Jak udržet okurky svěží čerstvé - tajemství správného skladování

Okurka je bylina v rodině dýně, což znamená, že se jedná o blízkého příbuzného tykve, tykve a dýně. Na rozdíl od nich však nemá tvrdou slupku a nelze ji po celou zimu skladovat bez nářadí..

Používá se čerstvý, konzervovaný a zmrazený. Aby byly okurky delší dobu čerstvé, snaží se je různými způsoby uchovat..

Existuje několik způsobů, nejoblíbenější je skladování v lednici v zeleninové přihrádce. Nestačí však jen dát ovoce do chladničky, existují určitá pravidla pro skladování.

Jak vybrat správné okurky?

Jak udržet okurky čerstvé déle? Chcete-li to provést, musíte si vybrat ovoce a dodržovat následující pravidla:

• Plody by měly být pevné, bez známek vadnutí;
• Musíte sbírat zeleninu, která bude poté uložena brzy ráno nebo večer. Nejlepší je, když je plodina sklizena za deštivého počasí;
• Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro skladování, měly by být upřednostněny ty, které mají hustou a hustou kůru;
• Je nutné sbírat plody ke skladování ve fázi technické zralosti, aby fermentační procesy nevstoupily dovnitř;
• U okurek je nutné nechat ocas 1-2 cm dlouhý;
• Kůže musí být neporušená bez řezů nebo prohlubní;
• Veškeré ovoce musí být důkladně očištěno od nečistot a otřeno do sucha, pokud možno ne umyté;
• Sbírejte okurky těsně před uskladněním.

Pokud jsou okurky nesprávně vybrány nebo připraveny, buď uschnou nebo začnou hnít.

Metody skladování

1. 1. V lednici.

Ukládání čerstvých okurek v lednici je nejoblíbenější metodou. Chcete-li tuto zeleninu uchovat co nejdéle, musíte věnovat pozornost tak malým věcem, jako je teplota a balení..

Aby bylo skladování čerstvých okurek v lednici úspěšné, musíte nejprve sledovat teplotu:

• Při teplotě + 1 + 2 je doba skladování 20 dní;
• Při teplotě + 4 + 8 bude doba skladování 15 dnů;
• Až do +15 stupňů nebude doba skladování delší než 7 dní.

V žádném případě by teplota neměla klesnout pod nulu, na plodech se okamžitě objeví zmrzlá místa, což povede ke znehodnocení všech druhů ovoce.

Neskladujte okurky v chladničce bez obalu, protože rychle začnou ztrácet vlhkost a mizí..

K balení lze použít několik nástrojů:

• Zabalte každé ovoce do bílé knihy, ale nepoužívejte k tomu noviny, za prvé, rychle se zvlhčí kondenzací a za druhé, tisková barva může dát plodům nepříjemný zápach;
• Umístěte okurky do plastového sáčku a pevně je spoutejte. Do každého sáčku vložte několik druhů zeleniny, aniž byste je zatěžovali. Pokuste se ponechat v sáčku co nejvíce vzduchu, prodlouží se tím skladovatelnost.
• Zabalte každé ovoce do plastového obalu co nejpevněji, tato metoda je dobrá, protože vytváří téměř vzduchotěsné prostředí;
• Umístěte okurky do plastové nádoby na potraviny s víkem. Můžete použít speciální kontejnery, ve kterých je možné vytvořit vakuum.

Všechny tyto metody jsou použitelné pro vaši vlastní sklizeň, ale jak skladovat okurky v lednici, pokud jsou zakoupeny v maloobchodě? Za tímto účelem musí být skladovací obal odstraněn pouze před vložením okurek do potravin, protože do něj byl čerpán speciální plyn, který zpomaluje procesy znehodnocování..

Uchovávání čerstvých okurek v lednici nevyžaduje velké úsilí, ale zároveň vám umožňuje nepřemýšlet o tom, jak konzervovat čerstvé okurky po dlouhou dobu. I když se jedná o spíše náladovou zeleninu, může být při správném skladování čerstvá až 30 dní..

Kromě chlazení existuje několik dalších způsobů uchování okurek..

1. 2. V bance.

Ukládání okurek do skleněné nádoby s vakuem je jednou z nejúčinnějších metod udržování čerstvých okurek. Právě v této podobě bude ovoce po dlouhou dobu vypadat, jako by bylo právě odebráno ze zahrady. Tato metoda umožňuje udržovat téměř veškerou zeleninu čerstvou po většinu zimy..

Vezměte požadované množství okurek a opláchněte je vodou. Praní musí být provedeno co nejrychleji, aby okurky neměly čas absorbovat vodu. Ještě lepším řešením by však bylo nechat je bez léčby a jednoduše je otřít papírovou utěrkou. Poté umyjte nádobu a sterilizujte ji a vložte do ní všechny okurky. Vyberte pro toto pouze čerstvé a pro ty, kteří začínají vadnout, protože to udrží čerstvé okurky. Poté do sklenice vložte malou svíčku a zapálte knot.

