Jak připravit rajčata ve vlastní šťávě doma

Zralá rajčata, pokud se budou jíst čerstvá, pouze vytrhaná z keře, posypaná špetkou soli, jsou možná tím nejlepším jídlem, které nám léto dává. Rajčata jsou však sezónní zeleninou a rajčata prodávaná v supermarketu se liší konzistencí od mokré lepenky. Pokud si chcete v zimě vychutnat vůni a chuť letních rajčat, připravte rajčata ve vlastní šťávě na zimu podle našeho receptu..

O výhodách přípravy

Sklizeň vlastních rajčat na zimu bude pro vás a vaši rodinu velmi přínosná:

• Zaprvé, rajčata ve své vlastní šťávě si uchovávají užitečné minerální soli, stopové prvky a většinu vitamínů.
• Za druhé, tepelné zpracování v rajčatovém ovoci zvyšuje obsah přírodního antioxidantu - lykopenu, který zabraňuje rozvoji nemocí a zpomaluje stárnutí..
• Zatřetí, je to prospěšné. Zimní rajčata z poličky obchodu nelze srovnávat s ovocem odebraným z jejich vlastní zahrady nebo s dobrými rajčaty zakoupenými v bazaru. Zároveň bude konzervované jídlo levnější a můžete snadno a jednoduše připravit různé rajčatové omáčky a dresingy.

Než začnete konzervovat rajčata ve vlastní šťávě, pečlivě si přečtěte celý recept, připravte potřebné vybavení a správné množství přísad.

Kuchyňské spotřebiče a nádobí

Chcete-li zachovat rajčata ve vlastní šťávě, budete potřebovat:

• skleněné nádoby, nejlépe od 700 ml do maximálně 2 litrů;
• plechová víka pro konzervování gumovými těsněními;
• víko s otvory a výtok pro vypouštění kapaliny z plechovek;
• hrnce: dva velké pro sterilizaci plechovek a vroucí šťávy a jeden malý pro sterilizaci víček;
• drátěný stojan ve velkém hrnci - pro umístění plechovek;
• ruční odšťavňovač;
• zvedací kleště;
• nůž.

Požadované ingredience

Před zahájením konzervace, doplňte všechny potřebné ingredience:

• rajčata;
• sůl;
• cukr.

Funkce výběru produktu

Aby konzervace vyšla chutně, musí být produkty pro ni pečlivě vybrány. Rajčata by měla být přijata na vrcholu zralosti, hustá, středně velká, pokud možno stejná, bez trhlin, skvrn a výrůstků. Pro odšťavňování lze ovoce vybírat méně pečlivě - mohou být větší a s určitými vadami. Je lepší vzít hrubou sůl, ne jodizovanou, cukr je rafinovaný písek a musí být suchý.

Krok za krokem recept s fotografií

Jak pokrýt rajčata ve vlastní šťávě - jednoduché a krok za krokem.

Příprava rajčat

Vybraná rajčata se důkladně omyjí a stonek se ořízne.

Kroucení

Současně s přípravou rajčat je rajčatová šťáva připravena k nalití. K tomu se rajčata nakrájejí na kousky a prochází odšťavňovačem..

Vařící šťáva

Po vymačkání šťávy dejte do ohně hrnec s náplní a přidejte do něj cukr a sůl - 1 polévkovou lžíci soli a 1 lžičku cukru na litr šťávy (i když rajčata můžete zavřít bez soli a cukru). Poté, co šťáva vaří, je udržována v ohni po dobu asi 10 minut, pěna není odstraněna.

Sterilizace plechovek

Nádobí a víčka se důkladně omyjí sodou nebo mýdlovou vodou a opláchnou se čistou vodou. Víčka jsou dobře otřena a vysušena.

Pro sterilizaci se na dno pánve umístí rošt, nainstalují se sklenice, téměř pod krk se naplní voda a voda se uvede do varu. Vařte 10 minut. Stejným způsobem jsou v malé pánvi i víčka sterilizována společně s těsněním..

Kterým se rajčata ve sklenicích

Připravená rajčata se volně umísťují do sterilizovaných sklenic, přičemž se postupně vytáhnou z horké vody pomocí kleští.

Poté se rajčata vylijí vroucí vodou v objemu přibližně stejném na polovinu objemu plechovek, takže se plechovka naplní vodou nahoru a plechovky se zakryjí sterilizovanými víky. Po 10 minutách se víčka odstraní a voda se vypustí.

Lití šťávy

Sklenice rajčat se nalije na vršek vařenou šťávou a ujistěte se, že v nádobě nezůstaly žádné vzduchové bubliny.

Západ slunce

Poté, co jsou plechovky naplněny, jsou zakryty sterilizovanými víky a stočeny do stroje.

Uzavřené plechovky jsou umístěny s krky dolů a sledují, zda z víka stoupají kapky bublin, což naznačuje, že není těsný. Po ochlazení konzervace je třeba sejmout víčko z nádoby prsty. Pokud vyskočila, je špatně srolovaná. Pokud se víko při stisknutí prstem na jeho středu „objeví“, jedná se také o vadu - nádobí nebylo při zahřátí dostatečně horké, nebo víko vpustí dovnitř.

Podmínky skladování obrobku

Konzervovaná rajčata skladujte na chladném a tmavém místě, označte konzervovaná rajčata datem konzervace a víčka otřete čistým suchým hadříkem. Pokud je konzervované jídlo uloženo ve sklepě nebo suterénu, lze na hadřík nanést několik kapek oleje ze stroje - pak se na kov vytvoří tenký vodoodpudivý film, který jej chrání před rzí.

Konzervované potraviny se skladují uzavřené po celý rok. Po odstranění víka musí být rajčata chlazena a spotřebována do dvou týdnů..

Rajčata ve vlastní šťávě - jednoduchý recept, který vám umožní vychutnat si lahodná rajčata, rajčatové pyré a domácí omáčky v zimě.