Způsoby, jak uchovat okurky na zimu: jak udržet čerstvé okurky
Čerstvé, křupavé okurky s celou řadou vitamínů vždy převáží nad konzervovanou možností. Bohužel, pokud jsou skladovány nesprávně, čerstvé okurky se začnou velmi rychle rozkládat. Řešením je v tomto případě jíst zeleninu co nejdříve, jakmile je čerstvá, nebo najít nový způsob, jak je uložit. Naštěstí byly již dlouho vynalezeny jednoduché metody, jak udržet okurky čerstvé po dlouhou dobu. Podívejte se na naše tipy, jak udržet své okurky čerstvé po celou zimu.
Obsah
Pravidla pro výběr okurek pro dlouhodobé skladování
Zvažte povinné požadavky na výběr okurek pro skladování. Za prvé, okurky musí být čerstvé.. Je třeba co nejvíce minimalizovat dobu přepravy okurek ze zahrady na skladovací místo. Okurky, které ležely 3-4 dny při pokojové teplotě, již nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Při výběru okurek v obchodních podlahách je třeba vzít v úvahu stav celé šarže zeleniny. Pokud celý produkt vypadá zatuchlý, neměli byste si vybírat jednotlivé plody, které se liší zeleně - stále se rychle zhoršují.
Dalším důležitým požadavkem je, že jsou vhodné pouze odrůdy půdy. Husté tělo a puchýřovitá kůže mletých okurek se dobře udržují. Naopak, šťavnatá dužina a tenká kůže skleníkových odrůd jsou zcela nevhodné pro dlouhodobé skladování čerstvých okurek..
Na základě zkušeností odborníků se nejlépe uchovávají okurky odrůd Charkov a Nezhinsky. Ovoce dlouhoplodých odrůd také splňuje naše požadavky:
- Průvod;
- Konkurent;
- Sadko;
- Kustovoy;
- Nesnesitelný 40;
- Nezhinsky 12;
- Nizhyn místní.
Vlastnosti skladování okurek v lednici
Pokud necháte okurky v chladničce bez přípravy, zůstanou čerstvé pouze 3 dny. Existuje však několik jednoduchých tajemství, která udrží vaše okurky v chladu mnohem déle. Pojďme tedy zjistit, jak správně uložit okurky v lednici..
Zmrazené okurky
Vzhled celé mražené zeleniny je špatný. Tvar a konzistence jsou úplně ztraceny. Zelenskiy je pomačkaný a jemný a jeho chuť se zhoršuje. Proto by měly být okurky před zmrazením jemně nasekané. Takto si zelenina zcela zachovává svoji čerstvost a chuť. Navíc zmrazené okurky nemusí být před jídlem rozmrazeny. Proto je zmrazení dokonale přijatelnou volbou pro udržení čerstvých okurek čerstvé. nicméně zkuste dodržovat správnou metodu zmrazení. Nakrájejte zeleninu na střední až malé kostky. Řezání musí být dále pevně umístěno do speciálních sáčků se sponkou. Pošlete balíčky, které chcete uložit do mrazničky. Tento produkt je vhodný k přípravě salátu nebo okroshky..
Skladování okurek v lednici bez mrazení
Dále zvažte možnosti, jak nejlépe uchovat okurky v lednici.
- Ve vodě. Okurky ponořte do podnosu nebo misky studenou pramenitou vodou (svisle, ocasy dolů). Voda by měla pokrýt ovoce jen 1–2 cm. V lednici (v zeleninové přihrádce) by měla být uložena mísa zelených. Je vhodné vyměnit vodu jednou denně. Tím, že absorbuje vodu, okurky kompenzují přirozenou ztrátu vlhkosti. Ovoce zůstane čerstvé až 4 týdny.
Celofán. Zabalte každé ovoce do samostatného plastového sáčku nebo plastového obalu. Poté vložte okurky do chladničky. Tento způsob skladování minimalizuje množství vlhkosti, což pomůže zpomalit proces rozkladu. Okurky zůstávají čerstvé až 10 dní.- Zabalte do papírové ručníky - Další magický způsob, jak uchovat čerstvé okurky. Zelentsy zůstane zcela čerstvé po dobu dvou týdnů. Umístěte okurku do středu papírové utěrky (ubrousek) a zabalte a pak zabalte do celofánu. Tento postup opakujte u každého ovoce. Nyní nezapomeňte do ledničky vložit „sáčky“ zabalených okurek. Syrové okurky obklopené papírovou utěrkou zůstávají dlouho suché. Tohoto účinku je dosaženo absorpcí vody z povrchu ovoce pomocí ručníku. Snižuje úroveň vlhkosti, což pomáhá udržovat čerstvé okurky.
- Ve vaječném bílém. Princip této metody je podobný předchozí verzi. Díky vaječnému bílku se na povrchu okurek vytvoří film, který zabraňuje tvorbě vlhkosti. Plody je třeba pečlivě umýt a vysušit, dávat pozor, aby nedošlo k poškození pokožky. Mezitím si vezměte syrové vejce, oddělte bílou od žloutku. Dále musíte okurky potáhnout proteinem. Připravené okurky skladujte v lednici.
