Nejlepší odrůdy modrých, zelených a růžových hroznů, jejich popis a vlastnosti
Všechny odrůdy jedlých hroznů jsou rozděleny do tří typů - stolní, technické a univerzální. V souvislosti s prvním probíhají aktivní selekční práce, proto byly rostliny vyšlechtěny nejen zelenými a modrými bobulemi, ale také růžovými, fialovými, fialovými, fialovými, červenými, oranžovými a dokonce i vícebarevnými ve stejné partě, jakož i různými tvary a velikostmi. Zlepšují se také technické odrůdy, vinaři však dávají přednost moderním tradičním. Univerzální odrůdy jsou nejméně oblíbené, protože jejich chuť a technologické vlastnosti jsou nižší než specializované odrůdy..
Obsah
Populární odrůdy stolních hroznů
Odrůdy stolů od ostatních lze odlišit několika nuancemi:
- shluky jsou velké a chutný vzhled;
- bobule jsou velké, krásně zbarvené;
- chuť a vůně zralých hroznů jsou světlé, bohaté.
K dosažení výše uvedených vlastností se neustále provádí výběrová práce. Kromě toho se při pěstování stolních odrůd používají speciální agrotechnické techniky. Odstraňují například listy, které brání přístupu slunečního světla, a ředí počet bobulí v klastrech, které jsou příliš plné, uměle opylují květiny..
Nejlepší stolní hrozny s modrými plody.
Odrůda název | Popis | Chuť | Obrázek |
"Viking" | Má relativně nízkou odolnost proti mrazu (až -21 ° С). Při vytváření altánu se bez úkrytu neobejdete. Slabě odolává nemoci. V prvních letech kultivace vyžaduje na jaře výrazné prořezávání. Odrůdová charakteristika:
| Bobule obsahují 16% cukru, zatímco kyselost je 4-6 g / l. Má mírnou dochuť švestek a muškátového oříšku. Dužina je hustá a kůra je tak tenká, že se při jídle téměř necítí | |
"Isabel" | Odolný proti mrazu. Pravděpodobně vydrží až -30 ° C, ale v praxi roste pouze v teplých jižních oblastech (jinak nemá čas dozrát). Je imunní vůči většině chorob, trpí však škůdci (vinné listy, roztoče pavouků a plsti). Snadno se šíří řízky, nevyžaduje stálou péči. Vyžaduje hojné a pravidelné zavlažování. Popis odrůdy:
| Hladina cukru dosahuje 18% a kyselost nepřesahuje 8 g / l. Bobule obsahují malé množství semen. Kůže je hustá, maso má nazelenalý odstín. Sladká chuť, výrazný muškátový oříšek | |
"Arcadia black" | Ovocné pupeny tolerují mráz až do -22 ° C. Je pozorována tolerance k většině hnilobných chorob a bakteriální rakoviny. Vysoký výnos, dobrá přepravitelnost. Vlastnosti odrůdy:
| Množství cukru je 18-20%, kyselost je pouze 5-6 g / l. Buničina je masitá a šťavnatá. Kůže je tenká. Harmonická chuť | |
"Černý prst" | Má největší bobule bezsemenného hroznu. Odrůda je mrazuvzdorná až do -20 ° C, avšak kvůli pozdnímu zrání není vhodná pro pěstování v chladných oblastech. Vysoká vlhkost je nežádoucí. Odolnost proti chorobám je pod průměrem. Odrůdová charakteristika:
| Obsah cukru je 20% nebo více. Chuť je normální a má muškátový podtext. Buničina je křupavá, šťavnatá. Kůže je hustá | |
"Muscat z Hamburku" | Nestabilní vůči mrazu, většina výhonků umírá již při teplotě -18 ° C. Je ovlivněna bakteriální rakovinou, plísní, oidiem, šedou plísní. Má dlouhou vegetační sezónu. V malém množství se do vína přidávají bobule, které mu dodávají vynikající chuť a jemnou pižmovou vůni. Popis odrůdy:
| Obsah cukru od 16 do 22%. Chuť a vůně jsou příjemné, s výraznými muškátovými tóny. Buničina je masitá, šťáva je bezbarvá, kůže je hustá |
Nejlepší stolní hrozny se zelenými plody.
