Сhe.SuperMG.com » Recepty » Listový čaj: sběr, sušení, recept

Listový čaj: sběr, sušení, recept

Ze všech nápojů, které lidstvo zná, je čaj považován za nejušlechtilejší. Nezpůsobuje intoxikaci, osvěžuje a nejsofistikovanější znalci obdivují vynikající vkus různých odrůd. V širokém slova smyslu lze čaj nazvat jakýmkoli nápojem připraveným máčením listů, bylin, kousků ovoce nebo bobulí ve vroucí vodě. Tento nápoj byl původně používán jako lék. V závislosti na rostlinných surovinách se vlastnosti čaje a jeho zamýšlený účel změnily. Tento článek pojednává o metodách sběru a přípravě čajových surovin, metodách vaření čaje, jeho smíchání, indikacích a kontraindikacích pro použití tohoto nápoje..

Co rostlina odejde

Téměř všechny pěstované zahradní rostliny jsou vhodné pro sběr listů a jejich následné vaření. Tato surovina neobsahuje tein a kofein, ale dává taniny, cukry a vitamíny vroucí vodě, posiluje imunitní systém a stimuluje trávení..

Nejprve věnujte pozornost listům ovoce a ovocných stromů. Patří mezi ně kdoule, jabloně, chokeberry, třešeň, red cherry, hruška, švestka, rakytník.

Listy rakytníku mají obrovský dopad na zdraví lidského těla. Přečtěte si více o užitečné vlastnosti listů rakytníku.

Čaj z takových listů se ukazuje být voňavý a se spoustou tříslovin. Osvěcuje, tóny, má imunomodulační účinek. Tento nápoj změkčuje sliznice, řídne krev. Druhá skupina zahrnuje suroviny z listnatých stromů. Jsou to javor, lípa, ořech. Tento čaj se nebude líbit každému, ale jeho výhody jsou nepopiratelné. Nápoj posiluje stěny krevních cév, čistí játra a zabraňuje výskytu srdečních problémů souvisejících s věkem. Doporučuje se pít pro lidi, kteří jsou vyčerpaní dlouhou nemocí, pro ty, kteří trpí přepracováním.. Třetí skupina - listy z keřů bobule a ořechů. Do této skupiny patří červený a černý rybíz, maliny, ostružiny, líska, svída, šípky, angrešt, trnky. Skutečná vitaminová bomba, nápoj vyrobený z listů keře, je užitečná pro hypovitaminózu. Léčí dutinu ústní, zvyšuje cévní tonus, má mírný svíravý účinek a vytváří čistící účinek..Poslední skupinu, listy bylin a bobulí, tvoří známá máta, meduňka, jahody, jahody, heřmánek, pampeliška. Tyto čaje pomáhají při poruchách nervového systému. Mají uklidňující účinek, eliminují problémy se spánkem a rychle uhasí žízeň.

Věděl jsi? Čaj Je orientální nápoj a jeho domovinou je Čína. Přesný původ čaje zůstává neznámý. Existuje verze, podle které čínský císař Shen odpočíval v poledne pod stromem kamélie, když mu jeho sluha přinesl šálek vroucí vody. Do kelímku náhodně upadlo několik listů kamélie. Ze zvědavosti se císař rozhodl vyzkoušet tento dar přírody a jeho chuť se mu líbila natolik, že mu císař od té chvíle nařídil, aby se k němu choval výhradně. Toto se pravděpodobně stalo v roce 2700 před naším letopočtem. Čajový čaj Camellia je dodnes připraven. - toto je nám všem známé černým a zeleným čajem.

