Jak konzervovat kukuřici doma

Konzervovaná kukuřice v plechovkách se prodává na pultech obchodů. To je často koupeno jako přísada v mnoha salátech a jiných pokrmech. Ale takový přípravek si můžete vyrobit sami doma a můžete vařit nejen zrna, ale celé klásky..

Proč je konzervovaná kukuřice užitečná

Během tepelného zpracování kukuřice téměř neztrácí své vlastnosti a konzervované jídlo z něj je užitečné kvůli některým vlastnosti:

• obsahuje málo kalorií (58 kcal na 100 gramů) a bude užitečné při stravování lidí, kteří chtějí zhubnout;
• obsahuje vitaminy B, kyselinu askorbovou, vitamín A a beta-karoten, niacin;
• obsahuje makro a mikroelementy - sodík, draslík, fosfor, vápník, hořčík, selen, mangan, měď, železo a zinek;
• látky obsažené v jádrech kukuřice mají antioxidační a protirakovinné vlastnosti;
• obsahuje aminokyseliny, včetně esenciálních;
• nezpůsobuje nadýmání, na rozdíl od čerstvě uvařeného;
• neexistuje prakticky žádná alergie;
• bezlepkový.

Což je lepší brát kukuřici pro konzervování

Při sklizni byste měli vzít mladou, ale již vyzrálou cukrovou kukuřici. Zkontrolujte, zda je kukuřice stará tím, že si nehtem zatlačíte na kukuřici. Pokud nevydává mléko a jeho část zůstala na hřebíku, je stará a neměla by se brát, protože i po delším vaření může její dužina zůstat pevná.

Měli byste také věnovat pozornost tomu, jak šťavnaté a svěží jsou listy a barva vlasů (čím lehčí, tím lépe).

Předběžná příprava

Před vařením očistíme kukuřičné klasy listů a chlupů, odřízneme suché nebo nezralé vrcholy. Pokud jsou shnilé oblasti - odstraňte je. No moje kukuřice pod tekoucí vodou.

Plechovky umyjte sodou a sterilizovat společně s víky jakýmkoli způsobem (napařeným, v troubě atd.).

Jak chránit kukuřici sami

Ingredience pro konzervování klasů:

• kukuřice - 9-10 kusů;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• cukr - 4 polévkové lžíce;
• ocet 70% - 1 čajová lžička.

Ingredience pro konzervování jader kukuřice:

• kukuřičná zrna pro 4 půllitrové plechovky;
• sůl - 1 polévková lžíce;
• cukr - 3 lžičky;
• voda - 1 litr.

Na klasu

Při konzervování celých kukuřičných klasů postupujte takto:

1. Připravené uši vložte do hrnce dostatečné velikosti a naplňte vodou. Nedávejte sůl do vody.

2. Vařte mladou kukuřici 30 minut a starou kukuřici asi hodinu.

3. Uvařené uši položíme na síto a opláchneme je pod tekoucí studenou vodou z kohoutku.

4. Ještě horkou kukuřici vložte do sterilizované 3litrové nádoby. Pro naplnění tohoto kontejneru je možné poslední ucho snížit na polovinu a položit na něj.

5. Do sklenice přidejte 2 polévkové lžíce soli a 4 polévkové lžíce cukru. Naplňte vroucí vodou a přikryjte víčkem.

6. Dali jsme do klasu na kukuřici sklenici pro sterilizaci ve velké pánvi, poté co jsme na dno položili hadr, aby se sklo nedostalo do kontaktu se železem.
7. Naplňte nádobu teplou vodou. Plechovka s obsahem by měla být pokryta 2/3.

8. Přiveďte k varu a sterilizujte po dobu 40 minut při klidném varu.
9. Vyjmeme sklenici uší a přidáme k ní 1 lžičku 70% octa. Sbalíme ji, převrátíme nádobu k víku a uvidíme, jestli je na dně nějaký nerozpuštěný cukr nebo sůl. Pokud ano, položte sklenici na okraj a mírně ji otáčejte, dokud se sediment nerozpustí.

10. Zabalíme sklenici, dokud nezchladne.

V zrnech

Při konzervování jader kukuřice provádíme následující akce:

1. Vaříme klasy stejným způsobem jako v předchozím receptu, a když je hodíte na síto, opláchněte studenou vodou z kohoutku.
2. Jemně odloupněte uvařené uši zrnka, nejprve je špehujte nožem a poté rukama.