Odrůda název | Popis | Chuť | Obrázek |
"Supaga" | Odolná vůči mrazu (do -18 ° С). Nenápadné. Má dekorativní hodnotu. Odolný vůči hnilobě, ale je poškozen fyloxérou. Vlastnosti odrůdy:
| Obsah cukru je 17-28% s kyselostí 5-7 g / l. Hrozny mají labrusovou chuť | |
“Husayne bílý” (populárně známý jako “dámské prsty”) | Není mrazuvzdorný, ledviny vymrznou již při -10 ° C. Je snadno ovlivňován různými druhy hub. Začíná přinášet ovoce přibližně 5 let po výsadbě. Odrůdová charakteristika:
| Hladina cukru dosahuje 17% při poměrně nízké kyselině (4 g / l). Kůže je tenká, neinterferuje s jídlem. Buničina je šťavnatá a křupavá. Klasická chuť bobule | |
"Kishmish 342" | Odolnost proti mrazu je vynikající, odolává pod -28 ° C. Téměř to není ovlivněno hnilobou. Zralé bobule se mohou stát kořistí vos. Popis odrůdy:
| Obsah cukru je 19-21% a obsah kyseliny je pouze 6-8 g / l. Kůže je tenká, ale pevná. Buničina je šťavnatá, chuť má lehké tóny muškátového oříšku | |
"Aleshenkin" | Odolnost této odrůdy proti mrazu je až -25 ° С, ale bez přístřeší zemře již při teplotě -10 ° C. Odolnost vůči nemocem je nízká, trpí šedou hnilobou, plísní a oidiem. Poškozuje jej také hmyz (mramorový brouk, dvouletá listová rolka a roztoč pavouk). Bojí se zamokření. Vlastnosti odrůdy:
| Množství cukru dosahuje 20%, kyselost je 3 až 5 g / l. Chuť je sladká, klasická. Degustátoři to ohodnotili 8,9 z 10 možných | |
Brzy ananas | Odolnost proti mrazu (do -30 ° C), nekrytá, rychle se zotavuje po zamrznutí. Zvyšuje se odolnost proti chorobám. Snadno řezat. Po zrání se neposypává. Dobře snáší skladování a přepravu. Odrůdová charakteristika:
| Hromadí asi 22% cukru (po dvou měsících stárnutí toto číslo dosáhne 34%). Kyselina je 3-5 g / l. Buničina je šťavnatá, sladká, s příchutí ananasu. Když jsou zcela zralé, karamelové tóny jsou patrné |
Nejlepší stolní hrozny s růžovými plody:
Odrůda název | Popis | Chuť | Obrázek |
"Shirvindta" | Toleruje námrazu až do -28 ° C. Odhaleno v suchých zimách. Při pěstování jsou vyžadovány mřížky, doporučuje se používat jako kulturu altánu. Ideální pro pěstování v severních oblastech. Odolnost proti houbovým chorobám, občas listy jsou napadeny plísní. Popis odrůdy:
| Chuť bobule je sladká, specifická (labrus), vágně připomínající brusinky. Kůže je hustá, špatně žvýkaná. Vláknina je trochu slizká | |
"Dubovsky růžový" | Různé amatérské výběr, docela mladý. Odolává poklesu teploty na -24 ° С, suchu a dešti. Nenápadná péče. Vyžaduje dobré osvětlení. Plody ve druhém roce po výsadbě. Údaje o odolnosti vůči chorobám zatím nejsou k dispozici. Je přesně známo, co je napadeno plísní. Vlastnosti odrůdy:
| Profesionální degustátoři dali tomuto hroznu 9,3 bodů z 10 možných. Chuť je sladká (obsah cukru 23%), s muškátovým oříškem. Buničina je šťavnatá a křupavá | |
"Victoria" | Odolnost proti mrazu až do -27 ° C, nicméně, přístřešek je vítán. Má toleranci vůči plísním a oidiu, plody jsou poškozeny vosami. Náchylný k hrášku. Odrůdová charakteristika:
| Hromadí se až 19% cukru při nízké kyselině (ne více než 6 g / l). Buničina je masitá a šťavnatá, má muškátový oříšek. Kůže je tenká, téměř průhledná | |
"Maradona" | Odolává mrazům až do -23 ° С, v chladných oblastech potřebuje úkryt. Je nezranitelný pro fyloxeru odolnou vůči šedé plísni, silně postiženou plísní. Vyžaduje pečlivou péči. Sklizenou plodinu lze skladovat na chladném místě po dlouhou dobu. Popis odrůdy:
| Obsah cukru 18%, kyselost 6 g / l. Buničina je masitá, šťavnatá. Kosti jsou téměř chybějící, snadno oddělitelné. Chuť je velmi sladká, výrazná čokoláda | |
