Červené zelí: nejlepší odrůdy, pravidla pěstování a možnosti vaření

Červené nebo červené zelí je nejbližší „příbuzný“ populárního bílého zelí u nás a hlavní rozdíl spočívá ve jménu tohoto typu zahradní plodiny a barvy zeleniny. Pěstování červeného zelí v podmínkách domácího zahradnictví není kvůli některým jeho vlastnostem a vlastnostem příliš rozšířené.

Charakteristika zahradní kultury

Červené zelí se vyznačuje zvláštním zbarvením listů. Listy mohou být namodralé nebo fialové barvy. Sazenice této zahradní plodiny mají také stejný odstín, což je způsobeno vysokým obsahem antokyanů v kompozici. Dokonce i brzy červené zelí zraje asi pět až šest měsíců..

Plně tvarované hlávky zelí mají vysokou hustotu a jejich hmotnost a tvar závisí na odrůdových vlastnostech a vlastnostech. Významná část odrůd a kříženců tvoří kulaté a oválné hlavy zelí, ale existují i ​​odrůdy a kříženci, které se vyznačují tvorbou plochých kulatých nebo kuželovitých hlav.. Standardní průměrná hmotnost jedné hlavy zelí se může pohybovat mezi 1,0 - 3,5 kg.

Druh je také charakterizován přítomností malé internody a ne příliš rozvinuté kmenové části rostliny, jakož i silného a dobře rozvětveného kořenového systému. Osivo je tvořeno ve druhém roce ve formě tobolky, která není delší než deset centimetrů, přičemž dozrává kulaté hnědé zbarvení semen. Semena jsou dostatečně malá, což je vlastní téměř všem druhům.

Přínos a újma

Prospěšné vlastnosti červeného zelí se široce používají při prevenci a léčbě mnoha nemocí.. Výhody tohoto druhu zelí jsou způsobeny následujícími látkami obsaženými v jeho složení:

• fytoncidy mají škodlivý účinek na tuberkulózní bacil;
• antokyanin pomáhá zvyšovat odolnost vůči negativním faktorům, jako je radioaktivní záření;
• bioflavonoidy mají příznivý účinek na cévní systém snížením úrovně jejich propustnosti;
• aktivní vitamin "P1" je vynikající profylaktický prostředek, který snižuje riziko téměř jakéhokoli krvácení a kapilární křehkosti;
• čerstvě vymačkaná zelná šťáva se používá k léčbě plicních chorob, jakož i chronické nebo akutní bronchitidy;
• glukosinoláty brání růstu nádorových buněk a také snižují riziko rozvoje rakoviny;
• při pravidelném používání červeného zelného nádobí se zaznamenává pokles krevního tlaku;
• vnější použití listů zelí podporuje hojení ran a otěrů a kožních vředů;

Červené zelí: pěstování a péče (video)

• zahradní kultura má mírný choleretický účinek a umožňuje dobré čištění jater;
• použití čerstvě vymačkané šťávy zlepšuje fungování trávicího systému a používá se k léčbě gastritidy.

I přes výrazné přínosy je nutné vzít v úvahu skutečnost, že v případě některých chronických onemocnění může být červené zelí škodlivé, a proto tuto zahradní plodinu doporučujeme ze stravy vyloučit v následujících případech:

• závažné onemocnění střev s častými exacerbacemi, které je způsobeno rizikem plynatosti, nadýmání, zvýšené produkce plynu;
• nedoporučuje se používat červené zelné nádobí v případě poruchy endokrinních žláz, zejména štítné žlázy.

Při absenci kontraindikací je také vhodné konzumovat zelné nádobí s mírou, nejlépe po tepelném zpracování..

Populární odrůdy

Nejlepšími předchůdci červeného zelí jsou luštěniny a zrna, okurky, cibule a kořenová zelenina.. Při pěstování v domácích zahradnických podmínkách se doporučuje upřednostňovat vysoce výnosné a odolné odrůdy, které nevyžadují péči.

Rostoucí technologie a péče

Pěstování slušné plodiny není příliš obtížné. Optimální ukazatele teploty pro růst a vývoj zahradní kultury by měly být alespoň 15-17 ° C. Charakteristickým rysem červeného zelí je jeho vysoká tepelná odolnost a nízké riziko tvorby stopek, což je způsobeno přítomností velmi silného kořenového systému.

Červené zelí Garsi F1: charakteristika (video)

Zahradní kultura upřednostňuje slunné oblasti, protože ve stínu získává list zeleno-fialové zbarvení a hlava zelí se později uvolní a vytvoří se. Zelí tohoto typu má poměrně vysokou poptávku po vodě, ale velmi dobře toleruje zamokření nebo stojatou vlhkost..

Půda by měla být lehká a volná, dostatečně úrodná, s pH v rozmezí 5,5 - 7,0. Kultura se vyznačuje reakcí na aplikaci minerálních a organických hnojiv, proto se ve fázi intenzivního růstu listů používají hnojiva s vysokým obsahem dusíku a ve fázi růstu hlavy je výhodné použít hnojiva fosforu a draslíku.. Nadměrné používání dusíkatých hnojiv výrazně zpomaluje tvorbu hlávek zelí. Péče o červené zelí nezbytně zahrnuje včasné odplevelení a uvolnění půdy. V průběhu třetího uvolnění by rostliny měly být hlízy.

Jak ušetřit na zimu

Zelí může být uloženo v oblastech, jako je suterén, sklep, podlaží domu a garáž. Mezi těmito místy není velký rozdíl. Při skladování plodiny byste měli dodržovat optimální ukazatele teploty a vlhkosti a chránit hlavy zelí před hlodavci.. Existuje několik způsobů, jak uložit zelí po dlouhou dobu:

• zabalte hlavy zelí potravinářským plastovým obalem;
• zabalte hlavy zelí do několika vrstev suchého a čistého papíru;
• potřete hlavy zelí hlínou kaší a vysušte takovou kompozici, dokud zcela neztuhne;
• vložte hlávky zelí do dřevěných otevřených beden s větracími otvory;
• zavěšené hlavy zelí ze stropu.
• v krabicích, s kropením mezi hlavami písku.

Při skladování je třeba mít na paměti, že teplotní režim v zásobníku se může pohybovat mezi 0-5 ° C s vlhkostí vzduchu 80%.

Funkce vaření

Při přípravě zelí na zimu se doporučuje použít metodu nakládání na kousky a čerstvé se nejčastěji používá k přípravě salátů..

Korejské nakládané zelí

Je docela snadné vyrobit takový originální předkrm.. Na kilogram červeného zelí musíte připravit:

• dvě řepy,
• dvě mrkve,
• pět stroužků česneku,
• pár polévkových lžic soli,
• lžička horké červené papriky, litr vody,
• 100 ml stolního octa a rostlinného oleje,
• granulovaný cukr, stejně jako několik hrách z koření a černého pepře.

Připravené rostlinné produkty by měly být opláchnuty a loupány, poté nařezány nebo nastrouhány a smíchány v smaltované misce. Přidejte černý hrášek a koření a červené feferonky. Do vody přidejte sůl, cukr, rostlinný olej a ocet, poté vařte marinádu, ochlaďte a nalijte do zeleninové směsi. Při pokojové teplotě je zelí nakládáno na tři až čtyři dny, poté je zabaleno do čistých a suchých plechovek a uloženo v lednici..

Zelný salát (video)