Kurkuma: vlastnosti a kontraindikace, kultivace a použití

Kurkuma (lat.Curcuma)

- rod jednoděložných rostlin rodu Ginger. Oddenky rostlin tohoto rodu obsahují žlutá barviva a éterické oleje, proto se pěstují jako koření a léčivé rostliny. Nejčastěji, kultivovaný typ kurkumy dlouhé nebo domácí kurkumy, nebo kultivované kurkumy nebo kurkumy nebo žluté zázvory (lat. Curcuma longa), prášek sušených kořenů je známý jako koření zvané „kurkuma“. V přírodě se tato kultura vyskytuje pouze v Indii, která dnes zaujímá vedoucí postavení ve vývozu koření získaného z kurkumských oddenků. Kurkuma se objevila v zahradních sbírkách v 90. letech minulého století.

Kurkuma - popis

Kurkuma je dlouhá - bylinná trvalka, dosahující výšky 90 cm. Její listy jsou oválné, střídavě dvouřadé hlízovité oddenky, zaoblené, až 4 cm v průměru, nažloutlé šedé, s listy prstencové. Z oddenku vyzařuje mnoho tenkých kořenů, na koncích některých z nich se tvoří malé hlízy. Přízemní část kurkumy vyrůstá z apikálního pupenu oddenku a skládá se z několika dlouhých řapíkatých vaginálních listů a stopky, dosahující výšky 30 cm a hustě zasazených zelenými stipuly se světlejšími špičkami. V osách lichotníků, umístěných ve střední části stopky, se vyvíjí voňavé květy žluté trubice se třemi laloky, s mírně nepravidelnou končetinou a širokým okrajem. Všechny kurkumické tkáně obsahují cenné éterické oleje.

Roste kurkuma

Výsadba kurkumy venku

Kurkuma může být pěstována doma i na otevřeném poli, zvláště od pěstování zdravého koření můžete současně obdivovat neobvykle krásné květiny této rostliny. Obvykle to trvá asi 9 měsíců od klíčení až po sklizeň, takže můžete pěstovat kurkumu venku, pokud žijete v jižních oblastech s časným, teplým jarem a pozdním podzimem. Ti, kteří žijí ve středním pruhu a v oblastech s ještě chladnějším podnebím, budou muset doma kurkumu pěstovat..

Pro kurkumu jsou vhodné slunné nebo polostíněné oblasti a bohaté hlinité půdy, ale rostlina se daří dobře v písčité půdě. Před výsadbou musí být místo vykopáno do hloubky nejméně 20 cm a uvolněno, pak vykopejte díry až do hloubky 15 cm ve vzdálenosti 15–20 cm a rozprostřete do nich 2-3 kousky kurkumy. Každý kus oddenku by měl mít alespoň jeden, ale s výhodou dva, pupeny a do otvoru je vložen materiál pro pěstování. Otvory se uzavírají tak, aby nad povrchem oddenků byla vrstva půdy ne tenčí než 2 cm, po výsadbě se zalévá. Kurkuma je zasazena na otevřeném prostranství v březnu až dubnu.

Kurkuma Péče o zahradu

Kurkuma velmi miluje vlhkost, takže včasné a dostatečné zalévání je jedním z nejdůležitějších bodů v péči o rostliny. Jak často a jak hojně je třeba rostliny zalévat, závisí nejen na klimatu a počasí, ale také na složení půdy, ve které kurkuma roste. K zavlažování musíte použít vodu zahřátou na slunci.

Kurkuma je krmena komplexními minerálními hnojivy pro dekorativní listnaté rostliny s převahou fosforu, ale koncentrace živného roztoku by měla být dvakrát slabší, než doporučují výrobci. Vrchní obvaz se aplikuje během pučícího období, na samém začátku kvetení a dva týdny po jeho ukončení.

Zbytek kurkumy je nenáročný. Budete si muset zachovat svůj dekorativní efekt odstraněním zvadlých květin a uvolněním půdy mezi keři po zalévání nebo dešti, přičemž odstraníte vznikající plevele.

