Proč jsou tuříny užitečné a škodlivé

I když je tuřín jedním z nejbližších příbuzných tuřín a ředkviček, na které jsme zvyklí, málokdo ho pěstuje ve svých zahradách, aniž by měl podezření z obrovských výhod, které může tělu přinést. Nabízíme vám seznámení se všemi vlastnostmi této kořenové plodiny a možnostmi jejího využití v různých sférách života..

Obsah kalorií a nutriční hodnota

Tuřín, neboli Brassica rapa (vědecká verze názvu), je představitelem rodiny Brassicaceae a je znám již od pradávna: masivně je požívali starověcí Římané a Řekové.

Rostlina se cítí skvěle v mírných klimatických pásmech, takže se pěstuje v mnoha částech světa, což je způsobeno především řadou užitečných vlastností takového „tuřínu“..

100 g kořenové zeleniny obsahuje pouze 28 kcal, vůbec žádný tuk, 1 g proteinu a 6 g uhlohydrátů. Takový obsah kalorií spolu s nutriční hodnotou činí z zeleniny vynikající dietní produkt, a pokud vezmeme v úvahu bohaté složení vitamínů a minerálů, je jasné, proč bude rostlina tak užitečná.

Vitamíny, makro a mikroelementy

Mezi užitečné složky tuřín, mono- a disacharidů lze rozlišit nasycené mastné kyseliny a dietní vlákninu, i když nejsou tak užitečné jako vitaminy B přítomné zde (B1, B2, B5, B6, B9), vitamín C, E, PP a dokonce takový vzácný vitamín K, který je zodpovědný za srážení krve v těle.

Kromě toho chemické složení této kořenové zeleniny obsahuje důležité mikro a makro prvky, představované železem, manganem, zinkem, selenem, mědí, stejně jako vápník, fosfor, sodík, draslík, hořčík..

Výhody pro tělo

Takové bohaté chemické složení nemůže člověk použít, jen aby zlepšil stav svého těla a celkové pohody, zejména proto, že pravidelná konzumace tuřín má pozitivní vliv na řadu orgánů a systémů..

Výhody zejména pro:

• Orgány vidění: vitamín C udržuje zdraví našich očí, chrání je před účinky ultrafialového záření, snižuje pravděpodobnost makulárních degenerativních procesů spojených se změnami souvisejícími s věkem.
• Gastrointestinální orgány: vysoký obsah vlákniny a přítomnost vitamínu C v kompozici snižuje příznaky exacerbace divertikulitidy v důsledku absorpce tekutiny v tlustém střevě (tlak, a proto je zánět v konečníku za těchto podmínek výrazně snížen). Přes nejistotu ohledně přesné příčiny divertikulitidy existuje důvod domnívat se, že je spojena přesně s nízkým obsahem vlákniny v těle, jejíž zásoby lze doplnit tuřínmi..
• Pro kardiovaskulární systém, zejména pro samotné srdce: draslík přítomný v zelenině má vazodilatační vlastnosti, snižuje zatížení cév a tepen snížením krevního tlaku (zejména díky tomuto prvku je možné zabránit rozvoji aterosklerózy, mrtvice a infarktu). Současně vlákniny z potravy odstraňují cholesterol ze stěn krevních cév a přispívají k jeho odstranění z těla..
  Meloun, čemeřice, daphne, rockambol, měsíček, kerblík, hloh, oregano, kmín, oxalis, zimolez a horská arnica mají také pozitivní vliv na stav kardiovaskulárního systému.

Pro oběhový systém: Železo obsažené v tuřínech vám umožní doplnit jeho zásoby v těle a normalizovat hladinu hemoglobinu v krvi. Kromě toho je tento prvek přímo zapojen do tvorby erytrocytů, které jsou velmi důležité pro okysličení a aktivaci práce všech orgánů a systémů. To znamená, že můžeme říci, že díky železu se zlepšuje krevní oběh v různých částech těla..

Pro kosti: vápník obnovuje kostní tkáň, zvyšuje její minerální hustotu, což je zvláště důležité pro starší lidi trpící osteoporózou a artritidou (zelenina obsahuje 39 mg tohoto důležitého prvku, což je 3,9% denního požadavku).

Pro zažívací systém: vláknina pomáhá normalizovat proces trávení potravin, pomáhá vyrovnat se se zácpou, průjmem, křečemi a nadýmáním, a také přispívá k nejúčinnější absorpci živin, které vstupují do našeho těla s jídlem.

