Čerstvé víno z loňské marmelády

Na začátku nové letní sezóny zůstávají sklenice loňské marmelády často na policích v lednici. Udělejte si čas na to, abyste se toho zbavili, protože můžete vyrobit víno z džemu, který již ztratil svou chuť a vůni. Namísto chuti bez chuti získáte kompletní produkt - příjemné domácí víno, které ohřeje a potěší vaši domácnost. Sdílejme jednoduchý recept na domácí víno z džemu.

Související článek: domácí hroznové víno recept!

Jednoduchý tradiční způsob výroby vína

Musíte se připravit:

• sklenice s objemem 3 litry;
• kus gázy pro filtrování a nálevku;
• rukavice zakoupené v lékárně nebo vodotěsný;

Džbány na víno z vína by měly být sterilizovány s maximální péčí. Umyjte je jedlou sodou, poté je naplňte vroucí vodou nebo použijte jinou vhodnou metodu..

Složení:

• 1 litr starého džemu;
• 1 litr vařené chlazené vody;
• 10 - 150 g rozinek nebo čerstvých hroznů;

Je-li džem kyselý, je možné přidat cukr. Když naopak naopak přesyceně, musíte přidat vodu. Odborníci zjistili, že optimální obsah cukru v mladině by neměl překročit 20%..

Rozinky nebo hrozny se berou pouze nemyté! Jinak plísňové kvasinky, které žijí na jejich povrchu, zmizí. Nepoužívejte rozinky v sáčcích připravených k okamžitému použití.

Tento recept na domácí víno z marmelády nezahrnuje použití suchého droždí, s ním získáte zcela jiný nápoj. Fermentačním prvkem v našem průvodci jsou rozinky nebo hrozny.

Technologie vaření

Proces výroby vína z džemu lze rozdělit do dvou hlavních etap. zatímco první zahrnuje primární fermentaci a druhý zahrnuje filtrování nápoje a jeho usazení za účelem získání síly a průhlednosti.

Fáze 1

Naplňte třílitrovou nádobu nebo láhev džemem, vodou a bobulemi (rozinkami nebo čerstvými), míchejte, dokud se nevyhladí. Rozdrťte čerstvé bobule. Sklenici zakryjte gázou a umístěte na tmavé a teplé (ne nižší než 20 - 25 stupňů) místo. Pokud nemůžete spolehlivě chránit před světlem, zabalte sklenici silným hadříkem.

Můžete použít loňské domácí přípravky z jakýchkoli bobulí a ovoce, je vhodné je nemíchat, aby víno mělo určitou chuť.

Uchovávejte po dobu pěti dnů a míchejte denně s dřevěnou lžící s dlouhou manipulací. Pokud se po 20 hodinách nebo dřívějších projevech kvašení objevily: (kyselá vůně, pěna, syčení), pak proces výroba vína ze starého džemu jde dobře.

Po pěti dnech je čas zasáhnout: oddělte plovoucí buničinu (husté, nerozpuštěné částice), zfiltrujte tekutinu přes tenkou vrstvu složenou v několika vrstvách a nalijte ji do čisté nádoby, rovněž důkladně sterilizujte. Ujistěte se, že nejméně 25% objemu zůstává ve sklenici volné, tento prostor je nezbytný pro pěnu a oxid uhličitý vzniklý během kvašení.

Po propíchnutí jednoho z jejích prstů pevně položte gumovou rukavici na krk plechovky. Pokud má domácnost vodotěsný uzávěr, použijte jej k výrobě vína z džemu doma.

Aby nedošlo k přerušení těsnosti obsahu plechovky, pevně si krk připevněte k rukavici.

Co když se rukavice nenafukují do 4 dnů? Zkontrolujte, zda byly splněny nezbytné podmínky: teplota v místnosti, kde zraje nápoj, těsné uzavření plechovky. Může být bezpečnější uzavřít gumové a skleněné spáry těsta.

 Fáze 2

Sklenici necháváme dlouhou dobu na pokoji: 30 až 60 dní, opět v teple a tmě, sledujeme stav gumové rukavice. Když se nakonec zvadne (nebo odpovídajícím způsobem „vzduchová komora“ uklidní ”), fermentace skončila. Nápoj se rozjasnil a sediment spadl na dno.

Jemně vypusťte výsledné víno, aniž by to ovlivnilo sediment, proto je lepší použít ohebnou trubici ze sady do lékařského kapátka. Pokud chutí kyselá, přidejte trochu cukru. Nyní můžete tekutinu nalít do čistých lahví, pevně utěsnit a vložit do chladničky. Výsledkem je síla nápoje od 10 do 13 stupňů.

Nalijte jej do sklenic po 2 - 3 měsících. Pokud se během zrání objeví sediment, je třeba víno nalít zpět do nové nádoby. Sediment může dát hořkou chuť. Toto víno si uchová svou kvalitu po dobu 2 - 3 let, bude-li skladováno v chladu..

Výše uvedený způsob je také vhodný, pokud je džem fermentován. Opakujeme všechny stejné operace se zakysanou hmotou, zachováváme stejné proporce pro vařenou vodu a rozinky. Jediným rozdílem je, že se přidá 1 sklenice cukru. Na konci procesu kvašení je nápoj také ponechán čas zrát v lednici. Praxe však ukazuje, že její udržení na chladném místě bude trvat trochu déle, nejméně 3 měsíce.

Jak rychle vyrobit víno z džemu doma

Pro netrpělivé dáme „paliativní“ verzi receptu na víno z džemu. Pro 1 litr starého produktu se odebírá 2krát více vody: 2 - 2, 3 litry, hrst rozinek. Rozhodujícím faktorem je však přidání 10 g suchých kvasinek.

Technologie vaření:

1. Zkombinujte vodu s marmeládou a přiveďte k varu. Tato směs musí být velmi sladká.
2. Chlazená kapalina musí být přefiltrována filtrací přes sýr, nalita do velké láhve.
3. Kvasinky rozpusťte v malém objemu výsledné směsi a udržujte v teple asi 20 minut, poté je přidejte do hlavního objemu a důkladně promíchejte. Láhev by měla být naplněna přibližně do „ramene“, nikoli do očí.
4. Nyní potřebujete těsnění s hadicí namočenou v láhvi s vodou. Umístili jsme toto zařízení tam, kde je tmavé a teplé (nejméně 25 stupňů).

Po 2 - 3 dnech fermentace pokračuje, můžete sledovat pohyb bublin oxidu uhličitého. A po týdnu může být víno již ochutnáno, mělo by to být sladké a kyselé a trochu sycené. Zbývá se zbavit sedimentu - nalijte do čistých lahví, do každé přidejte několik rozinek a odešlete do chladničky. Jen jeden nebo dva dny. Pak si můžete pomoci sami. Mínus jedna - takto připravené víno si dlouho nezachová své vlastnosti.

Přečtěte si také článek: recept rebarbory ​​rebarbory!