Jak si vyrobit jablečný mošt doma

Dřív jsme vařili jablka džem, připravte šťouchané brambory a želé, zblízka kompoty nebo je přidejte jako náplň do koláče, ale to není zdaleka možné využití ovoce, takže si můžete jako alternativu vyzkoušet lahodný a zdravý mošt. Co je to? napít se a jak to udělat doma - čtěte dále.

Úvod do nápoje

Jablečný mošt byl označován jako aromatický a chutný nápoj, jehož síla je asi 8 stupňů. Osvobozuje to, zjemňuje a zároveň pije poměrně snadno.

Pokud máte více hrušek nebo zahradních plodů, můžete je použít místo jablek, i když skutečné jablko víno (jak se často říká jablečný mošt) se připravuje pouze na základě těchto ovoce.

Většina znalců vína věří, že jablečný mošt se poprvé objevil ve Francii, ačkoli mají také odpůrce, kteří se na něj odvolávají ve starověké egyptské historii. Ať už to bylo cokoli, historie tohoto vína má více než sto let..

Přirozený fermentační proces pomáhá dosáhnout požadovaného výsledku, pro který se do nápoje přidávají kvasinky. Všechny druhy jablečných moštů lze v závislosti na charakteristikách chuti klasifikovat jako polosladké, sladké, hořké nebo hořké..

Zároveň jsou klasifikovány jako tradiční, sladké a suché. Výroba jablečného moštu vám nezabere moc času a vzhledem k velké rozmanitosti receptů si každá hospodyňka bude moci vybrat tu nejlepší volbu pro sebe.

Užitečné vlastnosti a poškození jablečného moštu

Každý nápoj má své silné a slabé stránky, ale v první řadě je důležité zvážit jeho vliv na lidské tělo.

Vztahující se k jablko domácí mošt podle jednoho z populárních receptů, pak obsahuje jen obrovské množství vitamíny, užitečné makro- a mikroelementy, to znamená, že během přípravy nápoje se neztrácejí všechny složky ovoce.

I ve starověku byl jablečný mošt používán lidovými léčiteli k léčbě blues (v moderní terminologii - „depresivní stavy“), jakož i cukrovky a gastrointestinálních chorob..

Pravda, v době, kdy byly léčivé vlastnosti produktu zpochybňovány kvůli obsahu alkoholu v něm, se vědcům podařilo uklidnit skeptiky tím, že prokázali užitečnost pití jablečného vína v malém množství..

Aktivuje zažívací trakt, zvyšuje chuť k jídlu, normalizuje krevní tlak a rozšiřuje krevní cévy, urychluje vylučování toxinů z těla a také zpomaluje proces stárnutí blokováním volných radikálů.

Nicméně, kromě pozitivních aspektů používání takového nápoje, neměli bychom zapomenout na možné kontraindikace. Skutečnost je taková, že jablečný mošt je zcela přírodní produkt a u některých lidí může vyvolat alergické reakce spojené s individuální nesnášenlivostí na složky jablek nebo jiného použitého ovoce..

Rovněž stojí za zapamatování si síly jablečného vína (v závislosti na receptu se může pohybovat od 1 do 9%), při jeho použití v mírných dávkách. Kromě toho nápoj nebude mít žádné další škodlivé účinky na vaše tělo..

Domácí vaření

Jak jsme již zmínili, existuje velké množství receptů na výrobu chutných a zdravých jablečných vín, ale v tomto článku se budeme zabývat pouze několika z nich, přičemž zvláštní pozornost budeme věnovat těm nejjednodušším a nejdostupnějším.

Co potřebujete k vaření

Klasický recept na jablečný mošt umožňuje použití kterékoli z 50 odrůdy jablek, zejména takové, které jsou známé jako "Melba", "Antonovka", "Styr", "Yantarka Altayskaya" a "Foxville".

Všechny se obvykle vyznačují vysokou koncentrací tříslovin, které dodávají hotovému nápoji jedinečnou chuť. Jednoduše řečeno, můžete si vybrat jakoukoli rozmanitost běžnou ve vaší oblasti. jablka, hlavní věc je, že jsou chutné.

Zima a zima jsou skvělé pro pití. pozdní odrůdy jablek, obsahující velké množství tříslovin a cukrů. V tomto případě je jablečný mošt velmi aromatický, chutný a zdravý. Dalšími nezbytnými ingrediencemi jsou voda a cukr a na 10 kg jablek musíte vzít až 1 litr první složky a 1,5 kg druhé složky.

Pokud jde o kuchyňské náčiní, hlavní věcí je příprava velkého kastrolu a všechno ostatní v kuchyni najdete stejně..

Nejjednodušší recept na jablečný mošt

PPěstování receptů z jablečného moštu - ideální pro ty, kteří chtějí lahodný nápoj, ale nemají moc času na přípravu. Tajemství spočívá v použití vína (Živé kvasinky), díky kterému je možné urychlit proces výroby jablečného moštu.

Mačkání jablek, která naplní třílitrový plech o jednu třetinu, se dobře hodí pro roli základu pro budoucí nápoj. Dále je třeba přidat malé bílé rozinky, sklenici cukru a půl lžičky kvasinek, a pak vše naplnit studenou vodou a naplnit sklenici až po okraj.

