami a co dáte svým dětem. Nebuďte líní provádět jednoduchý experiment doma a poté budete mít z tohoto produktu prospěch pouze..