Pravidla pro ukládání okurek do sklepa
Chcete-li se dozvědět, jak správně uložit čerstvé okurky v sudu, podívejte se na naše tipy. Okurky mohou být uloženy v běžných dřevěných bednách ve sklepě. Chcete-li to provést, položte tlustý plastový obal na dno krabice a vložte na něj vybrané plody okurky. Horní část zakryjte celofánem, aby se zachovala vlhkost. Jako nádoba je také užitečná jakákoli smaltovaná nebo keramická nádoba s víkem. Položili jsme na dno přilnavý film. Každou okurku zabalíme papírovou utěrkou a vložíme do sáčku. Pak zabalené okurky opatrně vložte do nádoby. Tímto způsobem okurky lépe udržují vlhkost a svěžest. Okurky mohou být skladovány v suchém a chladném sklepě po dobu jednoho měsíce.
Další způsoby skladování okurek na zimu
Zvažte metody ukládání okurek, které naše babičky a prababičky používaly. Nekonvenční metody pomáhají udržovat okurky čerstvé po dlouhou dobu. Pokud máte touhu a schopnost, doporučujeme vám seznámit se s neobvyklými recepty, jak uchovat čerstvé okurky do nového roku..
Recept z časopisu "Rabotnitsa"
Používáme pouze malé nebo střední okurky. Zelenina musí být celá, suchá, nemytá a přímo ze zahrady. Před sklizní je vhodné srazit prach z ovoce a zalévat keře. Nechte ovoce vyschnout na keřích. Potom sbíráme ovoce a snažíme se jich méně dotknout rukama. Okurky neotíráme nic!
Umístěte obyčejnou voskovou svíčku do sterilní třílitrové nádoby a opatrně a volně položte okurky. Po naplnění nádoby rozsvítíme svíčku. Oheň vytlačuje kyslík a nádoba je naplněna oxidem uhličitým. Nádobu sbalíme kovovým víčkem. Svíčka zhasne, když dojde zásoba kyslíku ve sklenici. Sklenice okurek umístěte na chladné místo. Jak nám časopis Rabotnitsa vysvětluje, čerstvé okurky v uzavřené nádobě se svíčkou skončily v prostředí bez kyslíku. To umožňuje prodloužit jejich čerstvost o 1-2 měsíce. Okurky se ukládají mnohem lépe v prostředí bez kyslíku.
Jak uložit okurky do sudu
Další možnost vám řekne, jak udržet čerstvé okurky, aby se dlouho nezkazily. Nejprve si musíte koupit sud z masivního dřeva. Dubové sudy odolné proti hnilobě jsou vynikající. Vybrané plody okurky jsme pevně vložili do sudu a zalepili jsme dřevěným víčkem. Připravený sud s okurkami musí být dopraven do řeky a spuštěn na dno. Dbejte na to, aby proud nesl hlaveň pryč. Tímto způsobem si můžete uchovat čerstvost ovoce z okurek až do poloviny zimy..
Skladování v octové komoře
To, jak pomoci zelenině udržet si vlhkost po dlouhou dobu a jak udržet čerstvé okurky na zimu, bude navrženo následující nekonvenční metodou. K uskladnění okurek v octové komoře budete potřebovat smaltovanou nádobu a plastový stojan s otvory. Nádoba musí být odolná vůči kyselině octové. Stojan instalujeme tak, aby se okurky na něm nedotýkaly octa. Na dno misky nalijte 9% jedlou kyselinu octovou (3-4 mm silná). Okurky jsme položili na stojan v několika vrstvách, pevně je zavřeli víkem a přenesli na chladné místo. Okurky jsou čerstvé až 1 měsíc.
Ukládání okurek v hliněném hrnci
Hliněný hrnec je skvělý kontejner pro skladování čerstvých okurek. Okurky účinně udržují svou čerstvost v takové nádobě. Do hliněné nádoby nalijeme vrstvu suchého říčního písku a nahoře položíme plody vybraných okurek do vrstev. Potom ji naplníme další vrstvou písku. Tak, opakující se vrstvy, naplňte celý hrnec. Dále musí být kontejner utěsněn a zakopán v zemi. V zimě můžete překvapit svoji domácnost a hosty čerstvými a chutnými okurkami, které se vám podařilo zachovat tak originálním způsobem.,
Jak uložit okurky do zelí
Pro ty, kteří se obávají, jak udržet čerstvé okurky déle, nabízíme následující efektivní variantu. Okurky je třeba pěstovat mezi řadami pozdních odrůd zelí. Vaječník malých okurek, spolu s jemnými a ohebnými stonky, na kterých rostou, jsou pečlivě umístěny mezi listy (blíže k pařezu). Okurky a zelí tedy rostou společně a plody okurky jsou uvnitř zelí.. Hlava zelí udržuje dobře na chladném místě zabaleném v papírovém ručníku. A okurky jsou také uloženy spolu se zelím.