Po dokončení těchto kroků zbývá pouze umístit nádobu na tmavé místo a nechat ji tam po dobu 5-6 dní. Na konci kvašení se hotový mošt filtruje a považuje se za připravený k použití..

Při použití tohoto nebo jakéhokoli jiného receptu na výrobu jablečného nápoje je třeba mít na paměti několik jednoduchých pravidel:

• Jablka shromážděná pro jablečný mošt nelze prát. Otírají se suchým hadříkem a nechají se odpočívat po dobu 2-3 dnů v teplé místnosti (faktem je, že divoké „živé“ kvasinky žijí na povrchu ovoce a pro úspěšné kvašení, zejména pokud nepoužíváte hotové kvasnicové přípravky, jsou velmi důležité).
• Ujistěte se, že jste odstranili ocasy a listy z ovoce a nakrájených jablek (spolu se semeny a kůrou je lepší brousit v mixéru do hladka).

• Fermentační nádoba (v tomto případě třílitrová nádoba) by se měla dobře opláchnout horkou vodou a otřít do sucha. Pro kontejner tohoto objemu budete potřebovat asi 2,5 kg jablečné kaše, která zabere 2/3 místa, a zbytek se nakonec naplní pěnou.

• Hrdlo nádoby nelze uzavřít žádnými víky, stačí ji jen zavázat gázou složenou v několika vrstvách.
• Obsah sklenice se musí míchat denně, šlehat a roztavit vrchní vrstvu šťávy.

• Domácí jablečný mošt by měl fermentovat při + 18… + 27 ° C. Pokud se však po 50 dnech od okamžiku umístění kvašení proces nezastaví, aby se zabránilo hořké chuti, je nutné vypít jablečný mošt do jiné nádoby pomocí slámy a nechat ji po určitou dobu fermentovat za stejných podmínek..

Další populární recepty

Kromě rychlého receptu na jablečný mošt jsou k dispozici popsané nápoje také stejně oblíbené: např. bez cukru nebo plynu.

Jablečný mošt bez cukru je považován za klasický přípravek, často používaný v Anglii a Francii. Vyznačuje se nekomplikovanou technologií a jistě potěší opravdové znalce všeho přirozeného a Chcete-li získat takový užitečný produkt, potřebujete:

• Stiskněte šťávu a nechte ji stát ve tmě při normální pokojové teplotě.

• Potom nalijte čistou šťávu (bez sedimentu) do čisté fermentační nádrže a vložte do ní vodní těsnění, které můžete mít ve formě běžné lékařské rukavice.

• Poté se nádoba, jako obvykle, umístí na 3 až 5 týdnů do temné místnosti s teplotou asi + 20 ... + 27 ° C a po ukončení procesu kvašení se jablečný mošt nalije do zkumavky do jiné nádoby a snaží se nemísit sediment se šťávou.

Po uplynutí stanovené doby je nutné jablečný mošt znovu filtrovat a nalít do lahví pevně korek.

Nyní zvažte možnost výroby syceného jablečného moštu. Všechny hlavní fáze výroby zůstávají stejné jako v předchozích „tichých“ recepturách, ale zároveň existují určité rozdíly.

Takže po vyjmutí nápoje ze sedimentu a sterilizaci lahví (skleněných nebo plastových), kde bude skladován po rozlití, by měl být cukr nalit na dno každé z nich rychlostí 10 g na 1 litr objemu. Je to cukr, který vyvolá slabé kvašení s uvolněním stejného oxidu uhličitého.

Poté naplňte lahve moštem, ne jen pod krk, ale ponechte asi 5-6 cm volného prostoru. Nezapomeňte uzavřít všechny nádoby víky nebo zátkami..

Lahve naplněné jablečným moštem se nechají v temné místnosti (při pokojové teplotě) po dobu 10–14 dní. Nezapomeňte každý den zkontrolovat tlak plynu. Příliš vysoký tlak může vést k výbuchu nádob, proto je důležité z nich včas uvolnit přebytečný plyn..

Před přímým použitím musí být hotový nápoj uchováván v chladné místnosti po dobu nejméně 3–4 dnů.

Pokyny pro skladování

Jablečný mošt je za určitých podmínek produktem kvašení šťávy, a proto by měl být skladován tak, aby si zachoval svou čerstvost co nejdéle. Na základě technologie přípravy je nápoj vytvořený doma srovnatelný s kvasovým nebo „živým“ pivem, což znamená, že doba skladování nebude tak dlouhá, jak bychom si přáli.

Pro čerstvě připravený nápoj by bylo nejvhodnější sklep nebo chladný tmavý sklep. Aby nedocházelo k ukončení kvašení, je nutné udržovat teplotu v místnosti na úrovni + 3 ... + 5 ° С. Nápoj se nalije do lahví z tmavého skla, korku a umístí se svisle na dobu delší než 1 týden.

Pokud není suterén, můžete nápoj poslat k uložení v lednici. Pouze v tomto případě by teplota čerstvě připraveného produktu neměla být vyšší než +5 ° C a je lepší umístit láhve samy na horní polici, které jsou určeny pro skladování takových nádob..

Pokud je váš jablečný mošt vyroben výhradně přirozeným kvašením, je nejlepší použít nápoj 3-5 dní předem nebo nejvýše týden. Jinak může jednoduše peroxidovat a získat ocetovou chuť..