Chokeberry kompot na zimu - klasický recept a několik variant

Aronia (chokeberry) je ceněna pro své složení vitamínů a léčivé vlastnosti. Z této bobule však nejsou dobře získány pouze léky. Nejjednodušší způsob, jak přenést všechny léčivé možnosti horského popela na dezerty, je připravit z něj kompot. Ve skutečnosti je tato forma dokonale zachována po celou zimu doma. V kombinaci s jinými zahradními plodinami, kořením a citrusovými plody získá bobule vynikající chuť a potěší bohatou barvou.

Chokeberry dokonale koexistuje s jakýmkoli ovocem, dodává nápojům barvu a ušlechtilost. Aby byl chokeberry kompot chutný, musíte znát jen několik tajemství. A polotovary na zimu jsou velmi jednoduché..

Zásady jednoduché přípravy černých kotlet

Černý jeřáb bobule má mnoho úžasných vlastností, z nichž jednou je snadná příprava. Dokonce i nováček kuchař může vařit chokeberry kompot. Jedinečné chemické složení bobulí umožňuje minimální tepelné zpracování. Vitaminy a živiny obsažené v ostružinách jsou také vynikajícími konzervačními látkami. Bobule má také své vlastní vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu, aby bylo možné úspěšně zvládnout i nejjednodušší recept..

Několik doporučení pro přípravu vynikajícího kompotu pro dlouhodobé skladování v zimě:

1. 1. Na povrchu bobulí je tenký voskovitý květ. Obsahuje mikroorganismy, které vyvolávají kvašení. Aby se zabránilo vniknutí do hotového výrobku, bobule se důkladně omyjí nebo namočí po dobu až 6 hodin a pravidelně mění náplň.
2. 2. Zbavte se nadměrné svíravosti blanšírováním ovoce v malé vodě. Ostružina má hustou strukturu a hustou pokožku, několik minut vaří, ale nepoškodí ji, ale změkčuje ji, aby poskytla šťávu.
3. 3. Nejlepší způsob, jak snížit hořkost a svíravost, je zmrazení. Nejvhodnější surovinou pro kompot jsou bobule, které se dotýkají chladu na větvích, ale pokud jste museli sklízet dříve, můžete do mrazničky vložit chokeberry na několik dní..
4. 4. Pro bezpečnost nápoje z černého horského popela nevyžadují zvýšenou sladkost, je možné vařit bez přísad vůbec. Nejchutnější je však kompot na bázi koncentrovaného sirupu: 0,5 kg cukru na 1 litr vody. Záložky produktů v receptech lze změnit libovolným směrem.
5. 5. Přidání citrusových plodů zjemní chuť, zafarbí rubín a navíc zachová nápoj. Originální kombinace se získávají v kombinaci se skořicí, mátou, vanilkou, badyánem a dalšími kořeními. Nejjednodušší aromatickou příchutí jsou třešňové listy.

Silný terapeutický účinek chokeberry také naznačuje některé kontraindikace. Při nadměrné spotřebě léčivého kompotu můžete poškodit tělo. Nepijte ostružinové nápoje pro ty, kteří trpí nízkým krevním tlakem, vředy nebo gastritidou, jsou náchylní k krevním sraženinám.

Pokud budete postupovat podle těchto tipů, některý z níže uvedených receptů učiní kompot chutným a bude poskytovat obrovské zdravotní přínosy až do příští sklizně..

Nejjednodušší recept bez sterilizace

Tento nápoj se rychle připravuje a zachovává si maximální množství vitamínů. Suroviny se nalijí přímo do sklenic, takže je vhodnější připravit ingredience na jeden skleněný obal.

3-litrový válec bude vyžadovat:

• ostružinové bobule - 0,5 kg;
• granulovaný cukr - 0,5 kg;
• 1/3 velkého citronu;
• voda - 2,5 litru.

Plechovky pro uchovávání nápoje jsou důkladně omyty a sterilizovány (párou nebo v troubě). Uzavírací víčka se vaří. Navzdory dobrému skladovacímu výkonu vyžaduje chokeberry kompot při konzervování čistotu veškerého příslušenství a náčiní.

Bobule mohou být vloženy do sklenice v celé partě, aniž by byly odstraněny z kartáčů. K tomu je nutné surovinu úplně zpracovat vroucí vodou. Recept je vhodný pro ty, kteří mají rádi specifickou adstringenci chokeberry.

Metoda vaření krok za krokem:

1. 1. Třídění suchých, rozmazlených a nezralých bobulí tříděním přes ostružiny. Umyté a zpracované ovoce se nalije do sklenic.
2. 2. Citron nakrájejte na plátky a do každé nádoby vložte několik kusů.
3. 3. Cukr a voda se vaří 2 až 5 minut v oddělené misce.
4. 4. Vařící sirup naplňte sklenice až po okraj.
5. 5. Obrobek je hermeticky uzavřen.

Obrácené obaly jsou pokryty silnou přikrývkou nebo froté ručníkem - balení prodlužuje samo-sterilizaci produktu. Po pomalém ochlazení vyjměte obrobky na chladné místo. Barva kompotu se neobjeví okamžitě, nejprve voda zůstane průhledná. Nápoj je vyluhován asi dva týdny a postupně získává bohatou barvu a chuť..

Chokeberry kompot s jablky

Ostružina se nazývá horský popel jen podmíněně, botanika klasifikuje své plody jako malá jablka shromážděná v hroznech. Není náhodou, že jablka jsou nejoblíbenější kombinací ingrediencí pro chokeberry nápoje. Chuť kompotu úspěšně kombinuje jemné a koláčové odstíny a barva nápoje se sytí.