Imunita: Kyselina askorbová, která je součástí tuřínu, je hlavním stavebním kamenem lidského imunitního systému, takže není překvapivé, že díky stimulaci produkce protilátek a bílých krvinek pomocí vitamínu C je možné posílit ochranné funkce těla pouze pravidelným konzumováním uvedené kořenové zeleniny.

Nesmíme také zapomenout na pozitivní metabolický účinek a protizánětlivé vlastnosti tuřínu, které jsou poskytovány přítomností vitaminu B, omega-3 mastných kyselin a vitaminu K. Užitečné tuky nejen zmírňují zánět, ale také pomáhají zlepšovat celkový zdravotní stav.

Vitamin E a beta-karoten pomáhají předcházet onkologickým procesům v těle, působí jako antioxidanty, hledají volné radikály dříve, než povedou k buněčné mutaci a jejich šíření.

A konečně stojí za zmínku schopnost rostliny pozitivně ovlivnit sekreční funkci štítné žlázy a podporovat tvorbu hormonů obsahujících jód..

je to možné

Navzdory značným výhodám zeleniny nemusí být všechny spotřebovány v určitých obdobích života, zejména pokud existují náznaky vývoje určitých onemocnění. Zjistíme proto, zda lze tuříny použít pro cukrovku, těhotenství a hubnutí.

Těhotná

Téměř veškerá zelenina je povolena pro ženy během těhotenství, zejména pokud mají tolik důležitých složek, jako jsou tuříny. Kromě toho, pokud jde o posledně uvedený, může mít dvojí přínos, nejen obohacuje ženské tělo různými vitamíny, ale také zabraňuje výskytu takového společného problému, jako je zácpa..

Jedinou věcí, kterou si musíte pamatovat, když používáte tuto rostlinu jako potravu, je pocit proporce, protože nadměrné množství zeleniny může způsobit zvýšené nadýmání a související nepohodlí..

S diabetes mellitus

Pokud u pacientů s diabetes mellitus nejsou zánětlivé procesy ve střevech a žaludku dodatečně pozorovány, pak je použití tuřín při moderování docela možné. Někteří odborníci navíc doporučují zahrnout kořenovou zeleninu do nízkokalorické stravy pro ty, kteří jsou obézní..

Bohaté složení tuřín, stejně jako některé jiné druhy tuřín, s pravidelnou konzumací rostlin v potravě, může zabránit vzniku závažných diabetických komplikací, většinou spojených s poruchami činnosti krevních cév a srdce.

Při hubnutí

Schopnost tuřín tuky spalovat spolu se zrychlením trávicích procesů z něj činí ideální složku pro různá dietní jídla připravená pro hubnutí..

Lze jej tedy použít při přípravě salátů (zvláště důležité jsou listy) nebo dokonce jako doplněk k přílohám. Vhodné pro sdílení s jinou kořenovou zeleninou, petržel, koriandr, láska a celer.

Vaření aplikací

Vaření je samozřejmě první oblastí použití jakékoli zeleniny, ovoce, bobulovin atd., Protože maximální množství prvků, které obsahují, můžete získat pouze při konzumaci. Tuřín nebyl v tomto ohledu výjimkou..

Jak odstranit hořkost

Pokud jste se již museli vypořádat s popsanou kořenovou plodinou, pravděpodobně jste si všimli její hořkosti.Ne každému se tato funkce líbí, proto, aby se nezkazila mísa, před přidáním rostliny by měla být jakákoli její část opařena vroucí vodou (kořeny mohou být dokonce na minutu namočeny do vroucí vody). To pomůže zlepšit chutnost tím, že stejný salát bude méně hořký..

Co se dá vařit a co se kombinuje

Tuřín je ideální pro čerstvé saláty. Může být smíchán s mrkví, vodnicemi, celerem, okurkou, koprem, slepičími vejci, cibulí a dokonce i mátou, ochucený všemi těmito přísadami slunečnicovým olejem nebo majonézou..

Pokud chcete, můžete také použít tepelné zpracování zeleniny, pečení v troubě nebo smažení na pánvi. V dušené formě se kořenová zelenina hodí k masovým pokrmům a v arabské kuchyni je dokonce nakládaná. Zelené vrcholy se často používají v polévek a koláčech.

Jak si vybrat ten správný při nákupu

Chuťové vlastnosti každé připravené misky přímo závisí na vlastnostech jejich ingrediencí, takže i na tak základní úkol, jako je výběr tuřín, by se mělo přistupovat se zodpovědností.