"Radiant Kishmish" | Odolnost proti mrazu až do -15 ° C, ochrana před zeměmi nebo borovicemi je povinná, zejména v chladných oblastech. Jako bowlingová plodina se vyplatí růst, aby se snížilo riziko hniloby. Vyžaduje pravidelné ořezávání a tvarování. Zavlažování kapkami je podporováno. Dálková přeprava a dlouhodobé skladování je vynikající. Vlastnosti odrůdy:
| Obsah cukru 17-21%, kyselina 6-7 g / l. Poměrně sladké, mírně muškátové oříšky. Buničina je šťavnatá, kůže je velmi hustá |
Technické odrůdy hroznů, které se nejčastěji používají při výrobě vína
Technické odrůdy mají vysoký obsah šťávy (až do 85% hmotnosti bobule). Používají se k výrobě alkoholických nápojů, rozinek, šťáv. Může být konzumováno bez zpracování, ale chuťové vlastnosti budou nižší než vlastnosti speciálně navržených hroznů. Charakteristickým znakem jsou také střídmost, malé bobule, velké množství semen, příliš hustá kůže.
U odrůd vína jsou podmínky pěstování velmi důležité. Vzhledem k rozdílům počasí a světla se liší chuť nápojů připravených v různých letech ze stejné odrůdy hroznů vypěstovaných na konkrétním místě.
Zajímavá skutečnost: k výrobě alkoholických nápojů se používá pouze 100 odrůd hroznů z více než 5000 existujících na světě..
Nejoblíbenější odrůdy modrých bobulí mezi vinaři.
Odrůda název | Popis | Chuť | Jmenování | Obrázek |
"Pinot Noir" | Vynikající mrazuvzdornost (do -30 ° C). Je silně ovlivněna fyloxérou, méně často trpí plísní a oidiem, téměř netrpí šedou hnilobou. Potíže s přizpůsobením po přesazení na nové místo. Není vhodné pro začátečníky. Vlastnosti odrůdy:
| Obsah cukru 25%, kyselost 7-8 g / l. Chuť závisí na regionu, kde byly hrozny pěstovány. Mohou být přítomny borůvky, maliny, švestky, třešně a jahody | Jedna z odrůd sloužila k výrobě skutečného francouzského šampaňského. Z toho se získávají také vynikající stolní vína. Není vhodné pro míchání | |
Cabernet Sauvignon | Otužilé až -28 ° C, odolné vůči suchu. Díky pozdnímu zrání může být pěstována pouze v teplých klimatických podmínkách. Patří do skupiny nepokrývajících se odrůd. Odolává téměř všem škůdcům a chorobám. Popis odrůdy:
| Obsah cukru 17-22%, kyselost 6-10 g / l. Má chuť na noční můru. Hotová vína z tohoto hroznu mají aroma rybízu a jalovce. | Používá se hlavně pro výrobu kvalitních stolních vín. Často se stává součástí směsí pro vysoce kvalitní šampaňské a prémiovou hroznovou šťávu | |
"Regent" | Je mrazuvzdorná až do -28 ° C, ale v severních oblastech vyžaduje úkryt. Náročné na půdě. Normálně toleruje krátké doby schnutí. Odolnost proti chorobám je vysoká za předpokladu, že se hnojiva používají ke zvýšení imunity. Odrůdová charakteristika:
| Hladina cukru dosahuje 22%, kyselost je 8 g / l. Muškátová chuť, výrazná, s nádechem čerstvé trávy | Z těchto hroznů se vyrábí nejkvalitnější vinobraní vína. Všechny mají sytě červenou barvu a úžasnou vůni. | |
“Saperavi” (populárně známý jako “The Dyer”) | Odolnost proti mrazu až do -20 ° С, ale opravdu chladné zimy nepřežívají dobře. Pro kultivaci ve střední zóně a severních oblastech byla vyvinuta řada „Northern Saperavi“. Často trpí fyloxérou a je ovlivněna škůdci, ale je relativně odolná vůči plísním a plísním. Vlastnosti odrůdy:
| Hromadí se od 23 do 28% cukru, kyselost je 13-17 g / l. Svěží, klasická chuť | Nejoblíbenější odrůda v Gruzii. Vhodné pro výrobu obohacených, stolních a dezertních vín. To je také zvyklé na výrobu chacha (hroznová vodka) | |
"Merlot" | Odolnost proti mrazu až do -20 ° C, ale ve skutečnosti je přežití v chladném podnebí nízké a šance na zrání jsou nízké. Je ovlivněn múčnatkou, vykazuje dostatečnou odolnost vůči jiným chorobám. Popis odrůdy:
| Obsah cukru 18-22%, kyselost 5-8 g / l. Má chuť na noční můru | Z tohoto hroznu se získá vynikající hovězí maso. Používá se také ve směsích ke změkčení tříslovin, které se nacházejí v jiných odrůdách. |
Nejoblíbenější odrůdy hroznů se zelenými plody mezi vinaři.
