Jak udržet čerstvé okurky do nového roku

Okurka je běžná a milovaná zelenina, která je na každém stole po celý rok. V současné době není získání zelených v zimě problém, ale je mnohem lepší hodovat se na plodech pěstovaných vlastními rukama. Proto na konci sezóny mnoho letních obyvatel sklízí okurky pro budoucí použití. Lze je uchovat nebo uchovat až do nového roku v původní podobě. Jak je to však možné, pokud zelenina zůstává čerstvá pouze týden? Tuto dobu lze prodloužit dodržením zvláštních podmínek skladování..

Skladovatelnost okurek

Okurky, kromě jejich vynikající chuti a chřipky, obsahují vitamíny PP, C, B, karoten, mikro a makroprvky. Mají také hodně vody, takže je velmi obtížné je udržet po dlouhou dobu bez dodržení režimu teploty a vlhkosti..

První fází je výběr okurek ve fázi sběru nebo nákupu: přerostlé a zastaralé plody nejsou vhodné ke skladování.

Výběr ovoce pro skladování

Ne všechny okurky jsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Ideální jsou odrůdy moření, hybridy a vynikající kvalita chovu. Mohou být rozpoznány některými příznaky:

• dužina je hustá s malými kapsičkami na osivo;
• tlustá kůže s četnými hlízami;
• trny by měly být černé, ne bílé.

Mezi nejoblíbenější odrůdy patří: Muromsky, Vyaznikovsky, Debut, Zasolochny, Pařížský okurka, Zelená vlna, Konkurent, Nezhensky, Sadko, Charkovsky, Přehlídka, Kustovoy a Murashka.

Budou udržovat svou čerstvost mnohem déle než Salad a Universal. Hlavní věcí je omezit osvětlení a dodržovat správnou teplotu vzduchu..

Okurky by také měly být:

1. 1. Čerstvé - snáškové ovoce po dlouhou dobu by mělo být prováděno okamžitě po sklizni. Okurky, které ležely několik dní při pokojové teplotě, nejsou vhodné pro skladování.
2. 2. Suché a čisté - půda a nečistoty se odstraňují ručně, bez mytí, protože plody mají ochranný film, který udržuje vlhkost a zabraňuje hnilobě..
3. 3. Žádné mechanické poškození - kůže okurek musí být neporušená, jinak se rychle zhorší.
4. 4. S hustou pokožkou - plody pěstované na otevřeném poli se používají ke skladování. Skleník nebude trvat dlouho.

Jaké okurky nejsou vhodné pro skladování?

Nevhodné pro dlouhodobé skladování:

• skleníkové odrůdy s tenkou vodnatou kůží;
• přezrálé ovoce. Protože ztrácejí všechny užitečné vlastnosti a nejsou vhodné ke spotřebě. Tyto kopie by měly být okamžitě recyklovány;
• rané odrůdy. Svůj čerstvost uchovávejte v chladničce až 7 dní.

5 způsobů, jak udržet okurky v lednici

Ukládání okurek v lednici je jednoduché a snadné, ale ne dlouho. Svou čerstvost si mohou udržet déle než měsíc. Nejoblíbenější metody jsou uvedeny v tabulce.

název	Popis
Ve vodě	Studená voda se nalije do hluboké mísy nebo pánev a okurky se sklopí ocasy dolů. Voda by měla pokrýt ovoce pouze o 2 až 3 cm. Nádoba se vyjme do chladničky a voda se denně mění. Tato metoda prodlouží čerstvost okurek až na 4 týdny.
Celofán	Každé ovoce je baleno do plastového nebo plastového obalu a chlazeno. V tomto stavu si okurky udržují svěžest asi týden.
V papírovém ručníku	Každá okurka je zabalena do papírové ručníky nebo ubrousku. Vložili je do plastového sáčku a do chladničky. Takto můžete udržovat čerstvou zeleninu až 2 týdny.
Ve vaječném bílém	Každé ovoce je namočeno do bílkovin, sušeno a uloženo v lednici. Vaječná bílá vytváří ochranný film, který chrání okurky před virovými a houbovými chorobami
Zmrazení	Celé ovoce není vhodné pro zmrazování, protože při odmrazování ztrácí chuť a stává se neatraktivní. Nakrájejte okurky na střední nebo malé kostky, položte je na plech a vložte je na 1 hodinu do mrazničky. Aby se zabránilo ztrátě vlhkosti zeleniny, jsou pokryty potravinářským papírem. Po zmrazení jsou greeny zabaleny do sáčků a vráceny zpět do mrazničky. Tyto okurky se používají k výrobě salátů a okroshky.