V tomto případě existuje několik jednoduchých pravidel:

• vybrat pouze mladé kořeny, protože jsou považovány za nejužitečnější a nejméně hořké (buničina bude co možná měkčí a štiplavost se v ní prakticky necítí);
• věnujte pozornost celistvosti slupky, protože pod poškozenou skořápkou je obvykle stejná poškozená masitá část (je možné vyvíjet hnilobné procesy);
• barva dobrého oddenku by měla být bílá-fialová nebo fialová, v některých případech však můžete narazit na vzorky se žlutou kůrou, což je také povoleno;
• tvar plodů bude záviset na odrůdových vlastnostech: od zcela kulaté až po protáhlou;
• při nákupu vodnice spolu se zelenou částí věnujte pozornost tomu, že na ní není žádná žloutnutí ani známky vadnutí, ačkoli to neovlivní šťavnatost buničiny;
• Vezměte si vybranou zeleninu do svých rukou a lehce stlačte prsty ze všech stran - měla by být pevná, bez měkkých ploch.

A samozřejmě zkuste navštívit pouze ověřená prodejní místa, která nebyla zaznamenána při prodeji nekvalitního nebo zkaženého zboží..

Jak a kolik lze uložit v lednici

Stejně jako všechny ostatní zeleniny se tuříny nejlépe konzumují čerstvé nebo zpracované ihned po zakoupení. Pokud je to však nutné, může být skladováno až měsíc, pokud jej umístíte na chladném místě s nízkými teplotami (přibližně + 1 ... + 2 ° С).

Ideálním řešením problému takového umístění by byla lednička, konkrétně přihrádka na zeleninu. Pokud ji ponecháte jen v místnosti, první známky vadnutí se projeví během týdne, a pokud sluneční paprsky dopadnou na rostlinu, pak ještě rychleji: kořen ztratí vlhkost a vláknina se stane suchou a vláknitou..

Aplikace v tradiční medicíně

Jakákoli rostlina, která má více či méně širokou škálu užitečných vlastností, prostě nemůže uniknout pozornosti tradičních léčitelů, takže není překvapivé, že tuříny našli uplatnění v tradiční medicíně. K tomuto účelu se používají všechny části rostliny, ze kterých se extrahuje šťáva, připravují se léčivé odvary a masti..

Čerstvý džus

Užívání čerstvě vymačkané šťávy na lačný žaludek pomůže snížit hladinu glukózy v krvi a při kašli bude sloužit jako zklidňující a vykašlávání. V obou případech je doporučená tekutina doporučena k použití dvě polévkové lžíce třikrát denně a ke zlepšení chuti šťávy ji můžete smíchat s cukrem nebo náhradou diabetiků..

Mast

Tuřínová mast je skvělým lékem na omrzliny, zejména proto, že její příprava nezabere příliš času..Recept na vytvoření je následující: 60 g kořene rostliny musí být nasekáno v mixéru a smícháno se 4 polévkovými lžícemi husího tuku, čímž se dosáhne jednotné konzistence. Hotový produkt se nanáší na poškozené oblasti, přičemž vrchní část je pokryta ručníkem nebo plastem jako obklad.

Vaření

Odvar z tuřín bude velmi užitečný při léčbě urolitiázy, úplavice, černého kašle, trombózy a srdečních problémů. Nápoj vyrobený ze zelené hmoty rostliny je skvělý pro odstranění problémů s kloubem, posílení stěn krevních cév a zlepšení kvality krve.

Kromě toho je použití odvarů z kořenové zeleniny vhodné pro gingivitidu, stomatitidu a nachlazení dýchacích cest. K přípravě léčivého lektvaru budete potřebovat 200 ml vroucí vody, 2 polévkové lžíce nasekané zeleniny a lžíci medu. Tuřínky se nalijí horkou vodou a ponechají se 15 minut na mírném ohni.Po stanovené době by měl být obsah důkladně zfiltrován a vývar by měl být ponechán vychladnout. Vezměte odvar 50 ml ve čtyřech dávkách nebo 200 ml najednou v noci. Chcete-li zlepšit chuť takového léku, můžete do něj přidat med..

Kontraindikace a poškození

I s tak bohatými léčivými vlastnostmi nemohou tuříny používat všichni. Za prvé, existují případy individuální nesnášenlivosti rostlinných složek, ale i když je vše v pořádku, neměli byste nikdy vyloučit možnost onemocnění gastrointestinálního traktu, zánět močového měchýře, dysfunkci jater nebo slinivky břišní.

