Zmrazení mrkve na zimu doma: nejlepší recepty

Zmrazení zelenina má mnoho výhod. To je příležitost k uložení v zimě, a zachování vitamínů (koneckonců, každý to ví v zimě) zelenina, prodávané v supermarketech se liší od letních v složení vitamínů). A přístup k zásobám bude trvalý.

O tom, zda je možné zmrazit mrkev, a zda se jeho prospěšné vlastnosti po odmrazení ztratí, řekneme dále.

Výhody zmrazení

Mrkev je obvyklé ukládat sklep, suterén nebo jiné chladné místo. Za určitých podmínek může zelenina být držen do jara. Pokud je však teplota příliš nízká nebo vysoká, mrkev skvrny, plísně, vyschnutí nebo zamrznutí.Obzvláště obtížné je to pro ty, kdo to udržují mrkev v bytě. Koneckonců, ne každý má k dispozici suterén nebo balkon. Proto je v takové situaci ideálním řešením zmrazená mrkev., výhoda který přetrvává dlouhou dobu.

Navíc není vůbec nutné mít samostatný mrazák, protože všechny moderní ledničky jsou vybaveny prostornými mrazáky. Tento druh obrobku proto nevyžaduje žádné další náklady ani zvláštní úsilí..

Pro všechny ženy v domácnosti má tato metoda sklizně další velké plus: nemusíte trávit spoustu času. Při vaření jednoduše vyjměte sáček a do misky přidejte potřebné množství mrkve.

Výběr a příprava mrkve

Před zmrazením mrkve v mrazničce je třeba zvolit odpovědný přístup k výběru produktů a vybrat pouze kvalitní materiál. Lepší, pokud se jedná o zeleninu z vaší zahrady..

tak, kořeny jsou vybrány mladé, šťavnaté, celé, ne shnilé.

Vybrat potřebují střední mrkev. Je lepší odložit malé vzorky - po zmrazení ztratí chuť.

Před sklizní se zelenina dobře očistí od nečistot, umyje se, jemně odřízne horní vrstvu, odřízne konce a roztáhne se na ručník, aby dobře oschla..

Vhodný kontejner

Zatímco zelenina vysychá, můžete si vybrat nádobu pro zmrazení.

Mohou to být:

• malé plastové podnosy (nádoby);
• jednorázové šálky;
• speciální obaly pro skladování zmrazených výrobků;
• formy na led nebo na pečení (na bramborovou kaši nebo nastrouhanou mrkev);
• plastové sáčky se sponou.

Můžete použít běžné plastové sáčky, ale musí být silné a vždy nové..Při použití plastové nádoby nezapomeňte, že je třeba ponechat 1-1,25 cm volného prostoru až po víko, protože při zmrazování zeleniny expandujte a potřebujete volný prostor.

Zmrazovací metody

Před zmrazením mrkve na zimu v lednici (nezáleží na tom, zda je skladujete v pytlích nebo v nádobách), po rozmrazení přemýšlejte o jejich účelu. Tvar řezu a stupeň zpracování závisí na tom..

Sekaný

Pro mnoho pokrmů se nejlépe používá mrkev nakrájená na plátky, tenké proužky nebo malé kostky (asi 6 mm).

Drsný

Nasekaná mrkev je pro vás pohodlným způsobem sušena a rozložena v pytlích nebo nádobách po jednotlivých porcích. V tomto případě musíte zajistit, aby v nádobě bylo co nejméně vzduchu..

Pro snazší navigaci můžete nalepit na kontejnery nálepky s datem balení a účelem (na polévku, pečení atd.) A umístit do mrazničky.

Mrkev můžete zmrazit dvěma způsoby:

1. Nasekaná zelenina se položí na desku nebo podnos a umístí se do mrazničky na 1-2 hodiny.
2. Zmrazené kousky jsou baleny v nádobách, vzduch je z nich vytlačován, hermeticky uzavřen a ukryt v mrazničce.

Předběžné vyvažování

Protože mrkev vyžaduje během vaření dlouhý var nebo dušení, je vhodné je zmrazit několik minut před zmrazením. Poté - přelijte studenou vodou. To zlepší chuť a zkrátí dobu vaření později..

Pro tento druh obrobku budete potřebovat velký pánev, nádobu na vodu a led.

Před blanšírováním by měla být připravena ledově studená voda..

Blanching se provádí následujícím způsobem:

1. Velký kastrol je naplněn vodou 2/3 a zapálen.
2. Po vroucí vodě se do ní vrhnou nasekané (nebo celé) mrkve.
3. Po 2 minutách vyjměte zeleninu a rychle ji přeneste do ledové vody.
4. Stejná doba (2 minuty) je věnována mrkvi, aby se „ochladila“, aby se proces vaření rychle zastavil.
5. Mrkev se přenese do cedníku nebo síta, aby vypustila vodu. Můžete použít štěrbinovou lžíci k odběru zeleniny z vody a položit je na papírový ručník..
6. Po zaschnutí mrkve jsou rozloženy v tenké vrstvě na podnose. V tomto případě musíte zajistit, aby se součásti nedotýkaly.
7. Umístěte podnos do mrazničky na 2-3 hodiny.

Strouhaný

Syrová mrkev se nejčastěji zmrazuje po jejich nastrouhání. Neexistuje pro to žádná speciální technologie: takto nakrájená zelenina je rozložena po částech a vložena do mrazničky.

Je lepší zmrazit strouhanou mrkev v pekáčích. Po zamrznutí mrkve se jednoduše přenesou do tašky..

Pyré

Matky, které nevědí, jak zmrazit mrkev na zimu pro dítě, mohou tento recept použít.

Mrkev vařte v nesolené vodě po dobu 20–30 minut, rozemelte ji v mixéru, zabalte do pytlů a vložte do mrazničky. Takto zmrazené pyré lze úspěšně použít jako doplňková výživa pro kojence.

Kolik můžete uložit

Jak dlouho si může zmrazená mrkev uchovat své vlastnosti, závisí na kontejneru a vybavení, ve kterém jsou skladovány. Nejlepší volbou je samozřejmě izolovaný mrazák s funkcí hlubokého zmrazení. Taková lednička je schopna zaručit čerstvost a hodnotu zeleniny. v průběhu roku.

Pokud skladujete mrkev v běžném mrazáku a neobtěžujete se s nádobou, můžete ji uložit 7-9 měsíců.

Rovněž je třeba mít na paměti, že nádoba musí být pevně uzavřena, aby mrkev neabsorbovala nadměrné pachy..

Jak správně rozmrazit

Vařená nebo strouhaná mrkev nevyžadují odmrazování - stačí sáček vyjmout z mrazničky a na konci vaření hodit zeleninu do misky.

Ale aby nedošlo ke ztrátě užitečných vlastností zeleniny, musíte ji rozmrazit správně. Před použitím se zmrazená mrkev přemístí do chladničky na několik hodin, takže se postupně rozmrazují. A teprve potom to vytáhnou a nechají při pokojové teplotě.

Před použitím je mrkvové pyré jednoduše zahřáté nebo vloženo bez rozmrazení do pasty z jiné zeleniny a zahřáté v dvojitém kotli nebo mikrovlnné troubě.

Mrkev ve zmrazené formě se mírně liší v jejich výhodách od čerstvě sklizených. A jídla z takové zeleniny jsou stejně chutná. Kromě toho nikdo nebude cítit rozdíly a hostesky výrazně ušetří čas při vaření oběda nebo večeře. Koneckonců, vše, co se od nich vyžaduje, je dostat pytel z mrazničky.