Konzervování, sušení, zmrazení a jiné způsoby sklizně třešní na zimu

Léto je skvělý čas: in zahrada a na obchodech je obrovský výběr ovoce a bobule. Pro mnoho lidí je červen jejich oblíbeným měsícem a to vše proto, že během tohoto období sklizeň dozrává na stromech třešně. A zdá se, že máte čas se srazit, ale přesto, s nástupem chladného počasí, si vzpomínáte na tento šťavnatý bobule s touhou. V tomto článku vám ukážeme, co lze dělat třešně na zimu, recepty domácí přípravky bude jednoduchý a zvládne je i začátečník.

Zmrazení

Správným zmrazením třešní si můžete po dlouhou dobu uchovat všechny vitamíny a minerály obsažené v tomto lahodném bobuli. Nejprve se musíte rozhodnout, v jaké formě budete jíst třešně v zimě - se semeny nebo bez nich. Ideální pro kompoty a jiné nápoje se semeny a bez nich k plnění koláčů nebo knedlíků.

Pokud se rozhodnete zmrazit ve své čisté formě, pak prvním krokem je výběr vysoce kvalitního ovoce - poškozené nebo přezrálé plody nebudou vhodné pro skladování v mrazničce. Vybrané třešně jsou dobře umyté, všechny stonky a listy jsou odstraněny. Před odesláním do mrazničky by měla dobře uschnout. Umyté a sušené bobule položte na široký talíř, je žádoucí, aby bobule nepřijdou do vzájemného styku. Pro zmrazení stačí 3–4 hodiny v mrazáku. Po úplném zmrazení mohou být plody zabaleny do vhodné nádoby a zaslány do mrazáku před začátkem chladného počasí.

Další možností sklizně třešní v zimě jsou recepty na zmrazení bobulí ve vašem vlastním sirupu. Technologie vaření je poněkud komplikovanější než předchozí receptura, ale v této podobě můžete hýčkat svou domácnost lahodnými sladkými třešňovými nápoji celou zimu. Sirup musí být připraven z vybraných a promytých bobulí. Na 1 kg bobulí se odeberou 4 sklenice vody a půl sklenice cukru. Nádoba s přísadami se zapálí a třešně se nechají blanchovat po dobu 5-7 minut.

Blanching umožňuje uchovat živiny v bobulích, navíc je zachována jasná barva produktů. Výsledný sirup s ovocem se nalije do vhodné nádoby a umístí se do mrazničky.

Sušení

Sušené třešně nejsou v zimě tak častým hostem na stole, ale i ve formě sušeného ovoce mají příjemnou chuť a obsahují velké množství vitamínů a stopových prvků. Nejjednodušší způsob je použití elektrické sušičky. Pokud jej však nemáte, nezoufejte. Pomocí trouby můžete připravit sušení třešní na zimu.

Nejprve je třeba připravit bobule - k urychlení procesu sušení se přelije vroucí vodou a pokožka se na několika místech mírně ořízne. Poté se umístí do elektrické sušárny nebo trouby. Teplota, při které proces bude probíhat, by neměla překročit 70-75 ° C. Pokud sušíte v troubě, musí být dvířka otevřená. Doba sušení je 16-18 hodin. Je velmi snadné zkontrolovat připravenost ovoce - hotové sušení má vínovou, téměř černou barvu, při stlačení neuvolňuje šťávu a vůbec se nelepí na ruce.

Je velmi důležité správně uchovávat třešně ve formě sušeného ovoce - nejlepší je použít sklenice, ve kterých jsou plody úhledně položeny v husté řadě. Horní část uzavřete víkem s otvory. Sklenice sušeného ovoce jsou uloženy na chladném a dobře větraném místě. Pravidelně byste měli zkontrolovat mezery na chyby a červy. Poté, co jste našli takové milé třešňové milovníky - nespěchejte a zahoďte je. Stačí zahřát v troubě a mikrovlnné troubě.

Zachování

Zachování třešní na zimu je skvělý způsob, jak zachovat léto v chladném zimním dni. Existuje mnoho receptů na vaření konzervované třešně, pojďme s vámi prozkoumat to nejlepší z nich.

Džem

Třešňový džem je jedním z nejoblíbenějších zimních pochoutek. Existuje velké množství způsobů, jak jej připravit: se semeny nebo bez nich. Řekneme vám snadný recept na výrobu chutné třešňového džemu se semínky. Ze složek, které budete potřebovat:

• bobule - 1 kg;
• cukr - 1-1,2 kg;
• vanillin - špetka.

