Jak správně připravit víno z marmelády
Každý, kdo se zabývá ochranou přírody, se určitě setkal s tímto problémem, když nastal čas obnovit zásoby na zimu, a ve spíži není místo - police jsou přeplněné sklenicemi džemu vařenými v předchozích obdobích. A pak vyvstává dilema, co dělat s tímto dobrem - zdá se, že je škoda zahodit ho, ale na druhou stranu - chci jíst jen čerstvý produkt. Dáme náznak
Obsah
Domácí džemové víno
Tento lahodný alkoholický nápoj si můžete připravit z čerstvě válcované marmelády, loňské a dokonce zkvašené. Víno z něj vychází aromatické a docela obohacené: 10-14%. Pokud je džem cukrovaný, musí být znovu rozpuštěn, aby se cukr rozpustil.
Proces přípravy je velmi jednoduchý, ale časově náročný - víno lze konzumovat za čtyři až pět měsíců.. Tam, kde bude probíhat fermentační proces, je nutné předem připravit nádobu. Musí to být sklo. Je vhodné jej před použitím důkladně omýt vlažným roztokem sody a opláchnout vroucí vodou, abyste získali víno, potřebujete džem a mírně teplou vařenou vodu v poměru jedna ku jedné. Promíchejte je dobře. Ke 3 litrům směsi přidejte půl sklenice cukru a hrst rozinek. Kapalina se nalije do nádoby a odešle na neosvětlené místo s teplotou +18 ... + 25 ° С.
Když se buničina dostane, má se mladina filtrovat. Poté přidejte půl sklenice cukru a nalijte do připravené nádoby na čisté sklo a uzavřete ji propíchnutou gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem. Aby budoucí víno dobře kvašilo, je znovu posláno do temné a teplé místnosti, kde je po dobu tří měsíců zmařeno. Na konci tohoto období se lahví vína plní do lahví pomocí tenké gumové zkumavky, aby se nedotýkaly sedimentu. Víno obvykle potřebuje několik měsíců, aby zcela dospělo..
Tento alkoholický nápoj lze vyrobit z džemu, který obsahuje různé druhy ovoce a bobulovin.. Nejchutnější se získává z jahod, rybízu, malinového džemu. To je však pro náš vkus. Můžete experimentovat, a možná vaše oblíbené budou také nápoje vyrobené z jablek, hrušek, meruňkového džemu. A můžete vyrobit několik druhů vín najednou a ochutnat dlouhé zimní večery a vybrat si nejchutnější. Níže najdete několik receptů na lahodné domácí víno vyrobené z různých džemů.
Domácí recepty na víno z džemu
Opravdu, každý džem může dostat druhý život ve formě vína. Chceme vás však varovat, že je nežádoucí míchat různé džemy do jednoho kontejneru. Zkazí chuť nápoje..
Malinové džemové víno
K získání vína z malinového džemu potřebujete litrovou sklenici džemu, 150 g rozinek a dva a půl litru vařené vody ochlazené na 36-40 ° C.. Vše promíchejte a nalijte do nádoby, přičemž ji naplňte dvěma třetinami. Pak byste měli jednat stejným způsobem jako při výrobě vína z jakéhokoli jiného džemu: položte propíchnutou rukavici na krk, umístěte nádobu do místnosti bez osvětlení a s teplou teplotou po dobu 20-30 dní. Napijte nápoj, nalijte do čisté skleněné nádoby a pevně uzavřete víky. Je třeba na tom trvat tři dny.. Poté, aniž by došlo k zamíchání sedimentu, nalijte do lahví. Víno bude připraveno k použití za tři dny.
Jahodové džemové víno
U vína z jahodového džemu vezměte 1 litr, 130 g rozinek, 2,5 litru vařené vody ochlazené na teplotu. Technologie vaření je podobná té předchozí.
Jablečné džemové víno
Domácí jablečné džemové víno se připravuje podle následující technologie: 1 litr džemu se smíchá s 1,5 litru vařené vody, přidá se 200 g nemyté rýže a 20 g čerstvých kvasnic. Kvasinky rozpusťte v malém množství vody. K přípravě mladiny budete potřebovat třílitrovou láhev. Dále - podle schématu: uzavřete gumovou rukavicí nebo vodním uzávěrem, umístěte na neosvětlené teplé místo, počkejte, až se tekutina stane průhlednou a rukavice se vypustí. Poté víno projděte několika vrstvami gázy, nalijte do lahví a trvejte na tom. V případě potřeby přidejte cukr.
Rybízové džemové víno
Ingredience pro výrobu vína z rybízového džemu:
- 1 litr červeného nebo černého rybízového džemu (různé);
- 200 g čerstvých hroznů;
- 200 g rýže (nemytá);
- 2 l vody.
