Způsoby, jak připravit špenát na zimu

Odborníci na výživu doporučují zahrnout špenát do vaší stravy jako prostředek k udržení mládí a podpoře zdraví. Rostlina je považována pouze za sklad živin, které pomáhají tělu fungovat 100%.

Pokud však v létě není problém najít špenátovou zeleninu, v zimě jsou jeho čerstvé listy velmi vzácné. Proto je lepší připravit špenát předem na zimu. Jak na to, řekneme vám níže..

Sušený špenát

Ideální způsob, jak uchovat všechny živiny rostliny, je sušením. Poté se v případě potřeby přidá sušené špenát k masu, rybím pokrmům, přílohám. Současně si téměř zcela zachovává své užitečné vlastnosti, protože není podrobeno tepelnému zpracování.

Pro zaschnutí špenátu na zimu je nutné vyřešit zakoupenou zelenou hmotu, vybrat zdravé a celé listy. Umývají se v teplé vodě, potom se položí na čistý hadřík a suší se ve stínu na čerstvém vzduchu. Z času na čas musí být listy obráceny, aby rovnoměrně zaschly.

Sušené rostliny se skladují ve sklenicích nebo nádobách maximálně po dobu šesti měsíců.

Solený špenát

Dalším snadným způsobem, jak skladovat špenát, takže na zimu máte čerstvou zeleninu, je solení. Tato metoda zabere málo času a pomáhá zachovat vůni a chuť rostliny, nemluvě o jejích prospěšných látkách.. Pro solení je třeba vařit špenát a jodovanou sůl v poměru 1: 4.

Proces začíná mytím špenátu a odstraněním řapíku z listů: k solení jsou vhodné pouze listy rostliny. Poté musí být celá hmota dobře vysušena na ručníku. Během sušení sterilizujte sklenice, kde budou byliny uloženy..

Až budete připraveni nakládat, položte špenát a sůl do vrstev ve sklenicích. Když je nádoba plná, položte závaží na horní část a přitlačte listy ke dnu. Po nějaké době bude místo pro další porci zelených. Po naplnění nádoby zavřete víkem a uložte do chladničky.

Konzervy špenát

Mnoho lidí se diví, jak může špenát. K přípravě zeleně na zimu tímto způsobem potřebujete kromě samotné rostliny pouze vodu a sůl.. Nejprve se špenátové listy důkladně omývají pod tekoucí vodou, současně je třídí, odkládají poškozené a rozmazlené.

Poté musí být celá hmota vyluhována v horké vodě se solí. Pamatujte, že voda nemusí vařit, ale měla by být dostatečně horká. Tento proces netrvá déle než 7 minut, po kterém musí být listy odstraněny lžičkou se štěrbinou a usušeny. Pak se naskládají do sklenic.

Hmota ve sklenici musí být zhutněna lisováním dřevěnou tloučkem. Oddělená kapalina se vypustí a na její místo se nalije horká solanka. Sklenice jsou srolovány s víky a skladovány po celou zimu. Konzervovaný špenát si zachovává svoji vynikající chuť.

Zmrazovací špenát na zimu

Jídla s přídavkem zmrazeného špenátu získávají letní svěžest a vůni. Samotná rostlina odhaluje svou chuť přesněji, když se vaří..

Nejjednodušší způsob, jak zmrazit: umyté a sušené listy jsou uloženy v plastových sáčcích, evakuovány a vloženy do mrazničky. Ale můžete to zmrazit i jinými způsoby..

Zmrazení s celými listy

Příprava špenátu na zmrazení začíná důkladným propláchnutím a tříděním listů. Musí být omyty tekoucí vodou, aby bylo zajištěno, že veškerý písek je odstraněn z listových os..

Během třídění jsou poškozené listy vyřazeny a řapíky jsou odstraněny z těch, které jdou na sklizeň. Po vložení do cedníku můžete špenát vylíhnout nebo nalít vroucí vodou, takže přebytečná voda bude snadněji odtékat..

Ochlazené a sušené listy jsou uloženy do plastových sáčků nebo nádob pro zmrazení. Doporučuje se je okamžitě zabalit do porcí na misku, protože je zcela nemožné znovu zmrazit produkty..

Řešení otázky, jak zmrazit špenát na zimu, má své vlastní vlastnosti. Mraznička by tedy měla být v režimu „rychlého (nebo hlubokého) zmrazení“, když do něj vložíte zabalený špenát..

Když je jídlo zmrazené, lze jej přepnout do normálního režimu. Zelení lze skladovat nejdéle šest měsíců..

Zmrazení ve formě kostek ledu

Je velmi vhodné použít špenát zmrazený v kostkách ledu. Přesněji řečeno nejsou zmrazeny samotné listy, ale rostlinné mízy.

Po důkladném opláchnutí listy ve studené tekoucí vodě, osušte je na ručník nebo hadřík vyrobený z přírodních vláken - vlhkost by měla být dobře absorbována. Pokud je místnost dobře větraná, obvykle to trvá asi půl hodiny..

Nádobí a zařízení pro přípravu šťávy by měly být dobře opláchnuty a opláchnuty vroucí vodou. Připravená zelená hmota se rozdrtí v mixéru nebo mlýnku na maso, aby se vytvořila hmota pyré.

Poté se sítko umístí na nádobu, položenou na dno dříve připravené sterilní gázy, složené v několika vrstvách. Část hmoty je rozprostřena a šťáva je vymačkaná.

Po zpracování veškerého pyré se šťáva nechá usadit po dobu 20 minut, po které se opět nechá projít tenkou sýrem.

Šťáva může být nyní nalita do ledových forem a poslána do mrazničky. Asi po čtyřech hodinách jsou kostky připraveny, vyjmuty z forem a uloženy do potravinových sáčků.

V budoucnu je lze přidat do jídel jako potravinářské barvivo. Je důležité, aby nádobí mělo teplotu nepřesahující 40 ° C.

Zmrazit ve formě pyré

Můžete také sklízet špenát ve formě bramborové kaše na zimu. Poté, co byly připraveny greeny podle výše popsané metody, jsou ponořeny do osolené vroucí vody, do které se přidá trochu jedlé sody - lžíce na tři litry vody. Soda pomůže špenátu zachovat barvu.

Špenát se vaří v této vodě, dokud listy nezměknou. Poté se nechá projít sítem a nalije se studenou vodou. Dalším krokem je vtření listů sítem do pánve a nízká teplota..

Vařte je za stálého míchání, dokud dobře nezhoustnou, takže pyré nesklouzne z lžíce. Hmota se nechá vychladnout a teprve poté je rozložena v bankách. Uchovávejte těsně zavřené nádoby v chladničce.

Špenát je velmi cenný pro své prospěšné vlastnosti. Takový produkt je zvláště důležitý v zimě s nedostatkem vitamínů a dalších užitečných látek. Rostlinu můžete připravit na zimu různými způsoby: konzervování, solení, sušení, zmrazení.

Většina z těchto metod vám umožní maximalizovat výhody uložené v závodě. Kromě toho, špenát v zimě přidá letní chuť a barvu na jakékoli jídlo..