Jak připravit brusinky na zimu

Lesní plody keř jsou skladem látek nezbytných pro tělo, aby se zabránilo sezónnímu nedostatku vitamínů.

Pro zachování příznivých vlastností brusinek je nutné zvolit ty nejkominitivnější metody sklizně na zimu.

Výběr bobulí pro skladování

Výběr podmínek pro skladování brusinek doma, zůstává pro vás.Ale také skladování při pokojové teplotě a sklep, a zmrazení vyžadují vybrané suroviny.

• Sbírejte (kupujte) brusinky v září. Srpnová sklizeň ještě není zralá.
• Věnujte pozornost jasně červené bobule. To je známkou zralosti a užitečnosti..
• Vyvarujte se špinavého a pomačkaného ovoce. Pouze čerstvě sklizené je dobře skladováno bobule.

Zmrazení

Ze všech receptů na přípravu polotovarů brusinek na zimu bez cukru a bez vaření je zmrazení nejjednodušší a nejrychlejší cestou. Chcete-li to provést, musíte třídit ovoce, opláchnout tekoucí vodou a poté uschnout.Dále musíte nalít brusinky do sáčku a poslat je do mrazničky. Po hodině vyjměte sáček a promíchejte obsah. Udělejte to několikrát, aby pevný hrudek nezmrzl. Zmrazené brusinky se skladují 2–4 měsíce.

Sušení

Pro tuto metodu sklizně je nutné sbírat suroviny ve správný čas. Jak je uvedeno výše, sezóna sběru (nákupu) ovoce je v září, ale listy musí být připraveny předem: na jaře, kdy keř ještě nekvete.

Ovoce i listy po sklizni musí být neprodleně zpracovány, jinak listy ztratí barvu a strukturu a plody - užitečné vlastnosti.

Ovoce

Pro proces sušení jsou vhodné trouba i sušička ovoce. Při teplotě 60 stupňů a příležitostném míchání bude sušení hotové za několik hodin. Po vyschnutí je nutné nalít do sklenice a umístit na tmavé a suché místo. Skladovatelnost sušeného ovoce dosahuje 12 měsíců.

Listy

Listy brusinky se suší při pokojové teplotě nebo v sušárně. V prvním případě by měly být listy rozloženy na suchém povrchu v místnosti s dobrou ventilací a občas převráceny.

Bude to trvat několik dní. Pokud jsou listy naléhavě potřebné, pak stojí za to použít sušičku. Teplota sušení by neměla překročit 40 stupňů a poté budou listy připraveny za 5-6 hodin. Papírové sáčky nebo kartonové krabice jsou vhodné skladovací kontejnery..

Skladování ve vodě

Namočené brusinky se skladují v poměru 2,5 dílu vody k 1 dílu bobulí. Dobře umyté ovoce se umístí do sterilizované nádoby a nalije se vařenou vodou. Nestojí to za těsné uzavření kontejneru, stačí jej zakrýt pergamenem nebo gázou a dát na tmavé místo, pravidelně přidávat vodu. Za týden budou takové brusinky připraveny na zimu..

Brusinka, strouhaná cukrem

Existuje mnoho receptů na sklizeň brusinek na zimu cukrem. Uvažujme nejjednodušší z nich - žádné vaření. Při této metodě bere jedna část plodů dvě části cukru. Nejprve je třeba sekat ovoce jakýmkoli pohodlným způsobem..

Poté přidejte cukr a promíchejte. Strouhaná brusinka s cukrem by měla být ponechána pod gázou přes noc a další ráno se převalila do sterilizovaných sklenic a nechala se vychladnout. Recept můžete doplnit přidáním citrusové kůry nebo koření.

Berry pije

Kyselé nápoje nejen osvěžují v letním vedru, ale také se léčí v zimě. Lingonberry kompoty jsou zvláště užitečné pro ARVI a oteplovací tinktury diverzifikují zimní slavnostní večery. Zvažte možnosti přípravy alkoholických a nealkoholických brusinkových nápojů.

Ve vlastní šťávě

Brusinky v jejich vlastní šťávě lze připravit tak, že se ovoce natáhne do vody po dobu dvou týdnů. Ukázalo se, že se jedná o takzvanou „brusinkovou vodu“. Ovoce lze také vařit. Třílitrová nádoba bude potřebovat 4 šálky brusinek a 1 šálek cukru. Takový nápoj lze dobře skladovat i bez sterilizace..

Sirup

Příprava brusinkového sirupu je velmi snadná: můžete jej vařit z jakéhokoli počtu bobulí. Stačí vytlačit šťávu z ovoce a vařit ji na nízkém ohni a postupně přidávat cukr. Sirup je připraven, jakmile směs zhoustne..