Kdy sbírat

Listy rostlin dosáhnou vrcholu svých výhod v době květu, takže se jimi musíte řídit. V tomto případě se bude doba sběru různých klimatických zón lišit. V průměru začíná kolekce v dubnu a končí 20. července. Naplánujte si setkání na první polovinu dne. Strávit to za jasného počasí, ihned po zaschnutí rosy..Sběr lipových listů V dubnu až květnu sbírejte suroviny ze všech stromů - ovoce, ovoce a bobuloviny a jednoduše listnaté. Čím mladší listy, tím více třísloviny obsahují, což způsobuje příjemnou výraznou chuť. Čas vychystávání keřů a bobulových listů začíná na začátku června a trvá do začátku července.

Důležité! Za deštivého počasí byste neměli sbírat suroviny pro domácí čaj. Listí hromadí velké množství vlhkosti a po vysušení je příliš křehké nebo se zhoršuje i během kvašení.

Nezapomeňte nechat některé listy na keři, aby se rostlina mohla po sklizni zotavit a dát ovoce. Sbírejte byliny po celý červenec, jak začnou kvitnout. I když plánujete přípravu čajové směsi, sbírejte suroviny do samostatných sáčků nebo sáčků. Každá rostlina potřebuje zvláštní ošetření.

Jak sušit

Sušení venku bude v závislosti na surovině trvat týden až dva. Před zahájením sušení je třeba odříznout řízky z listů, protože zhoršují kvalitu surovin a třídí zelenou hmotu a odstraňuje všechny poškozené listy. Sušárna musí být suchá, teplá a dobře větraná..Sušení malinového listí Rozložte listy čistého papíru na rovný povrch. Noviny nefungují, protože inkoust uvolňuje toxické látky. Připravené listy rozetřete rovnoměrně tenkou vrstvou.

O listech mnoha rostlin je známo, že mají silné zdravotní účinky. Zjistit jak osušte malinové listy, rybíz, borůvka, třešně a máta.

Listy míchejte každý den, listy vyměňte, aby surovina rovnoměrně zaschla. Nenechávejte listy bez dozoru příliš dlouho, aby nedošlo k napadení plísní. Chcete-li zkontrolovat, zda je produkt připraven, musíte ohnout několik velkých listů přes linii centrální žíly. Pokud je slyšet výrazný křupavý zvuk, lze čajové listy uložit.

Video: Jak sušit rybízové lístky na čaj domaDalší způsob sušení zahrnuje použití trouby. Tato metoda je vhodná pro ty, kteří nemají dostatek času nebo prostoru na to, aby listy sušili tradičním způsobem. Předehřejte troubu na +100 ° C.

Důležité! Vyvarujte se přímému slunečnímu záření na suroviny, které sušíte. Pod jejich vlivem se éterické oleje odpařují, výsledný produkt se stává bez chuti a ztrácí svou bohatou barvu..

Vyrovnejte plech na pečení s pergamenem a listy rozprostřete do jedné vrstvy. Nechte dvířka trouby otevřenou čtvrtinu. Listy se suší při této teplotě po dobu jedné a půl hodiny, pak se teplota sníží na polovinu a suší se až do měknutí (30-40 minut). Vezměte prosím na vědomí, že některé živiny se během takového zpracování ztratí..

Kvašení

Tento způsob přípravy čajových lístků zlepšuje chuť čaje. Nejjemnější a nejčistší listy jsou vybírány pro něj. Před kvašením by se měly očistit od prachu a jemných úlomků, neměly by se však opláchnout vodou, aby nedošlo k narušení přirozené mikroflóry..Fermentace třešňových listů Listy sklizené v počáteční fázi zralosti jsou fermentovatelnější a dodávají konečnému produktu bohatší chuť. Fermentace začíná, jakmile se zelená hmota válí a na povrchu se objeví listová šťáva.

Věděl jsi? Zelený a černý čaj se připravují ze stejných listů. Rozdíl v chuti a vzhledu těchto čajů je způsoben různými metodami zpracování surovin. Pro výrobu černého čaje jsou suroviny zvlněné a fermentované, zatímco zelený čaj se jednoduše suší a suší. Na základě toho lze tvrdit, že zelený čaj - nápoj je přirozenější a zdravější, i když mnoho lidí má rádi výraznější „černou“ chuť.