Sbírání kurkumy

Jak sklízet kurkumu

Vykopejte oddenky kurkumy před začátkem chladného počasí, tj. V říjnu až listopadu, kdy začnou vadnout orgány země. Horní část se odřízne a oddenky se očistí od půdy a malých kořenů, na minutu se ponoří do vroucí vody, takže se ze zvláštních buněk začne vynořovat barvivo, které dává kořenové žluté zbarvení, a poté se suroviny suší za dobrého větrání po dobu jednoho nebo dvou týdnů. Hotové kořeny mají tvar rohu.

Jak uchovávat kurkumu

Kurkuma odchovávejte v krabicích nebo nádobách s mokrým pískem při teplotě 10–12 ºC. Skartovaná kurkuma se uchovává nejdéle tři roky ve skleněné nádobě s pevně přiléhajícím víkem na chladném tmavém místě. Ujistěte se, že koření neabsorbuje cizí pachy.

Druhy a odrůdy kurkumy

V kultuře se pěstuje několik druhů kurkumy a každý z nich má svůj vlastní účel..

Aromatická kurkuma (Curcuma aromatica)

nebo indický šafrán - trvalka, která se někdy vyskytuje v jižní Asii, ale hlavně roste v teplých masivech Indie a ve východní části Himalájí. Rostlina dosahuje výšky 1 m. Masité, úzké nebo eliptické, vonné oddenky rostliny jsou zevnitř zabarveny žlutě, na jejich tenkých kořenech se tvoří hlízovité hlízy. Na listovitých řapících jsou umístěny podlouhlé listy až 60 cm dlouhé a až 20 cm široké. Nálevkovité květy se schovávají ve tvaru hrotu, dosahují délky 15 cm a šířky 8 cm. Listy aromatického kurkumy jsou vejčité, až 5 cm dlouhé, světle zelené, ale nahoře se zbarvují do červena. Aromatická kurkuma je populární kořenící rostlina, která je v cukrářském průmyslu ceněna více než kurkuma dlouhá.

Dlouhé kurkuma (Curcuma longa)

nebo kurkuma nebo žlutý zázvor - cenné koření, které se také používá jako barvivo a léčivá rostlina. Popis tohoto druhu jsme uvedli na začátku článku. Zbývá jen dodat, že dlouhá kurkuma je jednou z nezbytných ingrediencí indického kari..

Kulatá kurkuma (Curcuma leucorrhiza)

ve své přirozené podobě se vyskytuje pouze v Indii. Kořeny tohoto druhu jsou podlouhlé, podlouhlé. Úzké kopinaté listy jsou umístěny na řapíku. Květiny jsou kulaté, pro které rostlina dostala své jméno. V indické kultuře je obvyklé vyrábět škrob z kořenů kruhového kurkumy: kořeny jsou vykopány a bušeny do malty nebo mleté ​​kamenné mlýnské kameny, pak je z výsledné hmoty ručně vytlačena vlhkost a filtrována přes látku a hmota je sušena a použita jako škrob.

Kurkuma zedoaria (Curcuma zedoaria)

v přírodě se vyskytuje nejen v Indii, ale také v Indonésii, a tato rostlina se pěstuje v jižní Číně, na ostrově Java, v Thajsku a samozřejmě v Indii. Tento druh dosahuje výšky jednoho a půl metru, ale může být ještě vyšší. Na listech do délky 80 cm jsou velmi patrné fialově hnědé žíly vyčnívající z centrální žíly. Listiny rostliny jsou jasně růžové, vonné květy tvoří květenství sahající od oddenku ještě předtím, než se objeví listy. Kořen rostliny o velikosti holubího vejce je hruškovitý, má aroma gáforu, hořkou pálivou chuť a používá se při výrobě likérů a cukrovinek..

