Cherry konzervuje semena na zimu - jednoduché recepty a zajímavé nápady

Třešňový džem není jen připomínkou léta. Dezert dokáže zachovat téměř všechny prospěšné vlastnosti bobule, vitamínů a stopových prvků. Proces vaření je jednoduchý a netrvá příliš dlouho a množství receptů může uspokojit širokou škálu preferencí. Díky vyvážené chuti a bohaté vůni ovoce můžete vytvářet odstíny od nejsladších po přírodní bez přidání cukru. Různá koření a malá tajemství pokaždé udělají obvyklý džem novým a nasycují zimní stravu letními vůněmi.

Vlastnosti vaření třešně se semeny

Výroba třešňového džemu je celkem jednoduchá a použití celého ovoce se semeny urychluje proces a dodává finálnímu produktu charakteristickou vůni, která obohacuje chuť. Každá bobule má svou specifičnost. A při přípravě třešní je zde také několik pravidel, podle kterých můžete získat skvělé dezerty. Doba skladování džemu a jeho užitečnost závisí na dodržování těchto zásad..

Funkce vaření:

1. 1. Přítomnost semen zkracuje dobu trvání zákusku. O šest měsíců později bobule začnou syntetizovat kyselinu kyanovodíkovou z amygdalinu obsaženého v jádrech. Při dlouhodobém skladování jed proniká tvrdou skořápkou do buničiny a může být zdraví škodlivý. Nejbezpečnější období pro použití třešňového džemu se semeny je 1 rok.
2. 2. K vaření používejte zdravé čerstvé bobule tmavých odrůd. Skvrny na povrchu ovoce, promáčknutí a zkažené strany jsou signálem k odmítnutí surovin. Obrobek vyrobený z takových třešní se může během skladování poškodit..
3. 3. Nejlepší ze všeho je, že pokud jsou plody sklizeny řapíky, zůstanou během přepravy déle nedotčeny, fermentační procesy u ovoce začínají později.
4. 4. Produkt se vaří v několika fázích: rychle se uvede do varu a poté se pomalu ochladí na teplotu místnosti. Proces se opakuje vícekrát. To šetří užitečné látky a ovoce musí mít čas na úplné nasycení sirupem a vydrží déle..

Před vařením nemusíte píchat třešňovou kůru, není také nutné bobule blanchovat ve vroucí vodě. Je důležité zachovat integritu ovoce a zabránit zmenšení pokožky, což neovlivní chuť, ale ovlivní strukturu a vzhled produktu..

Klasický třešňový džem

Ideální bobule pro sklizeň na zimu je velká, zralá, tmavě červená, téměř černá, sklízená stonky po několika suchých dnech. V plodech bude méně vlhkosti, džem se bude rychleji odpařovat a bude hustý. Jednoduché proporce starého receptu jsou známé všem: kolik bobulí - tolik cukru. Toto je optimální rovnováha mezi chutí a trvanlivostí. Koneckonců, čím více cukru, tím lepší je produkt konzervován..

K přípravě tradičního třešňového džemu se semeny budete potřebovat:

• třešeň - 1 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• sklenice s těsně přiléhajícími víky;
• mísa nebo silnostěnné kuchyňské náčiní.

Proces vaření krok za krokem:

1. 1. Omyjte ovoce ve velkém množství vody bez dlouhodobého namáčení. Vysušte v cedníku nebo na ručníku.
2. 2. Skleněné nádoby, víčka a veškeré potřebné nádobí se důkladně omyjí a sterilizují.
3. 3. Třešně jsou převedeny do nádoby na vaření, posypány cukrem ve vrstvách a ponechány po dobu 6 hodin.
4. 4. Není-li uvolněná šťáva dostatečná, nalijte ji do vody a obrobek položte na nízkou teplotu.
5. 5. Během procesu vaření se cukr rozpustí a šťáva se stává stále více. Pokračujte v zahřívání až do varu.
6. 6. Po vyjmutí nádrže z tepla nechte hmotu zcela vychladnout. To může trvat 4-5 hodin..

Další zahřívání se provádí rychle a po 5 minutách třešně se obrobek opět odstraní z tepla. K dosažení požadované koncentrace džemu může trvat několik z těchto cyklů. Zkontrolujte připravenost tím, že na talíř položíte chladicí sirup. Pokud se tekutina nešíří a okamžitě začne zahušťovat, pochoutka je připravena.

Při jakékoli metodě sterilizace musí být nádoba během lití suchá a teplá. Proto je nejvhodnější zahřát nádoby v peci před samotným zabalením..

Horké bobule rozetřete na teplé sklenice, rovnoměrně naplňte sirupem a pevně uzavřete víky. Obrobky jsou teplě zabaleny, takže chlazení probíhá pomalu. Lahodný hustý džem na zimu je připraven. Správně připravený a konzervovaný dezert lze skladovat při pokojové teplotě, ale musí být chráněn před slunečním zářením..

V sirupu

Další způsob vaření džemu se liší nejen v technologii, ale také v konečném výsledku - plody jsou hustší a sirup je transparentnější. Pro konzervování pro pět 0,5 litrových sklenic budete potřebovat následující množství produktů:

• třešně - 1 kg;
• cukr - 1,2 kg;
• voda - 500 ml.

Třešně by měly být vytříděny a zlikvidovány poškozené bobule, včetně nezralých nebo příliš měkkých. Po umytí ovoce pod tekoucí vodou nechte přebytečnou tekutinu odtéct.