3. Zrnka nalijte do sterilizovaných půllitrových nádob a přikryjte víčky.

4. Vaření marinády. Chcete-li to provést, přidejte 1 lžíci soli a 3 lžičky cukru na litr vody, přiveďte k varu a vařte, dokud se zcela nerozpustí přísady..
5. Nalijte získaný solný roztok do sklenic kukuřičných jader.

6. Zakryjeme je víky a dáme je do hrnce s hadrem na dně pro sterilizaci. Doplňte teplou vodou 2/3.

7. Přiveďte k varu, snižte teplo a sterilizujte při nepřetržitém varu po dobu 40 minut.

8. Vyjmeme sklenice zrn, srolovat se. Nasadili jsme víko a zabalili.

Co je kombinováno a kam můžete přidat

Existuje mnoho různých receptů na použití konzervované kukuřice v mnoha kuchařských knihách a na internetu, jak to jde u většiny potravin. Z toho se připravuje první a druhý chod - jedná se o polévky, saláty, zeleninové dušené maso, kastrol atd. Tento produkt se používá v pokrmech vyrobených z masa, vajec a houby. Dává pikantní chuť a v kombinaci s mořskými plody - krabí tyčinky, chobotnice, ryby, krevety.Nejčastěji se však konzervovaná kukuřičná jádra používají v salátech, ve kterých dobře doplňují čerstvou zeleninu - okurky, zelí, rajče, mrkev. Taková kukuřice se také používá k vaření pokrmů s vařenou zeleninou - brambory, zelí, červená řepa, mrkev.

Kam ukládat

Konzervovaná kukuřice ve skleněných nádobách se neuchovává déle než 3 roky. Produkt v obchodech však není starší než 2 roky. Důvodem je skutečnost, že díky kovu je obsah oxidován rychleji a jeho skladovatelnost se snižuje. Taková konzervace je uložena na tmavém suchém místě při pokojové teplotě 22-25 ° C.

Dobré pro skladování sklep, spíž nebo jen police v kuchyni. Po otevření víka a použití kukuřice není úplně, sklenice s ní se umístí na polici chladničky a uloží se nejvýše jeden den. V tomto případě je lepší nevypustit solanku, protože bez ní se kukuřičná jádra skladují méně a rychleji ztrácejí chuť.

Proč víčka mohou bobtnat

Při otevírání kukuřice je velmi důležité obrátit se na víko, pokud je oteklé, existuje možnost, že se produkt zhoršil a může způsobit otravu..

Důvody otoku víka nebo poškození takové konzervace mohou být následující:

• skladování konzervované kukuřice při vysokých teplotách (nad 25 ° C), zejména v letním vedru. V tomto případě se dosud nevytvořily škodlivé a nebezpečné mikroorganismy, ale určité chemické procesy vedly k otoku víčka. A přesto je v tomto případě lepší neriskovat a odmítat jíst takový produkt;
• porušení technologie vaření;
• Děravá svinutá plechovka - k tomu dochází při neúspěšném švu nebo když víko neodpovídá plechovce;
• nedostatečná sterilita nádob, pokud byly sklenice a víčka špatně sterilizovány;
• výrobky nestandardní. K tomu dochází, když byla zelenina špatně umytá nebo shnilá;
• plechovky kukuřičných jader mají tendenci "explodovat". Důvodem je vysoký obsah bílkovin a téměř úplná absence kyselin. Pro odstranění tohoto problému během konzervace se doporučuje přidat trochu octa, citronové šťávy nebo kyseliny citronové. K odstranění těchto potíží nemůžete použít kyselinu, ale jednoduše sterilizujte plechovky tímto produktem po dobu nejméně dvou až tří hodin.

Video: 2 způsoby uchování kukuřice na zimu

Konzervovaná kukuřice není zvláště časově náročná a nákladná, je však důležité dodržovat technologii vaření, zejména pokud jde o sterilizaci, protože tento produkt obsahuje nízkou kyselost. Pokud nejste líní v létě, pak po celou zimu můžete poskytnout sobě i své rodině tento užitečný produkt, který se často používá k přípravě prázdninových salátů..