Alkohol

Na základě 1 litru vodky budete potřebovat 5 sklenic bobulí a půl kilogramu cukru. K chuti můžete také přidat koření. Po vložení ovoce do třílitrové nádoby a naplnění vodkou nechte trvat tři týdny.

Po namáhání infuze přidejte do bobulí trochu vody, vypusťte, přidejte cukr a přiveďte k varu a získejte cukrový sirup. Směs sirupu a bobule tinktura, nalijte výslednou tekutinu na bobule a nechte vyluhovat další dva týdny.

Lití

Lití - jedná se o stejný likér, pouze nevyžaduje přípravu cukerného sirupu. Poměry a doba infuze se mohou velmi lišit v závislosti na požadované síle a nasycení. Nezapomeňte však, že čím déle tinktura zraje, tím je příjemnější..

Víno

Pro tento recept bude potřeba bobule a voda v poměru 1: 1. Technologie vaření lingonberry vina docela jednoduché: musíte brousit bobule pomocí mlýnku na maso a zředit je vodou. Zakrytá směs by měla být skladována při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne..

Poté nalijte naplněné bobule s vařeným cukrovým sirupem (1 kilogram cukru na 2 litry vody). Výsledný produkt by měl být nalepen další měsíc pod vodotěsnost. Po měsíci je nutné sediment vypustit a nechat jej vařit na tmavém a chladném místě ještě další dva měsíce.

Kompot

Recept na klasický brusinkový kompot zůstává tradiční:

• bobule - 500 g;
• cukr - 500 g;
• voda - 4 l.

1. V keramickém hrnci přiveďte cukr a vodu k varu.
2. Bobule ve výsledném sirupu vařte 3-4 minuty.
3. Nechte to vařit, vyjmout ze sporáku.
4. Nalijte kompot do sterilizované nádoby a srolovat.
5. Otočte vzhůru nohama a zabalte přikrývku, dokud zcela nevychladne.

Stejně se používá recept na kompot z brusinek, bez sterilizace bobulí:

• bobule - 400 g;
• cukr - 200 g;
• voda - 2,5 l.

1. Rozdělte bobule rovnoměrně přes sterilizované sklenice, zalijte vroucí vodou a nechte působit deset minut.
2. Vypusťte vodu ze sklenic, přidejte cukr a připravte sirup.
3. Plody znovu nalijte sirupem a srolovejte.
4. Zabalte přikrývku, dokud zcela nevychladne.

Brusinkový džem

Klasický recept na džem je následující:

• brusinka - 1,5 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 1,2 l.

1. Nalijte vroucí vodu přes bobule a zlikvidujte je v cedníku.
2. Vařte cukrový sirup a nalijte na ovoce.
3. Vaříme půl hodiny.
4. Nalijte do sterilizovaných nádob a vyjměte, abyste vychladli na tmavém místě.

Existuje také recept na brusinkovou marmeládu, která nezahrnuje vaření:

• brusinka - 1 kg;
• cukr - 750 g.

Nalijte cukr přes brusinky, které prošly mlýnkem na maso a nechte na chladném místě, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté nalijte jam do sterilizovaných nádob, uzavřete plastovými víčky a vložte do chladničky. Brusinkový džem na zimu je připraven!

Želé a marmeláda

Lingonberry želé je osvěžující a zdravý dezert, který netrvá příliš dlouho na přípravu. Vše, co potřebujete:

• brusinka šťavnatá - 1 l;
• jablečná šťáva - 500 ml;
• cukr - 800 g.

1. Smíchejte brusinkovou a jablečnou šťávu.
2. Přidejte cukr a vařte asi o třetinu.
3. Ujistěte se, že oheň je malý. Hotový dezert nalijte do nádoby a sterilizujte 15-20 minut.

Lingonberry marmalade:

• brusinka - 1 kg;
• cukr - 400 g;
• voda - 2-3 lžíce. lžíce.

1. Ovoce vařte, dokud nejsou měkké..
2. Výslednou hmotu hněte.
3. Smíchejte s cukrem a nechte jej rozpustit.
4. Vařte, dokud není hustý a chladný.
5. Když hmota ztvrdne, nakrájíme na kostky, položíme na plech a sušíme marmeládu až do křupavosti při teplotě 100 stupňů.
6. Rolka v práškovém cukru.

Ať už si vyberete jakoukoli metodu sklizně brusinek, víme, že tento bobule se dobře hodí k dlouhodobému skladování v jakékoli formě. Kromě toho, když připravíte ovoce podle několika receptů, získáte různé chutě a diverzifikujete svou stravu..