Jak uchovat třešně v zimě: různé polotovary
Třešně
Obsah
Výhody a poškození třešňového ovoce
Třešně jsou nezbytné pro zlepšení výkonu a imunity. Bobule jsou vynikajícím zdrojem dobře vstřebávaných vitamínů, minerálů, organických kyselin a fruktózy. Vlákna, taniny, inositol, kumarin, melatonin, pektin, antokyany v něm obsažené normalizují metabolismus a fungování trávicího traktu, nervového, kardiovaskulárního systému a pohybového aparátu Kromě toho má pozitivní vliv na paměť a funkci mozku..
Užitečné vlastnosti třešní v léčbě epilepsie, cukrovky, anémie, anginy pectoris, hypertenze, aterosklerózy, Alzheimerovy choroby, artritidy, nespavosti. A také nachlazení - jako antipyretikum, vykašlávání, sedativum. Od dávných dob jsou třešně známé jako „omlazující bobule“, které zabraňují stárnutí a podporují omlazování těla. Jejich antioxidační a antimikrobiální účinek byl prokázán.
Existují určitá omezení pro použití třešní. Dávejte pozor na konzumaci bobulí s vysokou kyselostí, žaludečních vředů, dvanáctníkových vředů, gastritidy, gastroenteritidy, některých chronických onemocnění střev a plic. Přibližná norma třešní za den pro zdravého člověka je obecně 400–450 g čerstvých bobulí. A pokud je sezóna u konce, pak připravené ovoce.
Různé zimní třešňové recepty jsou velmi oblíbené.
Jak sušit třešně
Sušení je nejstarší ověřenou konzervací třešní na zimu.Sušení třešní na slunci bude trvat asi 6-8 dní. Shromážděné (můžete umýt, nemůžete) bobule jsou rozprostřeny na připraveném povrchu, vyrovnány tak, aby mezi nimi byly malé vzdálenosti. Kontejner s třešněmi je ponechán v částečném stínu venku za slunečného horkého počasí. Bobule musí být čas od času jemně promíchány a převráceny. Sušení v elektrické sušárně nebo troubě.
Pokud máte speciální elektrickou sušičku pro bobule a ovoce, pak by v ní uvedené pokyny měly uvádět parametry a postup přípravy konečného produktu, postupujte podle pokynů. Pokud se suší v troubě, bobule umyjte a osušte. Pečicí list je pokryt pergamenem, třešně se nalijí do jedné vrstvy a umístí se do pece. Ale dvířka trouby nejsou úplně zavřená, musí být pootevřená. Teplota sušení prvních 1,5 až 2 hodiny - 55 - 65 ° C, poté 30 - 45 ° C.
VDoba vaření se může lišit, takže průvodce bude prstem tlačit bobule: pokud šťáva nevyčnívá, třešnička je připravena. Třešně se také suší a smíchají, teprve před sušením dávají čas na vypuštění šťávy a poté skvrny bobule ubrouskem, ručníkem a hotové bobule se skladují v plátěných nebo papírových pytlích malých velikostí při pokojové teplotě. Skladování sušených třešní není dovoleno při vysoké vlhkosti - jinak se plody budou formovat a zhoršovat.
Slunce sušené třešňové recepty
Třešňové polotovary na zimu sušením - úspěšně je využívá mnoho manželek.
Metoda 1. Z bobulí se odeberou jámy a třešně se vaří v sirupu - 1 litr vody na 700–800 g cukru. Poté se bobule odstraní a sirup se nechá zcela vytéct a pak se také osuší ubrouskem. Suší se v peci, skříňka při teplotě 40–45 ° C do měkka. Připravenost je stanovena lisováním bobule - neměla by se uvolňovat vlhkost.
Metoda 2. Třešně třešně jsou pokryty cukrem - na 1 kg - 500 g. Jsou uchovávány po dobu 24 hodin a šťáva je vypuštěna. Bobule se nalijí připraveným sirupem - 350 ml vody na 350 g cukru. Zahřívá se téměř na teplotu varu - na teplotu 90 - 95 ° C a udržuje se po dobu 4-5 minut. Poté se třešně vyjmou a nechají se zcela vypustit. Poté se suší jako v první metodě..
