Vyrábíme skvělé třešňové víno doma
Recept "Cherry Wine at Home" obsahuje úplný popis toho, jak si můžete udělat skvělý nápoj sami. K vaření se používají různé druhy třešní: bílá, žlutá, růžová nebo černá. Hřebíček, tanin, kyselina citronová, bobkový list a různé bobule, ovoce pomůže saturovat chuť vína.
Obsah
Přečtěte si také článek: jak rychle otevřít víno bez vývrtky?
Pitted cherry wine
Pro výrobu třešňového vína vyžaduje recept bez kvasinek použití nemytého ovoce. Při růstu rostou na povrchu třešně přírodní kvasinky, díky nimž víno kvasí bez přísad. K vaření byste měli připravit asi 10 kilogramů třešní. Velmi špinavé bobule je třeba jemně otřít suchým hadříkem. Kilogram cukru poskytne sladkosti, i když tuto skutečnost lze upravit podle vaší chuti zvýšením nebo snížením gramů. bohužel, třešně mají slabou kyselost, takže k nápoji musí být přidána kyselina citronová - 25 gramů. Recept na domácí třešňové víno zajišťuje také použití půl litru vody.
Příprava:
- Libovolně a ne pilně se zbavte třešňových semen, udržujte veškerou získanou šťávu současně.
- Buničinu smíchejte s vodou ve skleněné nádobě, zakryjte vrchní vrstvu gázou, nechte ji vařit 3 dny. Každý den pomocí dřevěné lžíce odstraňte vytvořenou pěnu z povrchu třešňové hmoty..
- Napněte tekutinu a zbavte se buničiny, kterou je třeba dobře vytlačit.
- Do výsledné šťávy smíchejte kyselinu citronovou a 400 gramů cukru. Pošlete vše do nádoby s těsněním. Pokud takový mechanismus neexistuje, stačí si na krk nasadit gumovou rukavici, do jejíž prstu udělat proražení. Nechte lahvičku samotnou při stejné pokojové teplotě po dobu 4 dnů.
- Odstraňte lapač zápachu a vypusťte litr mladiny do mísy. Pošlete tam dalších 300 gramů cukru. Důkladně promíchejte a vše nalejte zpět do láhve. Uzavřete znovu těsněním. Recept na „třešňové víno“ doma zahrnuje opakování tohoto postupu po 3 dnech a přidání zbývajících 300 gramů cukru.
- Fermentace by měla skončit od půl měsíce do dvou. Tento okamžik můžete určit při pohledu na rukavice, které by se měly vypustit. Máte-li vodní těsnění, plyn z něj přestane unikat. Na dně nádoby bude viditelný sediment, který musí být zlikvidován. Chcete-li to provést, bez třepání lahví, opatrně vypusťte budoucí víno do oddělené nádoby pomocí slámy..
- Podle receptu na třešňové víno doma musíte připravit skleněné láhve, nalít do nich třešňovou tekutinu upravenou podle chuti a pevně ji utěsnit. Odeslat na expozici na chladném místě, jehož teplota by se měla pohybovat v rozmezí 5 až 16 stupňů.
- Po 20 dnech se opět pomocí slámy zbavte sedimentu. A tak dále, dokud sediment úplně nezmizí. To je známka připravenosti vína. Doba připravenosti začíná od 3 do 12 měsíců. V tuto chvíli musí být víno nalito do vhodných reprezentativních lahví, pevně uzavřeno a skladováno na chladném místě (suterén, lednička). Víno zraje 4 roky, aby dosáhlo 12% síly.
Vlastnost vína můžete opravit přidáním až 15% vodky z celkového objemu kapaliny získané po aktivní fermentaci (bod 6).
Cherry víno se semeny
Třešňové víno má mandlovou chuť. K vaření potřebujete nádobu o objemu 10 litrů. Tento objem zabere asi 6-7 kg bobulí. Množství cukru je volitelné, vše záleží na tom, kolik vrstev třešní bude rozloženo ve sklenici.
Příprava:
- Neprané třešně umístěte do vrstev ve sklenici. Kropení každý cukrem, a tak dále až na vrchol (krk). Nehýbej se! Uzavřete krk nylonovým uzávěrem s otvory.
- Po dni začíná fermentační proces. Tekoucí šťáva „zuřící“ může být nalita víkem. K tomu je lepší umístit nádobu do mísy, kde se bude proudit tekutina. Aktivní kvašení trvá 3 dny.
- Konec intenzivního kvašení můžete určit přítomností sedimentu na dně nádoby. Střed nádoby by měl obsahovat třešňové víno a dužina bude vznášet se nahoru..
- Díky tenké zkumavce nalijte střední kapalnou část obsahu do samostatně připravené nádoby.
- Víno je připraveno k pití. Proces stárnutí však můžete zvýšit pravidelným odstraňováním nového sedimentu na dně láhve..
Podle této technologie by měla být sklenice naplněna přísně až na vrchol s plody, jinak bude povrch třešní na prázdném místě pokryt plísní.
Je důležité vědět nejen, jak to udělat víno z třešní a jak jej v budoucnu zachránit. Nádoba by měla být ve vodorovné poloze a ve tmě, aby část korku byla ponořena do vína. Tento postup bude maximálně chránit před vniknutím vzduchu do láhve. Pokud v prvních fázích pronikne vzduch, musí být skleněné nádoby odeslány k 20minutové sterilizaci. Trpělivost při vaření a vysoce kvalitní výsledky!
Přečtěte si také článek: bezsemenový třešňový džem na zimu!