Poměr produktu pro 3 litrové plechovky:

• chokeberry - 300 g;
• kyselá jablka - 300 g;
• granulovaný cukr - od 300 do 500 g;
• šťáva z půl citronu;
• voda - asi 2 litry.

Jablka jsou umytá, nakrájená na polovinu, ocasy, semeno lusky a poškozené oblasti jsou odstraněny. Ovoce nemusíte oloupat. Suroviny jsou ponechány v polovinách nebo náhodně rozdrceny. Klíny by měly být posypány citrónovou šťávou, aby se zachovala barva masa..

Bobule se připravují jakýmkoli způsobem (blanšírování, zmrazování, namáčení) a ukládají se do jablek spolu s jablky. Pak vaří tímto způsobem:

1. 1. Nalijte vroucí vodu na směs ovoce a bobulovin. Potom volně zakryjte víčka a nechte je 5-10 minut.
2. 2. Opatrně nalijte tekutinu do kastrolu, přidejte cukr a nechte vařit.
3. 3. Sirup vařte nejméně 15 minut, v tuto chvíli můžete podle chuti přidat koření.
4. 4. Sklenice se naplní vroucím cukrem, který se vylévá pod krk a navinul se kovovými sterilizovanými víčky.

Horké obrobky jsou zabaleny a ponechány na den sterilizaci. Skořice je považována za klasické koření pro takový kompot. Nápoj vyrobený z chokeberry s ranetkou nebo jinými malými jablky se ukáže být obzvláště originální, když jsou plody položeny v celé přípravě. V tomto případě musí být plechovky dodatečně pasterizovány po dobu nejméně 30 minut a můžete je uložit doma..

Je vhodné se pokusit přidat k mátě, badyánu nebo několika hřebíčků. Hlavní věc je odstranit přísady z sirupu po varu. V hotových polotovarech bude koření během skladování vyluhováno a jejich vůně může být příliš silná.

Červený a černý jeřábový nápoj

Pro takový kompot neexistuje žádná samostatná metoda konzervování. Oba druhy ovoce mají podobné vlastnosti. Můžete si vzít jakýkoli z receptů, které se vám líbí, a nahradit polovinu ostružiny červenými plody.

Rozdíl mezi horským popelem a chokeberry je ve větší svíravosti a hořkosti. Ovoce můžete zpracovávat a připravovat ke zpracování společně. Je dobré přidat trochu vody do blanšírování bobule, pak ještě více hořkosti zmizí. Můžete dát více cukru pro bohatou chuť. Koření se vybírá podle libosti.

Standardní sazba pro pokládku surovin pro kompot je 1/3 objemu plechovky. Při použití ovoce s nenápadnou chutí (jablka, hrušky, angrešt, hrozny) lze toto množství bezpečně zvýšit na 1/2 nebo více. V případě zachování směsi popílku se nedoporučuje překračovat míru záložek, jinak kompot získá nadměrnou adstringenci a adstringentní chuť.

Chokeberry drink s příchutí třešně

Pokud kombinujete specifické vlastnosti chokeberry s třešňovou vůní, ukáže se kompot se sladkou a kyselou, hustou chutí a bohatou barvou. Chcete-li připravit tři litry neobvyklého nápoje, vezměte:

• ostružinové bobule - 500 g nebo více;
• cukr - od 0,5 do 1 kg;
• třešňová šťáva - 250 ml;
• třešňové listy - 10 ks .;
• voda - 2 l.

Příprava jeřábů se neliší od předchozích receptů, pouze způsob přípravy náplně se mírně liší. Podrobné pokyny pro vaření sirupu:

1. 1. Omyjte čerstvé nebo sušené třešňové listy, vložte polovinu do smaltované nebo nerezové misky, přidejte 0,5 litru vody a vařte 5 minut..
2. 2. Výsledný vývar se nalije do ostružin a nechá se vyluhovat po dobu 6-8 hodin.
3. 3. Změkčené ovoce se vyjme a rozloží do sklenic, zbývající listy se ponoří do infuze, přidá se třešňová šťáva a nalije se cukr..
4. 4. Přiveďte sirup k varu a zahřejte asi 5 minut..

Hotová vařící náplň se naplní sklenicemi s bobulí. Listy byly dříve odstraněny ze sirupu. Konzervovaný kompot po pasterizaci. K tomu se obrobky po dobu asi půl hodiny uchovávají ve velkém hrnci s vroucí vodou a poté se uzavírají. Chlaďte pomalu a po 10-12 hodinách odložte.

Podle navrhovaného schématu můžete vařit kompas z horského popela s jakýmkoli ovocem a ovocem. Nejčastěji je horké lití dostatečné pro sklizeň na zimu. Existuje však další užitečná zahradní kultura, cenný nápoj, pomocí kterého by se mělo před uskladněním pasterizovat..

Kompot z rakytníku a rakytníku

Rakytník rakytníkový s černými plody vytváří skutečný léčivý balzám, nepostradatelný za chladného počasí. Přibližné umístění produktů na jednu 3-litrovou nádobu:

• plody rakytníku - 300 g;
• ostružina - 200 g;
• cukr - 200 g;
• voda - 2,5 litru.

Připravené ovoce je baleno v nádobách naplněných vařeným sirupem připraveným jako v předchozích recepturách. Lití se provádí na ramenou, zakryje se volnými víčky a nastaví se na sterilizaci v květináči s vodou. U nádob o obsahu 1 litr je doba zpracování 15 minut, u skleněných nádob 3 litry 30 minut.

Chokeberry dokonale kombinuje hrušky, švestky, rybíz a hrozny. Neutrální chuť kompotů chokeberry je příjemně diverzifikována citrony a pomeranči přidanými do receptu. Zdravotní přínosy bobulí jsou spojeny s vynikajícími konzervačními vlastnostmi, takže při výběru oblíbeného receptu byste jej měli používat každý rok..