Vlastnosti mrazivé třešně, jak zachránit třešně na zimu
Pokud máte velký mrazák, nebo ještě lépe - je zde mrazák, použijte metody, jak zmrazit třešně na zimu. Hlavní výhodou zmrazení je téměř úplná bezpečnost všech mikro-, makroprvků a vitamínů v plodech. Můžete zmrazit třešně ve velkém - to je, opláchněte je a vložte do plastové nádoby, sáčku, skla (s víkem) a vložte do mrazničky. Nebo můžete bobule zmrazit samostatně a poté je naplnit mrazicí formou.. Za tímto účelem se umyté třešně položí na paletu a umístí do mrazničky, když jsou bobule zmrazené, nalije se do nádob atd. - opakujte několikrát.
Pokud potřebujete zmrazit třešně s odstraněnými jámami, vezměte buničinu, vložte ji do nádoby a nalijte třešňovou šťávu na okraj. K přípravě šťávy berte třešně s třešněmi a cukrem v poměru 1: 1. Cukr se nalije na bobule a extrahovaná šťáva se nalije do nádoby. Je dokonce snazší zmrazit „vitamín“ - třešně třešně se stočí nebo rozdrví mixérem s přidaným cukrem 1: 1, nádoby se naplní - a do mrazničky.Zmrazené bobule bez semen jsou skvělé pro pečení, knedlíky, želé, jiné dezerty a samozřejmě pro spotřebu čerstvé po rozmrazení..
Ochrana třešní
Existuje mnoho receptů, dáme jen několik - celkem jednoduché.
- Želé - přidejte trochu vody do bobulí bobulí a pára pod víkem po dobu 5-6 minut. Pak protřepejte do pyré a přidejte ovocnou šťávu (obvykle jablečnou šťávu, můžete použít jinou) a cukr. Pro asi 1 kg bobulí - 230 - 250 g šťávy a 450 - 500 g cukru. Vařte, dokud nezhoustne a nalijte do sklenic.
- Džem - omyté třešně se píchnou jehlou (špíz, párátko) a naplní se sirupem. Pro sirup - 200 ml vody a 500 g cukru na 1 kg bobulí. Nechejte působit 5-6 hodin. Poté, co se oddělená šťáva vypustí a nalije do ní dalších 450 - 500 g cukru na 200 g kapaliny a vaří se samostatně 15 minut. Poté se do ní nalije třešně, uchovává se po dobu dalších 4 až 5 hodin, pak se vaří, dokud se nevaří a nevaří ve sklenicích.
- Kompot - cukr se přidává do bobulí. Poměr - 1 kg / 400 g. Zapálte za stálého míchání, zahřejte na 85-90 ° С, nechte 5 až 7 minut stát a poté ihned naplňte sklenice a srolovat.
Libra třešně s cukrem
Nebo třešně s cukrem - chutné a zdravé, protože prospěšné vlastnosti bobule se téměř neztratí, zejména pokud při vaření používáte nekovová jídla. Pro sekání můžete použít drtič masa nebo mixér, přes síto - problematické a dlouhé. Třešně v cukru jsou rychlým receptem. Bobule bez semen jsou zkroucené a pokryté cukrem - 1: 2, dobře promíchejte. Nechte vařit 1 hodinu. Pak se znovu důkladně promíchají, rozloží se na vrchol ve sterilizovaných nádobách a rozmačkají se 0,5-1 lžičky. l. cukr a zavřete nylonovými víky. Skladujte v lednici, suterénu, sklepě.
Jak ušetřit kandované třešně
Kandované třešně doma se sklízejí docela jednoduše a často se používají jako potrava místo sladkostí.. Ačkoli je lze přidat k pečenému zboží a kompotům, jedná se o velmi jednoduchý recept. Třešně třešně o rozměrech 1,5 kg se vylijí chlazeným sirupem ze 100 ml vody a 1 kg cukru. Jemně zamíchejte, aby bobule nepraskly, a nechte působit 6-7 hodin. Poté vypusťte veškerou výslednou šťávu, nechte bobule dobře vytéct a vysušte je v peci, dokud nebude jemná. Skladujte ve skleněných nádobách, plastových sáčcích nebo silných papírových sáčcích na tmavém, chladném a suchém místě, jako je spíž. Lze skladovat v plastových nádobách v lednici.
Každá žena v domácnosti si vybírá, co může být vyrobeno z třešní na zimu. Polotovary jsou tak rozmanité, že není těžké vybrat vhodný recept. A můžete použít několika způsoby najednou - pak třešňová odrůda potěší doma i hosty po celou zimu.