Surovina je předsušena, zkroucena v mlýnku na maso nebo ručně zkroucena a pevně uložena v nádobě. Může to být smaltovaná nádoba nebo plastová nádoba na potraviny. Utěsněte zelenou hmotu čistými rukama, dokud nezískáte vrstvu 7-10 cm vysokou.Položte čistou keramickou desku na vrchol a přitlačte ji dolů (cihla nebo kilogram obilovin se postará). Zakryjte nádobu kuchyňským ručníkem a nechte směs fermentovat po dobu 6-8 hodin při teplotě + 23-25 ° C. Pokud je teplota nižší, fermentace nezačne, pokud je vyšší, opadavá hmota se zhorší.

Hotová hmota musí být nasekána kuchyňskými nůžkami, pokud jste ji před kvašením neprošli masovým mlýnkem. Předřezané listy se rozpadnou na malé hrudky. Fermentované čajové lístky musí být rovnoměrně rozloženy na plech potažený pergamenem a sušeny v peci po dobu jedné a půl hodiny při teplotě +60 ° C..

Video: Fermentace listů rybízu

Kroucení

Před odesláním listů k fermentaci je třeba zničit jejich strukturu a uvolnit šťávy na povrch. K tomu je vhodné kroucení v mlýnku na maso a ruční kroucení. Druhá metoda zabere více času, ale čaj skončí spíše rafinovaným listovým než granulovaným..

Důležité! Pokud nemáte čas dávat pozor na zvadnutí, rozetřete list v tenké vrstvě na ručník a srolovejte jej. Vložte ručník do smaltované nádoby a umístěte jej na teplé místo. Takto složené suroviny vyschnou za obvyklých dvanáct hodin za pět až šest hodin.

Pokud používáte mlýnek na maso, nainstalujte na něj hrubou síťku, jinak se granule po vysušení rozpadnou na malé částice. Pokud hodláte listy listovat ručně, vezměte si 7-10 listů složených v rovnoměrné hromádce a válte je s námahou mezi dlaněmi. Získáte rovnoměrný, hustý svitek. Se zbývajícími listy zacházejte stejným způsobem..

Kohoutek

Toto je přípravná fáze, která vám umožní odstranit přebytečnou vlhkost ze zelené hmoty.. V této fázi se chlorofyl začíná rozkládat, zvyšuje se koncentrace éterických olejů a tříslovin, což dává čaju bohatou chuť. Na pracovní plochu naneste bavlněnou utěrku, překryjte jí listy a nechte je zaschnout 10-12 hodin.

Věděl jsi? Čajový list, stejně jako tradice vaření čaje, vstoupil do Evropy spolu s dalším orientálním zbožím přes Portugalsko. Byla to tato země na okraji Evropy, která kdysi vydláždila námořní obchodní cestu do Číny a začala dovážet podivné odrůdy tohoto nápoje. Je pozoruhodné, že nejvíce „čajová“ země v Evropě, Anglie, netušila, jak zacházet s čajovými lístky. Když kamélie odešla poprvé kuchařům královské rodiny, přidali je do masového salátu a beze pochybností jim sloužili u královského stolu..

Pokud je vlhkost venku vysoká, může to trvat až jeden den vadnutí. Stanovení připravenosti surovin je jednoduché: složte jeden z velkých listů na polovinu. Pokud se drtí, nechte hmotu chvíli vyschnout. Pokud je tělo listu pružné, můžete přejít do další fáze přípravy.

Příprava čaje z listů

Můžete vařit pouze jeden druh listů, nebo si můžete připravit čajovou směs. Vařte vodu v konvici, dokud se neobjeví bubliny, nalijte ji do konvice, přidejte čajové lístky rychlostí 1 lžička. listy ve 250 ml vody. Zakryjte konvici víčkem a nechte vyluhovat po dobu 5-7 minut. Není nutné ředit takovou infuzi vodou, ale pokud jsou čajové lístky příliš silné, zřeďte jej v šálku teplou vodou v poměru 1: 1.