Nedoporučuje se skladovat okurky společně se zralou zeleninou a ovocem. Biochemický proces v zeleni se pod vlivem ethylenu zintenzivňuje a začnou rychle přezrát.

Jak udržet okurky doma

Zelenina může být uložena doma při teplotě vzduchu +6 stupňů.

V krabicích

Při skladování okurek při teplotě +15 ° C a vlhkosti 90% vydrží 2-3 dny. Při +6 stupňů zůstanou čerstvé až 10 dní. Tato metoda je jednoduchá: spodní část krabice je pokryta plastovou fólií a vybrané greeny jsou rozloženy. Z důvodu zachování vlhkosti je nádoba shora pokryta polyethylenem.

Jako nádobu lze také použít smaltovaný džbán s víkem. Každá okurka je zabalena do ubrousku, vložena do sáčku a pečlivě složena do vrstev. V tomto stavu jsou okurky čerstvé asi měsíc. Tato metoda je vhodná pro suché a chladné sklepy.

Ve vlhkém hadříku

Každé ovoce je zabaleno do vlhkého hadříku a vloženo do chladné místnosti, kde teplota vzduchu nestoupá nad +6 stupňů. Důležitý bod: Aby okurky zůstaly co nejdéle křupavé, musí být tkanina neustále vlhká.

Bez ohledu na způsob skladování je nutné pravidelně kontrolovat zeleninu, odstraňovat zkažené a zvadlé ovoce.

Neobvyklé způsoby skladování okurek

Existuje mnoho způsobů, jak udržet své okurky čerstvé až do nového roku. Některé z nich byly používány lidmi v době, kdy v domě nebyla lednička..

V bance

Ukládání okurek do sklenic je jednoduchý, ověřený a efektivní způsob. Za tímto účelem se parafinová svíčka umístí do čisté nádoby a naplní se vybraným ovocem. Po naplnění zapalte svíčku, zátku uzavřete víkem a dejte ji do chladné místnosti. Hořící svíčka absorbuje kyslík z plechovky a plní jej oxidem uhličitým. Zelenina byla do jara bez kyslíku čerstvá až do jara.

V sudu

Tato staromódní metoda udrží vaše okurky čerstvé bez okurek a koření. To vyžaduje obarvený dubový sud. Křenové listy jsou umístěny na dno, což zabrání oxidačnímu procesu.

Vybrané greeny se instalují svisle do sudu s ocasy dolů a snaží se nezanechat dutiny. Po naplnění nádoby je vrchní vrstva pokryta křenem, uzavřena víkem a umístěna do rybníka bez mrazu, na jehož dně bijí studené prameny.

Příznivé vlastnosti a chuť okurek jsou zachovány až do Nového roku a jarních prázdnin..

V octové komoře

Aby okurky dlouhodobě udržovaly vlhkost, šťavnatost a aroma, můžete se uchýlit k této metodě. Budete potřebovat smaltovanou nádobu a stojan s otvory. Hlavní věc je, že je vyrobena z materiálu, který je odolný vůči kyselině octové..

9% ocet se nalije do 3 - 4 mm hrnce. Postavte se a položte okurky tak, aby se s ním nepřiblížily. Po naplnění je pánev uzavřena a umístěna do chladné místnosti..

V hliněném hrnci

Hliněný hrnec je ideálním úložným kontejnerem. Zelenina je umístěna v řadách v nádobě, každá vrstva je posypána říčním pískem, pevně uzavřena víkem a pohřbena v oblasti.

V zimě můžete překvapit hosty svěží, šťavnatou a aromatickou sklizní ze zahrady.

V bílém zelí

Toto je originální metoda vhodná pro regiony s teplým podnebím. Okurky se vysazují na otevřeném terénu mezi řadami pozdních odrůd zelí. Výsledné vaječníky spolu s pružnými stopkami jsou úhledně umístěny mezi listy zelí, blíže k pařezu. Ovoce okurky se tak vyvíjí uvnitř zelí..

Pro skladování je zelí hlava zabalena do papíru a odeslána na chladné místo. Okurky se také skladují se zelím.

Všechny výše uvedené způsoby skladování jsou osvědčené a velmi efektivní. Po výběru toho nejvhodnějšího si můžete s radostí vychutnat čerstvé a voňavé okurky z vašeho webu po celou zimu..

Jak správně zachovat zelenty ve vakuu, najdete ve videu: