Chladiče mléka

Chemičtí vědci prokázali, že v mléce chlazeném do 3 hodin po dojení na teplotu +10 ° C se vývoj bakterií mléčného kvašení zpomaluje a po ochlazení na +4 ° C se vývoj bakterií zastaví. To vám umožní udržovat výsledný produkt čerstvý po dobu 48 hodin pro další zpracování v mlékárnách. Proto, aby bylo možné získat dobrý příjem z prodeje produktu, je nezbytné, aby byl schopen rychle a efektivně ochladit..

Metody chlazení mléka

Metody chlazení se během tisíciletí chovu skotu příliš nezměnily. Ve starověku byla nádoba s mlékem spuštěna do řeky, studny nebo hlubinného suterénu, teplota, při které zůstala na nízké úrovni, bez ohledu na venkovní teplotu vzduchu..

Nyní můžete pro chlazení použít:

• přírodní metody - ponoření do studené vody nebo sněhu;
• umělé způsoby.

Přirozenou cestou

Ke snížení teploty potřebujete nádobu větší velikosti, než je nádoba s produktem. V ní se shromažďuje studená voda nebo sníh. Nádoba s mlékem je ponořena do připraveného prostředí. Nevýhodou tohoto způsobu je, že tímto způsobem může být ochlazováno pouze malé množství kapaliny..

Speciální chladiče

Účinnějším způsobem by bylo vložit mléko do speciální chladničky nebo nádoby (nádrže). K poklesu teploty takové nádoby dochází v důsledku vnějšího chladicího okruhu, ve kterém cirkuluje chladivo. Produkt je umístěn v zařízení jako běžná lednička.

Klasifikace chladiče:

• otevřené a uzavřené nádrže na mléko;
• deskové a trubkové výměníky tepla.

Zařízení se liší v míře automatizace procesů údržby, objemu, typu chlazení atd. Deskové výměníky tepla jsou obvykle napojeny na vodovod. K poklesu teploty dochází v důsledku výměny tepla mezi dvěma bezkontaktními médii - mlékem a vodou, pohybující se podél jejich kontur (talířů)..Takové zařízení se často používá k předchlazení mléka, které je okamžitě zasláno do mlékárny. Zavlažovací chladiče se používají ve výrobních linkách dojení. V nich je mléko přiváděno na pracovní povrchy a ochlazováno a poté přechází do sběrače mléka. Produktivita takového zařízení po dobu 1 hodiny provozu je 400-450 litrů.

Chladicí nádrže podle typu zařízení

Chladicí nádrže jsou navrženy pro snížení teploty a skladování produktu. Všechny typy snižují teplotu produktu z +35 ° C na +4 ° C během několika hodin a poté ji automaticky udržují. K míchání vrstev pro eliminaci teplotního gradientu dochází také automaticky. Zařízení mohou být otevřená i uzavřená.

Složení chladicí nádrže:

• chladicí a kompresorová jednotka - hlavní zařízení, které zajišťuje chlazení;
• elektronický ovládací panel;
• míchací zařízení;
• automatizovaný mycí systém;
• izolovaný válcový nebo eliptický kontejner.

Spolehlivost systému je dána spolehlivostí chladicí a kompresorové jednotky. Nejlepší jsou zařízení, u nichž je v případě poruchy kompresoru spuštěn nouzový systém, který pokračuje v chlazení až do opravy kompresoru..

Uzavřený typ

Zařízení může být oválné nebo válcové. Materiál pro výrobu vnitřní nádrže je potravinářská ocel AISI-304. Tělo je utěsněno a má spolehlivou tepelnou izolační vrstvu.Uzavřená nádrž se používá pro velké množství produktu - od 2 do 15 tun. Provoz chladiče a následná údržba jsou plně automatizované.

Otevřený typ

Otevřené nádrže se používají k chlazení malých šarží - od 430 do 2000 litrů. Konstrukce je založena na tepelně izolovaném válci s funkcí automatického míchání mléka. Zařízení je propláchnuto ručně. Charakteristikou otevřených struktur je sklopná horní část nádrže.

Specifikace některých chladičů mléka

Hlavní technické vlastnosti chladicích nádrží jsou:

• rozměry zařízení;
• objem pracovní kapacity;
• teploty - počáteční a konečná pro mléko a životní prostředí;
• chladnější typ.

Moderní instalace také berou v úvahu spolehlivost kompresoru, přítomnost nouzového provozu, kvalitu práce na automatickém čištění..

Čerstvé mléko 4000

Instalace je vyrobena z vysoce kvalitní potravinářské oceli AISI-304. Chladič je vybaven kompresorem Maneurop (Francie). Mléko je chlazeno sendvičovým odpařovačem, což zaručuje spolehlivý provoz struktury po dobu 7 let. Servisní systémy - míchání a praní jsou plně automatizované.

Mueller Milchkuhltank q 1250

Chladiče německé značky Mueller kombinují rychlé snížení teploty s nízkou spotřebou energie. Chladič se vyznačuje vysokou spolehlivostí a zpracováním.

Nerehta UOMZT-5000

Nerehta UOMZT-5000 je moderní uzavřený chladič určený pro chlazení 5 000 litrů kapaliny. Vybaveny vysoce kvalitními francouzskými kompresory Maneurop nebo L`Unite Hermetigue (Francie).

OM-1

Deskový čistič-chladič OM-1 se používá k čištění a rychlému snižování teploty mléka.

TOM-2A

Chladicí nádrž může sloužit stádu 400 krav. Jednotka je vybavena ručním a automatickým ovládacím zařízením.

OOL-10

Chladič s uzavřenými deskami je určen pro chlazení kapalin v uzavřeném proudu. Skládá se z plotu z ocelových plechů a těsnění. Používá se k předchlazení. Snižuje teplotu produktu, který vstupuje do nádrže, na + 2-10 ° С.

Moderní modely chladičů jsou vyrobeny z vysoce kvalitních materiálů a lze je použít na farmách s jakýmkoli množstvím mléka.

Chlazení ve většině z nich trvá 3 hodiny a je udržováno na dané úrovni několik dní. Při výběru chladicí nádrže věnujte pozornost také dostupnosti servisu po instalaci a rychlosti oprav.