Kroky vaření:

1. 1. U tohoto receptu můžete bobule blanchovat ve vroucí vodě po dobu 1 minuty, takže se v horkém sirupu nesrážejí..
2. 2. V nerezovém nebo smaltovaném hrnci vařte sirup z vody a části cukru (asi 2/3 celkového množství).
3. 3. Třešně umístěné ve varné misce se přelijí vroucím napjatým sirupem a nechají se vyluhovat po dobu 4 až 6 hodin..
4. 4. Ochlazený sirup se vypustí z ovoce a vaří se 3-5 minut. Znovu nalijte bobule a přidejte zbývající cukr.
5. 5. Při nízkém zahřátí za stálého míchání počkejte, až se cukr zcela rozpustí a zvýší zahřívání.
6. 6. Vařte do měkka a odstraňte pěnu z povrchu.

Připravenost je určena viskozitou sirupu, jako v předchozím receptu. Džem je balen do sterilních nádob zcela vychlazených. Nádoby mohou být zakryty pergamenem a skladovány bez těsného blokování.

"Pět minut"

Název receptu naznačuje, že bude trvat trochu času, než se tento způsob zasekne. Pro dlouhodobé skladování polotovaru při nízké teplotě se zvyšuje sladkost produktu: 1,5 kg cukru se odebírá na jeden kilogram sladkých bobulí.

Způsob vaření „Pět minut“ je podobný klasickému receptu, pro každou fázi je povoleno pouze několik minut času:

1. 1. Tříděné a promyté třešně se vloží do vrstev na silnostěnnou pánev posypanou cukrem.
2. 2. Je-li čas, zůstane obrobek bez dozoru několik hodin. Pokud to není možné, nalije se do nádoby na vaření trochu vody, což chrání produkt před spálením.
3. 3. Hmotu přiveďte k varu, vařte po dobu pěti minut a nalijte do připravených sklenic.
4. 4. Uzavřeno a ponecháno vychladnout na vzduchu.

Konzistence džemu bude vodnatá, ale mnoho užitečných látek a vitamínů zůstane. Pokud si přejete viskóznější ošetření, pak se varný cyklus může opakovat vícekrát, přičemž se džem nechá vyluhovat a chladit několik hodin. V tomto případě se množství cukru zvýší o 0,5 kg. Takový blank lze skladovat při pokojové teplotě, ale obvyklý „5 minut“ by měl být v zimě pouze v lednici nebo sklepě.

S želatinou

Džem podle tohoto receptu odlišuje neobvyklá konzistence a jemná, méně koncentrovaná chuť. Je zapotřebí méně cukru, želatina převezme roli dalšího konzervačního činidla. Pro 1 kg bobule vezměte následující množství produktů:

• voda - 1 sklo;
• želatina - 50 g;
• cukr (v závislosti na sladkosti ovoce) - od 0,4 do 0,8 kg.

Třešně rozdělte z řapíku a listů, umyjte a nalijte do pánve. Přidejte cukr a pomalu zahřívejte, dokud se úplně nerozpustí. Želatina se nalije vodou, během vaření džemu bobtná. Jakmile se vaří, nechte trochu žáru a nalijte do želatiny. Vypněte sporák a intenzivně míchejte. Horká sladká hmota se rozloží do sklenic a ochladí se. Je žádoucí uložit takový dezert na tmavém a chladném místě..

V multicookeru bez cukru

Tento recept je nejjednodušší v současnosti. Obsahuje pouze třešně a celý proces probíhá uvnitř moderního stroje. Multicooker bude dělat všechno sám a ujistit se, že džem není převařen a spálen. Jediné, co musí hosteska přísně sledovat, je to, že mísa není naplněna plody více než 1/4 jejího objemu. Jinak při přetečení přeteče..

Sled vaření džemu bez cukru v pomalém hrnci:

1. 1. Vyjměte parní ventil z víka - tímto způsobem se z ovoce lépe vypařuje vlhkost a džem nebude odtékat.
2. 2. Vložte umyté bobule do mísy a přepněte stroj do režimu „dušení“ nebo „polévka“.
3. 3. O hodinu později je dezert bez cukru hotový a položí se do čistých nádob a převalí se víky..

Džemy můžete vařit v pomalém hrnci tak, že vezmete poměr produktů z jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Budete potřebovat mnohem méně jídel a čištění po vaření bude omezeno na opláchnutí jedné nádoby.

Hlavní věc je mít na paměti, že cukr musí být rozpuštěn před tím, než vstoupí do mísy.. V opačném případě může dojít k poškození vnitřního povrchu při míchání zrn.. Jedinou nevýhodou moderní metody sklizně je, že nelze dosáhnout silné konzistence. Džem bude o něco silnější než kompot, ale zachová si prospěšné vlastnosti třešní a ušetří čas hospodyňky..

Speciální jam

Každý recept může být neobvyklý. Chuť džemu se překvapivě mění a obohacuje přidáním nových ingrediencí. Následující produkty dobře doplňují třešňové aroma a vytvářejí harmonické kombinace:

• koření: skořice, hřebíček, máta;
• citrusové plody (drcené ovoce nebo kůra);
• ořechy: vlašské ořechy, kešu, mandle.

Do koření se přidávají koření, ořechy nebo ovoce. Nestojí za to obohacovat pouze Pyatiminutka tímto způsobem - přísady nebudou mít čas se dobře vařit a mohou výrazně zkrátit skladovatelnost obrobků. Nemíchejte několik koření najednou - příliš světlá kytice může zabránit vývoji třešně. Jeden přídavek se používá na jednu porci džemu a v minimálním množství. Poté, co se ujistíte, že výsledná chuť je harmonická, můžete koření smíchat s další porcí.

Fantasy a osobní preference hostesky mohou z jednoduchého jídla udělat opravdu královský dezert. Ale i bez ozdůbek a nejrůznějších přísad je třešňový džem se semeny jedním z nejoblíbenějších dětí i dospělých..