Odrůda název | Popis | Chuť | Jmenování | Obrázek |
"Chardonnay" | Odolává mrazům až do -20 ° C, ale vždy vyžaduje úkryt. Tolerantní k suchu. Slabě odolává plísňovým chorobám. Výtěžek je nízký. Vlastnosti odrůdy:
| Množství cukru je od 13 do 18%, kyselost je 8 až 12 g / l. Chuť je ovocná | Zlepšuje některé vinné materiály. Používá se hlavně k výrobě šumivých alkoholických nápojů a odrůdových vín | |
"Aligote" | Průměrná mrazuvzdornost může zemřít i při -15 ° C. Odolnost vůči chorobám je slabá. Je významně ovlivněna plísní a při vysoké vlhkosti dochází k šedé hnilobě bobulí. Není vhodné pro mechanické sklizně. Popis odrůdy:
| Obsah cukru se pohybuje od 14 do 23%, kyselost od 7,5 do 10,5 g / l. Normální chuť | Jedna z mála odrůd doporučených pro výrobu koňaku. Kromě toho se z toho vyrábějí džusy, šampaňské a vinobraní stolní vína. Nalezeno ve směsných vinných materiálech | |
"Velmi brzy bílý muškát" | Absolutně mrazuvzdorné. Může zemřít i při krátkodobých jarních teplotách. Není odolný vůči nemocem. Nedoporučuje se pro pěstování pro začínající vinaře. Odrůdová charakteristika:
| Akumulace cukru přesahuje 25% s mírnou kyselostí (6-8 g / l). Chuť je velmi sladká, muškátový oříšek, s citrusovým a růžovým nádechem | Používá se při výrobě muscatových vín s nejlepší chutí a vůní | |
"Ryzlink rýnský" | Odolnost proti mrazu do -20 ° С. Silně citlivý na všechny nemoci, kromě plísní. Odrůda s nízkým výnosem. Vlastnosti odrůdy:
| Množství cukru dosahuje 18%, kyselost je 11 g / l. Specifická chuť, charakteristika odrůdy | Ryzlink rýnský vyrábí lahodná šumivá vína s nízkým obsahem alkoholu, stejně jako běžná vína se širokou škálou sladkosti (od suchého po dezert). | |
"Sauvignon Blanc" | Odolné vůči mrazu (až do -20 ° С). Trpí plísní a šedou hnilobou, zřídka postiženou plísní. Má velmi nízký výnos. Popis odrůdy:
| Obsah cukru 18 - 24%, kyselost 7 - 11 g / l. Chuť je harmonická, výrazná, s náznaky noční můry | Používá se ve směsích pro dodávku jemné vůně a vynikající chuti. Z toho také vyrábějí stolní monovino, víno pro šampaňské. Vhodné pro výrobu šťáv. |
Uvedené ukazatele a charakteristiky se mohou lišit v závislosti na klimatu v oblasti, kde se pěstují hrozny, složení půdy, zemědělské technologie. Aby se dosáhlo co nejpřesnějších odrůdových vlastností, mělo by být osivo nakoupeno ve specializovaných prodejnách nebo na farmách, kde se specialisté zabývají pěstováním hroznů..