To vše je významnou kontraindikací k odvarům a infuzi vodnice. Stojí za to se vyhnout použití zeleniny a lidí trpících hypotyreózou nebo jinými poruchami štítné žlázy, protože existují informace o schopnosti rostliny snížit uvolňování hormonů obsahujících jód (to může poškodit pouze v případě problémů s endokrinním systémem)..Také tuříny neprospívají těm, kteří trpí gastritidou, zvýšenou kyselostí žaludku a jinými zánětlivými procesy v gastrointestinálním traktu. Jako vedlejší účinek konzumace tuřín se mohou objevit vyrážky a nadýmání kůže..

Ostatní užitečná kořenová zelenina

Tuřín je daleko od jediné kořenové zeleniny s blahodárnými vlastnostmi a v naší oblasti často najdete jeho příbuzné: tuřín, mrkev, rutabágy a pastinák.

Tuřín

Je to bylina patřící do rodiny zelí. Všechny druhy se vyznačují časnou zralostí, což znamená, že kořenová plodina zcela připravená k použití může být získána maximálně 45 dní..

Tuřín je vynikající pro pečení, vaření, nádivku a přípravu salátů a jeho chemické složení není v žádném případě horší než popsané tuřín. Lze použít pro kojeneckou výživu, protože se snadno vstřebává do těla.

Ředkev

Ředkvička je dalším zástupcem rodiny zelí, který k nám přišel z Číny. Tato kořenová zelenina obsahuje éterické oleje, minerální složky a bílkoviny doplněné vitamíny C, PP a skupiny B.

Rostlina je vynikající pro dietní výživu pacientů s diabetes mellitus a může také sloužit k prevenci aterosklerózy. Schopnost odstranit otoky činí ředkvičky nepostradatelnými při prevenci onemocnění ledvin. Stejně jako tuřín se tato kořenová zelenina nedoporučuje konzumovat s žaludečními vředy a závažnými kardiovaskulárními chorobami..

tuřín

Dvouletá rostlina patřící do stejné rodiny jako předchozí. Rutabaga se cítí zvláště dobře na vlhkých půdách. Mezi živiny obsahuje vlákninu, pektiny, škrob, vitamíny B1, B2, P, C, jakož i karoten, kyselinu nikotinovou a minerální soli, představované fosforem, draslíkem, železem, vápníkem a dalšími složkami.

Rutabaga je svými vlastnostmi velmi podobný výše popsanému tuřínu, na rozdíl od něj však obsahuje více vitamínu C a minerálů. Kromě toho se za charakteristickou vlastnost považuje vyšší odolnost vůči zimnímu skladování a procesu vaření..

Mrkev

Mrkev je kořenová plodina lépe známá v naší oblasti. Na rozdíl od předchozích rostlin patří do rodiny celerů, ale to nebrání tomu, aby zůstal užitečným zdrojem vitamínu jako tuřín, tuřín nebo rutabaga..

V mrkvi je tedy obsaženo mnoho vitamínů B, C, E, H, K, D a PP, jakož i kyselina listová, kobalt, měď, železo, jód a bór..

Kromě toho se zde obsažený karoten transformuje v našem těle na užitečný vitamín A, který podporuje metabolické procesy a zlepšuje duševní aktivitu. Pro dobré zdraví stačí denně jíst 18-20 g mrkve.

Pastinák

Vyžaduje méně údržby než popsaná mrkev, ale není o nic méně užitečná. Takže v bílých kořenech pastináka existuje velké množství vitamínů B (zejména folátu a cholinu), karotenu a éterických olejů, díky kterým se zlepšují hematopoetické procesy, zlepšuje se práce imunitního, nervového a endokrinního systému těla..

Rovněž při pravidelném používání této rostliny je pozorována stabilizace metabolismu tuků v játrech a vláknina má pozitivní vliv na fungování trávicího systému. Je pozoruhodné, že při pěstování této kořenové plodiny nemusíte dlouho přemýšlet o tom, jak a kde ji uložit: můžete nechat rostlinu na zahradě a kopat ji podle potřeby.Tuříny a vodnice spolu s ředkvičkami, pastinky a mrkví jsou vždy vítanými hosty na každém stole. Proto, pokud chcete svému tělu poskytnout vitaminy, užitečné mikro- a makroprvky v dostatečném množství, věnujte pozornost těmto kořenovým zeleninám..