Recepty

Existuje mnoho bylinných a listových čajů, ale některé z nich jsou obzvláště populární.

Kvetoucí Sally

Vyrábí se ze surové řepy, známé také jako čaj Koporye. Její jedinečné chuťové vlastnosti jsou způsobeny dlouhým kvašením (až 48 hodin) a vysokou šťavnatostí surovin.

Složení:

Ivan čajové lístky - 2 lžičky;
horká voda - 0,5 l.

Ivan čaj je sklad vitamínů a minerálů. Pravděpodobně vás bude zajímat vědět, kdy sbírat a jak si vyrobit ivan čaj, a jaké je jeho použití pro ženské tělo.

Příprava:

Čajové lístky nalijte do konvice, nalijte na ni vroucí vodu a konvici pevně uzavřete víčkem. Nechte čajové lístky vyluhovat po dobu deseti minut. Napětí přes sítko. Tuto infuzi lze pít se sušeným ovocem, domácími koláče a medem..

Směs zahradních listů a bylin

Chcete-li experimentovat snáze, začněte míchat dvě nebo tři příchutě. Když zjistíte, které listy dávají nejlepší chuť ve směsi, přejděte na čtyři a pět složek směsi..

Důležité! Před kroucením lze uschlou hmotu vložit do chladničky na hodinu a půl a nechat ji roztát. Takto zpracovaná hmota poskytne hodně šťávy a fermentační proces bude intenzivnější.

Složení:

listy máty - 2 lžičky;
jahodové listy - 0,5 lžičky;
listy maliny - 1 lžička;
jablko listy - 1 lžička;
horká voda - 1 l.

Příprava:

Nalijte vroucí vodu do konvice. Přidejte mátu a nechte ji na jednu minutu zakrytou. Přidejte malinové a jablečné listy a namočte na dvě minuty. Přidejte jahodové listy, vařte další dvě minuty. Výslednou infuzi napněte, před použitím zřeďte horkou vodou v poměru 1: 1.

Z šípkových listů

Chlazený čaj chutná nejlépe. Kromě toho je lepší naléhat na vroucí vodu, nýbrž na horkou vodu, aby se zachoval vitamin C a získal se maximální přínos..

Chcete-li získat maximální koncentraci živin v surovinách, zvažte jak sušit hlohu a šípky doma.

Složení:

šípkové listy - 5 lžičky;
horká voda - 1 l.

Příprava:

Nalijte čajové lístky do konvice. Naplňte horkou vodou a nechte pod víkem půl hodiny. Napněte sítko, ochlaďte a podávejte se sušeným ovocem.

Kontraindikace a poškození

Pro všechny své výhody má listový čaj řadu kontraindikací.. Kojení a těhotné ženy by měly být infuzí tymiánu, kopřivy a javoru používány s opatrností. Lidé se sklonem k alergickým reakcím by si měli dát pozor na dřín a šípky.

Věděl jsi? Dolů dOd začátku 20. století se veškerý čaj prodával v plechovkách. Štastná šance situaci změnila. Jeden americký dodavatel čaje jménem Sullivan začal balit čajové lístky do malých hedvábných sáčků, aby ušetřil na cínovém balení. Jeden ze Sullivanových klientů neúmyslně hodil takový pytel do konvice s vroucí vodou a viděl, že čajové lístky byly naplněny i hedvábným hadříkem. V roce 1903 se objevil patent na používání čajových sáčků.

Pro ty, kteří trpí slabým žaludkem, se nedoporučuje konzumovat čaje založené na vlašských ořechech, lískových oříšcích a chokeberry příliš často. Pokud máte v úmyslu dát čaj z listů malého dítěte, poraďte se se svým pediatrem, aby nedošlo k poškození dítěte.