Zralé bobule jsou vybírány na marmelády, zkažené a shnilé. Bobule jsou převedeny na pánev, pokryté cukrem nahoře a jemně promíchány. Aby třešně vyschly a byly nasyceny cukrem, přidejte vanilin a nechte jej 2-3 hodiny stát. Poté se pánev zapálí a za občasného míchání vaří. Během procesu vaření se objeví sladká pěna - musí být odstraněna. Džem se vaří další 2 hodiny, ale teplo se musí mírně zvýšit. Zkontrolujte připravenost džem snadný - v hotové formě byste měli získat konzistenci sirupu. Vařený džem se nalije do sterilizovaných nádob a uloží se na teplé místo.

Kompot

Fanoušci chutných nápojů si zamilují náš recept na třešňový kompot na zimu. Aby bylo pro každého dost kompotu, jsou proporce určeny pro třílitrové plechovky:

• třešně - 5 sklenic;
• cukr - 1,5-2 šálky;
• voda - 3 litry.

Třešně se umyjí, zkažené ovoce se odebere, stonky se odstraní. Bobule se nalijí do dříve sterilizované nádoby a převařená voda se nalije na vrchol. Sklenice bobulí se nechá vyluhovat 15-20 minut. Poté se voda nalije do samostatného kastrolu, nahoře pokrytého cukrem a zapáleného - tak se vaří třešňový sirup. Sirup je připraven, když je cukr úplně rozpuštěn. Připravený sirup se opět nalije do bobulí ve sklenici a zašroubuje se víčkem. Dokud se kompot úplně nevychladne, sklenice se pokládají víky nahoru.

Ve vlastní šťávě

Existují dvě možnosti receptů na konzervování višní ve vlastní šťávě - s předběžnou sterilizací a bez ní. Řekneme vám o obou. Recept ve vlastní šťávě s předsterilizací (na 1 litr plechovky):

• třešeň - 700-800 g;
• cukr - 100 - 150 g;
• voda - 500 ml.

Bobule jsou pečlivě tříděny a omyty pod tekoucí vodou, stonky jsou odstraněny. Bobule a cukr se nalijí do sterilizované nádoby, převařená voda se nalije na vrchol. Poté musí být sklenice s třešněmi sterilizovány. Připravené sklenice se umístí do velkého hrnce na dně, zalijeme vodou nahoře a vaříme 15-20 minut. Po sterilizaci třešně uvolní šťávu a mohou být utěsněny víkem. Dokud nejsou sklenice úplně chlazené, zavřete víko dolů. Recept ve vlastní šťávě bez sterilizace:

• cherry - 2 šálky;
• cukr - 1 sklenice;
• kyselina citronová - 1 lžička.

Vybrané a promyté bobule se nalijí do sterilizovaných sklenic, pokrytých cukrem a kyselinou citronovou. Vařící voda je nalita shora shora téměř na krk plechovky. Jakmile se nalije vroucí voda, okamžitě zavřete vzduchotěsné víko. Tento recept je velmi jednoduchý, zvládne ho i začátečník..

Džem

Džem je ideální pro plnění koláčů a housek. Doporučujeme vařit džem podle následujícího receptu:

• bobule - 2 kg;
• cukr - 1 kg.

Při přípravě džemu si můžete vzít mírně přezrálé ovoce, které se umyje a semena se odstraní. Nalijte ingredience do pánve a přidejte trochu vody. Začneme vařit džem - nejprve na mírném ohni, postupně ho zvyšujte. Hlavní věcí je nezapomenout se promíchat. Džem se považuje za připravený, když během procesu míchání zůstane na dně pánve za lžičkou stopa. Hotová pochoutka se nalije do sklenic a uzavře se víkem nahoře. Nejlepší je uchovávat jam v lednici..

Džem

Pokud jste letos v létě na vaší zahradě znetvořili velkou úrodu třešní, doporučujeme vám připravit ovoce na zimu ve formě marmelády. K jeho přípravě budete potřebovat:

• třešeň - 1 kg;
• cukr - 500 g;
• chuť půl citronu.

Plody jsou pokryty cukrem a ponechány půl hodiny. Během této doby se cukr roztaví a třešně uvolní svou šťávu. Poté zapálte pánev a vařte. Zatímco se džem vaří, míchejte ho. Vařené ovoce se ochladí a rozemele. Můžete ji brousit mixérem nebo ručně - pomocí sítka. Vyberte si způsob, který vám vyhovuje, v každém případě se jam ukáže jako velmi chutný.