Cherry jam víno
Způsob, jak vyrobit víno z třešňového džemu, se nebude lišit od těch, které byly uvedeny dříve.. Liší se pouze vůně, chuť a barva hotového nápoje, které se připravuje z 1 litru třešňového džemu (nejlépe bez semen), 100 g rozinek a teplé vařené vody. Přidáme dostatečné množství vody, aby byl třílitrový zásobník naplněn ne více než 75%.
Fermentované jam víno
Pokud vás zajímá otázka, jak vyrobit víno z kvašeného džemu bez přidání cukru, můžete použít následující postup. Vezměte 3 litry džemu, přidejte 5 litrů vody a za stálého míchání vařte na mírném ohni po dobu 3-4 minut. Poté kapalinu ochlaďte. Nalijte nápoj do čistě umytých skleněných nádob a naplňte je maximálně 75% - zbývající prostor bude potřebovat pro oxid uhličitý a pěnu. Rozinky se přidávají přímo do láhve.
Nádoby jsou pokryty propíchnutými gumovými rukavicemi. Když je víno fermentováno, rukavice by se po asi 1,5 až 2 měsících měly vypustit a vzduch již nebude vytékat z vodního uzávěru. V tomto případě by kapalina měla být průhledná. Plní se do lahví pomocí zkumavky jako v dříve popsaných recepturách. Sediment by se neměl dostat do vína..
Existuje recept, který používá kvasinky. Chceme vás však varovat, že tato metoda je nežádoucí, protože nakonec nemusí kvasit víno, ale rmut. Je-li k dispozici, je lepší používat vinné kvasnice. Pokud takové nejsou, jsou vhodné ty, které jsou zavedeny do pekáče. Nepokoušejte se používat pivo.
Jak tedy vyrobit domácí víno z džemu s přidanými kvasnicemi:
- 1 litr fermentovaného džemu;
- 1 sklenici rýžové cereálie;
- 20 g droždí (čerstvé).
Připravte si čistou vařenou vodou sterilizovanou skleněnou třílitrovou nádobu. Vložíme do něj všechny ingredience a přidáme 1 litr vařené vody. Uzavřeme nádobu rukavicí nebo vodním uzávěrem a umístíme ji na teplé, neosvětlené místo. Po vytvoření sraženiny a po úplném průhlednosti nápoje ji naplníme do lahví. Dali jsme víno na pár dní do ledničky. Pokud nápoj vyjde kyselý nebo málo sladký, můžete přidat cukr (20 g / 1 l) nebo cukrový sirup. Do hotového vinného nápoje můžete také přimíchat koření, jako je máta, skořice atd. Koření dodá vínu silnější vůni a zjemnění chuť.
Víno ze starého džemu
Pro výrobu vína ze starého džemu doma je vhodný následující recept:
- 1 litr jakéhokoli džemu;
- 0,5 šálku cukru;
- 1,5 litru vařené vody (teplé);
- 100 g rozinek.
Pro výrobu vína pomocí této metody budete potřebovat pětitrový skleněný obal. Pokud nic takového neexistuje, je třeba použít dvě třílitrové láhve, které jsou naplněny připravenou tekutinou o dvě třetiny. Smíchejte všechny ingredience a posílejte na 10 dní na teplé místo, kam nepřijde žádné světlo. Místo cukru můžete také použít sirup rozpuštěním 250 g granulovaného cukru v půl litru vody. Po 10 dnech se zvednutá buničina odstraní, tekutina se nalije do lahví, na krky se nasadí gumové rukavice, do nichž se předem vyříznou otvory, aby se umožnil přístup kyslíku a uvolnění plynu. Rukavice jsou k krku připevněny pomocí nití, elastických pásků nebo lan. Je také možné použít vodní těsnění.
Lahve se umístí na teplé místo bez osvětlení pro fermentační proces po dobu asi 1,5 měsíce. Vypuštěná rukavice bude signalizovat, že víno kvasilo. Filtruje se přes gázovou tkaninu, přidá se 0,5 šálku granulovaného cukru a odešle do infuze v temné místnosti po dobu dvou až tří měsíců. Poté, znovu opatrně pomocí slámy, se nalije do lahví a pevně korekuje. Po dvou měsících bude víno zcela připraveno k použití..
Skladování domácího vína z marmelády
Na konci kvašení je lahvové víno skladováno na tmavém a chladném místě. K tomu je ideální lednička nebo sklep. Hlavní věc je, že teplota nepřesáhne +16 ° С. Trvanlivost vlastního vína je tři roky. Plastové obaly jsou kategoricky nevhodné pro skladování vína, protože látky, ze kterých je vyrobeno, mohou reagovat s nápojem a měnit jeho kvalitu, dokonce ho činí jedovatým.
Nyní víte několik technologií, jak vyrobit víno z džemu doma. A otázka, jak vyprázdnit spížové police ze starých a fermentovaných zásob, zmizí sama o sobě. Připravte si originální víno, experimentujte s recepty, ale nezapomeňte, že jakýkoli alkoholický nápoj, bez ohledu na to, jak chutný, by měl být konzumován v malém množství.