Úložný prostor

Nejprve se ujistěte, že skladovací nádoba je pro vzduch minimální. V relativně utěsněném balení si infuze udrží své vlastnosti déle. K tomuto účelu jsou vhodné porcelánové a keramické nádobí s těsně přiléhajícími víčky, polypropylenové sáčky se šňůrkou na horním okraji.

Podívejte se na prospěšné vlastnosti a kontraindikace čaj s klobásou a ibišek.

Pokud plánujete ukládat malé porce různých infuzí, vložte je do samostatných papírových sáčků a zavřete je ve velkém, vzduchotěsném sáčku. Místnost, ve které budete čaj uchovávat, musí být suchá, teplá (+18-20 ° C) a tmavá. Jednou za tři měsíce vyjměte zásoby a provzdušněte je nalitím do nových sáčků.Čaj vyrobený z listů zahradních rostlin je zaručeným kvalitním produktem, který si můžete připravit sami. Vyberte rostliny, ze kterých budete sbírat suroviny, připravovat listy v počáteční fázi zralosti, pečlivě je třídit a sušit nebo fermentovat pro nejlepší chuť.

Uvařte pivovar ve vhodném prostředí pro maximální příchuť a zdraví. Každý den vypijte šálek zdravého domácího čaje a poté zůstanete zdraví i v zimním období hypovitaminózy.

Recenze Netizens o tom, jak sušit listy rostlin na čaj

Sbírejte za suchého počasí, oblékněte si hadr z bavlny a na tmavém, horkém místě ... Zasychám v chalupě v podkroví, kde se železná střecha zahřívá, vše schne za den. Pokud v městských podmínkách, rozložte je na hadr přes noc, aby uschla (nezapomeňte ztratit barvu ve tmě), a poté troubu zahřejte, vypněte ji a nezavírejte dveře, dokud nezaschne do chrupu.

Sběr bylin je velmi odpovědná věc. Dokonce i nálada, ve které sbíráte a sušíte byliny pro léčivé čaje, výrazně ovlivňuje kvalitu čaje. Nevím o slyšení o tom. Naše babičky, prababičky sbíraly byliny zvláštními slovy a ve zvláštních dnech věděly, kdy kvetoucí tráva získává maximum ze svých kvalit. Sbírejte v suchém a horkém počasí, každá bylina je jiná. Ivanské čajové lístky se sbírají na samém vrcholu květu podél stonku, nejmladší lepkavé listy se odtrhávají v červenci. Oregano, třezalka tečkovaná, se shromažďují koncem června - začátkem července. Konkrétně se můžete dozvědět o každé bylině, která vás zajímá, ze sbírek bylinkářů. Když suší, byliny by neměly být vystaveny slunci - všechny užitečné vlastnosti jsou ztraceny, zatímco místnost by měla být dobře větraná. Byliny jsou sušeny různými způsoby: jsou zavěšeny ve strapcích ke stropu a moje babička vždy svázala každý svazek gázou - z mušek. Trávu obvykle osuším na bavlněném hadříku před položením trávy (oregano, plicní mladina, divoká zvířata, ivan čaj, adonis adonis atd.), Vyschnu v kuchyni na mezipatře kuchyňské soupravy, přikryjeme gázou nahoře. Moje kuchyně je horká, za 2 dny vyschne, pak jsem dal trávu do plechovek, nedoporučuji ji ve sklenici - opět světlo. Na úkor pece jsem také uslyšel, že je to možné, ale nemůžu, nevím optimální teplotu, jednou jsem pálil mladinu, nechci už riskovat. Je to škoda za čas a práci. Pokud jde o skutečnost, že prospěšné vlastnosti a vůně bylin v průběhu času mizí, mohu jen říci, že prospěšné vlastnosti bylin trvají asi rok, ale opět o specifické bylině je třeba zjistit v referenčních knihách bylinkářů. Po roce skladování, i když je cítit zápach, bylina bude pro tělo zbytečná.

Recenze: 146