Tento postup je nutný, aby vzduch v plechovce mohl vypálit a vypařit se. Za tímto účelem nechte hořící svíčku stát v nádobě po dobu 4-6 minut, poté ji zakryjte víkem co nejpevněji a počkejte, až knot zhasne. Pak musíte umístit výslednou sklenici okurek na chladné místo.

1. 3. Suché.

Je třeba si uvědomit, že zelená zelenina, včetně okurek, po umytí okamžitě ztrácí svůj tvar a pružnost. Proto není třeba spěchat okurky, pro lepší uchování musí být ponechány ve formě, ve které byly vytrženy ze zahrady..

Poté vyberte kontejner, který odpovídá velikosti vybraných okurek. Otřete je suchým hadříkem a pevně je složte, přičemž buďte opatrní, abyste mezi nimi nechali co nejméně místa. Pokud nebyl nalezen vhodný obal, může být nahrazen běžnými plastovými sáčky, v nichž jsou skladovány potravinářské výrobky.

1. 4. Ve vodě.

Aby byla čerstvě sklizená plodina okurky čerstvá co nejdéle, musí být co nejdříve vložena do nádoby a naplněna studenou čistou vodou. Tento postup musíte provést ihned po zakoupení nebo sklizni okurek..

Tato metoda udrží okurky čerstvé až 3 týdny. Musí být svisle složené, s ocasy nahoru, hladina vody nad nimi by měla být nejméně 4 cm. Nádobu naplňte vodou a okurkami v lednici nebo na jiném místě se stejnou teplotou co nejdále od jiné zeleniny a ovoce..

1. 5.Použití vaječného bílku.

Je to produkt, který může být dobrým nástrojem při zachování sklizně okurek. Za tímto účelem otřete každou okurku do sucha a naneste na ni tenkou vrstvu proteinu. Nechte je zaschnout a vložte je do dřevěné nebo plastové krabice. Poté se doba okurek zvýší na měsíc nebo dokonce na dva. Po vysušení vytvoří protein na kůži okurky film, který neumožňuje průchod kyslíku. Plod je tedy umístěn ve vakuu a bez přístupu vzduchu způsobuje zkažené procesy.

Před použitím musí být všechny okurky důkladně omyty teplou vodou..

Netradiční metody

Existuje několik nekonvenčních způsobů, jak překvapit hosty čerstvými okurkami uchovanými do nového roku. S pomocí prvního můžete ušetřit velmi omezený počet plodů. To je velmi zajímavý způsob.

Když se okurka začíná kravatovat, musíte ji vzít a aniž byste ji odtrhli z řas, vložte do rozety listy zelí, z nichž se pak vytvoří hlava zelí. Obě zeleniny porostou společně a okurka bude uvnitř hlavy zelí a bude s ní uložena celou zimu.

Druhým způsobem je vložit určité množství okurek do dřevěného sudu, který se potom sníží na tekoucí proud, který v zimě nezamrzne. V takových podmínkách se vytvoří optimální rovnováha vlhkosti a teploty. To je nejlepší nekonvenční způsob, jak dlouho uchovat čerstvé okurky..

Obecná doporučení

Jak správně uložit okurky:

• Okurky jsou velmi citlivé na změny vlhkosti, pokud se výrazně zvýší nebo naopak výrazně sníží, bude to mít okamžitý dopad na bezpečnost ovoce..
• Náhlé změny teploty jsou také nežádoucí při skladování této zeleniny. Pokud jsou okurky skladovány na příliš suchém místě, velmi rychle ztratí chuť a začnou mizet, a pokud jsou vlhké a teplé podmínky, začnou za krátkou dobu hnít. Z tohoto důvodu je téměř veškerá zelenina prodávaná distribuční sítí ošetřována různými sloučeninami, například voskem.
• Nedoporučuje se umývat okurky před jejich uložením - domácí ovoce ze zahrady má určitou ochranu, proto je nemusíte okamžitě odstraňovat a zkrátit dobu skladování. Nejlepší je umýt je přímo před použitím, mořením nebo přípravou okurkového salátu..
• A aby okurky přežily co nejdéle, musí být umístěny co nejdále od ovocné police. Zejména toto pravidlo je třeba dodržovat ve vztahu k banánům a hruškám s jablky - zralé plody těchto plodů mají schopnost produkovat ethylen, což přispívá k jejich předčasnému zrání a nebude fungovat pro udržení okurek po dlouhou dobu.

Závěr

Na základě výše uvedeného můžeme dojít k závěru, že pro udržení čerstvých okurek co nejdéle je třeba dodržovat několik pravidel:

• Vyberte správné odrůdy, které budou uloženy;
• Nevyberejte okurky pro skladování ve velmi teplu;
• Zvolte optimální teplotní režim pro skladování;
• Zajistěte podmínky, za nichž se vlhkost z okurek vypaří co nejpomaleji;
• Pokuste se nevytřít ochranný film ze slupky okurky;
• Vezměte pouze nepoškozené a nepoškozené ovoce.