Šťouchané cukrem

Jedná se o nejjednodušší druh zimní přípravy - v našem receptu se z přísad vyrábějí pouze bobule a cukr. Ovoce se umývá, semena a stonky se odstraní. Poměr 500 ml takového „studeného“ džemu jsou 2 šálky cukru a 2 šálky třešní. Technologie vaření je velmi jednoduchá - bobule a cukr jsou mleté ​​mixérem na homogenní hmotu. Vyléváme hotový produkt do vhodné nádoby a necháme jej v lednici až do zimy.

Sušené

Technologie pro přípravu sušených třešní je v mnoha ohledech podobná přípravě sušených třešní. V tomto receptu se však bobule suší na čerstvém vzduchu bez použití elektrické sušičky nebo trouby, především se musí připravit třešně - vybrané bobule se důkladně omyjí. Nejlepší je používat tekoucí vodu. Vyčistěte listy, stonky a odstraňte semena. Připravené bobule jsou pokryty cukrem v přibližném poměru - 1 kg cukru na 2 kg třešní. Třešně s cukrem by měly stát na chladném místě po celý den - to se děje tak, že vyjde přebytek šťávy a bobule samotná je nasycena sladkostí.

Dalším krokem je příprava cukerného sirupu. Cukr promíchejte ve vodě (na 2 kg třešní, přibližné množství přísad je 600 g cukru a 600 ml vody) a zapálte. Naše bobule by měly být vařeny ve vroucím sirupu po dobu 6-8 minut. Nezapomeňte nechat ovoce vytéct z přebytečné šťávy - tím se proces sušení výrazně zrychlí, poté ho položte na plech nebo plech v jedné vrstvě. V této podobě bude nutné nechat bobule několik dní, po 3-4 dnech, opatrně otočte každou bobuli na druhou stranu a nechte je zaschnout 7-10 dní. Bobule by měly být sušeny na suchém a dobře větraném místě.Tato pochoutka je uložena stejným způsobem jako sušené třešně - ve sklenicích a na chladném místě..

Nakládané

Cherry, uzavřené na zimu v nakládané formě, jistě překvapí vaši domácnost svou originální kořenitou chutí. V této podobě dokonale zdůrazňuje chuť masných pokrmů a je také neobvyklým předkrmem pro slavnostní stůl. Výroba nakládaných třešní je velmi jednoduchá, nyní se uvidíte sami. Pro přehlednost je výpočet koření a marinád pro přípravu určen pro sklenici s objemem 500 až 700 ml, vyberte si, který z nich je pro vás vhodný:

1. Pro přípravu směsi koření: hřebíček, bílý pepř a koření - 3 ks, bobkový list - 1 ks, rybíz nebo třešňové listy - 1 ks, hořčice z bílého zrna - 0,5 lžičky;
2. K přípravě marinády: převařená voda - 1 l, stolní ocet - 250 ml, cukr - 100 g.

Stejně jako v předchozích receptech začíná sklizeň třešní přípravou: bobule jsou umyté, tříděné, stonky můžete nechat na polovině bobule - to dodá léčbě ozdobný vzhled.

Začněme přípravou marinády na polotovary. Voda, ocet a cukr se mísí v kastrolu, který je umístěn na sporáku. Dokud se marináda neuvaří, občas ji promíchejte. Třešně se umístí do sklenice a zakryjí se směsí koření. Zkuste sklenici pevně naplnit bobulemi, ale ujistěte se, že nezačnou dusit nebo prasknout. Nalijte sklenice bobule s vařenou marinádou až na vrchol, hlavní věc je, že každý bobule je ponořen do kořeněné vody.

Mnoho žen v domácnosti doporučuje uzavřít obrobky po uzavření. Tento postup se doporučuje pro plody a plody, které jsou kyselé. Pasterizace bude trvat dalších 15 až 20 minut, ale budete si jisti, že vaše ochrana vydrží až do konce zimy nebo i déle. Vezměte velký pánev a nakládané třešně položte na dno nádoby. Naplňte téměř na víko vodou a zapálte. Poté, co voda v pánvi vaří, nechte sklenice „vařit“ po dobu 15–20 minut. Poté opatrně vyjměte polotovary a víčka položte dolů.

Zachování letního ovoce a bobulovin pomůže udržet kousek léta v každé sklenici. Zkuste vařit polotovary podle našich receptů a uvidíte, že podzimní a zimní večery mohou jít mnohem rychleji a chutněji.