Malý kurkuma (Curcuma exigua)

- rostlina až 80 cm vysoká, masitá, uvnitř žlutá, více rozvětvených kořenových oddenků. Hlízy se tvoří na koncích kořenů rostliny. Zelené s fialovými listy kopinaté, zdobené podél centrální žíly načervenalým pruhem, jsou umístěny na řapíku 5-8 cm dlouhé. Délka listové desky dosahuje 20 a šířka je až 7 cm. Květy tohoto druhu jsou žluté, eliptické, listeny jsou oválné eliptické, s bílou -violet top. Corolla je světle fialová. Bloom trvá od srpna do října. Malé kurkuma se pěstuje výhradně jako okrasná rostlina.

Kurkuma sumatranská (Curcuma sumatrana)

- endemický na ostrov Sumatra, poprvé popsaný před 150 lety. Navenek tato velmi atraktivní rostlina připomíná domácí kurkumu. Tento druh je považován za ohrožený kvůli prudkému zmenšení oblasti rozsahu. V kultuře se kurkuma Sumatran pěstuje jako okrasná rostlina.

Kurkuma vlastnosti - poškození a výhoda

Výhody kurkumy

Kurkuma kořeny jsou bohaté na škrob a éterické oleje a charakteristická žlutá barva jim je dána polyfenolem kurkuminem. Kromě toho kurkuma obsahuje lipidy, bílkoviny, vlákninu, uhlohydráty, vitaminy B (cholin, pyridoxin, riboflavin, thiamin), vitamíny E, PP, C, K, betain, minerální soli fosforu, hořčíku, vápníku, sodíku, manganu , železo, zinek, síra a měď, omega-6 a omega-3 mastné kyseliny, fytosteroly a monoterpeny. Kurkuma má díky svému složení anthelmintické, antivirové, antiseptické, antimikrobiální, protizánětlivé, imunomodulační, regenerační, tonické, sedativní, oteplovací a prokrvující vlastnosti..

Kurkuma je přírodní antiseptikum, proto se používá k dezinfekci popálenin a řezů. Zastavuje rozvoj melanomu a ničí již vytvořené buňky této formace, zpomaluje také vývoj Alzheimerovy choroby a rozpouští depozity amyloidních plaků v mozku..

Kurkuma zabraňuje metastázám z celé řady rakovin. V kombinaci s květákem, kurkuma zpomaluje rozvoj rakoviny prostaty. Použití kurkumy během chemoterapie zvyšuje terapeutický účinek a snižuje vedlejší účinky toxických léků.

Kurkuma se používá jako přirozený detoxifikátor jater, podílí se na metabolismu tuků a díky jeho pomoci je snazší zbavit se nadváhy. Kurkuma je silné antidepresivum široce používané v čínské tradiční medicíně.

Kurkuma se úspěšně používá při léčbě diabetes mellitus, artritidy, včetně revmatoidů, podporuje regeneraci kůže při zánětlivých kožních onemocněních, vaří, ekzém a lupénku a pastu z kurkumy a aloe šťávy rychle a dobře léčí popáleniny.

Kurkuma se používá pro nachlazení, bolest v krku a těžký kašel, migrénu, aterosklerózu, chronický průjem, ulcerózní kolitidu a onemocnění žlučových kamenů. Mezi obyvatelstvem je však zvláště zajímavá schopnost kurkumy snižovat hmotnost.. Jak vzít kurkumu, jak ztratit ty další libry? Rozpusťte půl lžičky kurkumy ve sklenici bio kefíru, nechte nápoj stát 15-30 minut a vypijte ho před spaním. Kurz - 1-2 měsíce.

Kurkuma - kontraindikace

Vzhledem k tomu, že kurkuma má silný účinek na tělo, měli byste ji před užitím poraďte se svým lékařem, zejména pokud užíváte jakýkoli jiný léčivý přípravek..

Kurkuma je rozhodně kontraindikována pro ty, kteří ucpali žlučovody nebo mají kameny větší než 5 mm ve žlučníku, stejně jako pro lidi s individuální nesnášenlivostí k produktu. U těhotných žen a dětí do pěti let se nedoporučuje časté používání kurkumy.

Jiné kontraindikace nebyly dosud identifikovány.